Pieczemy kotlety w piekarniku - smaczne i zdrowe!

Kotlet jest jednym z najczęstszych potraw przygotowywanych w domu, w kawiarniach i restauracjach. Początkowo kotlet nie był rosyjskim daniem, ale w Rosji został pożyczony z Francji.

W Europie kotlet nazywa się kawałkiem mięsa z kością żebrową. Słowo pochodzi od francuskiej „kotelety”, która pojawiła się w „cote”, co oznacza żebro. W Rosji kotlet nazywa się mięsem mielonym, uformowanym w małe owalne ciastka. Produkty są przygotowywane na patelni, gotowane na parze, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej, na grillu.

Istnieje wiele opcji mięsa mielonego. Podstawą jest mięso ssaków, drobiu, ryb, warzyw, zbóż i nie tylko - wszystko, co można posiekać.

Przygotowanie do pieczenia

Mięso mielone najlepiej gotować w domu. Zaleca się dokładne wymieszanie przygotowanej bazy. Wskazane jest trzymanie mięsa przez 20-30 minut w lodówce przed uformowaniem kotletów.

Chleb należy czerpać z czerstwy, który wchłania i zatrzymuje wszystkie soki. Przy stosowaniu świeżych bułek jakość produktów pogarsza się. Chleb (bochenek) moczy się w zimnym mleku, wodzie, bulionie. Ilość pobierana jest w stosunku 20-25% objętości mięsa.

Zwróć uwagę na wybór mięsa. Wieprzowina nadaje się do smug tłuszczu. Z wołowiny lepiej wybrać polędwicę, łopatkę, szyję, grubą krawędź. Zasada działa tutaj: wieprzowina powinna być z tłuszczem, a wołowina lub cielęcina - bardziej chuda.

Cebule są odpowiednie w postaci surowej i smażonej. Podczas mielenia w maszynce do mięsa powstaje dużo soku. We wszystkich przepisach rozgrzej piekarnik do 200 ° C i piecz w temperaturze 180 ° C.

Najsmaczniejsze paszteciki drobiowe w piekarniku

Dietetycy zalecają włączenie potraw z drobiu do diety - są pożywne i nie zawierają wielu kalorii.

Z indyka

• Zmiel filet w maszynce do mięsa.
• Przygotowany, namoczony chleb przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
• Zmiel obraną cebulę.
• Łączymy i mieszamy wszystkie składniki, dodajemy sól, jajko, przyprawy.
• Włóż mięso mielone do lodówki na 30 minut.
• Tworzymy małe kotlety, panierując je w bułce tartej.
• Połóż na przygotowanej patelni.
• Włóż do nagrzanego piekarnika.
• Piec około 40-50 minut.

Z kurczaka

Kotlety z kurczaka są uważane za rosyjskie danie, które było przygotowywane w Rosji od dawna. Właśnie upiekłam w piekarniku. Danie jest uważane za dietetyczne, ponieważ do gotowania nie stosuje się oleju. Wybierając kurczaka, lepiej jest preferować piersi.

• 0,5 kg kurczaka;
• 1 jajko
• sól;
• pieprz

1. Przewiń filet w maszynce do mięsa.
2. Dodaj jajko, sól, przyprawy, dobrze wymieszaj.
3. Tworzymy kotlety.
4. Połóż na przygotowanym blasze do pieczenia.
5. Włóż do piekarnika.
6. Piec przez 40-50 minut.

Gotowanie soczystych kotletów wołowych

• 1 kg mięsa wołowego;
• 2 kromki czerstwego białego chleba;
• 2 cebule;
• 1 jajko
• sól;
• pieprz do smaku.

1. Zmiel wołowinę za pomocą maszynki do mięsa.
2. Dodaj obraną, posiekaną i przewijaną cebulę.
3. Za pomocą maszynki do mięsa zmiel chleb
4. Łączymy składniki, dodajemy jajko, sól, przyprawy.
5. Tworzymy kotlety.
6. W blasze do pieczenia kładziemy przedmiot obrabiany.
7. Umieść rozgrzany piekarnik.
8. Piec przez 30-40 minut.

Mielone kotlety wieprzowe z sosem

Przepis wykorzystuje mieloną wieprzowinę przygotowaną wcześniej lub zakupioną. W tym naczyniu sos jest ważnym składnikiem.

• 1 kg mielonej wieprzowiny;
• cebula - 1 sztuka;
• 1 jajko
• 300 g białego chleba;
• 100 ml mleka;
• sól;
• pieprz;
• 5 łyżek kwaśnej śmietany;
• musztarda
• keczup.

1. Bierzemy mieloną wieprzowinę, dodajemy obraną, posiekaną i zwiniętą cebulę.
2. Pomijam chleb.
3. Łączymy składniki, wkładamy jajko, sól, przyprawy.
4. Dokładnie wymieszaj. Tworzymy kotlety, wkładamy do blachy do pieczenia.
5. Gotowanie sosu. Mieszamy keczup, musztardę, śmietanę, mleko, w którym moczył bułkę tartą. Wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Powstały sos wypełnia naszą bazę.
7. Umieść piekarnik, piecz przez 50–60 minut.

Jak upiec ciastka rybne

Ciastka rybne najlepiej jest zrobić różowy łosoś, karp, dorsz, szczupak, miętusmorszczuk mintaja, sandacz, dorsz, srebrny karp. Najczęściej do mięsa mielonego dodaje się chleb, tłuszcz wieprzowy.

Technologia gotowania ryb niewiele różni się od klasycznej receptury, ale musisz przestrzegać kilku zasad:

• At gotowanie mięsa mielonego Ostrożnie wybieraj przyprawy. Najlepiej nadaje się: czarny i biały pieprz, oregano, biała musztarda.
• Podsmaż cebulę i marchewkę.
• Przed przejściem do maszynki do mięsa usuń duże kości ryb.
• Jeśli w rybie jest dużo kości, rzuć mięso 2 razy.
• Do maszynki do mięsa użyj większego grilla, aby kotlety były bardziej soczyste.

Klasyczny przepis na ryby

• 500 g filetu rybnego;
• 100 g mleka;
• cebula - 1 sztuka;
• 1 kromka białego chleba;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• 1 jajko
• sól;
• pieprz

1. Zmiel przygotowany filet z ryby.
2. Przełóż namoczony chleb przez maszynę do mięsa.
3. Posiekaj cebulę.
4. Połącz wszystkie składniki, dodaj jajko, sól, pieprz, wymieszaj.
5. Uformuj kotlety, umieść w naczyniu do pieczenia.
6. Top ze śmietaną.
7. Włóż do piekarnika, piecz przez 20 minut.

Przydatne wskazówki

• Podczas pieczenia kotlety nie przewracają się.
• Najlepsza temperatura to 180 ° C.
• Podczas formowania, aby farsz nie przylgnął, zmocz ręce w wodzie.
• Panierka jest opcjonalna.

Kotlety z piekarnika są zdrowsze niż smażone na patelni: kalorie są niższe, ponieważ są gotowane bez oleju, bardziej soczyste, zawierają mniej tłuszczu.