Jak gotować kawior z grzybów na zimę

Kawior z grzybów jest smaczną i pożywną przekąską, ponieważ „mieszkańcy lasu” są nieco gorsi pod względem zawartości białka od mięsa. Do produkcji wykorzystywane są nie tylko świeże grzyby, ale także solone, mrożone, suszone. Porozmawiajmy jak zrobić kawior z grzybów na zimę.

Słoik z inną przekąską znajduje się w każdej lodówce. Otworzył pokrywkę i po minucie na stole pojawia się pyszne danie, do którego sięga łyżka. Popularną przekąską wykonaną z mielonych składników jest kawior, który zamienia prosty kromka chleba w apetyczne i zdrowe danie.

Jakie grzyby ugotować kawior w domu? Z każdego jadalnego. Po soleniu i marynowaniu czapek pozostały nogi - gotuj z nich kawior. Warzywa, zioła i przyprawy ozdobią przekąskę i wzbogacą kompozycję o przydatne substancje.

Klasyczny przepis na świeże grzyby leśne

Klasyczny przepis jest dla koneserów o bogatym smaku grzybowym. Spróbuj ugotować kawior z kurkami i grzybami miodowymi, jest uważany za najsmaczniejszy.

• Przygotuj grzyby: oczyść z dużych śmieci, umyj, posiekaj. Umieść plastry w osolonej wodzie.
• Gotuj przez pół godziny na małym ogniu, mieszając i usuwając pianę, a następnie wrzuć durszlak.
• Posiekaj cebulę, przełóż olej na złoty kolor.
• Przewiń grzyby z cebulą w maszynce do mięsa.
• Dodaj posiekaną zieleninę i ocet do powstałej masy: na jedną puszkę będzie potrzebna 1 łyżka. l ocet i gałązki trawy. Poruszaj się ostrożnie.
• Połóż masę na brzegach, luźno przykryj pokrywkami. Sterylizuj słoiki z kawiorem przez 45 minut.
• Po zszyciu odłóż puszki do góry nogami, przykryj ciepłą rzeczą, ostudź całkowicie.

Przepis bez sterylizacji

Nie chcę sterylizować słoików - ten przepis jest dla Ciebie. Po zmieleniu mieszanka grzybowa jest duszona przez pewien czas, co chroni przedmiot przed zepsuciem.

• Grzyby - 1 kg.
• Woda - 1 l.
• Cebula - 4 szt.
• Czosnek - 3 goździki.
• Ocet - 2 łyżki. l
• Sól, pieprz

Jak gotować:

1. Wlej przygotowane grzyby wodą, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 10 minut. Wrzuć durszlak, dobrze spłucz, a następnie włóż do osolonej wody, gotuj przez 15 minut.
2. Odcedź bulion, przewiń grzyby w maszynce do mięsa.
3. Krusz cebulę i czosnek. Podawaj cebule, aż będą przezroczyste.
4. Połącz cebulę i grzyby, dodaj czosnek i pieprz.
5. Smaż przez 10 minut.
6. Ułóż w słoikach, zalej 1 łyżką stołową. l ocet.
7. Zamknij puszki plastikowymi pokrywkami lub zwiń.
8. Umieść schłodzoną przekąskę w zimnym miejscu.

Aby zapobiec pojawianiu się pleśni na powierzchni, możesz umieścić liście chrzanu na kawiorie. Mają właściwości bakteriobójcze i przeciwbakteryjne.

Smaczny kawior z mrożonych grzybów

Czy chcesz delektować się kawiorem, a dostępne są tylko grzyby z zamrażarki? Zapraszam do ich przygotowania. Do smaku nie ulegnie produktowi ze świeżych grzybów.

• Mrożone grzyby - 2 kg.
• Olej roślinny - 8 łyżek. l
• Cebula - 2-3 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Pasta pomidorowa - 3 łyżki. l
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
• Sól
• Natka pietruszki

Gotowanie krok po kroku:

1. Grzyby wstępnie rozmrozić i gotować w osolonej wodzie przez 30-40 minut.
2. Wlać nadmiar płynu, pozostawiając około 0,5 szklanki, aby zachować grzybowy smak i zapach.
3. Przechowuj drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.
4. Zetrzeć marchewki grubą tarką, smażyć na średnim ogniu, aż będą miękkie.
5. Połącz grzyby z warzywami przewiń maszynę do mięsa.
6. Umieścić naczynia z masą na małym ogniu. Ciągle mieszaj, aby zapobiec poparzeniu.
7. Gdy kompozycja się zagotuje, dodaj koncentrat pomidorowy, zioła i przyprawy. Grzyby gotowano w osolonej wodzie, więc sól ostrożnie, nie przesadzaj.
8. Przykryj naczynia, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Włóż kawior do brzegów.
9. Gotuj słoiki przez 15 minut, korek i włóż na zimno, nie czekając na ochłodzenie.

Nie używaj mrożonych grzybów, których termin przydatności upłynął: świeże są przechowywane nie dłużej niż rok, a gotowane nie dłużej niż 4 miesiące.

Suszony Kawior Grzybowy

Grzyby po suszeniu nie tracą użytecznych właściwości. Z suszonego otrzymujesz kawior o bogatym aromacie. Szefowie kuchni zalecają przyjmowanie gatunków rurkowych - biały, tłuste, Borowik, Borowik.

• Suszone grzyby - 2 kg.
• Cebula - 400 g.
• Pomidory - 600g.
• Olej roślinny - 300 ml.
• Sól, pieprz

Gotowanie:

1. Włóż suszone grzyby do wrzącej wody. Po pół godzinie odcedź, spłucz, pokrój na kawałki. Gotuj w osolonej wodzie przez 30 minut.
2. Grzyby mielimy za pomocą maszynki do mięsa i smażymy na oleju przez pół godziny.
3. Posiekaj pomidory, drobno posiekaj ukłon. Warzywa smażymy oddzielnie od grzybów.
4. Połącz masę grzybową z masą warzywną, dodaj przyprawy, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
5. Włóż kawior do słoików, sterylizuj.
6. Umieść puste miejsca w lodówce lub piwnicy.

Jak gotować kawior z pieczarek

Do lasu nie musisz chodzić z grzybami z koszem, przez cały rok można je łatwo znaleźć na półkach sklepowych. Mają delikatną strukturę, więc gotują szybciej niż inne. W tym przepisie pieczarki Nie gotuj, ale smaż, co sprawia, że ​​smak jest bardziej nasycony.

• Pieczarki - 2 kg.
• Cebula - 4 szt.
• Marchewki - 4 szt.
• Ocet - 4 łyżki. l
• Liść laurowy - 4 szt.
• Sól, pieprz
• Olej roślinny do smażenia.

Gotowanie:

1. Pieczarki umyj, wysusz, pokrój w plasterki.
2. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce, rozdrobnij cebulę. Warzywa smażyć na maśle, aż będą miękkie.
3. Dodaj grzyby, liść laurowy, sól i pieprz. Gulasz przez 10 minut, regularnie mieszając.
4. Gdy masa ostygnie, usuń lavrushka. Jeśli wypłynie dużo soku, spuść nadmiar.
5. Zmiel masę blenderem, zalej ocet i dokładnie wymieszaj.
6. Włóż kawior do brzegów. Sterylizuj przez 15 minut, zatkaj.

Z wyglądu kawior z pieczarek jest podobny do pasztet. Idealny do kanapek, zarówno samodzielnie, jak iw połączeniu z ziołami, tartym serem, posiekanym jajkiem. Fani sosu grzybowego będą mogli ugotować go z kawiorem z pieczarek.

Przydatne wskazówki

Aby smak kawioru grzybowego spełnił oczekiwania, a słoiki z przystawkami stały przez całą zimę, polecają doświadczeni szefowie kuchni.

1. Nie używaj różnych odmian grzybów, jeśli nie masz pewności, że są one połączone.
2. Ze świeżych wybierz tylko próbki wysokiej jakości, bez zgnilizny i tuneli czasoprzestrzennych.
3. Gruzdy i wioślarze uważane za warunkowo jadalne. Namocz je w wodzie z dodatkiem soli (1 łyżeczka) i kwasu cytrynowego (0,5 łyżeczki)
4. Aby się nie zatruć, koniecznie gotować grzyby.
5. Przed użyciem sterylizuj słoiki i pokrywki.
6. Najlepszym sposobem przechowywania puszek jest plastikowa pokrywka. Trzymaj je na zimno.
7. Jeśli planujesz pozostać w normalnym pokoju - użyj metalowych osłon.
8. Wyrzuć słoiki, jeśli zauważysz, że kawior obrzęknie pokrywkę lub bąbelki - oznacza to, że bakterie powodujące botulizm namnażają się w produkcie.
9. Nie przechowuj otwartego słoika dłużej niż 5 dni.
10. Jeśli kawior jest przygotowany do użycia w zupy, dania główne lub ciasta, można je zamrozić. Złóż go w torby lub specjalne pojemniki i umieść w zamrażarce.

W lecie kuchnie hostess zamieniają się w kęsy. Popularna mądrość mówi: „Latem jeden dzień karmi cały rok”.W zimowy dzień słoik kawioru grzybowego staje się prawdziwym ratownikiem, zamieniając się w przekąskę, nadzienie na ciasto lub pizza, sos do zupy, dodatek do przystawki.

Wymieszaj z masłem, serem, jajkiem i ziołami, a za każdym razem na stole pojawi się nowa przekąska. Dania z kawioru urozmaicają menu wierzących podczas postu. Kanapka z pachnącym i pożywnym kawiorem grzybowym na śniadanie będzie dobrym początkiem nowego dnia.