Jak zrobić ciasto drożdżowe do pizzy

Domowe ciasto drożdżowe stanowi dobrą bazę do pysznej pizzy. Do jego produkcji nie wymaga dużej liczby produktów. Najważniejsze jest mąka premium i wysokiej jakości suche drożdże.

Aby właściwie przygotować szybkie ciasto drożdżowe do pizzy w domu, skorzystaj z jednego z poniższych przepisów. Dla wygody wskazano objętość i stosunek składników, kolejność działań w celu uzyskania najlepszego wyniku.

Jeśli chcesz, możesz zmienić liczbę składników, usunąć nadmiar i dodać własne produkty, które dodadzą uroku ciastu, a pizza będzie miała niezwykły smak.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii w drożdżowym cieście do pizzy zależy od użytych składników i jest następująca:

• w mleku - 250–300 kcal na 100 gramów;
• na wodzie - 200-230 kcal na 100 gramów;
• na kefirze - 230-250 kcal na 100 gramów.

Klasyczne ciasto do pizzy z suszonymi drożdżami

• Wymieszaj mąkę z drożdżami. Dodaj oliwę z oliwek do mieszanki i zalej przegotowaną wodą.
• Zagniatam ciasto do lepkiego jednorodnego stanu. Podstawa testowa pizzy nie powinna być rozdarta.
• Toczę to w piłkę. Przykryj górę folią spożywczą i pozostaw na 60-80 minut. Po upływie określonego czasu podstawa pizzy zwiększy się i stanie się przewiewna.
• Usuń folię spożywczą. Wychodzę. Wykonuję równomierny okrąg o grubości około 4,5 mm i średnicy większej niż 30 cm Z pobranej ilości składników otrzymamy 3 bazy włoskiego dania narodowego.

Szybki przepis na wodę

Prosty przepis bez jajek i mleka. Nacisk kładziony jest na mieszanie ciepłej przegotowanej wody, cukru i suszonych drożdży. Gotowanie zajmie 20-25 minut wolnego czasu.

• Ciepła przegotowana woda - 100 ml,
• Cukier - 1 łyżeczka,
• Szybkie drożdże - 1 mała łyżka,
• Sól - pół łyżeczki,
• Mąka - 1,5 filiżanki,
• Olej roślinny - 2 duże łyżki.

W razie potrzeby zastąp olej roślinny oliwą.

1. Wlewam ciepłą wodę do głębokiej miski. Rozprowadzam składnik drożdży, dodaję cukier.
2. Po 7-8 minutach wlewam sól. Wlewam olej roślinny. Dodaj mąkę w porcjach (kilka łyżek stołowych).
3. Dokładnie i delikatnie ugniataj ciasto do pizzy zwykłą łyżką stołową lub specjalną silikonową szpatułką. Po tym, jak przeszkadzam dłoniom. Niezbędne czynności wykonuję bezpośrednio w naczyniach, nie kładąc masy na stole kuchennym.
4. Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym. Zostawiam w ciepłym miejscu na 12-15 minut.
5. W wyznaczonym czasie baza kilkakrotnie powiększy się i będzie elastyczna i nieprzylepna. Łatwo będzie go rozwinąć za pomocą wałka do ciasta.
6. Zwracam się do procesu zwijania wykrojów pizzy. Podaję kształt koła lub kwadratu o tej samej grubości w obszarze.

Aby przyspieszyć proces „dojrzewania”, użyj metody „kąpieli wodnej”. Pamiętaj, aby przykryć bazę testową ręcznikiem.

Smaczne ciasto drożdżowe na wodzie w wypiekaczu do chleba

• Mąka pszenna premium - 450 g,
• Oliwa z oliwek - 2 duże łyżki,
• Woda - 240 ml
• Szybkie drożdże - 1 mała łyżka,
• Sól - 1 mała łyżka.

1. Wlej ciepłą przegotowaną wodę do zbiornika maszyny do pieczenia chleba, sól i delikatnie wymieszaj, aż kryształy soli się rozpuszczą.
2. Wlewam oliwę z oliwek. Przesiewanie mąki pszennej. Używam produktu premium.
3. Wlewając szybko działające drożdże. To zajmie 1 małą łyżkę.
4. Ustawiłem zbiornik w maszynie do chleba. Dołączam specjalny program „TEST”. Ustawiam minutnik na 90 minut.
5. Po 90 minutach baza do testowania pizzy będzie gotowa.

Obserwuj konsystencję ciasta. Powinieneś dostać elastyczną piłkę, która dobrze trzyma swój kształt. Jeśli baza jest zbyt cienka, dodaj mąkę. Po nalaniu zamknij pokrywkę.

Jak zrobić mleczne ciasto do pizzy

• Mąka - 2 filiżanki
• Cukier - 1 łyżka stołowa,
• Drożdże suszone - 1 duża łyżka,
• Jajko kurze - 1 sztuka,
• Mleko - pół szklanki,
• Oliwa z oliwek - 2 duże łyżki
• Sól - 0,5 łyżeczki.

1. W czystym pojemniku wlej ciepłe mleko (około 40 stopni). Rozpuść suche drożdże.
2. Dodaj jedno jajo kurze, włóż cukier i sól. Wlać olej roślinny (2 duże łyżki).
3. Zaczynam delikatnie mieszać trzepaczką.
4. Przesiej mąkę do osobnej miski. Stopniowo dodawaj mieszankę mleka, drożdży i jednego jajka.
5. Zagnieść ciasto do pizzy. Tworzę grudkę i zostawiam w misce, przykrywając plastikową torbą lub ręcznikiem.
6. Czekam na „dojrzewanie” przez 70-90 minut. Po chrupnięciu. Sprzątam w ciepłym miejscu przez dodatkowe pół godziny.
7. Po wyznaczonym czasie środowisko testowe jest gotowe.

Przepis na mleko bez jajek

• Mąka - 2 filiżanki standardowego rozmiaru,
• Mleko - 250 ml
• Suche drożdże - 2 duże łyżki,
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa,
• Cukier - 1 duża łyżka
• Sól - 1 szczypta.

1. Wymieszaj składnik drożdżowy i cukier. Wlać 2 duże łyżki ciepłego mleka.
2. Czekam, aż drożdże „dosięgną”. Rozpuszczam sól w pozostałej objętości mleka.
3. Wlać masę drożdży do mleka. Dokładnie wymieszaj.
4. Stopniowo dodawaj mąkę. Niepokoi mnie łyżka.
5. Dodaj olej roślinny. Zaczynam ugniatać rękami, tworząc kulistą masę.
6. Przykrywam ręcznikiem. Umieszczam w ciepłym, niewentylowanym (bez przeciągów) miejscu. Czas dojrzewania wynosi 45-65 minut.
7. Kiedy baza testowa pizzy „sięga”, zaczynam blaknąć i przewracać się.

Proste ciasto z drożdżami kefirowymi

Aby przygotować prostą bazę z drożdżami do pizzy, lepiej jest wziąć kefir o niskiej zawartości tłuszczu. Produkt należy rozgrzać przed użyciem. W przeciwnym razie przedmiot nie będzie jednorodny, będą w nim występować grudki.

• Mąka - 4,5 filiżanki
• Szybkie drożdże - 15 g
• Olej roślinny - 100 ml,
• Cukier - 15 g
• Sól - 10 g
• Ciepła przegotowana woda - 100 ml,
• Kefir - 500 ml.

Do przygotowania pizzy lepiej jest wziąć mąkę premium. Z produktu pierwszej klasy ciasto jest ciemne, o specjalnym smaku.

1. Wlej drożdże i sól do głębokiej miski. Pocieram go palcami i dodaję ciepłą wodę. Rozpuścić cukier. Ciasto zostawiam w kuchni (w ciepłym miejscu) na 15-20 minut. Nie zapomnij zamknąć ręcznikiem.
2. Ogrzewam kefir, dodaję do ciasta i mieszam. Wlewam olej roślinny. Ugniatam
3. Przesiewanie mąki. Stopniowo dodawaj do pozostałych składników. Aby uprościć mieszanie rękami, wcieram w skórę olej roślinny. Delikatnie rozciągnij i złóż podstawę testową. Daję kształt bułki.
4. Włożyłem to do dużej miski. Przykryj ręcznikiem (folią spożywczą) u góry. Pozostaw na 60 minut.
5. Kruszę powstałe ciasto. Przykryj ponownie. Pozostaw na kolejne 30 minut.
6. Dzielę na 4 duże części. Biorę jeden, aby przygotować podstawę testową do pizzy. Resztę owijam w plastikowe torby (folia spożywcza) i wkładam do zamrażarki.

Alternatywny uproszczony przepis na kefir

Technologia wytwarzania drożdżowego ciasta do pizzy jest odpowiednia w sytuacjach, w których należy szybko przygotować podstawę.

• Cukier - 15 g
• Soda - 2 g,
• Ocet 3 procent - 1 łyżka stołowa,
• Mąka - 2 filiżanki
• Kefir - 400 g,
• Sól - 2 g.

1. Rozbijam i biję jajko. Dodaj kefir, włóż sól i cukier. Dokładnie wymieszaj składniki.
2. W małej filiżance gasię sodę octem. Wlewam resztę składników.
3. W 4-5 przyjęciach dodaję do mieszanki produkt mielenia ziaren. Delikatnie i powoli mieszaj. Zgodnie z konsystencją kawałek ciasta powinien przypominać cienką kwaśną śmietanę.

Podana ilość składników wystarczy, aby zrobić pizzę na 1 blachę do pieczenia o standardowym rozmiarze.

Alternatywny przepis bez jajek na kwaśnej śmietanie

• Śmietana 15 procent tłuszczu - 1 szklanka,
• Mąka - 2 filiżanki
• Cukier - 1 mała łyżeczka,
• Olej roślinny (rafinowany) - 90 ml,
• Sól - 5 g
• Soda - 3 g.

1. Rozlewam kwaśną śmietanę do osobnej miski, dodaję sodę i zostawiam na 3-4 minuty.
2. Po soli wlej olej roślinny. Mieszam miksturę.
3. Stopniowo dodawaj produkt mielenia ziaren. Ugniatanie miękkiej i luźnej podstawy testowej tekstury.
4. Rozłożyłem kilka łyżek mąki na płycie kuchennej. Delikatnie rozwałkuj pizzę.
5. Przechodzę do blachy do pieczenia, którą wstępnie smaruję margaryną.

Jak zrobić ciasto francuskie drożdżowe

Gotowanie ciasta francuskiego do pizzy w domu - delikatny i odpowiedzialny proces, który wymaga dokładnego i krótkiego ugniatania i ugniatania, ale szybkiego toczenia. Podczas gotowania nie dopuścić do całkowitego stopienia masła.

• Mąka pszenna - 750 g,
• Masło - 300 g,
• Drożdże (szybkie) - 7 g,
• Mleko - 130 ml
• Gotowana woda - 85 ml,
• Jajko - 1 mała rzecz,
• Sól - 1 łyżeczka,
• Cukier - 3 małe łyżki.

1. Drożdże i 1 łyżeczkę granulowanego cukru rozpuść w ciepłej wodzie. Pozostaw na kilka minut, aż utworzą się bąbelki.
2. Ubijam jajo kurze, dodaję mleko, ostrożnie i delikatnie mieszam widelcem.
3. Przesiej mąkę, wlej ją na deskę kuchenną, dodaj cukier i sól, poluzuj.
4. Kroję masło na kawałki. Rozprowadzam mąkę, cukier i sól do mieszanki i bułki.
5. Do miazgi dodaję produkt drożdżowy i ciepłą wodę z masła i mąki. Ugniataj przez krótki czas. Wyrzeźbić piłkę z bazy testowej.
6. Wkładam to do plastikowej torby. Wkładam do zamrażarki na 2-2,5 godziny.

Baza do pizzy jest gotowa. Pozostaje wdrożyć jedną z metod (na przykład z dodatkiem posiekanych kostek schłodzonego masła, posypanych mąką).

Które ciasto wybrać - drożdże czy bez drożdży?

Przy wyborze drożdży lub technologia przygotowania ciasta bez drożdży w przypadku pizzy skup się na preferencjach smakowych gospodarstw domowych, dostępnych składnikach i ilości wolnego czasu na proces gotowania.

Należy pamiętać, że baza testowa z drożdżami jest wspanialsza, ponieważ podnosi się podczas pieczenia. Po dodaniu dużej ilości drożdży pizza będzie miała charakterystyczny klaps z kwaśnością, więc nie przesadzaj.

Przygotowanie preparatów z wykorzystaniem drożdży zajmie więcej czasu ze względu na proces dojrzewania, ale wynik jest tego wart. Pizza okaże się wspaniała i bardzo smaczna, co z pewnością przypadnie do gustu gospodarstwom domowym. Dziękujemy za uwagę!