Jak gotować naleśniki na kwaśnej śmietanie

Naleśniki lub tortille są powszechne w różnych krajach. W kuchni rosyjskiej symbolizują początek wiosny, słońca. Istnieje wiele przepisów na pieczenie naleśników - od najprostszych do najbardziej złożonych, łatwych do przygotowania i z dodatkiem ciekawych składników, z różnorodnym mięsem mielonym i dodatkami. Szczególne miejsce wśród tej odmiany zajmują naleśniki na kwaśnej śmietanie, charakteryzujące się delikatnym smakiem i doskonałą teksturą.

Zawartość kalorii

Zastosowanie kwaśnej śmietany zapewnia naleśnikom kaloryczność i sytość oraz przyspiesza wchłanianie niezbędnych składników odżywczych. Klasyczny przepis: 311 kalorii na 100 gramów. Śmietana zawiera wapń, kwasy organiczne i witaminę E oraz grupę B niezbędną dla ludzkiego organizmu.

Klasyczne cienkie naleśniki ze śmietaną

Najbardziej nasycony smak klasyki naleśniki osiągnięte dzięki użyciu śmietany i masła o najwyższej zawartości tłuszczu.

• W głębokiej misce rozbić jajka, wlać śmietanę, cukier i przesianą mąkę. Solić i mieszać zawartość pojemnika do uzyskania gładkości za pomocą trzepaczki lub miksera.
• W cienkim strumieniu, bez zatrzymywania mieszania, wlej wodę i wlej olej. Masa powinna mieć dość płynną konsystencję.
• Przykryj ciasto serwetką i nalegaj w temperaturze pokojowej na 20 minut.
• Rozgrzej patelnię naleśnikową lub inną patelnię nad ogniem i posmaruj kroplą oleju.
• Wlej ciasto na patelnię z kadzią i rozprowadź kolistym ruchem.
• Gdy tylko jedna strona stanie się rumiana, odwróć naleśnik, odczekaj około 30 sekund i zdejmij z ognia. W podobny sposób pieczone są pozostałe naleśniki.

Aby zwiększyć sytość potrawy, naleśniki można posmarować masłem lub podawać w połączeniu z sezonowymi owocami i dżemem.

Klasyczne grube naleśniki ze śmietaną

Grube placki powstają w wyniku fermentacji drożdżeużyte w przepisie. Przygotowanie ciasta drożdżowego trwa dłużej, ponieważ jego podniesienie zajmuje 3-4 godziny. Jednak wysiłek jest warty końcowego rezultatu w postaci przepysznych grubych naleśników na kwaśnej śmietanie.

• śmietana - 2 łyżki;
• mleko - 1 łyżka.;
• woda - 1 łyżka.;
• jajka - 3 szt .;
• mąka pszenna - 1,5 łyżki;
• drożdże w kształcie - 30 g;
• cukier - ¼ st.;
• sól do smaku;
• olej roślinny - 2,5 łyżki. kłamstwa

Gotowanie:

1. Wlej ciepłą wodę do dużej miski i wprowadź pokruszone drożdże. Następnie włóż 5 łyżek. l mąkę z dostępnej objętości i dokładnie wymieszać. Przykryj pojemnik serwetką i przenieś do ciepłego miejsca na około godzinę.
2. W nowej misce ubij przygotowaną mąkę, śmietanę i jajka mikserem lub ręcznie trzepaczką.
3. W cukrze włóż cukier, sól i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj olej roślinny i trochę ubij.
4. Połącz śmietanę i mieszankę mleczną z ciastem i lekko powalić przy niskiej prędkości.
5. Przykryj pojemnik serwetką i odłóż z powrotem w ciepłe miejsce na godzinę do podniesienia. Następnie dokładnie wymieszaj, aby usunąć nadmiar powietrza.
6. Naleśniki smażone są w oleju roślinnym lub na suchej patelni z nieprzywierającą powłoką. Zaleca się smażenie szybko, aby uniknąć fermentacji ciasta drożdżowego i pojawienia się charakterystycznego zapachu i smaku.

Przysmak podaje się z płynnym sosem owocowym lub dipem do zanurzenia.

Cienkie naleśniki na śmietanie z dziurami

Pomimo dość gęstej konsystencji śmietany, cienkie naleśniki można również wypiekać przy jego użyciu. W takich przypadkach produkt mleczny należy rozcieńczyć wodą gazowaną.

• woda gazowana - 80 ml;
• jajka - 3 szt .;
• wanilina - 1 opakowanie;
• śmietana o zawartości tłuszczu do 10-15% - 200 ml;
• masło - 1 łyżka. l.;
• mąka - 5 łyżek. l.;
• olej roślinny - 5 łyżek. l.;
• sól - szczypta.

Gotowanie:

1. Rozbij jajka do miski z wysokimi krawędziami, zalej śmietanę i dokładnie wymieszaj.
2. Dodaj sól, przesianą mąkę i dokładnie wymieszaj masę trzepaczką lub ubij mikserem.
3. Wlać wodę gazowaną i zmiękczony olej. Mieszaj, aż będzie gładka, przykryj serwetką i pozwól jej parzyć przez około godzinę.
4. Nasmaruj rozgrzaną patelnię do naleśników lub inną nieprzywierającą patelnię olejem.
5. Wlać mieszaninę do gorącej patelni z kadzią i równomiernie rozprowadzić na powierzchni. Po zrumienieniu brzegów przewróć na drugą stronę i usmaż na drugiej stronie, ale nie dłużej niż 30 sekund.

Ze względu na kruchość produktu końcowego nie można owinąć go wypełnieniem, ale można go podać kochanie lub dżem.

Pyszne bujne naleśniki na kwaśnej śmietanie

Naleśniki według tego przepisu są bujne, delikatne i miękkie. Pasują do różnych suplementów, zwłaszcza słodkich.

• mąka pszenica - 3 łyżki;
• jajka - 2 szt .;
• kwaśna śmietana - 1 łyżka;
• sól do smaku.

Gotowanie:

1. Wlej śmietanę do miski z wysokimi krawędziami, dodaj sól i wymieszaj.
2. W innym pojemniku ubij żółtka, a następnie połącz je ze śmietaną.
3. W małych porcjach wprowadzaj przesianą mąkę, stale mieszając ciasto, doprowadzając mieszaninę do jednorodnej masy.
4. Umieścić naleśniki na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju, przynosząc rumiany kolor po obu stronach.
5. Podawać z miodem i sosami owocowymi.

Naleśniki na śmietanie bez jajek

Wegetarianie i ludzie, którzy z tego czy innego powodu nie uwzględniają jajek w diecie, docenią naleśniki na śmietanie bez nich. Naleśniki nie są tak elastyczne, ale pozostają delikatne i miękkie.

• kwaśna śmietana - 1 łyżka;
• mleko - 2,5 łyżki;
• soda - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• mąka - 1,5 łyżki;
• sól do smaku;
• tłuszcz do smażenia.

Gotowanie:

1. Śmietana z mleko lekko ogrzany do około 40 stopni, wymieszać i dodać sodę.
2. Włóż sól, cukier do mieszanki mlecznej i wymieszaj, rozpuszczając kryształy.
3. Dodaj mąkę, ciągle mieszając, rozpuść wszystkie grudki. Wlej olej i ponownie wymieszaj.
4. Piec na gorącej patelni z niewielką ilością oleju.

Podawać z dowolnym słodkim nadzieniem, przyozdobionym owocami.

Przydatne wskazówki

Skład i technologia gotowania naleśników rodzi wiele pytań wśród gospodyń domowych. Przydatne wskazówki pomogą osiągnąć pożądany rezultat.

• Cienkie ciasto naleśnikowe powinien być płynny, a dla gęstej i bujnej - konsystencji gęstej śmietany.
• Zaleca się przesiać mąkę bezpośrednio do pojemnika, ciągle mieszając.
• Temperatura ciekłych składników nie powinna być niższa niż temperatura pokojowa.
• Przed smażeniem mieszaninę naleśników należy podawać w infuzji przez co najmniej pół godziny.
• Wlać ciasto tylko na gorącą patelnię (najlepiej z grubym dnem).
• Naleśnik jest smażony z każdej strony przez około 30 sekund i przewracany, gdy krawędź wyschnie.
• Gotowe naleśniki smaruje się masłem i układa na piramidzie na talerzu.

Przedstawione przepisy są idealne na śniadanie. Podawaj naleśniki z kawiorem, rybami, grzyby, miodu lub dżemu na deser, a także do różnych dań mięsnych.