Jak solić kawior z łososia w domu smacznie i szybko

Jak solić kawior z łososia w domu smacznie i szybko? Dość proste. Będziesz musiał poznać ogólną technologię solenia, kilka sztuczek i ważne punkty, które omówię w artykule.

Różowy kawior z łososia to popularny przysmak jasnopomarańczowego odcienia i doskonała dekoracja świątecznego stołu. Produkt uzyskiwany jest z ryb łososiowych. Kawior jest bogaty w przydatne substancje i minerały, ziarna o okrągłym kształcie i średniej wielkości.

Domowy różowy kawior z łososia jest pożywny, zdrowy i smaczny. Świetna alternatywa dla drogiego odpowiednika ze sklepu. Produkt będzie doskonałym dodatkiem do różnych przekąsek, kanapek, profiteroles, tartalek, dekoracji sałatki (z łososiem i masłem, francuskie owoce morza, oliwka z kurczakiem i krewetkami), nadziewane naleśnikami.

Zanim odkryjemy tajemnice solenia w domu, porozmawiajmy o wartości odżywczej delikatności ryb, przydatnych właściwościach ludzkiego ciała, poruszymy temat czyszczenia czerwonego kawioru z wiadra (film).

Zawartość kalorii

Produkt jest bogaty w białko zwierzęce (31 g na 100 g) i przydatny olej rybny (około 12 g na 100 g). Wartość opałowa prawdziwego granulowanego kawioru z łososia różowego wynosi 230 kcal / 100 g. Dla porównania: sztuczny kawior jest mniej pożywny. Zawartość kalorii w 100 g symulowanego produktu wynosi 64 kcal. Wiewiórka tylko 1 g.

Korzyść

Produkt uzyskiwany z ryb łososiowych zawiera ogromną ilość składników odżywczych, w tym:

• magnez
• fluor;
• fosfor;
• żelazo
• wapń
• cynk;
• sód i inne

Kawior z łososia różowego jest bogaty w retinol i nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, zawiera witaminy z grup B, D i E. Witamina A jest niezbędnym elementem dla zdrowych włosów i skóry, prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych w organizmie i stabilności odporności. Omega-3 jest obrońcą serca i naczyń krwionośnych, wzmacnia tkankę kostną i stawy, przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

Jak obrać różowy kawior z łososia z filmu w domu

Struś jest cienką, ale mocną skorupą, w której znajdują się jajka. Kawior, obrany z torebki przed soleniem, jest uważany za najwyższej jakości, wygląda arystokratycznie, smacznie i nie gorzko.

Dostępne są następujące metody usuwania ziaren z filmu:

Korzystanie z solanki

Biorę 1 litr czystej przefiltrowanej wody, wlewam do rondla i dodaję 30 g soli. Doprowadzić do wrzenia. Pozostawić do ostygnięcia do 40-50 ° C. Kawior różowy łosoś Upuszczam na patelnię na patelnię. Delikatnie i powoli wymieszaj trzepaczką, aby przewrócić. Ponieważ obrót filmu jest nawijany na trzepaczkę. Usuń w razie potrzeby. Po oddzieleniu jajek od jastrzębia spuszczam solankę przez durszlak. Pozostałe części filmu usuwam ręcznie.

Szybki sposób ręczny

Jastika dzielę na kilka części (nie więcej niż 6). Każdy kawałek powoli i delikatnie ugniata. Nie staram się, aby przypadkowo nie zmiażdżyć ziarna. Przy odpowiednim zagniataniu jajka bez problemu oddzielą się od folii.

Metoda czyszczenia jest skuteczna w przypadku dojrzałego kawioru. Film w tym przypadku opuszcza się szybko i łatwo. Jeśli produkt nie jest dojrzały, metoda jest nieskuteczna.

Używanie sit i widelców

Na patelni z gorącą wodą (50–60 ° C) opuszczam sito z nieobranymi jajkami.Przez 5-10 sekund aktywnie miksuję, delikatnie podnosząc widelcem. Folię nawija się na sztućce, a ziarna pozostają na dnie sita.

Nie przesadzaj z różowym kawiorem z łososia w gorącej wodzie! Doprowadzi to do stwardnienia jaj.

Za pomocą słonej wody i wrzącej wody

Zalej jajka słoną wodą o temperaturze pokojowej (na 1 litr biorę 3 łyżki soli). Pozostaw na 2 godziny. Przesuwanie durszlaka. Oblałem gorącą wodą. Film natychmiast koaguluje. Delikatnie usuń ścieg i uzyskaj obrane ziarna.

Dzięki durszlak

Dzielę ścieg na kilka części. Włożyłem go do durszlaka ze średnimi otworami. Wlej trochę wrzącej wody. Pozwól wodzie spłynąć. Szybko potrząsam durszlakiem, aby obrane różowe jaja łososia wypadły przez otwory. Film pozostanie w naczyniu kuchennym.

Z mikserem

Skuteczny sposób na wyczyszczenie dużych ilości kawioru w krótkim czasie. Jest jedna ważna kwestia: uważaj, aby nie uszkodzić jaj.

Rozlewam kawior w misce. Dodaj wodę, dokładnie spłucz. Biorę mikser (dysza - trzepaczka). Włączam go na średnią moc i opuszczam do dużego zbiornika. Przy ostrożnym mieszaniu część języka rozdzieli się, a druga nawinie na dyszę. Wyłącz mikser. Resztki filmu usuwam ręcznie. Ostrożnie usuwam jajka z miednicy.

Wskazówka wideo

Co zrobić, jeśli integralność języka jest zepsuta

Jeśli natrafiłeś na ikrę rybną z uszkodzoną folią, musisz wykonać następujące czynności:

1. Przygotuj specjalne rozwiązanie (weź 1 łyżkę soli i wzgórze na 1 litr wody).
2. Spłukać soloną wodą.
3. Ostrożnie usuń pękające ziarna bez dotykania całości. Po zetknięciu z roztworem uszkodzone jaja nabierają wyraźnego białego koloru.
4. Ściśnij jastrzębia, wyodrębnij całe ziarna, przechodząc przez durszlak lub ruszt.

Klasyczny przepis na solenie kawioru z różowego łososia

Standardowa technologia solenia polega na przygotowaniu prostej solanki na bazie 3 składników: wody, soli i cukru.

• Weź głęboką patelnię. Wlewam wodę, wlewam cukier, dodaję sól.
• Położyłem pojemność na kuchence. Zagotowuję solankę, delikatnie mieszam. Zdejmuję palnik. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury 40-50 ° C.
• Przesuwam wstępnie wyczyszczone jajka na patelnię. Dodaję 15 minut, aby uzyskać lekko osolony produkt. Jeśli wolisz bardziej wyraźny słony smak, przytrzymaj przez kolejne 30 minut.
• Delikatnie osusz solankę.

Najłatwiejszy i najszybszy przepis

Ekspresowy przepis będzie gotowy za 5 godzin. Okres ważności wynosi 2 dni. Jedz dla zdrowia!

• Kawior - 500 g;
• Cukier - 1 mała łyżeczka;
• Sól - 2 łyżeczki.

1. Delikatnie wyczyść różowy kawior z łososia z filmu. Rozłóż na dużym talerzu.
2. Wkładam sól i cukier. Mieszaj bardzo ostrożnie i powoli, nie naruszając integralności ziaren.
3. Zamykam talerz, dociskając do góry z dodatkowym ciężarem. Używam kubka wody.
4. Po 5 godzinach solenia kawior jest gotowy do użycia.

Kanapka z olejem roślinnym do kanapek

• Kawior z czerwonego łososia - 100 g;
• Cukier - 5 g;
• Sól - 5 g;
• Olej roślinny - pół łyżeczki.

1. Biorę kawior z różowego łososia. Po udanej procedurze rozdzielania filmów przenoszę je na sito. Spłukuję pod minimalnym ciśnieniem zimnej wody. Z powodu płukania część jaj rozjaśni się. Nie martw się, pod koniec gotowania ziarna powrócą do swojego pierwotnego koloru.
2. Przemywane i obrane ziarna przenoszę do słoika.
3. Dodaj cukier, sól i pół małej łyżki oleju roślinnego. Zamykam słoik pokrywką i wysyłam do lodówki na 8-10 godzin.
4. Rano używam domowego produktu do smarowania chleba i otrzymywania pysznych i pożywnych kanapek z masłem.

Jak solić kawior królewski ze śmietaną i cebulą

• Kawior - 200 g;
• Cebula - 1 głowa małego rozmiaru;
• Świeża śmietana (średni tłuszcz, 20%) - 25 g;
• Gruba sól - 1 łyżeczka;
• Mielony pieprz - do smaku.

1. Dokładnie spłucz jajka i usuń folię. Wkładam do głębokiej miski.
2. Drobno posiekaj cebulę. Wysyłam do ziaren.
3. Posyp solą i mielonym pieprzem. Delikatnie wetrzyj przyprawy w różowy kawior z łososia.
4. Powoli i równomiernie wlewaj śmietanę na wierzch. Wymieszaj łyżką, nie uszkadzając ziaren.
5. Dodaj sól na końcu.
6. Nakrywam naczynia. Wyjdź na godzinę. Rozłóż w słoiku.

Danie będzie doskonałym dodatkiem do kanapek. Posyp niewielką przekąskę przysmakiem rybnym w odrobinie oleju słonecznikowego i octu.

Jak solić kawior z łososia w celu długotrwałego przechowywania

• Woda - 3 l;
• Kawior - 1 kg;
• Sól - 1 kg;
• Olej roślinny - 3 łyżki stołowe.

1. Gotuję marynaty. Biorę dużą pulę. Nalewam wodę i kładę na kuchence. Przed zagotowaniem dodaj sól.
2. Stosunek wynosi 3 do 1. Doprowadzam do wrzenia. Wyjmuję z pieca i zostawiam do ostygnięcia.
3. Rozłóż kawior w solance. W zależności od stopnia zasolenia pozostaw na 10–25 minut.
4. Spuszczam wodę za pomocą plastikowego sita. Nie trzęsę się tak, żeby nie zranić. Czekam, aż woda odpłynie.
5. Kładę kawior na ręcznikach papierowych. Wyjeżdżam na kilka godzin do wyschnięcia.
6. Solone naczynie smaruję olejem roślinnym. Wysyłanie do banków. Na wierzch przykrywam naoliwiony papier (specjalny papier do gotowania lub robię ze standardowego czystego arkusza A4). Zamykam powieki.

Pyszny domowy kawior do długotrwałego przechowywania w lodówce jest gotowy!

Ekspresowe solenie z sokiem z cytryny i ziołami

• Kawior - 500 g;
• Sól - 1 łyżka stołowa;
• Olej roślinny - 100 g;
• Cytryna - 1 mała rzecz;
• Zmielony biały pieprz - pół łyżeczki;
• Zieloni do smaku.

1. Rozłożyłem obrany kawior na dużym talerzu.
2. Wlać sól, pieprz. Wlewam olej i świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
3. Przykryj pokrywką i wyślij do lodówki na 2 godziny.
4. Podaję pyszny przysmak na stole, posypany świeżymi posiekanymi ziołami.

Biały pieprz, w przeciwieństwie do czarnego, ma delikatny smak i delikatny aromat. Występuje w całej postaci (groszek) i sypki (z młotkiem). W przypadku braku białego pieprzu lub chęci eksperymentowania zastąp zwykłą czernią.

Jak solić kawior z pstrąga w domu

Solenie kawioru z pstrąga a różowy łosoś jest prawie identyczny. Możesz użyć standardowego roztworu soli lub metody suchej. Wstępnie oczyść jajka z filmu.

Oferuję przepis na solenie na bazie sztucznej solanki (solanki) z solą morską.

• Woda - 1 l;
• Sól morska - 50 g;
• Cukier - 100 g;
• Kawior z pstrąga - 400 g.

1. Przygotowuję solankę z wody, cukru i soli morskiej. Doprowadzam do wrzenia i zostawiam do ostygnięcia.
2. Przenoszę i czyściłem jajka pstrągowe do roztworu soli kuchennej o temperaturze pokojowej.
3. Trzymam w wodzie przez 15 minut.
4. Opróżnij solankę za pomocą sitka. Przerzucam go na naczynia i wysyłam do lodówki na 3 godziny, szczelnie zamykając pokrywkę.

Sekrety przechowywania

Domowy kawior z łososia różowego to zdrowy i smaczny produkt. Aby zachować smak i użyteczne właściwości, przestrzegaj zasad przechowywania.

• Kawior najlepiej umieścić w szklanych słoikach. Nie przechowuj produktu domowego w metalowych pojemnikach lub plastikowych pojemnikach. Smak się pogorszy.
• Nie zamrażać W trakcie zamrażania różowy kawior z łososia straci smak i większość składników odżywczych.
• Optymalna temperatura przechowywania przysmaków rybnych wynosi od -2 ° C do -6 ° C.
• Czas przechowywania przy standardowym soleniu - nie więcej niż 2 dni.

Zrób różowy kawior z łososia w domu, używając jednego z ulubionych przepisów.Produkt okaże się przydatny i bardziej naturalny, w przeciwieństwie do odpowiedników sklepowych. Ponadto koszt żywności dla smakoszy, solonej przez wykwalifikowaną gospodynię domową, jest niższy.