Flądra jest uważana za przysmak. Ma słodki i delikatny smak, jest bogaty w witaminy i białka, kwasy tłuszczowe, a jednocześnie jest lekkostrawnym, dietetycznym i nieodżywczym produktem.
Ludzie z dodatkowymi kilogramami wybierają tę odmianę do pieczenia lub smażenia. Dietetycy zalecają go jako dodatkowe źródło witamin i minerałów dla pacjentów poddawanych zabiegom chirurgicznym w celu przywrócenia siły po chorobie. Mimo wszystkich pozytywnych aspektów rzadko widuje się go na stołach Rosjan.
Powód jest powszechny - niemożność prawidłowego wyczyszczenia flądry przed gotowaniem. Jeśli opanujesz technologię czyszczenia mieszkańca mórz, nie będzie nic skomplikowanego.
Przygotowanie
Zacznij od wyboru dobrej ryby. Samo złapanie flądry jest nierealne. Kupując w sklepie, preferuj świeżo mrożone tusze, których mięso jest twardsze. Nadal ma wartość odżywczą.
Szczegółowy plan czyszczenia świeżo mrożonej flądry
Ryba jest kupiona, możesz rozpocząć czyszczenie. Zgodnie z planem mięso się nie rozpadnie, kawałki będą równe, a domostwo nie znajdzie ostrej kości.
Odszranianie
Dalsze czyszczenie rozpoczyna się od właściwego rozmrażania. Tusze powinny przybrać formę, w której kości można usunąć.
- flądra 1 szt
- Umieść flądrę na dolnej półce lodówki. Nie rozmrażaj za pomocą gorącej wody.
- Kiedy spadną kawałki lodu, przenieś je do osolonej chłodnej wody.
- Spłucz sól i brud.
Usuwanie kamienia i skóry
Łuski są czyszczone do miękkiej skóry, którą można jeść. W przypadku łusek skóra będzie musiała zostać usunięta. Wagi można usunąć ręcznie lub za pomocą specjalnego urządzenia czyszczącego.
Należy go wyczyścić w plastikowej torbie (w takim przypadku waga nie rozpadnie się). Obierz ręce. Rozpocznij czyszczenie od ciemnej strony.
Cięcie i patroszenie
Supermarkety serwują tusze, które zostały już pocięte, ale jeśli kości nie zostaną usunięte, łatwo to zrobić samemu w domu.
- Ostrym nożem odciął ogon i płetwy.
- Po nacięciu w pobliżu głowy jest usuwany wraz z wnętrzem. Ważne jest, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego, ponieważ
- jeśli pęknie, naczynie może stać się nieprzyjemne.
- Jeśli wnętrzności nie mogą zostać usunięte, można je wyczyścić, zaczynając od góry.
Cięcie filetów
Cięcie flądry na filecie nie jest łatwym zadaniem. Kawałki są bardziej miękkie, jeśli są duże. Ryba bez skóry jest cięta długim i cienkim nożem.
Przestrzegaj tego planu podczas cięcia filetów:
- Narysuj nacięcie wzdłuż grzbietu od ogona do głowy.
- Ciąć wzdłuż kości.
- Włóż końcówkę noża do nacięcia i oddziel miazgę, przesuwając się po kościach.
- Powtórz po drugiej stronie.
Funkcje czyszczenia świeżej flądry
Proces czyszczenia świeżej flądry różni się nieco od czyszczenia zamrożonego. Najpierw musisz umyć ryby i wysuszyć. Możesz użyć ręcznika papierowego do suszenia lub pozostawić do wyschnięcia na świeżym powietrzu. Następnie musisz wyciąć płetwy, głowę i skórę. Wagi ze świeżymi rybami nie mogą być usunięte. Po czyszczeniu płukać pod bieżącą wodą przez 2 minuty, pozostawić na 10-15 minut w lekko osolonej wodzie lub mleku.
Jak przygotować flądrę do smażenia, gotowania i pieczenia
Podczas przygotowywania flądry do pieczenia nie trzeba myć głowy. Podczas smażenia i gotowania należy to zrobić. Aby mięso było bardziej delikatne, można je umieścić w mleku. Aby nie zmiękczyć - w osolonej wodzie przez 10-15 minut. Sól musi być przed pieczeniem. Zetrzyj przyprawy, aby dodać smaku.
Przydatne wskazówki
Istnieje kilka wskazówek, które ułatwiają czyszczenie przed gotowaniem:
- Wybierz świeżą flądrę - lepiej oczyścić.
- Twarde łuski lepiej usunąć, jeśli zwilżysz zwłoki.
- Do leczenia skóry można użyć twardej gąbki.
- Aby danie było delikatne i smaczne, tuszę można zanurzyć w mleku przez 30 minut.
Czyszczenie flądra i gotowanie posiłki będą proste, jeśli będziesz przestrzegać planu. Przetworzone ryby okażą się smaczniejsze, ponieważ zrobisz to sam i będziesz mieć pewność, że nie ma już kości. Taki zdrowy, smaczny i bogaty w witaminy produkt powinien znaleźć się na stole. Upewnij się, że spędziłeś 15-20 minut na czyszczeniu bez podania przyczyny.
