Jak wyczyścić wołowinę i wieprzowinę po ugotowaniu

Specjaliści kulinarni doceniają wołowy język i przygotowane z niego potrawy. Zwykle jest gotowany, a następnie marynowany lub dodawany do sałatek. Najważniejsze przy obróbce cieplnej jest zachowanie korzyści.

Wołowina i wieprzowina to pyszne produkty o przyjemnym smaku i delikatnej konsystencji. Podroby zawierają dużą liczbę składników odżywczych i witamin: cynk, lecytynę, witaminy z grupy B, żelazo, fosfor, chrom.

Ze względu na zawartość białka i minimalną ilość węglowodanów spożywają go sportowcy i zwolennicy zdrowej diety. Struktura jest miękka, składa się z tkanki mięśniowej, jest łatwo przyswajalna przez organizm. Wysoka zawartość żelaza pomaga zwiększyć stężenie hemoglobiny we krwi. Sto gramów zawiera 9% dziennego zapotrzebowania na kalorie.

Przygotowanie do gotowania

Język można kupić na rynku lub w sklepie. Kupując, doceń kolor, świeżość. Wysokiej jakości mięso o różowym lub fioletowym odcieniu - im bardziej nasycony kolor, tym więcej witamin, zwłaszcza cynku. Upewnij się, że nie ma obcych zapachów - słodki, mięsisty aromat jest normą. Miazga powinna być elastyczna - po naciśnięciu nie powinno być żadnych wgłębień.

Miękki, bezkształtny język został kilkakrotnie zamrożony, przez co utracono korzystne właściwości. Sprawdź świadectwo weterynaryjne, które potwierdza jakość produktów.

Odmrożone zamrożone podroby w lodówce dzień przed gotowaniem. Moczyć w wodzie w temperaturze pokojowej przez 30 minut W tym czasie gruboziarnisty błona dziewicza i śluz są moczone. Spłucz bieżącą wodą, oczyść gąbkę gąbką. Opłucz ponownie, a następnie kontynuuj gotowanie.

Czyszczenie gotowanej wołowiny i języka wieprzowego

• Ważne racja gotować językdzięki czemu jest soczysty i miękki. Sekrety są proste. Umieść produkt na patelni i wlej zimną wodę na górę. Płyn powinien być 5-6 cm większy, ponieważ gotuje się podczas gotowania.
• Zdejmij język z patelni i zagotuj wodę, a następnie wlej do wrzącej wody i gotuj przez 10-15 minut. Usuń pianę z powierzchni.
• Następnie zmniejsz ogień i gotuj 2-4 godziny - wołowina i wieprzowina - 1,5-2 godziny. Czas gotowania zależy od wielkości. Sprawdź gotowość za pomocą widelca lub noża, wykonując małe nacięcie lub nakłucie. Gotowość jest definiowana przez przezroczysty sok z głośników.
• Dodaj sól 10 minut przed końcem gotowania, aby zachować soczystość i delikatność. Aby dodać smaku, możesz dodać przyprawy lub warzywa.
• Po ugotowaniu wyjmij język z patelni i natychmiast opuść go do lodowatej wody. Ta sztuczka pomoże szybko oczyścić górną skórę. Jeśli znajdziesz nadmiar tłuszczu, odetnij go. Włóż gotowe podroby do bulionu i ostudź. Dzięki temu zachowa soczystość i miękkość.

Przydatne właściwości

Język wołowy zawiera białka - 16%, tłuszcze - 12%, węglowodany - 2,2%, a także tiaminę, kwas foliowy, ryboflawinę, witaminy E, A, PP.

Jest przydatny w różnych chorobach. Lekarze zalecają spożywanie go dzieciom i kobietom w ciąży z chorobami skóry. Cynk pomaga organizmowi wytwarzać insulinę i obniżyć poziom cukru we krwi, co jest przydatne w przypadku cukrzycy.

Produkt uboczny jest dietetyczny, dlatego dozwolone jest włączenie go do diety pacjentów cierpiących na wrzody żołądka, niedokrwistość, zapalenie żołądka.

Przydatne wskazówki

• Sól kilka minut do ugotowania. W przeciwnym razie danie okaże się trudne.
• Czas gotowania zależy od wielkości: wieprzowina jest gotowana - 1,5-2 godziny, a wołowina - 2,5-4 godziny.
• Surowy, wyrafinowany produkt, włóż do wrzącego płynu i dodaj warzywa na pół godziny, aż ugotujesz, aby wchłonął ich aromat.
• Zaleca się pozostawienie gotowego, obranego języka w bulionie na 30 minut, aby stał się bardziej miękki i delikatny.
• Jeśli planujesz opuścić bulion, po 30 minutach spuść pierwszy bulion i odśwież wodę. Wówczas nadmiar tłuszczu i szkodliwych substancji nie dostanie się do jedzenia.

Wszystko jest dobre z umiarem. Nadmierne spożycie ze względu na obecność tłuszczów może zwiększyć obciążenie wątroby i nerek, co negatywnie wpłynie na stan organizmu.

Nie zapomnij o zasadach przygotowania, które pomogą uczynić danie w domu smacznym i zdrowym.