Jak marynować boczniaki na zimę w domu

Marynowane boczniaki można znaleźć nie tylko na półkach sklepowych. Pyszne boczniaki są łatwe do marynowania na zimę w domu. Przejrzę najpopularniejsze przepisy kulinarne.

Klasyczny przepis

Przepis przygotowuje się na jeden dzień, a powstały przedmiot służy jako podstawa do sałatki, przystawki do mięsa lub osobnego naczynia. Marynowane boczniaki dobrze komponują się z jajkami, ziemniakami i innymi warzywami. Do sosu nadaje się olej roślinny, majonez lub inny sos.

• Ostrygi uprzednio oczyszczone, spłukać z zabrudzeń. Podpalić wodą i cebulą.
• Gdy woda się zagotuje, sól, dodaj cukier i inne przyprawy.
• Gotuj, aż znajdą się na dnie (około 30 minut), następnie zalej ocet i gotuj przez kolejne 7 minut.
• Ostudzić trochę i włożyć do słoików powstałą mieszaninę. Wystarczy, że płyn lekko przykryje boczniaki.

Schłodzone puszki są umieszczane w lodówce. Już następnego dnia wytrawianie jest gotowe.

Jak solić boczniaki na zimę w bankach

Pieczarki z ostryg w puszkach będzie świetną przekąską na święta noworoczne, ponieważ są przechowywane przez okres do jednego roku.

Składniki

• boczniaki - 1,5 kg;
• ocet stołowy - 4 łyżki. l.;
• ząbki czosnku - 5-6 szt .;
• woda - 1 l;
• czarny pieprz (groszek) - 10 szt .;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• goździki - 2 szt. do puszki;
• liść laurowy - 2 szt. do puszki;
• sterylizowane słoiki.

Jak gotować:

1. Umyj grzyby i pokrój w plasterki. Całe są również odpowiednie, jeśli są małe.
2. Do gotowania użyj głębokich naczyń, aby usunąć piankę, jeśli się pojawi.
3. Gotuj boczniaki przez 30 minut w lekko osolonej wodzie. Następnie włóż durszlak i pozwól cieczy spłynąć.
4. W międzyczasie powstaje marynata. Wlej 1 litr wody na patelnię. Kiedy się zagotuje, włóż wszystkie składniki.
5. Ostatni dodaj ocet i gotuj wszystko razem przez 5 minut.
6. Umieść gorące grzyby w pojemnikach, zalej marynatą na wierzchu.

Zwinąć brzegi i przykryć, aż ostygnie. Solenie jest gotowe za miesiąc.

Metoda gotowania na gorąco

Do gotowania zgodnie z tym przepisem nadają się tylko czapki. Podobnie jak w poprzedniej wersji przepisu, grzyby są przygotowywane oddzielnie od solanki.

Składniki

• boczniaki - 2,5 kg;
• sól - 3-4 łyżki. l.;
• woda - 2 l;
• sterylizowane słoiki;
• czosnek (goździki) - 1 szt. do puszki;
• liść laurowy - 2 szt. do puszki;
• goździki - 3 szt. do puszki;
• ziele angielskie - 2 szt. do puszki.

Liczba produktów jest przeznaczona dla puszek o pojemności 1 litra. Z 2,5 kg grzybów otrzyma się 2,5 litra gotowego produktu.

Jak gotować:

1. Grzyby wkładamy na patelnię, zalewamy wodą. Po zagotowaniu spuść płyn i napełnij go wodą.
2. Gdy woda zagotuje się po raz drugi, gotuj przez 30 minut. Usuń grzyby i odstaw je na chwilę.
3. W przypadku solanki: sól z wrzącą wodą, dodać pieprz i inne przyprawy. Gotuj przez 5 minut.
4. Ugotowane grzyby układamy w przygotowanych słoikach, zalewamy gorącą solanką i pokrywkami.

Po 2 tygodniach naczynie jest całkowicie gotowe do użycia.

Zimna droga

Najłatwiejszy przepis boczniak ostrygowyponieważ nie musicie gotować. Wymień grzyby, odetnij nogi - tylko czapki są odpowiednie do przepisu.

Składniki

• młode boczniaki - 2 kg;
• sól - 250 g;
• liść laurowy - 2 szt .;
• czarny pieprz - 7 szt .;
• goździk (kwiatostany) - 3 szt.

Gotowanie:

1. Na dno patelni zalej grubą warstwę soli i połóż 2 rzędy kapeluszy z boczniakiem do góry. Przyspieszy to proces solenia.
2. Potem znów warstwa soli i przypraw. Potem znowu warstwa grzybów i tak dalej, aż się zakończą.
3. Połóż sól na ostatniej warstwie czapek, przykryj gazą złożoną 4-5 razy lub prześcieradłem i nałóż ucisk na wierzch.
4. Przechowywać patelnię przez 5 dni w temperaturze nieprzekraczającej 25 ° C, aby objętość ustała. Po przeniesieniu pojemnika do chłodnego miejsca, takiego jak piwnica lub piwnica.

Za 10 dni boczniaki są gotoweale niektóre gospodynie domowe czekają do 30 dni, aż kapelusze będą dobrze zalane.

Korzyści i szkody z boczniaka

Boczniaki rosną w wielu miejscach, nie wymagają specjalnych warunków pielęgnacyjnych i są łatwe w uprawie. Niewątpliwymi zaletami są niski poziom kalorii i dużo witamin i innych korzystnych substancji, a także wartość i fale. Mają białka, aminokwasy i rzadką witaminę PP.

Ostrygi są zalecane dla pacjentów z rakiem, ponieważ usuwają toksyczne złogi i substancje rakotwórcze z jelit. Naukowcy udowodnili zalety leczenia nowotworów, zarówno łagodnych, jak i złośliwych.

Jednak spożywanie ostryg w dużych ilościach nie jest zalecane. Ze względu na szczególne cechy powodujące wzdęcia i biegunkę dzieci i osoby starsze nie powinny ich wypróbowywać. Lepiej jeść przekąskę w porze lunchu, aby ciało radziło sobie z tak ciężkim jedzeniem.

Wady boczniaków obejmują kruchość i złożoność transportu na duże odległości. Ponadto niektóre osoby były uczulone.

Przydatne wskazówki

Wybierając boczniaka, zwróć uwagę na zapach i wygląd. Dobre grzyby nie mają ostrego zapachu, pęknięć ani plam.

1. Najbardziej przydatne jest spożywanie młodych boczniaków. Mają soczysty biały miąższ. Przeciwnie, stare mają włókniste, gumowate mięso.
2. Nogi są sztywne, dlatego należy je kroić bardzo krótko lub gotować przez 15 minut dłużej niż czapki.
3. Garnki aluminiowe lub ocynkowane nie nadają się do gotowania, ponieważ metal natychmiast ciemnieje.
4. Przechowywać solenie w emaliowanym lub szklanym naczyniu.
5. Maksymalny dopuszczalny czas przechowywania gotowej przekąski wynosi 1 rok.
6. Marynowane boczniaki będą bardziej aromatyczne, jeśli dodasz do nich świeże drobno posiekane warzywa przed podaniem.

Wszystkie metody gotowania marynowanych boczniaków na zimę są proste i zrozumiałe oraz niezbyt drogie. To nie przypadek, że danie jest tak popularne wśród gospodyń domowych. Klasyczny przepis lub solone boczniaki bez octu to doskonała przystawka na obfity posiłek.