Jak marynować pieczarki w domu

Uroczysta kolacja, zabawa z przyjaciółmi, rodzinny obiad - ciężkie argumenty za umiejętnością kiszenia pieczarki w domu. Grzyby są zarówno przystawką, jak i niezależnym daniem.

Grzyby nie wymagają kłopotów podczas marynowania w domu, są pożywne i dodają wyrafinowania do stołu. Według szefa kuchni Gordona Ramsaya marynowane pieczarki nadają się do dań antipasti ze względu na pikantny aromat i złoty kolor. Ten pomysł podziela rosyjski szef kuchni Konstantin Ivlev, oferując marynowane pieczarki jako zimną przystawkę z cebulą i koperkiem. Grzyby są głównym składnikiem dań kuchni rosyjskiej i francuskiej: julienne, sałatka Polyanka, ciasto z drożdżami.

Zawartość kalorii w pieczarkach w puszkach

Pieczarki to niskokaloryczny produkt białkowy, dlatego polecany jest sportowcom, osobom i osobom cierpiącym na brak białka. Należy zauważyć, że białko pochodzenia roślinnego jest absorbowane gorzej niż białko zwierzęce.

Średnia wartość danych dotyczących wartości odżywczej 100 gramów marynowanych pieczarek została podana w tabeli:

Marynowane pieczarki na zimę - klasyczny przepis

Marynowanie pieczarek w domu na zimę eliminuje obecność niepożądanych składników konserwujących. Smak potraw według tego przepisu jest pozbawiony skrajności: umiarkowanie słony, z lekką kwasowością, grzyby z nutami laurowymi w aromacie.

Wydajność gotowego produktu wynosi 1 litr.

• Grzyby dokładnie spłucz ciepłą bieżącą wodą z resztek ziemi, śluzu, owadów, a następnie ułóż ręcznik waflowy w jednej warstwie do wyschnięcia.
• Zagotuj wodę w rondlu. Dodaj sól, cukier, pieprz i wawrzyn. Po 3 minutach wlej ocet. Daje kwaśny smak, więc jego ilość dobierana jest zgodnie z preferencjami smakowymi, ale nie mniej niż podano w przepisie.
• Wrzuć suszone grzyby do wrzącej wody na dużym ogniu z przyprawami. Gdy woda zagotuje się ponownie, należy zmniejszyć ciepło i gotować przez co najmniej 1 godzinę. W trakcie gotowania grzyby nabierają żółtawego odcienia i uwalniają sok.
• Aby zachować, rozprowadź gorące grzyby wraz z marynatą w sterylnych szklanych słoikach i szczelnie zamknij pokrywkę.

Zbiór pieczarek na zimę wyróżnia się czasem przebywania grzybów w marynacie, co zapewnia pełne ujawnienie smaku każdego składnika.

Marynowane błyskawiczne grzyby

Szybkie przygotowanie receptury wyklucza konserwowanie, co zapewnia zachowanie świeżości przekąski i minimalne zniszczenie użytecznych pierwiastków śladowych.

• Małe świeże pieczarki - 500 g;
• Rafinowany olej roślinny - 90 g;
• Ocet 9% - 90 g;
• Cebula - 1 głowa;
• Liść laurowy - 3 szt .;
• Goździk - 5 szt .;
• Czosnek - 3 goździki;
• Ziele angielskie - 5 szt .;
• Zmielona kolendra - 0,5 łyżeczki;
• Sól - 2 łyżeczki;
• Cukier - 1 łyżka. l

1. Grzyby dokładnie spłucz ciepłą bieżącą wodą z resztek ziemi, śluzu, owadów.
2. Pieczarki pieczemy w rozgrzanej suchej patelni na średnim ogniu przez 5 minut. Musisz iść sok.
3. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, czosnek w plastry.
4. W osobnym pojemniku wymieszaj składniki marynaty: oliwę z oliwek, ocet i wszystkie przyprawy.
5. Po 5 minutach od rozpoczęcia smażenia dodaj na patelnię cebulę, czosnek i marynatę. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut. Mieszaj dwa razy.
6. Umieść grzyby z marynatą w głębokim szklanym naczyniu i ostudź.
7. Gotowe

Gotowe naczynie jest przechowywane w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 10 dni.

Jak solić pieczarki w słoikach - prosty przepis

Pieczarki solone różnią się od marynowanych brakiem octu w przepisie, a zatem są dietetycznym pokarmem odpowiednim dla osób z zaburzeniami przewodu pokarmowego.

• Pieczarki świeże - 2 kg;
• Cebula - 3 głowy;
• Sól - 4 łyżki. l (120 g);
• Nasiona gorczycy - 1,5 łyżki. l.;
• Liść laurowy - 5 szt .;
• Ziele angielskie - 10 szt.

1. Grzyby dokładnie spłucz ciepłą bieżącą wodą z resztek ziemi, śluzu, owadów. Następnie wlej do głębokiej patelni, dodaj 1 łyżeczkę. słoną i zimną wodę, aby przykryła grzyby o 2 cm, ogrzewać na dużym ogniu do wrzenia.
2. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 7 minut. Wrzuć grzyby do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć. Pokrój cebulę w cienkie pierścienie.
3. Włóż cebulę, pieprz i umyte liście laurowe do sterylnych szklanych słoików.
4. Dodaj pieczarki do słoików, zalewając każdą warstwę solą.
5. Wlać gorącą przegotowaną wodą, szczelnie zamknąć pokrywę.
6. Z kocem ułóż puszki do góry nogami w ciemnym, chłodnym miejscu.

Pomimo swojej prostoty przepis jest pikantny - zawiera ziarno gorczycy, co podkreśla złoty kolor przekąski i podkreśla oryginalny smak pieczarek.

Jak marynować grzyby na grillu

Jest funkcja w gotowanie grilla z pieczarkami: przy niepiśmiennym podejściu sok z grzybów odparowuje, a grzyby stają się suche i twarde. Sekret tkwi w marynacie, która zachowuje konsystencję i soczystość grzybów.

1. Pieczarki dokładnie umyj, odetnij skórkę z kapelusza i wysusz.
2. Włóż głęboką patelnię, dodaj sól i pieprz do smaku, majonez, aby pokrył powierzchnię każdego grzyba.
3. Przykryj patelnię i pozostaw na 3 godziny. W tym czasie zamieszaj 4 razy.
4. Położyć pieczarki na szaszłykach i smażyć na węglu drzewnym przez 7 minut.

Co można ugotować z pieczarkami w puszkach

Istnieją 3 sposoby spożywania pieczarek w puszkach:

1. Jak przystawka.
2. Jak przekąska
3. W ramach sałatek i innych potraw.

Pierwsza metoda polega na zastosowaniu grzybów jako dodatkowej przystawki do potraw mięsnych i drobiowych. Jednocześnie są one łączone z ziemniakami i podawane schłodzone, aby nadać soczystości całemu naczyniu i stworzyć odświeżający kontrast temperaturowy.

Jako przekąskę podaje się je z napojami alkoholowymi (na przykład wódką) oraz w potrawach antipasti, aby pobudzić apetyt. W takim przypadku do grzybów dodaje się świeżą lub marynowaną cebulę i koperek.

Pieczarki konserwowe - główny składnik grzybowa Juliennegotowane z serem i kurczakiem, sałatką Polyanka i wieloma innymi sałatkami, które obejmują fasola, kukurydza, kalmary, szynka, ziemniaki.

Pieczarki marynowane w domu są szczególnie smaczne na zimę, ponieważ są przygotowywane z uwzględnieniem indywidualnych preferencji smakowych i dobranych osobiście składników.