Jak ozdobić ciasto na Nowy Rok 2024

Chciałbym przygotować świąteczne potrawy nie tylko smaczne, ale także pięknie. Zwracamy szczególną uwagę na desery i ciasta, starając się stworzyć prawdziwe arcydzieło ciasta. Jest to prawdą w 2024 roku, jako mistrzyni roku - White Metal Pig to niesamowita esteta. Dekorowanie ciasta: jak ozdobić oryginalne noworoczne wypieki, aby zaskoczyć wszystkich przy świątecznym stole?

Faza przygotowawcza

Istnieją dość proste opcje biżuterii, do których będziesz potrzebować: czekolada, orzechy, suszone owoce, świeże owoce, marmolada, gotowe figurki ze sklepu. Jeśli planujesz samodzielnie pracować nad dekoracją, będziesz potrzebować: cukru, barwników spożywczych, proszków cukierniczych, foremek do tworzenia figur.

Spośród narzędzi strzykawka cukiernicza będzie odpowiednia, jeśli zdecydujesz się na napisy i wzory za pomocą kremu. Kremowa dekoracja zapewnia wszystkie niezbędne składniki do gotowania. Najczęściej jest to: mleko, czekolada, śmietana, masło, jajka, mleko skondensowane.

Najpiękniejsze dekoracje na ciasta noworoczne

Zacznijmy twórcze eksperymenty w domu z kremową biżuterią. Do dekoracji ciast stosuje się tylko kilka rodzajów mas śmietankowych:

• olej;
• kremowy;
• białko.

Krem maślany

Krem olejny można zmieniać dodając kakao lub barwnik spożywczy. Przygotowanie jest łatwe.

• olej, zawartość tłuszczu nie mniej niż 82%;
• cukier
• płynne barwniki spożywcze.

1. Wymieszaj i ubij trzy składniki za pomocą miksera.
2. Gotowane mleko skondensowane można dodać do kremu olejowego, który zapewni gęstą konsystencję i zapewni przyjemny smak.

Krem białkowy

• 6 łyżek cukru;
• 3 jajka
• plasterek cytryny lub szczypta kwasu cytrynowego;
• barwniki i smaki opcjonalne.

1. Będziemy potrzebować ¼ szklanki wody i cukru, aby zrobić syrop. Wkładamy płyn do ognia i gotujemy przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
2. Umieść wiewiórki w misce i ubij mikserem. Aby zrobić gęstą białą pianę, dodaj kilka kropel soku z cytryny lub wrzuć szczyptę kwasu cytrynowego.
3. Kontynuuj bicie, stopniowo dodając syrop cukrowy. Pobij jeszcze kilka minut, aw tym momencie możesz dodać barwniki i smaki.
4. Jeśli martwisz się gęstością, dodaj agar podczas przygotowywania kremu białkowego.

Krem maślany

Krem maślany przygotowuje się według tej samej zasady co masło.

• Przed ubiciem składników doświadczeni szefowie kuchni zalecają schłodzenie pojemnika, w którym zrobisz krem, i samego kremu.
• Pokonaj wszystkie schłodzone składniki do gęstej konsystencji.
• Jeśli martwisz się gęstością, wcześniej kup specjalny środek zagęszczający do śmietany. Możesz również używać dodatków w postaci barwników i aromatów.
• Nałożyć krem ​​na powierzchnię ciasta za pomocą strzykawki kulinarnej.
• Za pomocą różnych dysz możesz tworzyć kwiatowe i geometryczne wzory, a także fantazyjne linie.

Ciasta są bardzo popularne na Nowy Rok, ozdobiony mastyksem. Możesz zrobić piankę piankową lub mastyk cukrowy lub kupić gotową biżuterię w sklepie ze słodyczami lub w supermarkecie. Mastyk poszerza horyzonty, ponieważ pomaga tworzyć obszerne, piękne i, co najważniejsze, jadalne „obiekty”.

Mastyk cukrowy

• 80 ml wody;
• 20 g oleju;
• 7 g żelatyny;
• 2 łyżki glukozy;
• 1 kg cukru pudru.

1. Zaparz żelatynę ciepłą wodą i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. W razie potrzeby na tym etapie wprowadza się barwnik.
2. Dodajemy glukozę i olej do żelatyny, mieszamy i schładzamy.
3. Czas dodać cukier puder i dokładnie wymieszać, aby całkowicie wchłonął się w mastyks.

Marshmallow Mastic

• pakowanie pianek do żucia;
• cukier puder;
• masło

1. Pianki z kawałkiem masła są podgrzewane w kuchence mikrofalowej, aż będą dwa razy większe. Do ogrzewania można użyć łaźni wodnej.
2. Dodaj niezbędny barwnik, proszek do pianki i zagniataj, aż do uzyskania konsystencji plasteliny.

Za pomocą mastyksu z pianki nie tylko pokrywają ciasta, ale także tworzą oryginalne figury, na przykład Biały Szczur - symbol 2024 roku.

Bezy

Inną opcją do stworzenia kulinarnego wystroju jest beza. Możesz kupić gotowe lub samodzielnie.

• 5 jajek;
• barwniki spożywcze;
• 250 g cukru.

1. Schładzamy jajka, oddzielamy białka i wlewamy je do miksera.
2. Dodaj cukier lub proszek w stosunku: 1 część białka - 2 części cukru. Wprowadzamy stopniowo, nie przestając bić białek.
3. Po wlaniu całego cukru ubijaj przez około 8 minut. Być może, ze względu na moc miksera, potrwa to dłużej, więc skup się na końcowym wyniku: masa białka powinna być gęsta.
4. Jeśli chcesz uzyskać kolorowe bezy, pomaluj połowę masy w pożądanym kolorze.
5. Umieść nasze bita wiewiórki w torbie z ciastem. Jeśli są kolorowe bezy, umieść białą masę po jednej stronie torby, a kolorową masę po drugiej.
6. Weź blachę do pieczenia, przykryj papierem do pieczenia, wyciśnij bezę z torby. Piekarnik należy podgrzać do 90 stopni. Piec przez około 2 godziny.

Jeśli chcesz symbol roku 2024 - Metal Rat był mile zaskoczony twoimi kulinarnymi eksperymentami, stwórz niezwykły wystrój za pomocą glazury czekoladowej.

Lukier z ciemnej czekolady

Czekolada i czekoladki są bardzo popularne. Wlać gotowe ciasto z polewą z białej lub czarnej czekolady, a następnie nałożyć na niego dużo czekoladowych smakołyków. Może to być chaotyczna kombinacja słodyczy o różnych kształtach, kawałków czekolady, słomek, drażetek i batonów.

Odpowiednie są również ozdoby z kandyzowanych jagód - wiśni lub żurawiny. Na bazie białej czekolady jagody wyglądają wyjątkowo pięknie i tworzą wystrój noworoczny. A na podstawie ciemnej czekolady różowe postacie świń z mastyksu wyglądają świetnie.

• 100 g ciemnej czekolady;
• 75 ml mleka.

1. Rozpuść czekoladę w mleku.
2. Najlepiej zrobić to w kąpieli wodnej.

Biała glazura

Zasada przygotowania jest taka sama jak w poprzednim przepisie.

• 100 g białej czekolady;
• 100 g cukru pudru;
• 50 ml mleka.

Włóż pojemnik do łaźni wodnej i rozpuść białą czekoladę w mleku, dodaj cukier puder i wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

Jeśli chcesz tworzyć figurki Białego Szczura z czekolady, zaopatrz się w szablony i foremki do ciastek. Dla początkujących kucharzy najlepiej nadaje się forma, w której można wlać masę czekoladową i wysłać ją do lodówki. Formy w postaci płatków śniegu, choinek, bałwanów i, niewątpliwie, prosiąt są bardzo odpowiednie jako dekoracja ciasto noworoczne.

Karmel

Karmel jest idealny do dekoracji świątecznych wypieków.

• 200 g cukru;
• 5 kropli esencji octu;
• 150 ml wody.

Jak gotować:

1. Mieszamy cukier z wodą i kładziemy na małym ogniu, ciągle mieszając łyżką.
2. Możesz tworzyć karmelowe figurki za pomocą klisz ziemniaczanych. Aby to zrobić, weź połowę ziemniaków i wytnij żądany kształt w środku.
3. Zanurz banał w wciąż gorącym karmelu i połóż na talerzu nasmarowanym olejem roślinnym. Karmel przylega do powierzchni talerza, ale zachowuje niezbędny kształt.
4. Dopóki postać nie zamarznie, zmodyfikuj ją.

Przepisy na krok po kroku na noworoczne ciasta

Obchody Nowego Roku oznaczają specjalne menu na święta. Desery musi być również wyjątkowy. Zrobiłem wybór pysznych ciast na Nowy Rok 2024 Metal Rat, które możesz ugotować dla swojego domu i gości.

„Jagoda”

Ciasto o soczystej nazwie łączy w sobie delikatność ciasta francuskiego i aromat dzikich jagód, więc wszystkim spodoba się bez wyjątku.

• 360 g skondensowanego mleka;
• 320 ml śmietany 33% tłuszczu;
• 410 g mrożonych jagód;
• 360 g lodów malinowych;
• 0,5 kg mąki;
• 400 g oleju;
• 1 jajko
• 1 łyżka octu;
• Salt sól kuchenna;
• 175 ml zimnej wody.

Gotowanie krok po kroku:

1. Wymieszaj jajo kurze z octem i solą, wlej wodę, wymieszaj i wyślij do lodówki.
2. Do mąki dodaj zamrożone tarte masło. Wymieszaj, utwórz slajd i zrób w nim wycięcie.
3. Wyciągamy masę jajeczną z lodówki i dodajemy do ciasta. Ugniataj dokładnie. Utworzone ciasto umieszcza się w torbie i wysyła do lodówki na kilka godzin.
4. Rozgrzej piekarnik do 185 stopni.
5. Wyjmujemy ciasto, dzielimy na części na ciasta. Rozwałkuj każde ciasto, aby jego grubość nie przekraczała 2 mm. Powinno się okazać 5-6 ciastek. Każdy piec przez około 10 minut.
6. Ubij śmietanę, stopniowo wprowadzaj mleko skondensowane.
7. Połóż na naczyniu i posmaruj śmietaną, rozłóż warstwę jagód. Najpierw powtórz akcję: ciasto-krem-jagody.
8. Jagody można układać zarówno mieszane, jak i naprzemiennie warstwa po warstwie.
9. Top ciasto pokrywamy kremem, wkładamy do lodówki.
10. Przed podaniem udekoruj jagodami i liśćmi mięty.

„Jasny”

W pełni uzasadniamy naszą nazwę i będziemy idealną opcją na stół noworoczny.

• 210 g cukru pudru;
• 110 g truskawek;
• 3 szklanki mąki;
• 210 g oleju;
• 8 jajek;
• 2,5 łyżki kakao;
• 350 g serka śmietankowego;
• ¼ łyżki barwnika spożywczego;
• 1 opakowanie proszku do pieczenia;
• 2 łyżki cukru pudru.

1. Ogrzewamy piekarnik do 185 stopni.
2. Ubijaj jajka przez około 10 minut.
3. Dodaj proszek do pieczenia do mąki.
4. Wkładamy 110 g masła do garnka i kładziemy na małym ogniu, aby masło trochę się stopiło.
5. Wlać masło do mąki, powoli mieszając. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj.
6. Ciasto dzielimy na trzy części: dodajemy różowy barwnik do jednej, kakao do drugiej, a trzecią pozostawia się bez dodatków.
7. Przykryj naczynie do pieczenia papierem, włóż do niego masę czekoladową i włóż do piekarnika na 15 minut. Następnie upiec różowe ciasto, a po ciastku bez dodatków.
8. Wymieszaj 100 g stopionego masła z twarogiem i ubijaj przez około 10 minut, wlej cukier puder i kontynuuj ubijanie przez około 7 minut. W rezultacie powinniśmy uzyskać masę powietrza.
9. Połóż ciasto czekoladowe na naczyniu, posmaruj śmietaną i przykryj różowym ciastem. Ponownie dokładnie posmaruj śmietaną i rozłóż ciasto bez dodatków.
10. Smaruj wierzch ciasta i boki kremem maślanym i udekoruj ciasto jagodami truskawkowymi. Najlepiej pokroić je na plasterki.
11. Wkładamy do lodówki na 4 godziny. Ten deser będzie ozdobą każdego stołu.

Mega Czekolada

Lepsze niż czekolada na Nowy Rok, będzie tylko ciasto czekoladowe Megash, w którym jednocześnie będzie smak czarnej, mlecznej i białej czekolady w połączeniu z likierem Amaretto i delikatną śmietaną. Jestem pewien, że to ciasto będzie hitem noworocznym i podbije serca słodyczy.

W przypadku ciastek:

• 200 g cukru;
• ¾ art. mąka;
• 5 jajek;
• 1 szczypta soli;
• ¼ art. skrobia

Dla podstaw:

• 210 g mlecznej czekolady;
• 210 g ciemnej czekolady;
• 210 g białej czekolady;
• 1 żelatynowa płytka;
• 6 żółtek;
• 65 g masła;
• 455 g gęstej śmietany;
• 25 g orzeszków piniowych;
• 25 g orzechów włoskich;
• 25 g kakao;
• 1 butelka bitej śmietany;
• 55 ml likieru Amaretto.

1. Oddzielić żółtka od białek. Wkładamy białka do lodówki i mielimy żółtka cukrem, aż będą gładkie.
2. Do żółtek dodajemy mąkę i skrobię, szybko zagniatamy, aby uniknąć grudek.
3. Posolić schłodzone białka, ubić do uzyskania wysokiej piany, stopniowo wprowadzać masę do ciasta.
4. Układamy formę za pomocą pergaminu, pokrywamy olejem. Rozgrzej piekarnik do 185 stopni. Włóż ciasto do formy, wyrównaj górę i ustaw na 40 minut do pieczenia. Po 20 minutach wyłącz piekarnik i zostaw w nim herbatnik. Możesz użyć herbatnika do ciasta zaledwie 3 godziny po upieczeniu.
5. Zetrzyj ciasto, zwiń orzechy wałkiem do ciasta, wymieszaj ciastko i masę orzechową w misce, dodaj do niego likier i kakao.
6. Formę pokrywamy olejem, rozkładamy pergamin, rozkładamy masę biszkoptowo-orzechową.
7. Podziel płytkę żelatynową na 3 części i moczyć przez 10 minut.
8. Krusz z czarnej czekolady, 2 łyżeczki. pozostawić na proszek, resztę umieścić w łaźni wodnej, wprowadzić 2 żółtka, ⅓ część oleju, ⅓ żelatynę. Gdy masa osiągnie jednorodność, pozwól jej nieco ostygnąć.
9. Ubij śmietanę i wlej do masy czekoladowej.
10. Powtarzamy poprzednią procedurę dla mlecznej i białej czekolady, pozwalając przedmiotom nieco ostygnąć.
11. Rozprowadzamy masę mlecznej czekolady na bazie herbatników i przechowujemy w lodówce przez 25 minut. Następnie rozprowadź mieszaninę białej czekolady i włóż do lodówki na 25 minut. Robimy również z ciemną czekoladą.

Przed podaniem udekoruj bitą śmietaną i kawałkami czekolady.

Ciasto bez pieczenia „Noworoczny nastrój”

Na święta sylwestrowe w 2024 r. Chcę czegoś wyjątkowego, więc weźcie kilka nowych przepisów. Ciasta bez pieczenia pozostają aktualne przez kilka lat. Może zacznę od nich.

• 1 biszkopt;
• 400 g jogurtu;
• 12 g żelatyny;
• 1 pomarańcza
• 2 mandarynki;
• 50 g ananasa w puszkach;
• 1 banan

1. Weź gotowe ciastko lub upiec to przed naszym ciastem. Kości
2. Zalej żelatyną 3 łyżkami ciepłej wody, wymieszaj jogurt z cukrem pudrem.
3. Pokrój pomarańcze i banana na plasterki, ananasa na plasterki, podziel mandarynkę na plasterki.
4. Odrywalną formę pokrywamy folią, pięknie układamy herbatniki i owoce, ale niektóre z tych składników pozostawiamy na drugą warstwę. Zalecamy umieszczenie pomarańczowych kółek po bokach formy.
5. Wlej żelatynę do jogurtu, dokładnie wymieszaj; Wlej połowę masy do formy. Ponownie ułóż warstwę kostek owoców i ciastek i napełnij pozostałym jogurtem.
6. Wkładamy do lodówki, aż ciasto zamarznie.
7. Obróć na płaskie naczynie, usuń folię i udekoruj choinkami wykonanymi z czekolady. Do tego pysznego ciasta możesz użyć innych dekoracji noworocznych.

Sernik Twarogowy

Sernik Twarogowy na stole noworocznym będzie odpowiedni, ponieważ jego smak i wygląd są całkowicie zgodne z zimowym świętem.

• 0,5 kg twarogu;
• 1 puszka skondensowanego mleka;
• 10 g żelatyny;
• ⅔ szklanki mleka lub zwykłej wody;
• 250 g ciasteczek (lepiej jest wziąć kruche);
• 100 g oleju;
• 100 g porzeczki lub dżemu wiśniowego z całymi jagodami.

1. Zmiel ciastka na okruchy, dodaj roztopione masło, wymieszaj.
2. Pokrywamy spód formy papierem, kładziemy w nim podstawę dla przyszłego ciasta, mocno ubijając.
3. Żelatynę rozcieńczamy w 2/3 szklanki ciepłej wody, pozostawiamy na 10 minut. Mieszaj, aby żelatyna stała się jednorodna i bez grudek.
4. Wymieszaj skrzep z zagęszczonym mlekiem, dodaj żelatynę, ubij.
5. Masę twarogową rozkładamy w formie, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.
6. Przed podaniem podziel na porcje i zalej każdy kawałek dżemu dżemem i udekoruj liściem mięty.

Szybkie ciasto czekoladowe ze śmietaną i wiśnią

Na ciasto:

• 4 łyżki kakao;
• 2 łyżki. mąka;
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka;
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• 1 łyżka. l ocet
• 1 łyżeczka soda;
• wanilia

Do śmietany:

• 400 ml śmietany;
• ⅔ art. cukier
• 2 łyżki. wiśnie bez pestek.

1. Kakao, napoje gazowane, mąkę i proszek do pieczenia miesza się w dużym pojemniku.
2. Oddzielnie w misce ubij masło cukrem. Dodaj jajka i ubij, aż będą gładkie.
3. Dodaj ocet do mleka, co pozwoli mu fermentować.
4. Czas zmieszać wszystkie trzy kawałki w jednej misce. Dokładnie wymieszaj i ubij mikserem. Więc weź ciasto czekoladowe. Wylać naczynie do pieczenia. Najpierw przykryj spód formularza papierem pergaminowym i posmaruj boki olejem.
5. Wysyłamy przyszłe ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Gotowość ciasta sprawdzamy wykałaczką w najgrubszym miejscu: jeśli ciasto się nie klei i nie rozciąga, możesz je wyłączyć.
6. W międzyczasie przygotuj krem: wyczyść wiśnie, ubij krem ​​z cukrem pudrem przez 3 minuty przy niskiej prędkości.
7. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części, każdą warstwę kremu i posypujemy jagodami. Dokładniej przykryj dolną skórkę kremem.
8. Możesz ozdobić ciasto startą czekoladą.

Przydatne wskazówki

Jeśli chcesz zaskoczyć gości na Nowy Rok 2024 nie tylko smakiem ciasta, ale także jego wyglądem, możesz wykorzystać najnowsze trendy w dekorowaniu ciast.

• Ciasto „rustykalne” lub „nagie”. Nie chodzi o to, aby zakryć boki i górę kremu. Zamiast tego udekoruj wypieki tym, co dała natura: jagodami i owocami, liśćmi i świeżymi kwiatami.
• Rainbow Wszystkie ciasta powinny mieć różne kolory. Blat można ozdobić białym kremem lub kontynuować trend dekoracji tęczy. W tym celu stosuje się wielokolorowy mastyk lub drażetki.
• Przejścia kolorów. Możesz wybrać 1-2 kolory za pomocą wszystkich rodzajów odcieni. W rezultacie otrzymujesz ombre cukiernicze.
• Ozdoba do quillingu. Ta technika z robótek ręcznych zamieniła się w gotowanie, tylko w tym przypadku zastosuj wzory z mastyksu. Takie ciasta wyglądają po prostu urzekająco.

Moje zalecenia mają na celu zrobienie stołu noworocznego, a wraz z nim wakacji, naprawdę wyjątkowych, zaskakujących i jasnych.