Jak szybko gotować całe buraki na patelni

Właściwości odżywcze, przydatne mikroelementy, przystępna cena i pyszny kolor sprawiły, że buraki były przedmiotem szczególnej uwagi kulinarnych ekspertów z całego świata. Gotowane buraki to główny składnik wielu potraw tradycyjnej kuchni: buraki, barszcz, winegret, przystawki z czosnkiem i suszonymi śliwkami, kotlety warzywne. Omówimy, jak szybko ugotować buraki w całości na patelni.

Umiejętność w prawo gotować buraki określa jakość całego dania. Ważne jest, aby wytrzymać czas obróbki cieplnej, zachować właściwości użytkowe i smakowe, aby nie stracić tekstury i koloru. Znane są dziesiątki tajemnic właściwego gotowania, a ten artykuł ma na celu ujawnienie niektórych z nich.

Buraki gotowane kalorycznie

Warzywo ma niską wartość kaloryczną i energetyczną. Należy zachować ostrożność u osób z cukrzycą, z chorobami jelit, podatnymi na niestrawność.

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów w 100 gramach gotowanych buraków przedstawiono w tabeli:

Właściwy przepis na gotowanie buraków w całości na patelni

Zazwyczaj buraki ważące 150 gramów gotuje się przez co najmniej 2 godziny. Istnieje jednak sposób na zmniejszenie kosztów czasu:

• Aby przyspieszyć proces, musisz wybrać małe bulwy o cienkiej bordowej skórce.
• Umyj warzywa, pozostawiając dno wierzchołków i korzeń. Bez uszkodzenia mechanicznego zachowana jest soczystość.
• Zanurz we wrzącej wodzie na 30 minut. Aby określić gotowość, musisz przebić widelcem - powinno to być łatwe.
• Umieść w lodowatej wodzie na 15 minut. Różnica temperatur przyczynia się do szybkiego mięknięcia włókien. Ponadto, po ekspozycji na zimną wodę, skórkę można łatwiej usunąć.

Zgodnie z instrukcją czas gotowania wynosi 45 minut, nie ma zniszczenia witamin i znacznej utraty koloru.

Jeśli szybkie gotowanie jest najważniejszym priorytetem w porównaniu z zachowaniem soczystości, przydatności i koloru, buraki powinny zostać oczyszczone i pokrojone w duże kostki przed gotowaniem.

Jak gotować buraki, aby nie straciły koloru

Jak w procesie gotowania barszcz, a przy prostym gotowaniu, aby utrzymać kolor buraków po zagotowaniu wody na patelni, dodaj 0,5 łyżeczki. jadalnia lub ocet jabłkowy. Zamiast octu możesz dodać 1 łyżeczkę. cukier, 1 łyżka. l świeży sok z cytryny.

Gotowanie buraków w pakiecie

Gotowanie w torbie ma 3 cele:

• Aby zapobiec pojawianiu się płytki nazębnej na patelni, która jest trudna do mycia;
• Wyeliminuj zapach podczas gotowania;
• Zachowaj kolor korzenia.

Etapy:

1. Umieść buraki w plastikowej torbie, ściśnij powietrze, zwiąż jak najbliżej krawędzi.
2. Wstawić na patelnię, wlać wodę, aby przykryła paczkę o 5 cm.
3. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, przykryj, gotuj przez około 50 minut.

Przydatność gotowanych buraków w opakowaniu jest kwestionowana: według gospodyń domowych po podgrzaniu polietylen emituje substancje, które w dużych ilościach mogą powodować szkody zdrowotne.

Wskazówka wideo

Korzyści i szkody z gotowanych buraków

Podczas gotowania pierwiastki śladowe praktycznie nie są niszczone, więc gotowane buraki nie są gorsze od surowych pod względem użyteczności. Zawiera witaminy PP, P, B, błonnik, jod, mangan, żelazo, cez, rubid, kwasy foliowy i szczawiowy, cynk, aminokwasy (walina, arginina, betaina).

Przydatne właściwości obejmują:

• Pełnia żelaza, niezbędna w procesie hematopoezy podczas początku miesiączki u kobiet i niedokrwistości.
• Bogactwo włóknooczyszczanie przewodu pokarmowego z bakterii gnilnych, poprawa ruchliwości jelit, przyczyniając się do efektu przeczyszczającego.
• Regulacja rozszczepienia tłuszczeobniżenie ciśnienia krwi z powodu betainy w kompozycji.
• Zapobieganie nadciśnieniu za pomocą magnezu.
• Jod pomaga w chorobie tarczycy.
• Wysoka zawartość przeciwutleniaczy, które zapewniają układ odpornościowy.

Szkoda:

1. Zwiększona kwasowość.
2. Wysokie ryzyko cukru dla pacjentów cukrzyca.
3. Kwas szczawiowy może nasilać kamicę moczową.
4. Udział w wypłukiwaniu wapnia, który jest niezwykle niebezpieczny dla pacjentów z osteoporozą.
5. Zaburzenia jelit

Gotowane buraki to warzywo, na podstawie którego powstają kulinarne arcydzieła kuchni europejskiej. Jest zawarty w najbardziej skutecznej diecie odchudzającej ze względu na właściwości przeciwutleniające i przeczyszczające. Jednak tylko właściwy wybór metody przygotowania ujawni w pełni wymienione cechy.