Jak szybko wyczyścić flaczki wołowe

Tusz wołowy dla kucharza to polędwica, mostek, grzbiet, podudzie itp. A wątroba, nerki, żołądek i serce należą do kategorii podrobów. Dzięki doświadczeniu i z wnętrzności możesz stworzyć kulinarne arcydzieło, o którym wiele gospodyń domowych nie wie.

Flaki wołowe lub flaczki przewyższają wątrobę i polędwicę mięsną pod względem smaku i wartości energetycznej. Jaka jest niesprawiedliwość związana z użyciem tych składników do przygotowywania pysznych i pożywnych potraw?

Powodem tego jest niemożność prawidłowej obsługi produktu. Powiem ci, jak szybko i skutecznie wyczyścić bliznę wołową w domu. Doceniając smak tego przysmaku, wolisz go od wybranego mięsa.

Co to jest flaczki?

Flaki nazywane są częścią przedniej ściany pierwszej trzustki zwierzęcia. W niektórych krajach podroby są przysmakiem. Mięso można uzyskać w dużych ilościach, a wnętrzności u zwierzęcia są znacznie mniejsze.

Potrawy z flaków doceniane są wśród osób aktywnie uprawiających sport. Produkt uboczny zawiera białko o niskiej zawartości kalorii i kompleks witaminowo-mineralny niezbędny dla organizmu. Dla osób przyzwyczajonych do prowadzenia dynamicznego trybu życia wnętrzności stają się darem niebios w celu uzupełnienia zwykłej diety.

Sklepy mięsne oferują kupującemu flaki wołowe w postaci przetworzonej, czyli dojrzewającej w wysokich temperaturach. Nie musisz tracić czasu na sprzątanie domu, możesz od razu zacząć gotować. Ale prawdziwi miłośnicy wołowiny są zainteresowani tylko oryginalną wersją blizny, aby niezależnie przeprowadzić wszystkie czynności przygotowawcze przed stworzeniem satysfakcjonującego i zdrowego dania.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie

Aby kupić wysokiej jakości bliznę wołową w przystępnej cenie, musisz odwiedzić sklep mięsny. Kupowanie w sklepie eliminuje potrzebę czyszczenia produktu w domu, a przy zakupie na rynku należy sprawdzić produkt. Ważne jest, aby flaczki spełniały wszystkie kryteria jakości.

To zdarzenie odbywa się przez zanurzenie w kompozycji mlecznej lub w wodzie z dodatkiem kwasu spożywczego. Ale nawet po tej procedurze nie zawsze jest możliwe osiągnięcie pożądanego efektu.

Smak i aromat gotowych wnętrzności będzie zależeć od jego jakości. Nawet biorąc pod uwagę wszystkie zasady czyszczenia tej części tuszy i jej długiego gotowania, nie należy zbytnio polegać na otrzymaniu kulinarnego arcydzieła.

Do żwacza - gotowanego, smażonego lub duszonego stosujemy szereg wymagań:

• Podroby z rynku muszą być wstępnie przetworzone.
• Aby danie było pyszne, musisz gotować przez ponad 5 godzin.
• Ważne jest przestrzeganie procedury gotowania.

Etap przygotowawczy czyszczenia i przetwarzania również zajmuje dużo czasu, ale godziny i wysiłek włożony w to na pewno się opłacą, w wyniku czego będzie smacznym i zdrowym przysmakiem domowej kuchni.

Faza przygotowawcza i plan czyszczenia krok po kroku

Czyszczenie flaków wołowych jest pracochłonnym procesem, więc gospodyni musi się na to przygotować. Najpierw upewnij się, że masz niezbędne składniki:

• Flaki wołowe.
• Zimna woda i wrząca woda.
• Duże garnki lub umywalki.
• Ocet stołowy i soda oczyszczona.
• Nadmanganian potasu.
• Gruba sól
• Amoniak

Po przygotowaniu wszystkiego, czego potrzebujesz, możesz rozpocząć czyszczenie, postępując zgodnie z następującym planem.

• Usuwamy wnętrzności z treści żołądka, płucząc pod bieżącą wodą. Wytnij na części, aby ułatwić przetwarzanie.
• Wlać kawałki gorącej wody. Ułatwi to usunięcie skóry. Zeskrobujemy resztki brudu ostrym nożem.
• Usuwamy warstwy tłuszczowe - nie nadają się do jedzenia.
• Po zakończeniu pierwszego etapu spłucz ponownie zimną wodą. Przygotowujemy roztwór wody i soli w proporcjach 1 litr na 45 g.
• Obniżamy bliznę w roztworze soli fizjologicznej do namaczania przez 3 godziny. Procedurę powtarza się 3-4 razy, zmieniając mętną wodę i myjąc flaczki w zimnej wodzie. Jeśli rozwiązanie smakuje nieprzyjemnie, możesz dodać mały ocet stołowy.
• Przygotowaną bliznę można gotować w osolonej wodzie.
• 20 minut po ugotowaniu spuść wodę, spłucz podroby i włóż przegotowaną osoloną wodę na 20 minut.
• Przetwarzanie powtarza się trzy razy, aż nieprzyjemny zapach zostanie całkowicie wyeliminowany.
• Przygotowujemy roztwór z dodatkiem nadmanganianu potasu o lekko różowym odcieniu. Zanurzamy w nim produkt na 3 godziny.
• Spłukujemy po roztworze nadmanganianu potasu, walcując w gruboziarnistej soli. Niech warzy się przez pół godziny.
• Podczas gdy wnętrzności są nasączone solą, przygotowujemy roztwór amoniaku octowego. W 1 litrze wody dodaj 5 ml amoniaku i octu. Zanurz solone flaczki w tym roztworze przez 3 godziny, a następnie spłucz zimną wodą.
• Podsumowując, gotuj przez 3 godziny.

To wszystko! Przysmak jest gotowy do jedzenia!

O korzystnych właściwościach wnętrzności

Prawie cała blizna składa się z włókna mięśniowego, dlatego jest bogata w wysokiej jakości białko. Zawiera także:

• Witaminy B.₁, W₂, W₁₂ i PP;
• Minerały: jod, cynk, miedź, selen, wapń, żelazo, magnez, siarka, potas, fosfor.

Niska wartość energetyczna pozwala nam uznać produkt za dietetyczny. W 100 g porcji gotowego flaka 97 kcal.

Warto włączyć do diety stosowanie blizny u osób, które starają się przestrzegać zasad zdrowej diety. Nie zawiera węglowodanów i niewielkiej ilości tłuszczu. Jedynym przeciwwskazaniem do stosowania jest indywidualna nietolerancja.

Przetwarzanie i czyszczenie flaków wołowych nie jest łatwym zadaniem. Ważne jest, aby być cierpliwym, ale nie są wymagane żadne specjalne umiejętności kulinarne. Poświęć kilka godzin, aby delektować się przysmakiem i leczyć członków rodziny lub przyjaciół.

Istnieje wiele opcji podawania flaków wołowych na stół - jako gorące pierwsze danie, posiłek dla drugiego, ozdobiony warzywami lub dodanie przystawki. Możesz zaoferować bliznę jako przekąskę na aperitif, co najważniejsze, aby pokazać wyobraźnię.