Wino domowej roboty - proszę, zaskocz gości!

Umiejętność robienia wina w domu z jagód lub dżemu jest zaletą każdej gospodyni domowej. Często w letnim domku jest dużo zbiorów i powstaje pytanie o jego szybkie wdrożenie. Owoce i jagody uprawiane z dużym trudem mogą łatwo popsuć się.

Zadaniem jest zachowanie całego zbioru przez długi okres na różne sposoby. Jednym z nich jest wino domowej roboty. Jest to świetny sposób na uniknięcie niepotrzebnych kosztów w przyszłości, ponieważ kupowanie wyśmienitego napoju w sklepie lub winogronach jest kosztowną przyjemnością. Niestety wysoka cena i znana marka nie są gwarancją jakości i smaku.

Wino wykonane własnymi rękami jest silniejsze niż wino zakupione, nawet bez dodatku alkoholu lub wódki. Ale tego łatwo uniknąć. Najważniejsze jest właściwy przepis i dostępność wszystkiego, czego potrzebujesz pod ręką.

Przygotowanie

Wykonaj kilka wymaganych kroków przygotowawczych:

1. Wybór pojemników. Weź szklane słoiki lub butelki z szyjką. Przez przezroczyste szkło łatwo jest kontrolować fermentację, napój nie będzie nabywał obcych zapachów. Nie używaj plastikowych lub aluminiowych naczyń kuchennych. Produkt w takim pojemniku może być szkodliwy dla zdrowia, gdy zostanie użyty, a gdy zostanie wyprodukowany, wpłynie na jakość - pojawi się nieprzyjemny posmak i aromat.
2. Sterylizacja Ten przedmiot jest wymagany. Przed gotowaniem dokładnie umyj i sterylizuj wszystkie potrzebne pojemniki i urządzenia, co eliminuje pojawienie się bakterii i nieprzyjemnych zapachów.
3. Jagody lub Dżem. Jeśli robisz wino z dżemu, surowce są uważane za przetworzone i sterylizacja nie jest potrzebna. Sortuj świeże jagody, przejrzałe lub niedojrzałe owoce psują smak i przyspieszają proces kwaśny. Wyrzuć uszkodzone, zepsute, spleśniałe - kilka zepsutych owoców może zrujnować całą pracę. Jagód nie należy myć - mikroorganizmy niezbędne do fermentacji żyją na ich powierzchni. Jeśli są z kamieniami, usuń je, aby nie pojawiła się goryczka i niezwykły aromat.

Zacznij gotować. Jeśli robisz wino po raz pierwszy, weź prosty przepis i użyj dżemu jako surowca, który pozwoli ci pominąć etap przygotowania surowców i ułatwi kontrolowanie słodyczy.

Dżem z wina w domu

Użyj dowolnego dżemnawet kandyzowane. Możliwe jest mieszanie kilku gatunków, chociaż jest to niepożądane. Najważniejsze, że nie ma pleśni. Dodatkowe przetwarzanie nie jest konieczne, a ze względu na kandyzowane cząstki proces fermentacji będzie szybszy. Siła takiego napoju wyniesie od 10 do 13%.

• Napełnij czyste, sterylizowane pojemniki niezbędnymi komponentami. Mieszaj aż do uzyskania gładkiej objętości. Zamiast rodzynek możesz wziąć świeże winogrona, krusząc jagody w pojemniku.
• Przykryj pojemnik gazą i umieść w ciemnym miejscu w ciepłym pomieszczeniu. Temperatura fermentacji powinna wynosić co najmniej 20 stopni. Ciemna ściereczka owinięta wokół pojemnika pomoże ukryć się przed światłem. Mieszaj brzeczkę drewnianą łyżką przez pięć dni. Nie używaj metalowych urządzeń.
• Gdy pierwsze oznaki fermentacji pojawią się po 18-20 godzinach, takie jak piana, cichy syk lub kwaśny zapach, zastanów się, że proces przebiega prawidłowo.
• Pięć dni później usuń powstającą pianę z nierozpuszczonych składników.Odcedź przyszłe wino przez gazę, złożone na kilka warstw i wlej do czystego, suchego pojemnika.
• Niecałkowicie napełnij butelki; pozostaw 20% całkowitej wolnej przestrzeni. Stopniowo wypełni się pianą i gazem powstającym w wyniku fermentacji.
• Załóż szyjkę pojemnika i szczelnie zamocuj gumową rękawiczkę po przekłuciu otworu igłą w jednym z palców. Jeśli często robisz wino, użyj zamka wodnego.
• Rękawica napompuje się za 3-4 dni. Jeśli tak się nie stanie, sprawdź szczelność słoika i temperaturę w pomieszczeniu. Po podniesieniu rękawicy pozostaw pojemnik w spokoju na miesiąc. Obserwuj pozycję gumowej rękawicy. Brzeczkę podaje się przez jeden do dwóch miesięcy, a następnie rękawica opuści się, napój rozjaśni się, a na dnie pojawi się osad.
• Spróbuj wina do smaku, w razie potrzeby dodaj cukier. Wlej delikatnie bez osadu do czystej butelki, szczelnie zamknij i włóż do lodówki. Możesz podać napój stołowy do wina za 2-3 miesiące.

Jak zrobić wino malinowe

Malina jest uważana za deser pod względem zawartości cukru, a winogrona ustępują tylko winogronom pod względem aromatu i bogatego smaku. Wino jest wytwarzane prosto, poza tym odpowiednie są wszystkie gatunki jagód.

• Maliny - 1 kilogram.
• Cukier - 500 gramów.
• Gotowana woda - 1 litr.

Nieumyte, ale starannie wyselekcjonowane jagody, zmielić do stanu płynnego przecieru. Na powierzchni malin znajdują się specjalne drożdże, które są katalizatorem fermentacji.

Przed dodaniem cukru i wody umieść masę w sterylnym pojemniku, w którym odbędzie się proces pierwotnej fermentacji. Dodaj tylko 300 gramów cukru, wymieszaj i napełnij wodą.

Załóż rękawiczkę medyczną na szyjkę butelki, przebij ją. Umieść pojemnik na 10 dni w ciemnym i ciepłym miejscu. Codziennie sprawdzaj i mieszaj napój. Trzy dni po rozpoczęciu fermentacji wyciśnij zawiesinę jagodową. Wlej syrop cukrowy do powstałego soku: wymieszaj szklankę wody i 100 gramów cukru i trzymaj na małym ogniu, aż się rozpuści.

Po kolejnych trzech dniach dodaj pozostałe 100 gramów cukru. Następnie pozostaw pojemnik na 40 dni. Rękawica jest opróżniona, napój staje się przezroczysty, a osad osiada na dnie. Butelka

Wino bez pestek

Jak wspomniano wcześniej, nasiona są usuwane z jagód, aby uniknąć charakterystycznego smaku i goryczy, a ponadto zawierają substancje szkodliwe dla organizmu. Przygotowanie bezpiecznego i smacznego napoju wymaga odpowiedniej wiedzy i dokładnych proporcji.

• Wiśnia - 1 kilogram.
• Cukier - 300 gramów.
• Gotowana woda - 1 litr.

Delikatnie zacieraj i nieumyte jagody dłońmi. Nie uszkadzaj kości, w przeciwnym razie wino będzie gorzkie! Włóż uzyskaną masę do sterylnego pojemnika, dodaj około 40% granulowanego cukru i zalej wodą. Wszystko wymieszaj, przykryj gazą i umieść do pierwotnej fermentacji w ciemnym, ciepłym miejscu. Pozostaw pojemnik na cztery dni, ale nie zapomnij mieszać dwa razy dziennie.

Następnie odcedź przez kilka warstw gazy, dodaj ćwierć wszystkich nasion i 20% cukru w ​​głównej ilości. Mieszaj mieszaninę, aż cukier całkowicie się rozpuści i wlej do pojemnika do fermentacji. Pozostaw niewielką część pojemnika pustą.

Po 4 dniach połóż kolejną porcję cukru, kolejne 20%.

Po tygodniu przefiltruj przez gazę, usuń nasiona. Dodaj pozostały cukier, wymieszaj i wlej do czystego pojemnika.

Wino wędruje od miesiąca do dwóch. Następnie rękawica opróżni się, wino rozjaśni się, a osad opadnie na dno. Wlać napój bez ingerencji. Spróbuj, w razie potrzeby dodaj cukier.

Wlej wino do butelek, umieść w ciemnym, zimnym miejscu i zapomnij o nim przez kilka miesięcy. Przefiltruj ciecz, gdy pojawi się osad i sprawdzaj co 15-20 dni.

Kiedy osad przestanie się pojawiać, przenieś wino do zamkniętych sterylizowanych butelek w celu ostatecznego przechowywania.

Zdrowe wino z jarzębiny

Wino z owoców aronii można przygotować na kilka sposobów.To najczęstszy przepis.

• Jarzębina - 10 kilogramów.
• Cukier - 2 kilogramy.
• Rodzynki lub winogrona - 150 gramów.
• Gotowana woda - 4 litry.

Na jarzębinie usuń sadzonki i zalej wrzącą wodą przez dwadzieścia minut. Powtórz trzy razy, aby zmniejszyć cierpkość. Zmiel jagody w maszynce do mięsa, przeciśnij przez gazę złożoną z kilku warstw, a resztę włóż do pojemnika i zalej gorącą wodą o temperaturze 65-70 stopni.

Dodaj sok z jarzębiny, cukier i rodzynki. Jagody winogronowe nie muszą być myte, wystarczy je zmiażdżyć.

Wymieszaj wszystkie składniki, przykryj szyjkę butelki gazą i umieść w ciepłym ciemnym miejscu. Sprawdzaj napój przez kilka dni, jeśli jest kwaśny zapach i piana, przefiltruj brzeczkę.

Dodaj cukier do soku, wymieszaj i pozostaw do ponownej fermentacji. Załóż rękawicę medyczną na szyję, wcześniej przekłuć. Określi koniec fermentacji.

Po 14 dniach na dnie będzie widoczny osad, charakterystyczne bąbelki znikną. Delikatnie wlej wino do sterylizowanych pojemników, szczelnie zamknij i włóż do lodówki lub zimnej piwnicy na 5 miesięcy.

Ostrożnie wyrzuć osad. Wino jest gotowe do picia.

Najsmaczniejsze wino z jabłek

Jabłka są doskonałym produktem do domowej produkcji wina. Jeśli spróbujesz, otrzymasz smaczne i zdrowe wino, ponieważ podczas przetwarzania owoce nie tracą przydatnych właściwości.

• Jabłka - 5 kilogramów.
• Cukier - 1 kilogram.

Od jabłka usuń nasiona, aby napój nie był gorzki. Przełóż owoce przez sokowirówkę lub ruszt. Umieść tłuczone ziemniaki z sokiem w pojemniku do fermentacji, przykryj szyję gazą i pozostaw na 72 godziny.

Mieszaj brzeczkę 3 razy dziennie, używając drewnianych urządzeń. Po trzech dniach usuń miąższ (kleik) drewnianą łyżką, dodaj pierwszą część cukru i załóż gumową rękawiczkę za pomocą nakłutego palca. Cukier nie powinien przekraczać 200 gramów na litr. Pozostaw wino na 4 dni, dodając tę ​​samą porcję cukru. Po 5 dniach dodaj połowę cukru i powtórz procedurę po 5 dniach.

Proces fermentacji trwa od 30 do 90 dni. Pojemniki przechowywać w ciemnym i ciepłym miejscu. Jeśli na dnie pojawił się osad, wino już fermentowało. Wlej napój do sterylnego pojemnika i umieść na 90 dni, ale w chłodnym miejscu.

Wino jest gotowe, jeśli osad nie pojawi się na dnie przez dwa tygodnie.

Przydatne wskazówki

Pamiętaj o kilku prostych zasadach:

1. Nie używaj metalowych pojemników i pojemników. Dają specyficzny posmak i nieprzyjemny zapach.
2. Starannie wybieraj składniki. Podczas sortowania owoców lub jagód do domowego wina należy zachować ostrożność. Zepsute, przejrzałe lub niedojrzałe jagody mogą zepsuć cały produkt. Sprawdź, czy nie ma pleśni.
3. Kontroluj proces fermentacji. Aby rozpocząć, nie myj owoców. Ale jeśli nie ma fermentacji, dodaj drożdże w ilości dwóch gramów na litr. Ostrożnie i na czas usuwaj osad, aby zapobiec goryczy w winie.

Wytwarzanie wina jest przyjemne, proste i opłacalne. Trochę cierpliwości, a będziesz cieszyć się smacznym, zdrowym i pysznym napojem!