Gotowanie dla smakoszy: pieczone potrawy w garnkach

Każda gospodyni wie, że sukces gotowanego dania zależy nie tylko od jakości składników zawartych w jego składzie i technologii gotowania, ale także w dużej mierze od sposobu jego podania. Kanapki najlepiej wyglądają na małych szpikulcach, koktajlach - w kryształowych szklankach i wypiekach - w ceramicznych doniczkach. Ceramika nie tylko poprawia smak gotowych potraw, ale także chroni składniki odżywcze i pierwiastki śladowe.

Przygotowanie do gotowania

Aby przygotować obfite upieczone danie mięsne lub warzywne, określ jego przyjemny smak z rodzajem i pojemnością potraw, w których będzie gotowane. Wyroby ceramiczne, zwłaszcza te wytwarzane ręcznie, mogą być pokryte małymi pęknięciami i wiórami, zmieniać kolor, a nawet pękać, jeśli są przechowywane w nieodpowiednich warunkach.

Zanurz garnki w zimnej wodzie na 5-10 minut lub dokładnie umyj gliniane boki zimną bieżącą wodą - to właśnie musisz zrobić przed włożeniem składników do środka. Następnie wilgoć powoli odparuje, zapobiegając wysychaniu ceramiki i tworząc efekt podwójnego kotła wewnątrz garnka. Witaminy w tej metodzie gotowania są przechowywane dwa razy więcej niż w tradycyjnym pieczeniu. A naczynia dłużej zachowują swój pierwotny wygląd i integralność.

Przygotowanie pieczonego mięsa w doniczkach - 3 przepisy

Możesz gotować w garnkach wszystko. Nawet słodkie wypieki nie będą bez wyrafinowania, ale okażą się zbyt obfitym kęsem kawy lub herbaty. Tradycyjnie pieczone w glinie:

• Pieczeń wieprzowa lub wołowa o dowolnej zawartości tłuszczu.
• Młoda cielęcina z warzywami i bez, ze słodkim lub kwaśno-słodkim sosem, z przyprawami.
• Kurczak z ziemniakami, pieczarkami lub serem, z sosem i w dowolnej kombinacji.

Osobliwością gotowania jakiejkolwiek pieczeni w domu jest wstępne smażenie niektórych składników. Ale podczas pieczenia olej nie może być w ogóle używany. Nie wpłynie to w żaden sposób na soczystość. Naturalne soki warzywne, tłuszcze rybne i mięsne są mieszane podczas pieczenia, a ograniczony dostęp do powietrza wzbogaci potrawy.

Jeśli gotujesz w garnkach bez pokrywki, na powierzchni produktów i po bokach powstaje chrupiąca skorupa, jak podczas pieczenia na ogniu.

Wieprzowina

Bardzo często gospodynie domowe wybierają wieprzowinę ze względu na jej przyjemny smak. Ponadto równie dobrze łączy się z ziemniakami, pieczarkami, cukinią, papryką, marchewką, cebulą i ziołami.

Aby upiec w garnku, pokrój wieprzowinę w kostkę, lekko posól i smaż na patelni na średnim ogniu nie dłużej niż siedem minut, aby mięso po prostu chwyciło. Jeśli chcesz je dodać, dołącz także grzyby i cukinię.

Ziemniaki, paprykę i cebulę można dodawać bez wcześniejszego gotowania. Opłucz wystarczająco dobrze i pokrój, gdy dusza poprosi: w kółko, paski, kwadraty lub trójkąty. W piekarniku wszystko jest nadal upieczone. Z tego samego powodu niepraktyczne jest układanie składników w ściśle równych rzędach, jak na blasze do pieczenia. Sekwencja oczywiście będzie kontynuowana, ale zapachy i soki będą się mieszać.

Z wołowiny

Wołowina przed ułożeniem w doniczce należy pokroić w paski lub kostki, posolić i smażyć na umiarkowanym ogniu z cebulą i marchewką.

W pieczeniu dozwolone są dwa rodzaje marchwi - obie posiekane na tarce i pokrojone w kółko, w zależności od preferencji gospodyni. W takim przypadku lepiej smażyć startą marchewkę z cebulą, aż pojawi się soczysty pomarańczowy odcień. Kubki najlepiej umieścić bezpośrednio w doniczce. Potrzebują bardzo mało czasu, aby w pełni się przygotować.

Jeśli mówimy o warzywach, z którymi najlepiej jest łączyć wołowinę, przede wszystkim ziemniaki. Młode bulwy w połączeniu z porami, słodką marchewką i świeżą wołowiną nadają się do gotowania francuskiej pieczeni w rustykalny sposób, której niewielu może odmówić.

Podczas łączenia wołowiny z innymi warzywami należy zachować ostrożność. Wołowina może okazać się trochę wytrawna, ponieważ gotuje się ją bez oleju, ponieważ jest w niej mniej tłuszczu niż w wieprzowinie. Łatwo to jednak naprawić, dodając słodko-kwaśny sos podczas gotowania lub bezpośrednio podczas serwowania.

Z kurczaka

Mięso z kurczaka jest produktem uniwersalnym. Do pieczeni można dodać dowolne warzywo, w dowolnej ilości, z lub bez wstępnego pieczenia. Aby zapobiec wyschnięciu kurczaka, możesz dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany lub kefiru do garnka przed pójściem do piekarnika. Tak więc mięso stanie się trochę bardziej miękkie i soczyste, ale nie przestanie być dietetyczne.

Ci, którzy jedzą wyłącznie zdrowe jedzenie, mogą otrzymać przepis na pieczonego kurczaka z dynią w garnku. Nie trzeba wstępnie gotować warzywa. Wystarczy lekko usmażyć filet z kurczaka i cebulę, a następnie włożyć je do garnków na posiekane kawałki surowej dyni. Nawet jeśli nie dodasz przypraw i ziół, ze względu na słodycz i miękkość melona danie wyjdzie bardzo obficie i smacznie.

Przepisy na zupę ziemniaczaną

Okazuje się, że jest to bardzo bogata zupa w doniczkach, której smak przypomina pierwsze ugotowane na ogniu.

Ucho

• Najpierw oczyść i pokrój ryby na małe kawałki. Usuwamy małe kości. Leżymy w doniczkach.
• Drobno posiekaj ziemniaki, ściśnij czosnek i dodaj porcje. Wlej wszystko na wierzch wodą lub bulionem. Dodaj sól i inne przyprawy, rozprowadź „lavrushkę” i wlej wódkę.
• W doniczkach odparuje dłużej niż na patelni i sprawi, że ucho będzie bogatsze. Kładziemy na blasze do pieczenia i wkładamy do piekarnika na pół godziny. Ustaw średnią temperaturę.
• Gotowość zupy rybnej najłatwiej określa zapach. Zanim go zdobędziesz, drobno posiekaj zieloną cebulę i wrzuć do miski. Jeśli dodasz go na samym początku, warzywa zyskają charakterystyczny gotowany smak.
• Koneserom potraw można podawać drewnianą łyżkę do zupy rybnej.

Zupa Grochowa

• 300 g groszku moczonego przez noc;
• 2-3 małe cebule;
• 300 g ziemniaków;
• kiełbasy lub szynka 200 g;
• 2 średnie marchewki;
• olej do smażenia;
• przyprawy do smaku;
• niesłodzone krakersy.

Najpierw usmaż cebulę i marchewkę na rozgrzanej patelni, aż będą złote. Następnie pokrój kiełbaski lub szynkę w kostkę i smaż w tym samym miejscu. W tym samym czasie możesz spłukać i obrać ziemniaki, pokroić w małe kółka. W namoczonym garnku najpierw kładziemy pieczeń, a następnie pokrojone ziemniaki na wierzchu i groszek spęcznia się przez noc. Wlej wodę na wierzch, pozostawiając 5-10 cm na pokrywkę. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i zagotuj w temperaturze 180-190 stopni. Zmniejsz temperaturę do 150 ° C i gotuj przez kolejne 45 minut. Dajemy zupę gotową do zaparzenia przez 20-25 minut, a następnie podajemy z zieleniną i bułką tartą.

Ryba Doniczkowa

Pollock dla pary

Niezwykłe dla większości, ale dla bardzo prostego i zdrowego dania.

• 1 kg świeżo mrożonego mintaja;
• pół dużej cytryny;
• pieprz i sól do smaku;
• słodka czerwona papryka 1 szt .;
• średnia marchewka 1 szt .;
• słodka cebula 1 szt .;
• olej roślinny do smażenia 2 łyżki. łyżki;
• 150 g kwaśnej śmietany.

Kroimy ryby na porcje średniej wielkości. Pieprz i sól do smaku. Wykonujemy małe kawałki o szerokości 2-3 cm i doprawiamy sokiem z cytryny. Dowolnie posiekaj cebulę, marchewkę i smaż przez 1-2 minuty. Przerzucamy się do garnków, kładziemy na wierzchu ryby. Mój pieprz, pokrojony na pół pierścienia, dodaj do garnka. Nie wtrącaj się. Posyp niewielką ilością kwaśnej śmietany, przykryj pokrywką i wyślij do piekarnika na 25-30 minut, aż ugotuje. Podawać z ryżem lub ziemniakami.

Srebrny karp ze szparagami

• 400 g srebrnego karpia;
• 150 g szparagów;
• 200 g kalafiora;
• 2 małe marchewki;
• 150 g domowej roboty kwaśnej śmietany;
• 3 łyżki zielonego groszku;
• 50 g masła;
• przyprawy do smaku;
• zielone opcjonalne.

Na dnie doniczki kładziemy kwiatostany kalafiora i szparagi. Drobno posiekaj marchewki na tarce i ubij wszystko w misce. Następnie, w razie potrzeby, myjemy srebrnego karpia, kroimy na duże kawałki, pieprz i sól do smaku. Rozłóż marchewki i przykryj wszystko zielonym groszkiem. Roztop masło na patelni, dodaj śmietanę i przytrzymaj nie dłużej niż dwie do trzech minut. Wlej powstały opatrunek do garnka z góry. Wysyłane do piekarnika w 200 stopniach przez 45 minut. Delikatnie usuń i posyp posiekaną natką pietruszki lub koperkiem. Podawaj na gorąco.

Owsianka w doniczkach

Kasza gryczana zapiekana z kurczakiem i cebulą

Danie jest nie tylko bogate w witaminy, ale także bardzo satysfakcjonujące.

• miarka suchej gryki;
• 250–300 g kurczaka;
• mała cebula;
• olej do smażenia;
• woda do gotowania.

Mrożony lub rozmrożony świeży filet z kurczaka na patelni przez 5-7 minut z cebulą. W tym samym czasie gryka, oczyszczona z gruzu i łuski, smażyć na osobnej patelni przez 1-2 minuty. Jest to konieczne, aby lepiej ujawnić aromat zbóż. Ułóż smażony filet z cebulą na dnie garnka. Połóż chrupiącą grykę na wierzchu i zalej zimną wodą w stosunku 2: 1. Wysyłamy go do piekarnika na pół godziny, poczekaj, aż gryka zostanie w pełni ugotowana. Przed podaniem możesz dodać 50 g masła i wymieszać bezpośrednio w garnku, aby lepiej ujawnić smak.

Słodka owsianka z dynią

Jeśli chcesz coś słodkiego i upieczonego, ale zdrowego, kasza jaglana z dynią to najlepsza opcja. Jedyne, czego potrzebujesz, aby dobrze przygotować danie, to wybrać dobrą dynię. Słodka dynia jest zwykle podłużna, jasna na zewnątrz, z jasnopomarańczową zawartością. Okrągłe warzywo z zielonkawym lub czerwonawym odcieniem ma bardziej cierpki smak i jest bardziej odpowiednie do świętowania Halloween niż do robienia słodkich płatków.

• kasza jaglana - 1 miarka;
• ciepła woda lub mleko - 4 szklanki pomiarowe;
• miód - do smaku;
• masło - 60-70 g.

Proso myjemy najpierw w ciepłej, a następnie w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar śmieci i cierpki posmak. Dodaj do wrzącego mleka i gotuj na małym ogniu, mieszając przez 7-10 minut. Pokrój dynię na średnie lub małe kawałki, dodaj do patelni i gotuj przez kolejne 3-4 minuty. Ogrzewamy dno garnka ciepłym olejem i wlewamy tam zawartość. Wysyłamy do piekarnika bez pokrywki na 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdź gotowość dyni za pomocą szpikulca lub wykałaczki. W gotowym naczyniu możesz dodać miód lipowy lub ziołowy.

Jak gotować warzywa w doniczkach

Duszona kapusta z ziemniakami

• 300 g świeżej lub kiszonej kapusty;
• sól do smaku;
• żurawina lub inne kwaśne jagody;
• 150 g ziemniaków;
• olej do smaku.

Jeśli chcesz duszoną kapustę, nie musisz zaprzeczać sobie. Nie ma specjalnego przepisu ani technologii. Po prostu posiekaj lub drobno posiekaj, starannie osolone i włóż do garnka. Ziemniaki umyj i obierz, pokrój je losowo i dodaj do kapusty.

Jagoda jest potrzebna do kwaśności, ale możesz się bez niej obejść. Wlej odrobinę oleju słonecznikowego lub oliwy, wyślij do piekarnika na 30-35 minut. Może być stosowany jako osobne naczynie lub przystawka.

Grzyby z rzodkiewką pod kwaśną śmietaną

Gospodyni kojarzy się z gospodyniami domowymi wyłącznie ze świeżymi wiosennymi sałatkami, chociaż można ją dodawać do zup, frytek i sosem warzywnym.

• boczniaki - 400 g;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
• małe rzodkiewki - 4-5 sztuk;
• ćma i przyprawy do smaku;
• zmielona cebula.

Dokładnie opłucz grzyby, usuwając z nich brud i zanieczyszczenia. Pokrój dowolnie na małe lub średnie plastry - podczas smażenia będą się nadal zmniejszać z powodu utraty wody. Obierz i pokrój cebulę i rzodkiewkę na małe kółka. Osobno smażymy grzyby z cebulą i rzodkiewką przez 4-5 minut. Następnie włóż wszystko do garnków i wymieszaj. Wlać 1 cm wyżej ciepłą wodą, przykryć i włożyć do piekarnika na 10-15 minut w temperaturze 150 stopni. Przed podaniem udekoruj drobno posiekaną zieloną cebulą.

Przydatne wskazówki

Różnorodne naczynia do pieczenia. Jeśli zdecydujesz się gotować ryby, nie wkładaj składników do garnka, w którym tydzień temu ugotowano cielęcinę lub wieprzowinę. Ceramika pochłania zapachy nie gorsze niż grzybnia i zachowuje je przez długi czas. A jeśli nadal można doświadczyć mieszanki zapachów ryżu i łososia lub wieprzowiny i gryki, to połączenie łososia i pilawu zdecydowanie nie przypadnie Ci do gustu.

Ceramikę należy myć w ciepłej bieżącej wodzie, bez użycia środków ściernych, proszków i żeli. Glina bardzo dobrze pochłania substancje chemiczne i zapachy. Istnieje ryzyko, że wraz z jedzeniem zostanie wysłana porcja detergentu i nastąpi niestrawność.

Podsumowując, zauważam, że produkty do pieczenia w ceramice to zwycięska opcja zarówno dla żołądka, jak i portfela. Jedzenie w małych doniczkach jest spożywane na raz i przez kilka dni nie jest kwaśne w lodówce. Jest przydatny ze względu na obróbkę parą i niskie zużycie oleju. A serwowanie potraw w ceramice nadaje świętowi świąteczny kolor.