Hojność smaku lub jak zrobić acchmę z chleba pita

Achma w gotowaniu to danie z cienkiego chleba pita z warstwami sera. To pięknie wyglądające i obfite ciasto. Do nadzienia stosuje się słone odmiany, a samo ciasto jest świeże, głównie słoik. Przygotowanie posiłku nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych, ale istnieją pewne tajemnice, które gospodyni musi wziąć pod uwagę.

Wspólne dla wszystkich rodzajów acma

Istnieje wiele rodzajów acchmy z różnymi nadzieniami i chlebem pita. Chleb Pita można kupić gotowy, a następnie można ugotować różnorodną leniwą achmę. I możesz upiec ciasto w domu.

Najlepszy przepis na domowy chleb pita

Do przygotowania cienkiego chleba pita potrzebujesz: dużej okrągłej patelni lub blachy do pieczenia, szklanej miski do wyrabiania ciasta, małej patelni, dwóch zwilżonych ręczników, mąki do posypania.

• drobna mąka - 340 g;
• 1 szklanka wody - 180-200 ml;
• 1 łyżeczka soli;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego do smarowania produktu.

1. Włóż mąkę do miski, robiąc depresję na środku. Jeśli mąka nie jest drobno zmielona, ​​przesiej ją przez sito.
2. Na przygotowanej patelni wlej szklankę wody, włóż łyżkę soli. Doprowadzić wodę do wrzenia.
3. Wlej gorącą wodę do zagłębienia w mące. Wszystko szybko wymieszaj drewnianą łyżką.
4. Dodaj dwie łyżki oleju do mieszanki, wymieszaj.
5. Połóż ciepłą mieszaninę z miski na stole do krojenia, posypaną mąką. Ugniataj przez 10-15 minut, aż do uzyskania jednorodnej i elastycznej masy. Staraj się nie dodawać mąki, w przeciwnym razie chlebek pita okaże się szorstki i źle się potoczy. Rezultatem jest elastyczne i miękkie ciasto, które pozostaje w tyle za rękami i stołem.
6. Przykryj ją serwetką, pozostaw na 40 minut.
7. Następnie podziel na sześć do siedmiu kulek, zwiń w cienkie i duże naleśniki. Rozmiar chleba pita powinien być dwa razy większy niż blacha do pieczenia lub naczynia, w których następnie upieczymy achmę.
8. Podgrzej patelnię. Piec po obu stronach bez dodatku oleju. Aby zapobiec pyleniu mąki, połóż gotowy zwinięty chleb pita wilgotnym ręcznikiem, a następnie osiądzie na nim i nie będzie się palił. Po ułożeniu na patelni do pieczenia.
9. Złóż gotowy chleb pita na dużym naczyniu, przykrywając go drugim mokrym ręcznikiem. Wtedy nie wyschną i długo zachowają swój smak.

Tak przygotowane ciasta można przechowywać w lodówce w plastikowej torbie. Oprócz achmy można również używać chleba pita do bułek lub kanapek.

Jeśli zdecydujesz się nie gotować na przyszłość, ale od razu użyj go do ciasta, upiecz dwa patelnie na patelni. Muszą być używane podczas układania pierwszej i ostatniej warstwy naczynia. Spawaj resztę walcowanego ciasta. Aby to zrobić, zanurz surowy naleśnik we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, w zależności od grubości. Usuń z wody, ostudź i użyj, aby utworzyć warstwy sera lub innych nadzień.

Gotuj na gorącej, ale nie gorącej patelni, usuń nadmiar mąki wilgotną szmatką. Podczas smażenia nie dodawać oleju!

Wypełnienia Achma

Do warstwy można użyć różnych nadzień: sera, twarogu, ziół, mięsa i warzyw. Wymienię kilka wskazówek, które można wykorzystać przy produkcji wypełnienia:

• Użyj co najmniej dwóch rodzajów sera - twardego i miękkiego Suluguni. Miękki jest dobry na wewnętrzne warstwy, pokrój go na kawałki przed dodaniem do zakładek. Z tartym serem udekoruj górę ciasta.
• W nadzieniu z twarogu użyj miękkiego twarogu. Dodaj dwie łyżki ciężkiej śmietany i sody do końcówki noża. Ta technika sprawi, że wypełnienie będzie przewiewne. Twarożek może być solony lub słodzony do smaku. Wszystko zależy od tego, czy chcesz upiec ciasto słodkie czy słone.

Achma z chleba pita przygotowuje się z dużym plackiem; po podaniu jest krojona na porcje.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii na 100 gramów

Achma z domowego chleba pita z twarogiem i serem w piekarniku

Danie przypomina smak Chaczapuri. Jest idealny na niedzielny lunch, dodaje energii przez cały dzień. Przygotowuje się go z cienkiego chleba pita nadziewanego twarogiem i serem.

Będziesz potrzebował: miski do przygotowania twarogu, pojemnika do mieszania, głębokiego naczynia do pieczenia w piekarniku, szczotki do gotowania oleju. Podstawy, przygotuj 3 chlebki pita, korzystając z domowego przepisu, o którym pisałem powyżej.

• Wcieraj twarożek przez sito, aż będzie gładki. Aby uzyskać delikatną konsystencję, dodaj 20 g oleju lub 2-3 łyżki gęstej śmietany. Dodaj szczyptę kolendry, papryki i soli. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
• Zmiażdż Suluguni na małe kawałki i podziel na dwie części.
• Ubij jajko trzepaczką, dodaj kefir i lekko posól sól.
• Umieść przygotowany chleb pita w głębokim naczyniu do pieczenia, wstępnie nasmarowanym niewielką ilością oleju. Połóż chleb pita płasko na dnie, tworząc podstawę ciasta, aby krawędzie zwisały swobodnie.
• Namocz ciasto mieszanką kefirową za pomocą pędzla.
• Weź trzecią część masy twarogowej i połóż ją dokładnie na picie.
• Posmaruj drugi arkusz olejem, połóż na twarożku, namocz mieszankę kefiru na wierzchu.
• Rozłóż część przygotowanego i zmiażdżonego sera Suluguni.
• Nasmaruj trzeci arkusz masłem, ułóż na wierzchu sera. Namoczyć w mieszance kefiru. Połóż drugą część twarogu na wierzchu.
• Następnie zawiń wiszące krawędzie w kopercie. Nasmaruj zakrzywione krawędzie mieszanką kefiru i połóż pozostałe Suluguni na wierzchu.
• Z drugiej strony dodajemy krawędzie chleba pita, nasycamy kefirem, rozprowadzamy pozostały twarożek.
• Zamknij ciasto dolnym arkuszem chleba pita ze wszystkich stron szczelną kopertą. Wlej resztę mieszanki kefiru na wierzch, połóż resztę twarogu i sera.
• Wysyłamy go do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 15-20 minut. Pięć minut przed końcem pieczenia wyjmujemy naczynie, posypujemy tartym twardym serem na wierzchu, dekorujemy orzechami. Odłóż i upiecz kolejne pięć minut.

Danie domowego chleba pita z twarogiem i serem wygląda apetycznie i świątecznie. Przygotowanie fundacji zajmie tylko trochę czasu gospodyni, ale wysiłki opłaci się wdzięcznością bliskich, ponieważ nic nie poprawia smaku potrawy tak bardzo, jak relacje emocjonalne w rodzinie. Proszę krewnych!

Leniwa Achma z zakupionym serem pita

Jeśli absolutnie nie ma czasu na przygotowanie domowego chleba pita, możesz upiec wspaniałe ciasto z zakupionego. Ta opcja jest wykonywana szybko, a do produkcji należy skupić się tylko na nadzieniach.

Leniwa Achma jest zwykle wytwarzana z dwóch rodzajów sera. Możesz użyć obu różnych odmian Suluguni i dodać więcej twardego sera, który topi się dłużej. Wymagane: głęboki pojemnik do pieczenia, miska do mieszania nadzień, patelnia do topienia masła, szczotka kulinarna. Ilość gotowego produktu jest przeznaczona na 8 porcji.

• 300 gramów serów solankowych typu Suluguni;
• 150 gramów twardego sera;
• 4 jajka
• 5 łyżek kwaśnej śmietany;
• 80 g masła;
• 2 gotowe bułki pita;
• szczypta drobno posiekanej (mrożonej) zieleni - natka pietruszki, kolendra, koperek.

1. Ser Suluguni kruszy się lub kroi na małe kawałki. Trudna odmiana do zetrzeć lub użyć jej preparatu.
2. Umieść oba sery w misce, pozostawiając ⅓ twardego ciasta.
3. Wlej śmietanę do nadzienia serowego, jajek, zieleni, wszystko wymieszaj.
4. Roztop masło w rondlu, a następnie użyj do namoczenia chleba pita.
5. Weź patelnię do ciasta, włóż do niej chleb pita, tak aby leżał płasko na dnie i wisiał na brzegach patelni.
6. Smaruj ciasto roztopionym masłem.
7. Nalej ⅓ mieszanki serowej na gładkie ciasto.
8. Połóż drugi naleśnik na serze, posmaruj olejem, włóż kolejną część nadzienia serowego.
9. Złóż wiszące krawędzie po lewej i prawej stronie z kopertą na wypełnieniu. Nasmaruj olejem.
10. Rozłóż nadzienie na pita, przykrywając następującymi krawędziami. Ostatnia warstwa wypełnienia powinna być zamknięta w formie koperty.
11. Posmaruj wierzch masłem, nałóż pozostałe nadzienie, posyp tartym serem twardych odmian.
12. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż przygotowane ciasto. Piec przez 20-25 minut.

Leniwe danie Achma jest gotowe! Top można ozdobić pikantnymi mielonymi ziołami. Smacznego!

Gruziński przepis Aszasz Aszi po gruzińsku

Naczynie o niezwykłym smaku i lekkiej pikantności, przygotowywane ze świeżego ciasta. Jako nadzienie stosuje się ser feta, dużo zieleni, trochę ostrej papryki.

• 400 g mąki, szklanka wody;
• 1 łyżeczka sole;
• 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
• 70 g masła;
• 300 g sera feta;
• pikantne warzywa, mielona czerwona papryka.

1. Zagnieść ciasto. Wlej mąkę do miski (możesz ją przesiać). Rozpuść sól w wodzie. W mące zrób depresję, wlej do niej wodę. Poczekaj, aż pęcznieje i zanurzy się w wodzie, zagniataj miękkie ciasto. Dodaj olej roślinny w częściach, dalej zagniatając przez 7-10 minut. Gotowe ciasto jest bardzo elastyczne, łatwo pozostaje w tyle za rękami i kształtuje się.
2. Podziel ciasto na 7 części. Zwiń każdą część w cienki arkusz o grubości około 2 mm.
3. Tarty ser feta na grubej tarce wymieszać z ziołami i pieprzem.
4. Umieść pierwszą warstwę walcowanego ciasta w głębokim naczyniu do pieczenia. Krawędzie ciasta zwisają, tworzą górną część ciasta.
5. Nasmaruj stopionym masłem. Rozłóż przygotowany ser feta grubą warstwą.
6. Pozostałe warstwy ciasta gotuje się we wrzącej wodzie przez około 1-2 minuty, a następnie usuwa z wody łyżką cedzakową, układając na ręczniku do wyschnięcia.
7. Na pierwszą warstwę nadzienia ułóż gotowany chleb pita, posmaruj olejem, posyp serem.
8. Kontynuuj, aż wszystkie warstwy zostaną ułożone. Połóż wiszące krawędzie w formie koperty na ostatniej warstwie wypełnienia. Posmaruj wierzch masłem.
9. Piec w piekarniku w 190 stopniach przez 30 minut.
10. Gdy achma nieco ostygnie, pokroić na porcje, podawać na ciepło.

Unikalne ciasto jest gotowe!

Prosty przepis w multicookerze

Jeśli nie masz piekarnika w domu, ale chcesz wypróbować to gruzińskie, wielowarstwowe danie, możesz użyć multicookera. Takie ciasto jest przygotowywane z gotowego cienkiego chleba pita faszerowanego serem.

• 5-6 cienkich chlebków pita;
• 300 g miękkiego sera Suluguni;
• 300 ml kefiru;
• 2 jajka
• 50 g masła.

1. Zetrzyj ser na grubej tarce lub pokrój na kawałki, smarując nóż masłem. Możesz go zmiażdżyć rękami.
2. Wlej kefir do miski, wymieszaj z dwoma jajkami, solą, dodaj zielenie do smaku: natka pietruszki, kolendra. Zieloni należy drobno posiekać, dodać nie więcej niż 1 łyżeczkę.
3. Rozpuść masło.
4. W przygotowanej formie (silikon do pieczenia lub przygotowany z folii) połóż chleb pita, prostując kształt dokładnie na dole, brzegi chleba pita zwisają swobodnie.
5. Posmaruj ciasto masłem, włóż pierwszą warstwę sera.
6. Połóż następujący chleb pita na nadzieniu, posmaruj olejem i przykryj nadzieniem.
7. Powtarzaj akcję, aż napełnianie się skończy. Przykryj górną warstwę wypełnienia wiszącymi krawędziami w formie koperty.
8. Nasmaruj powierzchnię ciasta masłem
9. Włóż foremkę do ciasta do multicookera, ustaw tryb na „piec 1 godzinę”. Sprzęt poinformuje o gotowości sygnałem dźwiękowym.

Pyszne danie jest gotowe! Rozkoszuj się sobą i gośćmi z acmy z multicookera, to ciasto jest bardzo smaczne i pięknie wygląda na stole.

Nie bój się eksperymentować!

Znajomość przygotowywania gruzińskich potraw narodowych, przypominająca słynnego chaczapuri, przyniesie korzyści zarówno Tobie, jak i Twojej rodzinie. Achma z chleba pita jest łatwa do przygotowania, nie wymaga dużych nakładów pieniędzy, czasu i wysiłku. Każda gospodyni będzie mogła ugotować to wielowarstwowe ciasto i zadowolić rodzinę.

Achma jest tradycyjnie gotowana z marynowanym serem Imereti, ale możesz eksperymentować, przeplatając ciasto z innymi rodzajami, a także innymi nadzieniami. Napisz o swoich eksperymentach, podziel się swoimi umiejętnościami i zdolnościami.

Powodzenia i zdrowia!