Działalność restauracyjna zawsze pozostawała dochodową działalnością, w tym pierwszymi restauracjami lub tawernami, jeśli wszystko jest odpowiednio zorganizowane. Stworzenie restauracji to duży i okazały projekt, a kawiarnia jest tańsza pod każdym względem.
Przed odpowiedzią na pytanie: Jak otworzyć kawiarnię, musisz ustalić budżet, sporządzić biznes plan, dowiedzieć się, jakie dokumenty są potrzebne. Pomoc z tą krótką instrukcją na temat otwarcie kawiarnia.
Od czego zacząć
Wiele osób uważa, że otwarcie kawiarni warto zacząć od znalezienia pokoju lub opracowania biznesplanu. Najlepiej zacząć od budżetu i zaplanować z niego dalsze działania. Zdecyduj, ile pieniędzy chcesz wydać i od tej kwoty opracuj biznesplan, wcześniej badając rynek.
Koncepcja kawiarni
Aby rozpocząć przygotowywanie biznesplanu, wybierz docelowych gości, menu, lokalizację i unikalne różnice od konkurentów. Polityka cenowa powinna odpowiadać wybranemu formatowi kawiarni. Jeśli zdecydujesz się otworzyć kawiarnię dla młodzieży, zdecydowanie drogie potrawy i napoje są nieodpowiednie.
Rejestracja działalności gospodarczej
Kto otwiera kawiarnię, zazwyczaj rejestruje adres IP lub LLC. Własność intelektualna jest znacznie łatwiejsza i bardziej opłacalna do otwarcia, ale nie można sprzedawać alkoholu. Tylko osoba prawna może uzyskać licencję na sprzedaż. Korzyść IP że można budować prace nad patentowym systemem podatkowym.
Jeśli zdecydujesz się otworzyć kawiarnię w formie LLC, optymalną formą opodatkowania jest UTII (pojedynczy kalkulacyjny podatek dochodowy); wybierz „kalkulacyjny”. W takim przypadku lokal kawiarni nie powinien przekraczać 150 mkw. Poszczególni przedsiębiorcy czasami wybierają uproszczony system podatkowy (uproszczony system podatkowy) lub uproszczony system podatkowy, ale zalecają bardziej korzystną formę - PSN (patent). W tej sytuacji pomieszczenie nie powinno przekraczać 50 mkw. (brany jest pod uwagę tylko pokój serwisowy). Przybliżony roczny koszt patentu wynosi 180 000 rubli. Jeśli otworzysz kilka kawiarni, których powierzchnia hali nie przekracza 50 mkw. I wszystkie znajdują się w jednym obiekcie, potrzebujesz jednego patentu.
Dokumentację księgową i podatkową można prowadzić niezależnie lub skorzystać z pomocy usług internetowych.
Dokumenty i uprawnienia
Aby otworzyć kawiarnię, będziesz potrzebować wielu różnych zezwoleń i zezwoleń. Jeśli wymagana jest przebudowa w wybranym pomieszczeniu, wymagany będzie projekt techniczny, wniosek, plan konwersji i dokumentacja związana z komunikacją z pokojem i zasilaniem. Taka praca może być wykonana przez specjalną organizację projektową, która posiada licencję na tego rodzaju działalność.
Dokumentacja musi zostać uzgodniona z SES (w innym przypadku należy uzyskać powiadomienie o rozpoczęciu działalności), strażą pożarną, architektem, administracją miasta lub dzielnicy. Będziesz potrzebował licencji na sprzedaż alkoholu. Aby nie popełnić błędu podczas przetwarzania dokumentów, lepiej skorzystać z usług prawnika.
Jak wybrać pokój
Pokój jest prawie głównym czynnikiem decydującym o powodzeniu przedsięwzięcia. Najbardziej zależy od lokalizacji instytucji klasy ekonomicznej, kiedy musisz działać w niższym punkcie kategorii cenowej.
- Instytucja powinna znajdować się jak najbliżej zamierzonego konsumenta (tereny rekreacyjne, miejsce pracy, nauki lub zamieszkania).
- Drogie restauracje otwierają się częściej w centrum, w drogich i prestiżowych budynkach lub lokalach. Klasa ekonomiczna kawiarni - na obszarach mieszkalnych.
- Nie należy ryzykować i wynająć pokoju, w którym wcześniej znajdowała się przynosząca straty kawiarnia.
- Pomieszczenie musi spełniać wymagania SanPiN (zaopatrzenie w wodę, prąd, kanalizację) i planowane obciążenia.
- Dowiedz się, czy wybrany pokój znajduje się w obszarze przebudowy lub rozbiórki. Jeśli pokój zostanie naprawiony i przebudowany, spójrz na dokumenty rejestracyjne pod kątem legalności.
- Dowiedz się, czy na fasadzie można umieścić znak kawiarniany, określ jakie ograniczenia istnieją w reklamie w tym miejscu. Zastanów się nad dogodnością wejścia i możliwością parkowania.
Wymagania dotyczące pokoju
Szczegółowe wymagania dotyczące publicznych obiektów gastronomicznych zawarte są w SanPiN 2.3.6.1079-01. Rozważ najważniejsze. Pomieszczenia powinny być planowane z uwzględnieniem bezpieczeństwa pożarowego i zgodne z normami. Na przykład wejście na parkiet handlowy powinno być od strony ulicy, a do magazynu - od strony podwórza.
Skład pomieszczeń
- Magazyn. Produkty są przechowywane. Musi być wyposażony w lodówki. Sucha żywność i warzywa są przechowywane w niechłodzonej spiżarni.
- Pranie. Umywalki z przegródkami do mycia i płukania naczyń. W pobliżu znajduje się suszarka.
- Sklep warzywny. Warzywa są sortowane, myte i przetwarzane. Jeśli nie ma miejsca na warsztat, odpowiedni jest osobny stół do przetwarzania warzyw.
- Stół do recyklingu mięso i stół do przetwórstwa ryb. Jeśli nie można utworzyć osobnego warsztatu.
- Chłodnia. Produkowane są zimne przekąski (sałatki, kanapki, desery).
- Gorący sklep. Oddzielne pomieszczenie, w którym zainstalowane są płyty kuchenne, piekarniki, lodówka, przygotowujące gorące dania i przekąski. Jeśli pozwala na to obszar, możesz utworzyć cukiernia i materiały informacyjne.
W lokale użytkowe Musi być prezentacja z produktami oferowanymi klientom, garderoba, łazienka dla odwiedzających.
Rekrutacja i zatrudnianie personelu
Najtrudniejszy etap zakładania firmy. Jeśli wcześniej nie miałeś do czynienia z taką procedurą, skorzystaj z usług specjalistów ds. Rekrutacji. Staraj się nie przyciągać przyjaciół do firmy, istnieje dobre wyrażenie „przyjaźń to przyjaźń, ale pieniądze oddzielnie”, możesz po prostu zepsuć relacje z niektórymi z nich na zawsze. Liczba pracowników zależy od wielkości kawiarni.
Pierwszym priorytetem jest znalezienie kucharza. Najlepiej zatrudnić szefów kuchni, kucharzy i pracowników kuchni. Ten personel pracuje na zmiany. W małej kawiarni prace kuchenne, z wyjątkiem mycia naczyń i sprzątania pokoju, wykonuje jeden szef kuchni.
W kawiarni będzie potrzebny administrator, barman i kelner. Spójrz nie tylko na wygląd, ale także na umiejętność radzenia sobie z ludźmi. Zaradność, powściągliwość i towarzyskość to główne cechy administratora i kelnera.
Zakup żywności
Wniosek o produkty i kalkulację zwykle składa szef kuchni, ale lepiej jest wziąć udział w pierwszych zakupach. Szefowie kuchni kupują produkty z pewnym marginesem, ale jeśli kawiarnia właśnie się otworzyła, lepiej wziąć trochę wszystkiego. Wypromowanie kawiarni zajmie trochę czasu.
Zachowaj ostrożność przy wyborze dostawców. Czasami zamiast jednego zamówienia inne przynoszą lub wcale nie przynoszą. Podziel się z takimi dostawcami od razu i nie słuchaj wielu wymówek. Poszukaj wiarygodnych partnerów.
Po otwarciu przygotuj się na napływ przedstawicieli handlowych z wielu różnych dostawców. Nie spiesz się do pierwszej korzystnej oferty, dokładnie przestudiuj cenniki i wybierz najkorzystniejszą ofertę. Jeśli zdecydowałeś się na dostawcę, ściśle monitoruj datę ważności przywiezionych produktów, czasem przeterminowane towary mogą się ślizgać.
Starannie współpracuj z dostawcami w celu wdrożenia. To kuszące: istnieje produkt, pozostaje sprzedawać i płacić za produkty, ale realia są zupełnie inne. Możesz nie mieć czasu na sprzedaż wszystkiego, ale i tak będziesz musiał zapłacić dostawcom.
Otwarcie kawiarni jest realne, nawet przy ograniczonym budżecie.Jednak, aby pomysł stał się głównym zyskownym biznesem, będziesz musiał dużo pracować, obliczyć ryzyko jak najwięcej i zastanowić się, jak ich uniknąć. Stwórz życzliwą atmosferę wypełnioną ciepłem i przytulnością, aby każdy odwiedzający poczuł, że tu na niego czeka!
