Fordelene og skadene ved forskjellige typer bønner

Ikke en eneste god husmor, som bryr seg om helsen til kjære, kan klare seg uten bønner. Bønner er den mest verdifulle kilden til vitaminer, mikroelementer, fiber og vegetabilsk protein; de er preget av lavt kaloriinnhold, noe som gjør dem uunnværlige for de som går ned i vekt og er ivrige etter å spise riktig.

Bønner passer perfekt inn i oppskriften salater, side retter og supper. Det kan kokes, bakes, dampes, mothballog dessuten beholder den under varmebehandling sine nyttige egenskaper nesten i sin helhet. La oss snakke om fordelene og skadene.

Sammensetning og næringsverdi

Ernæringsfysiologer er sikre på: bønner bør være til stede i det daglige kostholdet, for når det gjelder næringsstoffens rikdom, kan ikke noe produkt sammenligne seg med det. Denne bønneavlingen inneholder:

• Planteprotein (ca. 20%), som absorberes av menneskekroppen, er mye bedre enn et dyr.
• Fiber, som hjelper med å fjerne giftstoffer og giftstoffer.
• Sakte karbohydrater, mettende celler og vev med energi i lang tid uten skadelige hopp i glukosenivået.
• Vitaminer (A, C, E, PP, gruppe B).
• Sporelementer (sink, jern, kobber, jod, fluor, mangan, selen og andre).

Fettinnholdet er lavt - bare 2%, og energiverdien på kokte bønner er omtrent 95 kcal per 100 gram, noe som gjør dem til et uunnværlig produkt av mange dietter. Sammensetningen og nyttige egenskapene til forskjellige varianter (rød, hvit, svart, grønn) er ikke mye forskjellig.

Fordelene og skadene med røde og hvite bønner

Røde og hvite bønner er en tradisjonell og kjent type bønner fra barndommen. Hvit - mer smuldret, med en delikat smak. Mange foretrekker å bruke det stuet eller hermetisert. Rødt har en mer uttalt, men også hyggelig smak. Det kan tilsettes salater, sideretter, supper. Svart har en søtere smak med knapt merkbar bitterhet. Det går bra med grønnsaksalater, lagt til gryteretter og servert med kjøtt.

Røde og hvite bønner har en gunstig effekt på funksjonen til organer og systemer i kroppen.

1. Hjerte-kar-system: i stand til å redusere trykket, som er en utmerket forebygging av hypertensjon.
2. Urinsystem: fjerner steiner og sand fra nyrene, lindrer betennelse, har vanndrivende effekt.
3. GIT: fjerner giftstoffer, øker surheten i gastritt og bekjemper leverbetennelse.
4. Nyttig for diabetes, tuberkulose og anemi, påvirker positivt nervesystemets tilstand.

Selv det mest nyttige produktet kan imidlertid ha kontraindikasjoner.

I tilfelle individuell intoleranse bør også utelukkes fra menyen.

Fordelene og skadene med grønne bønner

Grønne bønner - de skjøre belgene med grønnsaksbønner (den som ikke dyrkes for frø) er den deiligste og elskede typen belgfrukter. Bladene til de unge bønnestativene forblir myke og smidige, slik at de kan spises.

Med riktig prosessering fungerer grønne bønner underverker med kroppen. Hva er de gunstige egenskapene til denne unike grønnsaken?

• Hjelper med å normalisere fordøyelsesprosessen, rens tarmene fra skadelige avfallsprodukter.
• Den har antimikrobielle og betennelsesdempende egenskaper, den kjemper godt mot virus-, sopp- og infeksjonssykdommer.Regelmessig spising hjelper til med å rense overflaten på tennene, bli kvitt ubehagelige dårlig ånde.
• På grunn av det høye innholdet av vitamin A og E, forbedrer tilstanden til hud, hår og negler.
• Det er spesielt nyttig for diabetikere - det kan føre til at blodsukkernivået blir normalt.
• Kvinner i overgangsalderen, inkludert grønne bønner i kostholdet, bemerker en betydelig forbedring i trivsel.
• Hjelper med å takle stress og angst, med sykdommer i urinsystemet.
• Nyttig for menn med seksuell dysfunksjon.

Strengbønner har samme kontraindikasjoner som de røde og hvite kollegene, men har en mildere effekt på fordøyelsen, så det er lov å spise barn fra ett år gammel i form av potetmos, mens hvitt og rødt kan introduseres i dietten fra bare tre år gammel.

Videoinfo

Aspargesbønner: fordeler og skader

Asparges haricot er en rekke silikulose, der belgene er helt grønne og møre. Nylig dyrket spesielle varianter med lange og tynne boller.

Aspargesbønner fjerner overflødig salt fra kroppen hvis de tilberedes med en minimumsmengde salt. Hjelper med å styrke det kardiovaskulære systemet. Arginin i sammensetningen virker på kroppen som insulin.

Det må huskes at du ikke kan spise rå aspargesbønner. Det ferske produktet inneholder mange giftige stoffer som nøytraliseres ved varmebehandling.

Som alle andre arter kan aspargesboller forårsake abdominal oppblåsthetså folk med tarmsykdommer bør være forsiktige.

Bønner under graviditet

Bruken av bønner til den fremtidige mor og baby er enorm. Hun er i stand til å øke nivået av hemoglobin, avlaste den gravide fra toksikose, høyt blodtrykk og andre ubehagelige symptomer som følger med prosessen med å føde et barn.

Gravide har også en så ubehagelig kosmetisk defekt som aldersflekker. Bønner hjelper til med å forhindre forekomst og jevn hudfarge. Jern i sammensetningen øker immuniteten, fordi i perioden av graviditet en kvinnes kropp er sårbar for virus. Magnesium støtter nervesystemet gjennom svangerskapsperioden.

For at bønner skal være til fordel for kroppen og ikke provosere flatulens eller fordøyelsesverd, bør den konsumeres først etter foreløpig bløtlegging og varmebehandling.

Tilstrekkelig fordøyelse vil bidra til å lette fordøyelsen.

Hvordan opprettholde nyttige kokegenskaper

Bønner - en virkelig fantastisk grønnsak, fordi den med enhver varmebehandling beholder maksimalt fordelaktige egenskaper. Den eneste tilberedningsmetoden hvor den mister de fleste viktige stoffer er hermetikk. Hvordan så kok bønner er det riktig at det er både sunt og velsmakende?

Det viktigste trikset med å få en myk og delikat rett er å bløtlegge i vann.

1. Sakte bløtlegging er en gammel kjent måte når bønner helles med vann og blir liggende over natten, som chick-ert. Ideelt sett skifter vannet hver tredje time. Vann må tappes før det tilberedes.
2. Varm bløtlegging: bønner helles i kokende vann, kokes i 2-3 minutter og blir deretter liggende i en forseglet beholder i 2-3 timer.
3. Gunstig for tarmsystemet: de samme manipulasjonene blir utført som ved varm bløtlegging, bare bønnene får stå under lokket over natten.

Ikke glem å koke i nytt, rent vann ved å bruke en av metodene for bløtlegging. Kokeprosessen er minst halvannen time. Salt og krydder tilsettes ved slutten av kokingen.

Rød, hvit eller grønn, kokt eller bakt med grønnsaker i ovnen, bønner - et av de mest verdifulle produktene oppdaget av menneskeheten. Hvis det ikke er kontraindikasjoner, må det absolutt bli en del av kostholdet for de som bryr seg om helse og velvære.