Hvordan lage Napoleon-kake hjemme

Vår favorittdessert er populær i mange land. Bare navnet er forskjellig overalt, og det er en forskjell avhengig av smakens preferanser og tradisjoner. Et stykke puffkake med en velduftende smørkrem blir en uunnværlig egenskap til et vennlig teselskap eller en ferie.

trening

Tradisjonelt brukes butterdeig og vaniljesauskrem til kaken. Deigen kan lages på egen hånd, bare dette er en veldig tidkrevende prosess - ferske hjemmelagde produkter er tatt og det viser seg øm, sprø. Du kan kjøpe ferdige varer i butikken, men du kan ikke sammenligne dem i smak og kvalitet. En spesiell teknologi for tilberedning av produkter er utviklet.

1. For å få deigen hjemme lages to kolobokker: Først eltes melet i vann og et egg, med tilsetning av sitronsaft (kan erstattes med eddik). Det er nødvendig at de ferdige kakene er møre og sprø. Den andre bunen er laget av smør (margarin) og mel.
2. I henhold til teknologi blir deigen etter rulling og brett konvolutten med jevne mellomrom plassert i en halv time i kjøleskapet. På denne måten sikres flerlag.
3. Krem brukt koktmen ekstra ingredienser kan variere. Smør er ofte brukt. Men i noen oppskrifter erstattes den med cottage cheese eller Mascarpone-ost.

Klassisk Napoleon kakeoppskrift

Bare ved å nevne Napoleon-kaken begynner smaksløkene å føles en delikat, knasende godbit med vaniljekrem. Det er vanskelig å motstå fristelsen til ikke å spise en skive te som utstråler en forlokkende aroma eller en kopp kaffe. Så snart anledningen faller, blir hendene i seg trukket til å koke denne kjente, men aldri irriterende kaken. Mange varianter av denne desserten er allerede oppfunnet, men den klassiske oppskriften er min favoritt.

• Vi lager to baller. Kvise: tilsett sitronsaft i vannet (hvis ikke, bytt ut med eddik). Dette er for mykhet, ømhet i kaker. Salt, slå i et egg. Bland alt sammen. Tilsett mel i deler lag en kjølig deig. For det andre: bland smøret med mel.
• Sett i kjøleskapet i en halv time.
• Etter tid, rull ut den første ballen. Legg den ut på den andre. Minimer som en konvolutt. Og send igjen til kjøleskapet.
• Trekk den ut, rull den igjen, vend den inn i en konvolutt og i kulden. Gjenta slike manipulasjoner 3-4 ganger. Slik oppnår vi flerlags deig.
• Mens deigen er kaldt tilberedes en krem. Sett olje i en beholder. Det skal bli romtemperatur.
• Kjør egget i melken, hell melet og bland godt. Når den blir oppvarmet, vil massen begynne å tykne. Rør intenst slik at ingen klumper blir brent eller dannes. Cool.
• Bland smøret med sukker og vanilje, begynn å piske, tilsett fløte gradvis.
• Når deigen har nådd standarden, fortsett å bake kakene. For å gjøre dette, del deigen i 7-8 deler, rull ut fra hver kake. Formen er valgt vilkårlig (rund, firkantet, rektangulær). Stekes ved 180 ° C om gangen til de er brunet.
• Når kakene er ferdige og avkjølte, fortsetter du forsiktig med samlingen av kaken.Smør hver pannekake med krem ​​og legg oppå hverandre. Slip restene og strø over dem og sider av produktet.

Du kan strø kake med hakkede nøtter. Du kan nyte en dessert med en kopp te på noen timer. Den må være godt mett.

Originale og uvanlige oppskrifter

Standard kakeoppskrift, avhengig av smakspreferanser og tradisjoner, variert på alle måter. Noen forandringer ble introdusert slik at små søte elskere eller folk som overvåker kaloriinntaket i mat vil prøve delikatessen. Men dette forverret ikke smaken, bare en litt uvanlig nyanse dukket opp i sammenligning med den klassiske Napoleon.

Slovakisk krem

I Slovakia heter vår elskede Napoleon Kremesh. Forskjellen fra de klassiske alternativene er at vaniljesaus ikke tilberedes på mel, men på stivelse. Den inneholder rå eggehviter, så eggene skal være friske og testet.

Deigen kan kjøpes i butikken eller lages av deg selv. Matlagingsteknologi som i den klassiske oppskriften. De nødvendige komponentene tas med en hastighet på et halvt kilo butterdeig.

• Melkeliter.
• Egg - 5 stk.
• Stivelse - 130 g.
• Sukker - 450 g.

1. Stek kaker fra butterdeig.
2. Tilsett eggeplommer og stivelse til en halv porsjon melk. Bland alt godt. Skill proteinene i en ren, tørr beholder, ellers vil de ikke slå.
3. Hell sukker i den andre delen av melken, og varm den opp til fullstendig oppløsning.
4. Hell i en tynn strøm av eggemelkblandingen under omrøring kontinuerlig når kremen begynner å tykne. Koke.
5. Pisk proteinene i et tett skum og hell den varme blandingen i dem. Bland grundig og la avkjøle.
6. Lag en kake. Dryss kantene og kaken på toppen med knuste smuler.

Servering av "kjempegod" er mulig etter 2-3 timer, etter at den er grundig gjennomvåt. Oppbevares i kulde.

Napoleon i pannen

Hva om kaken trengs raskt, men det er ingen mulighet og tid til å bake i ovnen? Du kan raskt koke den i en panne.

• Sukker er et glass.
• Olje (margarin) - 70 g.
• Brus - 6 g.
• Egg - 3 stk.
• Mel - 480-500 g.
• Salt.

Ingredienser til krem:

• Melkeliter.
• Mel - 75 g.
• Nøtter.
• Egg - 3 stk.
• Sukker - 220 g.
• Vanillin - 1 g.

1. Kombiner eggene med sukker, tilsett salt og brus (forhåndsslukk med eddik).
2. Smuldre oljen, den skal være kald.
3. Hell mel, lag deigen. Sett "hvile" i kulden.
4. For fløte: bland egg med sukker, tilsett mel. Hell i melk.
5. Kok over en ild, rør kraftig, så den ikke brenner og klumper ikke dannes.
6. Lag deigen til kakekaker tynn. Stekes med en stekepanne, gjerne med en tykk bunn. Ovn på begge sider til de er gyldenbrune.
7. Mens kakene er varme, kan du trimme kantene. La smuler være på pulver.
8. Samle kaken, dryss kantene og topp med knuste nøtter.

Hvis du tilsetter olje (250 g) til kremen, vil den bli tykkere og smakligere (rikere).

Ostemasse, med vaniljesaus

En kjent, men uvanlig kake, og alt takket være cottage cheese, som vil gjøre originaliteten og variasjonen. Mer vil appellere til elskere av våte kremer. Tilberedt i henhold til den vanlige klassiske fløte vaniljesaus oppskriften.

• Cottage cheese - 450-500 g.
• Brus - 3,5 g.
• Egg - 6 stk.
• Mel - 750 g.
• Sukker - 450 g.
• Sitronsaft - ½ ss.
• Salt.

1. Kombiner eggene med sukker, slå.
2. Tilsett salt, brus, sitronsaft, cottage cheese. Rør.
3. Tilsett melet i deler, elt deigen. Bløt i kulda i en halv time.
4. Rull tynne kaker og stek på 180 grader.
5. Mens kakene er varme, må du trimme. La babyen være på pulver.
6. Samle kaken, dryss kantene og toppen.

En kake i henhold til denne oppskriften er god ved at den passer selv for små barn, siden det ikke er noen stor mengde fett. Olje erstattes rimelig med cottage cheese. På grunn av dette reduseres også kaloriinnholdet i bakingen. Dette vil glede elskere av "søt", å se på figuren.

Vi lager mat og velger den beste kremen til Napoleon

Du kan eksperimentere ikke bare med testen. Dyktige konditorer prøver å diversifisere vaniljesausen. Delen beregnes på en halv kilo butterdeig.

Ingen egg

Presserende behov lage vaniljesaus, men det var ingen egg i huset, eller er det andre grunner? Dyktige konditorer har utviklet en kremoppskrift for denne saken.

• Melk - 400-450 ml.
• Olje - en pakke (250 g).
• Sukker - 240 g.
• Mel - 55 g.
• Vanillin eller vaniljesukker.

1. Kombiner melk med mel under omrøring slik at det ikke er klumper. Kok opp. Kok til konsistensen er kondensert. La avkjøle seg.
2. Pisk sukker med smør i romtemperatur. Forsiktig for ikke å avbryte.
3. Kombiner komponentene og slå noen minutter til de er jevn. Kremen er klar til bruk umiddelbart.

Kesam

Den største fordelen er lavere kaloriinnhold sammenlignet med den klassiske vaniljesausen. Og hva kan være bedre for vektkikkere!

• Cottage cheese - 270 g.
• Melk - 450 ml.
• Vanilje.
• Sukker - 230 g.
• Egget.
• Mel - 55-65 g.

1. Bland melk, egg og mel i en beholder. Brygg, rør hele tiden for å unngå klumper. La avkjøle seg.
2. Slip cottage cheese til en homogen masse. Begynn å piske med sukker, tilsett vaniljesausen gradvis.
3. Kremen er veldig delikat og deilig. Hvis ønskelig, kan du legge til "Mascorpone."

Med rømme

Kremen er tett og ikke vannaktig.

• Rømme - en pakke (350 g).
• Sukker –230 g.
• Olje - en pakke (250 g).
• Mel - 55 g.
• Egget.
• Vanillin - 1 g.

1. Kombiner egget med et stykke sukker. Tilsett mel, tilsett rømme. Rør oppvarmingen til det er oppnådd en tett konsistens. La avkjøle seg.
2. Pisk det resterende sukkeret med smør.
3. For å koble til.

Brukes umiddelbart etter klargjøring, ellers blir den enda tettere.

fransk

Patisser - den såkalte vaniljesausen, som brukes i anerkjente franske bakverk. Den er perfekt til kake.

• Melk - 470 ml.
• Stivelse - 65 g.
• Sukker - 170 g.
• Eggeplommer - 2 stk.
• Vanillin.

1. Bland en del av melken med eggeplommer og sukker. Varm opp.
2. Fortynn stivelse i en annen del. Hell på under konstant omrøring. Tilsett vanillin.
3. Avkjøl etter komprimering.

sjokolade

Kan brukes som en egen dessert. Og terter med denne kremen vil ikke forlate noen likegyldige.

• Melkeplater - 3 stk.
• Stivelse - 65 g.
• Sukker –155 g.
• Melk - 440 ml.
• Olje - en pakke (250 g).
• Sjokolade - 100 g (helst svart).

1. Bland eggeplommer, del av sukker og stivelse.
2. Hell i kokt melk under kraftig omrøring.
3. Kok opp. Tilsett biter av sjokolade. La avkjøle seg.
4. Kombiner smøret med sukker, og visp, tilsett sjokolademassen. Kremen er klar.

Kaloriinnhold

Skjem bort deg selv med en så deilig kake som Napoleon, lurer du ubevisst på hvor mange ekstra kalorier denne gleden vil tilføre. Energiverdien til en kake tilberedt i henhold til en klassisk oppskrift (med vaniljesaus uten smør) er 248 kcal per 100 gram. Men antallet kan variere avhengig av ingrediensene i oppskriften, ingrediensene til deigen og fløtenes mangfold.

Nyttige tips

For at Napoleon-kaken skal vise seg å være virkelig deilig, overraske hjemmet og bli vertinnenes stolthet, må du kjenne til noen triks og finesser for matlaging.

• Det er en standard andel olje per melhastighet, men jo mer olje, jo mer mørt og puff vil deigen vise seg.
• Tilsett vanillin i kremen etter at massen er avkjølt.
• Smør den første kaken med rikelig når du samler kaken. Siden resten vil være impregnert på begge sider, og den første på bare en.

Uansett hvilken oppskrift du velger, en hyggelig teselskap med venner eller med familien vil bli uforglemmelig.Ikke vær redd for å eksperimentere, da nye konfektmesterverk blir født.