Ovnsbakt svinekjøtt - de deiligste trinnvise oppskriftene

Retter som er stekt i en panne er ikke alltid sunne, så ofte erstattes denne prosessen med å steke i ovnen. Teknologien for baking er kjent siden antikken. Gamle kulinariske spesialister brukte kladdeblad for å bake kjøtt - de pakket det inn i burdock og la det i aske eller la det på et grillspyd.

I dag er alt enklere, fordi alle har ovn. Det er også mange oppskrifter på bakst. I denne artikkelen har jeg samlet de mest populære oppskriftene på å bake svinekjøtt i ovnen hjemme.

Forberedelse til matlaging

For riktig og velsmakende koke bakt kjøtt i ovnen, må du forberede nøye:

1. Bestem deg for typen og kvaliteten på svinekjøtt.
2. Velg en praktisk rett.
3. Mestre den teknologiske prosessen, inkludert: valg av ingredienser, temperatur, koketid.

Kjøttvalg

For bakst velges svinekjøtt fra de myke delene av kadaveret. Stykkene skal være omfangsrike, ikke flate. De skal ikke ha mye internt fett. Skinke filet er perfekt. Det er bedre å velge bacon svinekjøtt - det har magert og mørt kjøtt, som har et tynt lag med rosa saltet svinekjøttfett.

Valg av kokekar

For bakst anbefales det å velge retter med god varmeledningsevne og jevn oppvarming. Støpejerns bakeplater med ikke-pinne-belegg eller andre tunge retter med en tykk bunn og sider med en høyde på 3-5 cm passer. Størrelsen på oppvasken velges ut fra mengden kjøtt. Hvis den er for liten, vil kokende juice søl over kanten. Hvis den er stor - kan saften brenne ut.

Svinekjøtt

Før bruk vaskes svinekjøttet, og tørkes deretter med et papirhåndkle. Deretter bearbeidet med krydder. Noen oppskrifter inkluderer sylting, men dette er en smakssak.

Temperatur og koketid

For å velge koketemperatur, bestem deg for det endelige resultatet: svinekjøtt med eller uten sprø. Dette vil bestemme bakemodusen: høy temperatur med kort tid eller lav temperatur med en stor.

Klassisk svinekjøtt i hele skiver i folie

I følge denne oppskriften er svinekjøtt ikke fet eller tørt, men sennep gir en unik smak.

• Vask og tørk kjøttet.
• Kok og bland krydderne.
• Riv skiver av svinekjøtt med krydder og sennep. Sett i en beholder, dekk til, sett i kjøleskapet i 3-4 timer.
• Stek svinekjøtt på begge sider i ghee over høy varme til de er gyldenbrune.
• Pakk kjøttet i folie. Den skinnende siden av folien skal se innover. Folien pakkes tett i flere lag, slik at saften ikke renner ut. La omtrent 5 cm ledig plass for luft samle seg på toppen
• Legg svinebrettet i en ovn som er forvarmet til 180 ° C. Stek i 1,5 time.
• Etter bakingen må du ikke fjerne folien, men brette den ut i form av en blomst, og sett den under grillen i 5-10 minutter. Hvis det ikke er noen grill i ovnen, må du lage en maksimal ild og holde kjøttet til det kommer en gyllen skorpe.
• Pakk svinekjøtt igjen i folie etter grillingen og la det ligge utenfor ovnen i 10-15 minutter.

Det deiligste svinekjøttet i ermet

Å tilberede i ermet ligner steketeknologi i folie.

• lende - 800 gram;
• 3 ts sennep;
• 1 teskje svart pepper, honning, timian;
• 2 ts salt og soyasaus;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 0,3 ts varm paprika.

1. Bland alle krydderne.
2. svin skyll, tørk, kutt med en trekkspill. Skivens tykkelse er 1,5-2 cm.
3. Hver bit er godt belagt med en blanding av krydder.
4. Legg kjøttet i en bakebøsning og pakk inn.
5. Plasser hånden i en beholder og sett i kjøleskapet for sylting i 12-15 timer.
6. Stek deretter i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 1 time.
7. Retten kan serveres på bordet.

Slik steker du svinekjøtt i majones og sennep

• svinekjøtt - 1 kg;
• majones - 200 g;
• sennep - 1 ss. l .;
• salt, pepper, krydder - etter smak.

1. Kjøttet vaskes, tørkes og kuttes i tynne biter, som hver blir slått med en kjøkkenhammer for å redusere stivhet.
2. For å gi svinekjøtt en behagelig smak og rødmet farge, blir hver slått bit bearbeidet med sennep, drysset med krydder, saltet og pepperet etter smak.
3. I en panne smurt med majones pakkes kjøttet i et tett lag og helles igjen med dressing ovenfra.
4. Pannen settes i ovnen, forvarmet til 180 ° C, stekes i 1 time.

Hvordan lage svinekjøtt

Magesiden, et bredt, men ikke tykt lag, er egnet til matlaging. Før du former rullen, er en stripe med kjøtt god til å slå av. Slik at rullen ikke faller fra hverandre, er den bundet tett med hyssing.

• 1 kilo peritoneum av svinekjøtt;
• 7 fedd hvitløk;
• 4 ss. ss solsikkeolje;
• 2 ss. ss soyasaus;
• svart pepper, krydder etter kjøtt, salt - etter smak.

1. Kjøttet vaskes og tørkes.
2. Saus tilberedes i en egen beholder - alle krydder blandes med solsikkeolje.
3. Sausen blir smurt på den ødelagte bukhinnen. Først på den ene siden, og deretter, omgjort til en rull, på den andre.
4. Den rullede rullen er bandasjert.

Ytterligere handlinger er ikke forskjellige fra operasjonene beskrevet i oppskriften på svinekjøtt i ermet.

Kalori bakt svinekjøtt i henhold til forskjellige oppskrifter

Svinekjøtt anses som et kaloriprodukt. Energiverdien til ferskt kjøtt varierer avhengig av kadaverets del: scapula, lend, brisket. Fra denne listen har den laveste kalorien en lende, som har 100 gram 180 kcal. Den høyeste energiverdien i brisket er omtrent 550 kcal. Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet på 100 gram bakt svinekjøtt forblir innenfor 360 kcal.

Nyttige tips

• Smaken av bakt svinekjøtt avhenger av steketemperaturen. Det anbefales å bruke et ekstra eksternt termometer, som gir mer nøyaktige data.
• Sett kjøttet bare i ovnen som er forvarmet til ønsket temperatur.
• Hvis det er tegn på brenning under bakingen, må du dekke svinekjøttet med et ark med folie.

Bakt kjøtt er inkludert i menneskets kosthold ganske ofte. Imidlertid har ernæringsfysiologer, på grunnlag av vitenskapelig begrunnelse, utviklet reglene for bruk av det:

• Det anbefales å inkludere kjøttprodukter 2-3 ganger i det ukentlige kostholdet. Resten av dagene spiser fisk og grønnsaker.
• Det er bedre å tilberede ikke svinekjøtt, men fjærkre, kalvekjøtt eller kaninkjøtt.
• Det er bedre å ikke bake, men koke kjøtt.