Carbonara pasta - trinnvis oppskrifter, sauser, tips

Italienske kokker vet hvordan man koker carbonara-pasta hjemme. I italiensk mat holdes et stort antall pastaoppskrifter, og toppen av mesterskapet av carbonara pastaoppskrifter, som er et fat med spaghetti, bacon og egg-ostesaus.

Carbonara dukket opp i Italia i midten av forrige århundre og ble øyeblikkelig populær i alle land i verden. Oppskriftene er praktisk talt de samme, bortsett fra noen punkter. Det viktige er at spaghetti tilberedes samtidig som fyllet.

Klassisk Carbonara-pasta

Klassikere er klassikere, det er ingenting å legge til. Fra carbonara er alle husstander glade.

• Kok spaghetti på en standard måte. Når de er klare, skal sausen være klar, så husk å studere steketiden på emballasjen. Hvis for matlaging pasta det tar mindre enn ti minutter å lage mat, begynn å lage mat litt tidligere.
• Mens spaghettien koker, lager du sausen. Varm olivenolje i en panne og tilsett den finhakede brisket. Etter steking, overfør brisket til et fat. Når den er avkjølt, kan du kombinere med egg og revet ost. Pepper massen, hell et par spiseskjeer vann og bland.
• Klar spaghetti ligg ikke i et dørslag og skyll ikke. Bruk to skjeer, legg på en stor tallerken og sett fyllet på toppen. Hell eggeplommen oppå. Resten av arbeidet vil bli gjort varmt. Eggene blir tykke og osten smelter, noe som resulterer i en utmerket carbonara-pasta.

Carbonara pasta i en multikoker

Ved å bruke en langsom komfyr, blir ernæringskvaliteten til pastaen mer verdifull. Jeg håper du har en slik teknikk til rådighet. Hvis carbonara-spaghetti ikke passer i beholderen, bryter du dem.

• Spaghetti - 250 g.
• Raw Smoked Ham - 250 g.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Krem 30% - 250 ml.
• Varm ketchup - 2 ss. skjeen.
• Parmesan - 150 g.
• Olivenolje, basilikum, salt.

1. Skjær skinken i tynne strimler og stek den i sakte komfyr i ti minutter, skru på bakemodus. Send hvitløken ført gjennom pressen inn i beholderen og stek i flere minutter.
2. Tilsett krem ​​sammen med ketchup, salt og krydder, bland og vent til massen tykner. Når sausen har ønsket konsistens, gå inn i osten og bland.
3. Legg spaghetti på toppen av sausen og hell kokende vann slik at vannet dekker helt. Vent til pastaen blir myk, og bland deretter og slå på den matlaging pilaf.
4. Når den langsomme komfyren gir signal, legg carbonara-pastaen på et fat, dryss revet ost og pynt med hakkede greener.

Hvordan lage reker Carbonara pasta

Den klassiske pastaoppskriften som jeg delte over er populær blant italienerne. Men mange av dem bruker ikke bare bacon til matlaging av carbonara. Modige kulinariske spesialister under forsøkene legger sjømat i retten, inkludert reker.

• Spaghetti - 250 g.
• Bacon - 200 g.
• Krem 20% - 100 ml.
• Frosset reke - 300 g
• Parmesan - 70 g.
• Italiensk krydret urter, salt og pepper.

1. Først i en liten kasserolle, bring kremen til å koke. Kombiner dem med revet ost og kok opp i ti minutter. Skjær baconet i tynne terninger, striper eller skiver på koketidspunktet.
2. I en egen beholder tilbered rekerfølg instruksjonene på pakken. Som regel er det nok å koke dem i saltet kokende vann. Du trenger ikke å legge laurbærblad i vannet, dette vil påvirke den delikate aromaen av kremet saus og sjømat.
3. Kok spaghettien nesten til den er kokt, men ikke til slutt. Legg reker og saus til dem. Husk at alle bestanddeler karbonarer tilberedes samtidig.

Jeg håper du ikke har problemer med tilberedningen av carbonara med reker. Hvis det første forsøket mislykkes, ikke bli motløs og kok pasta, og neste gang, etter å ha jobbet gjennom feilene og lest tipsene mine, oppnå resultatet. Matlaging er en kompleks vitenskap, hvor de høyeste toppene erobres bare av modige og vedvarende kokker.

Sauser til italiensk pasta

Sausen er en uunnværlig følgesvenn av italiensk pasta, ikke bare carbonara. Og gourmeter anser det som hjertet av parabolen.

Kulinariske spesialister bruker forskjellige produkter for å tilberede sauser, inkludert greener, egg, grønnsaker, ost, kjøtt og sjømat. Det er også grunnleggende ingredienser - olivenolje, hard parmesan, malt pepper, muskat, basilikum og hvitløk.

Pasta med ost og kjøtt er en høy-kalori rett. om streber etter å gå ned i vekt eller ta vare på en figur, erstatt disse ingrediensene med sauser basert på urter, nøtter og grønnsaker.

Bolognese saus

Bolognese saus er den vanligste, enda mer populære, carbonara. Genier på kjøkkenet klarer å lage mesterverk på basis av dette, inkludert italiensk pasta. Jeg vil dele koketeknikken.

• Malt biff - 250 g.
• Tomater - 8 stk.
• Hvitløk - 1 stor fedd.
• Parmesan - 100 g.
• Rødvin - 0,5 kopper.
• Svovel pepper, oregano, basilikum.

1. For å komme i gang sauere kjøttdeig i olivenolje. Hell vinen i pannen, knus klumpene med en gaffel og vent til væsken har fordampet.
2. Legg de terningkastede tomatene i kjøttdeig, bland og la det småkoke på svak varme i omtrent en halv time. Ikke bruk tomatpuré i stedet for ferske tomater. Dette vil ødelegge smaken til bolognese.
3. Tilsett hakket hvitløk sammen med krydder og la det småkoke i omtrent ti minutter.
4. Bruk parmesan til sist, og dryss over osten pastaen lagt på en tallerken, dryppet med saus.

Carbonara-saus

Ikke mindre populær er carbonara-saus. Den serveres med spaghetti, men den er bra med andre spesialiteter. Kremet carbonara har en rik smak som gourmeter liker. selv bakt laks ikke i stand til å sammenligne seg med ham.

• Krem - 100 ml.
• Skinke - 75 g.
• Bacon - 75 g.
• Egg - 3 stk.
• Løk - 1 hode.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Ost - 50 g.
• Olivenolje - 50 ml.
• Basilikum, pepper, salt.

1. Skrell hvitløksfeddene og skjær dem i fire deler. Legg hvitløken i en stekepanne med forvarmet smør. Når du har overført aromaene til oljen, fjerner du hvitløken.
2. Slip skinke og bacon slik du vil. Skiveformen spiller ingen rolle. For carbonara er kuber, strimler eller terninger egnet. Hell det hakkede kjøttet i pannen.
3. Tilsett hakket løk i kjøttet og svette i flere minutter. Tilsett salt i bollen med fløte, revet ost, egg og bland.
4. På dette tidspunktet legger du den kokte pastaen til den er halv kokt, dekker med lokk og vent i fem minutter. I løpet av denne tiden vil eggene gjøre carbonara tykke. Det gjenstår å dekorere retten med revet ost, basilikum og smak til med pepper.

Pestosaus

Pestosaus gir fiskeretter og kjøtt notater av forskjellige, men, og med lime blander perfekt. Pesto tilberedes elementært, ikke engang en gasskomfyr er nødvendig.

• Parmesan - 50 g.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Juice av en halv sitron.
• Olivenolje - 100 ml.
• Pine nuts - 50 g.
• Basilikum - 1 gjeng.

1. Opprinnelig klargjør komponentene i parabolen.Skrell og hakk hvitløken, og vask basilikum, tørk og finhakk. Kombiner ingrediensene, tilsett revet ost og kvern i en morter.
2. Tilsett oljen i den resulterende massen og bland. Få en homogen blanding. Det gjenstår å salte pestoen og smak til med sitronsaft. Du kan servere med alle varme retter, krutonger og med pasta også.

Soppsaus

Sopp er egnet til matlaging, men hvis det ikke er slike sopp, er champignon, som selges i et hvilket som helst supermarked, også egnet.

• Frisk sopp - 250 g.
• Kjøttfulle tomater - 2 stk.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Vegetabilsk olje, rød pepper, persille, salt.

1. Rens soppen med våte papirhåndklær og fjern bunnen av bena. Jeg anbefaler ikke å vaske sopp, siden de tar opp mye fuktighet og mister smaken. Etter skogproduktet, kutt i små biter og sett til side.
2. Lag tverrformede snitt på toppen av de vaskede tomatene og dypp i kokende vann i flere minutter. Hell deretter over med kaldt vann, skrell, fjern frø og skjær massen i terninger.
3. Ha den skrellede og hakkede hvitløken i en panne og stek i olje sammen med rød pepper. Tilsett hakkede sopp til dette, rør rundt og stek i fem minutter over høy varme.
4. Det gjenstår å drysse persille soppsaus, tilsett tomater, salt, smak til med pepper og vent noen minutter.

Dette er ikke en komplett liste med oppskrifter, men for en rekke hverdagsmenyer er disse alternativene nok. Hvis det er lite lim, koker kjøtt på fransk. Få en europeisk lunsj.

Hvordan spise pasta og ikke bli fett?

Retter fra pasta i forskjellige farger, størrelser og former i Italia kalles pasta. Italienere spiser disse fantastiske kulinariske mesterverkene alltid og overalt, samtidig som de opprettholder sin attraktivitet og harmoni. Jeg tror de kjenner noen hemmeligheter. Og det er det virkelig.

I Italia lages pasta av durumhvete, noe som ikke bidrar til vektøkning. Opprinnelig involverte formuleringen av pastaen bruk av mel, vegetabilsk olje, vann og salt. Nå legger de egg til dem sammen med krydder, urter og tilsetningsstoffer.

Som et supplement til pasta, bruk alltid en saus med krydder, urter og grønnsaker. I noen tilfeller legger italienere ost, nøtter, kjøtt, sjømat, sopp og bacon til det.

Er pasta bra for deg?

Nå om fordelene med pasta. Hvis pasta er basert på durum hvetemel, er pasta bra. Denne typen pasta i form av en uavhengig rett er preget av lavt kaloriinnhold. De er rike på vitaminer, proteiner og hjelper til med å overvinne tretthet. De inneholder også mineraler sammen med komplekse karbohydrater som ikke hever sukkernivået.

Å spise pasta anbefales jevnlig for å unngå problemer forbundet med hjertearbeidet, og for å minimere sannsynligheten for å komme i risikogruppen for sykdommer som forårsaker aktiviteten til frie radikaler.

Hvis du liker å spise pasta i kombinasjon med forskjellige sauser, for eksempel carbonara eller Bolognese, må du glemme de ernæringsmessige fordelene. Vanlig pasta er et kaloriinnholdende produkt, og i kombinasjon med ketchup eller majones øker skadenivået. Men hvis du strever gå opp i vektDette er et flott alternativ.

I vanlig pasta som ikke er laget av durumhvete, er det for lite fiber, så selv delvis inkludering av produktet i kostholdet er skadelig for helse og form.