Ovn i gryter med poteter

Matlaging i støpejern og gryter har slaviske røtter. Vertinnene kokte mat i den siste tiden i ovner, la retter inne og sakte langsomt i varmen som var igjen.

Velstående familier hadde to sett med potter. Noen brukte på hverdager, andre, elegante, servert på helligdager. Det kalde klimaet definerte spisevaner. Varme retter med kjøtt, sopp, vilt mettet slaverne. Fra andre halvdel av 1800-tallet dukket poteter opp på territoriet til europeiske land og i Russland. Knoller, velsmakende og tilfredsstillende, ble det andre brødet for mange mennesker.

Med bruk av gass og elektriske ovner har tradisjonen med å tilberede og servere mat i gryter mistet sin betydning. Du kan smake på retten bare på restauranter. Først på slutten av forrige århundre for matlaging hjemme begynte å bruke keramikk. Noen av de gamle oppskriftene har blitt tilgjengelige og populære.

Kaloriretter

Å lage mat i potter gjør maten ikke bare velsmakende, men også sunn. Du kan redusere energiverdien på et fat ved å redusere mengden fett.

Kaloribordkjøtt i gryter med sopp:

I en porsjonert gryte oppnås ca. 400 gram av den ferdige retten, hvis brennverdi er 650 - 680 kcal.

Klassisk pottekjøttoppskrift

Med foreløpig steking og koking av produktene til de er halvkokte, tar prosessen 70 - 80 minutter. Her er en liste over produkter for tilberedning av fire porsjoner kjøtt med poteter i gryter.

• Vask og skrell potetene. For å få riktig mengde knoller ved avkjørselen, ta en tredjedel til. Vask de skrellede potetene igjen og hakk grovt. La de små knollene ligge hele eller skjær dem i to.
• Kok poteter i saltet vann til nesten ferdig, slik at strukturen blir myk. Fra kokingsøyeblikket skal ikke mer enn 12 minutter gå.
• Tøm potetvannet i en egen skål, det trengs senere.
• Skjær kjøttet i biter som veier omtrent 40 gram.
• Mal løk i halvringer og stek i olje til de er gyldenbrune. Tilsett kjøtt i den, stek i 10 minutter under omrøring. Til slutt, salt og pepper etter smak.
• Legg ned 1/4 av kjøttet og potetene nederst i hver gryte. Hell det varme vannet som er igjen etter å ha kokt potetene. Fyll hver pott på skuldrene med ingredienser og dekk med lokk.
• Plasser oppvasken midt i ovnen. Stek i 30 minutter.
• Fjern lokkene, i hver gryte tilsett to ss. l. rømme og hakkede greener, sett oppvasken i ovnen.
• La retten stå til den er kokt på samme temperatur i 15 til 20 minutter, og slå deretter av ovnen.
• La kjøttet og potetene i ovnen gå ned i 5-6 minutter og server direkte i gryter på treplanker.

Kjøttoppskrift med poteter med sopp og løk

Vi tilbereder retten i fire gryter.

ingredienser:

• 250 - 300 g friske champignoner;
• 500 g kalvekjøtt;
• 500 g potetknoller;
• 90 g løk;
• 160 ml tung krem ​​eller rømme;
• 500 ml vann;
• 100 ml olje;
• salt og krydder etter smak;
• 20 g greener.

1. Skjær løken i halve ringer.
2. Vask soppen, skjær endene på bena og skjær i tallerkener.
3. Hell ⅓ av oljen i en stekepanne og stek løken først, og etter fem minutter tilsett soppen, salt salt alt, la koke i ytterligere 7-8 minutter. Overfør til en bolle.
4. Skjær biffen i biter med en hastighet på tre til fire små ting per porsjon.
5. Tilsett en annen ⅓ del av oljen i en panne hvor soppen ble tilberedt og stek oksekjøttet over høy varme til det er gyllenbrunt. Salt og pepper etter smak.
6. Hell kjøttet med vann og la det småkoke til det er mykt under lokket i 40 - 45 minutter.
7. Vask poteten, skrell den, vask den igjen og skjær den i små terninger.
8. Hell den gjenværende oljen i en ren panne og stek potetene til de er gyldenbrune. Salt etter smak til slutt.
9. I hver gryte, sett i rekkefølge: kjøtt med den juice, poteter, sopp, det siste laget vil være krem ​​eller rømme.
10. Stekes i 35 - 40 minutter i gryter under lokk i ovnen ved 180 ° C.

Legg hakkede greener i den ferdige retten og server.

Nyttige tips

1. Vask nye potter før bruk, fyll med vann og sett i en varm ovn i en halv time eller en time. Dette er viktig når innsiden ikke er dekket med glasur. Potter skal være laget av kalsinert varmebestandig leire.
2. Ikke legg de fylte grytene i en rødglødende ovn, men legg dem på varme stativer med varm mat. Dette vil beskytte dem mot sprekker når temperaturen synker.
3. Oppskrifter publiseres på Internett der kjøtt og poteter blir lagt rå. Tell deretter koketiden fra det øyeblikket væsken koker. Ellers vil væsken fordampe før kjøttet og potetene når beredskapen.

Hvilket kjøtt du skal velge for steking av stek med poteter

• Svinekjøtt er ideelt for tilberedning av pommes frites med poteter. Den koker raskt, den har lette streker med fett og få filmer.
• I tillegg til svinekjøtt, kan du ta ungt lam. Massen på bakbenet er egnet.
• Hvis du tar oksekjøtt, så fra et dyr i alderen fra en til tre. Kjøttet på skulderbladet eller indrefilet er godt.

Matlagingsoppskrifter i gryter vil gi festen et festlig utseende. Retter viser seg deilige, velduftende med en ånd fra en russisk ovn. Du kan lapse kjøtt og poteter i en vanlig panne, ordne i potter, tilsett revet ost eller rømme på toppen og få full beredskap i ovnen i 10 - 15 minutter. Alt er enkelt, men veldig velsmakende!