Slik koker du en rustikk potet i ovnen

På gatekjøkkenrestauranter, sammen med de tradisjonelle "pommes frites", tilbyr de muligheten til "rustikk stil". Knollene skjæres i store skiver, som knuses med huden i krydder, noe som gir det ferdige produktet en attraktiv farge og unik smak. Dryssingen består av matfarger og smaker avledet fra naturlig paprika, sukker og gjær (de gir ikke poteter de gunstige egenskapene). Produktet gjennomgår spesiell prosessering, fryses og lagres i denne formen i 12 måneder.

Under steking i kokende olje ved en temperatur på 130 ° C, absorberer store skiver vegetabilsk fett mindre og har liten energiverdi.

McDonald's Village Potet Calorie Table:

Tilhengere av et sunt kosthold og motstandere av “fast food” tilbereder poteter “i en landsby” hjemme, noe som kan redusere energiverdien betydelig.

Kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i hjemmelaget potet "landsbystil" reduseres som følger: <

• Matlaging av unge knoller;
• Kok dem til de er halvt kokte;
• Stekes med en minimumsmengde olje.

Kaloribord med hjemmelagde rustikke poteter tilberedt i ovnen:

Steketid

Kok unge poteter i henhold til den klassiske oppskriften uten foreløpig koking, stek den til den er ferdig stekt ved en temperatur på 190 ° C i omtrent 50 minutter.

Andre halvdel av året i hjemmelaget mat med potetknoller, lagt til vinterlagring. Fjern skallet og kok i 60-70 minutter. Kaloriinnholdet i denne retten er høyere, siden i knollene under lagring blir mengden karbohydrater mer, og vannet synker.

Kok potetene til en rustikk tallerken i en kvart time, og stek deretter ved 180 ° C i en halv time.

Ovn rustikk potet - klassisk oppskrift

For tilberedning av åtte porsjoner potet "rustikk".

• Vask knollene og skjær dem på langs i 6 deler.
• Salt og rør potetene.
• Hell 120 ml olje i en bolle og tilsett pepper og parykk. Still inn og antall krydder etter ønske.
• Dypp hver potetskive i smøret med krydder og ha i rader på en stekeplate.
• Sett i ovnen. Tilsett gjenværende olje etter 20 minutter.
• Etter 45-50 minutter er poteten i landsbyen klar.

Slik baker du potetkiler

For å redusere steketiden i ovnen og ikke tørke potetene, koker du den først.

ingredienser:

• 1,0 kg skrellede knoller;
• 10 g salt;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 20 g krydder (paprika, en blanding av paprika, oregano)

1. Skrellede poteter kuttet i skiver langs knollen.
2. Legg dem i en panne og fyll med vann.
3. Kok opp, salt og la koke i 12-13 minutter.
4. Hell 90 ml olje i en bolle og kombiner med krydder.
5. Dekk en stekeplate med et ark bakepapir.
6. Tapp vannet fra poteten og tørk det på komfyren.
7. Dypp hvert stykke potet i dip olje og legg på en bakeplate.
8. Stekes i ovnen i 30-35 minutter.

Ferdigstilt potet "landsbystil" som en side rett til kjøtt- og fiskeretter, server separat med ferske eller syltede grønnsaker og forskjellige sauser.

Nyttige tips

For å gjøre retten moderat sprø, men skivene har beholdt sin form, tilbereder potetsorter med et gjennomsnittlig stivelsesinnhold, for eksempel Premier eller Fontane. Av amatørvariantene er Sineglazka eller Sante gode.

Forkokende poteter er like viktig som å fryse dette produktet før levering til restauranten. Dette reduserer steketiden i ovnen og lar deg oppnå en skarp og smuldret midt.

Velg langstrakte knoller i samme størrelse for estetikk. Og få en guloransje farge ved å tilsette gurkemeie eller karri i krydderne.

Forbered retten "på en rustikk måte" til en lunsj eller middag for familien, da jevnaldrende kom for å besøke barna dine eller venner og slektninger dukket opp på døren. Potet er uunnværlig i hvert kjøkken, den er elsket og verdsatt for sin brukbarhet, metthetsfølelse og utmerkede smak. Og kostnadene for hjemmelagde poteter er flere ganger lavere, noe som ikke kan sies om prisen på en standard porsjon, som veier 160 g, i en gatekjøkkenrestaurant.