Hvordan pickle cap boletus for vinteren i bankene

Jeg vil gjerne se retter fra sopp på bordet ikke bare i løpet av sesongen, men også om vinteren. Om vinteren kan boletus tørkes og fryses, men saltet og syltet sopp er mest populært.

På grunn av det høye innholdet av protein, kalium, fosfor og jern, er boletus veldig næringsrik og nyttig, og bidrar til å senke kolesterolet og rense blodet.

Den klassiske oppskriften på syltet boletus

Forbereder seg på sylting

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot forberedelser før bevaring. Sopp må vaskes grundig og skrelles. Det anbefales ikke å bruke stor boletus, det er bedre å velge den minste. Små kan ikke kuttes, men marineres hele, så de vil se mer appetittvekkende ut. Stort snitt nødvendigvis. Hatter kuttet i skiver, og bena i sirkler. Ben marinerer de som er godt kuttet, for fiberaktig er bedre å ikke bruke.

Fra det oppgitte antallet ingredienser får du omtrent 750 gram ferdig salting.

• Forberede marinaden: hell en liter kaldt drikkevann i pannen, brenn den. Mens vannet koker, skrell og hakk hvitløken. Legg hvitløk, fedd, pepper, salt, sukker og laurbærblad i vannet. Marinaden skal koke i minst 10 minutter.
• Hell litt vanlig vann i pannen, tilsett salt og kok opp.
• Hell sopp i kokende vann, kok i 10-15 minutter. Tøm deretter vannet.
• Deretter koker du boletus i 20 minutter i marinaden, som ble tilberedt i henhold til oppskriften over.
• Etter at du har slått av varmen, tilsett eddik.
• Klar sopp, sammen med saltlake, lå i bankene.
• Hell vegetabilsk olje i glassene på toppen, etter å ha kokt den først. Dette vil øke holdbarheten på snacks.
• Rull opp boksene og legg den under dekslene.

Tilsett hakket løk og vegetabilsk olje før du serverer.

Hvordan sylte boletus i en krukke

Det er mange hemmeligheter og oppskrifter på salting av sopp hjemme. Du kan salt under pressen og uten, det er både varm salting og kulde. Hvis vi snakker om sylting til vinteren, til hjemmebruk, ville det beste alternativet være å sylte boletusen i bredden.

Kaldsalting

Saltingsprosedyren er enkel, men tar mye tid. Alle proporsjoner og koketider må overholdes strengt.

ingredienser:

• boletus - 4 kg;
• pepperrot - 1 stort blad;
• laurbærblad - 4 stk .;
• rips og kirsebærblader - 10 stk .;
• hvitløk - det midterste hodet;
• dill - flere paraplyer;
• peppercorns - 8 stk .;
• salt - 200 gram.

Hvordan lage mat:

Hvis du er bekymret for kvaliteten på soppen, så sug dem i kokende vann før du legger i bløt.

1. Vask og rengjør boletus godt. Stort kutt i biter. Hell i vann og la trekke i 2 dager.
2. Skrell og hakk hvitløken etter to dager, vask greenene. Krydder og urter er delt i to halvdeler, bortsett fra pepperrot og salt.
3. Vi legger halvparten av krydderne med urter på bunnen av pannen, hell deretter ut all soppen, dryss over salt, spred den resterende halvdelen av krydder og urter, på toppen med et ark pepperrot. På toppen legger vi en tallerken med en slags last og lar den ligge i 5-6 dager.
4. Etter 5-6 dager overfører vi boletusen til pre-steriliserte glass så tett som mulig, og fyller med saltlake. Saltlaken vil passe både vanlig og krydret. Bankene rulles sammen og settes i kjøleskap eller på et annet kjølig sted.

Nyttige tips

Det er mange triks som vil bidra til riktig og velsmakende sylteagurk boletus for vinteren. Det viktigste i selvsamling er ikke å forveksle boletus med uspiselige sopper. Tross alt kan de forårsake alvorlig skade på kroppen, hvis de feilaktig spiser dem.

Hvordan skille falsk boletus

De fleste varianter av boletus kan spises, men det er flere uspiselige arter som kan forveksles med spiselig i utseende. En av dem er gallesopp. De viktigste forskjellene mellom boletus og lignende uspiselige arter:

• På et snitt er boletusen hvit eller blåaktig i fargen, mørkner raskt, og den falske soppen er rødlig eller rosa.
• Det falske nettet har et nett, nåtiden gjør det ikke.

Hvor vokser boletusen

Boletus er en vanlig sopp. Den vokser i Eurasia og Nord-Amerika. De elsker fuktig løvskog og blandingsskog. Ofte funnet i skyggen og kratt av bregne, blåbær og mose. Det kan vokse både i grupper og individuelt.

Uttalelsen om at boletus vokser bare under osp er en myte, den finnes under bjørken, under eiken, under granene, bøk, selje og andre trær.

Boletuses er på andreplass av edelhet, etter porcini sopp. De kan tilberedes på forskjellige måter - tørr, salt, sylteagurk, frys, lapskaus med grønnsaker, lag kaviar. Syltet og saltet sopp er veldig velsmakende som en egen rett, men i tillegg blir de tilsatt salater, supper og brukt som fyll for melprodukter.