Hvordan koke kyllingbestand. Kyllingsbuljong suppeoppskrifter

Hvordan koke kyllingbestand? Det er enkelt å lage hønsebuljong riktig og velsmakende. Du trenger kjøtt av høy kvalitet, rent filtrert vann og en liten mengde krydder og friske grønnsaker for å smake. På slutten blir hakkede greener lagt til dekorasjon og en behagelig aroma.

Kyllingbuljong - flytende kyllingfjærkre, et velduftende og smakfullt kostholdsprodukt med nyttige egenskaper. Den brukes som en uavhengig rett for fordøyelsesbesvær og mild forkjølelse, for tilberedning av sauser, supper, frokostblandinger, sideretter og deilige gourmetretter - salatsupper (Lao grønne erter med yoghurt), etc.

Kalori kyllingbuljong

Ernæringen og rikdommen til buljongen avhenger av den delen av kyllingen som er tatt for matlaging. Fra brystet med huden fjernet oppnås en ikke-fet og lett buljong. Når du bruker trommestikker og vinger, har buljongen en rik smak og rik konsistens.

Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet på 100 g kyllingbuljong er 15 kcal (2 g protein per 100 g).

Ikke vær redd for å bli bedre ved å spise kyllingbasert diett suppe. Bruk en av flere foreslåtte oppskrifter for å tilberede en velsmakende og sunn rett, men først kulinariske triks. Ingensteds uten dem.

Nyttige tips før matlaging

1. For å få et velsmakende og saftig kjøtt, salter du buljongen når du koker. For å oppnå en vakker klar kyllingbestand, tilsett salt på slutten av kokingen, som i storfekjøtt.
2. Stek med et helt lukket lokk for å fremskynde prosessen - risikoen for å få en overskyet buljong på grunn av sterkt kokende vann og aktiv skumming.
3. For å gjøre buljongen gylden, tilsett en liten mengde løkskall eller ikke-skrellet løk.
4. Når du tilbereder en diett suppe, anbefales det ikke å bruke vegetabilsk steking i vegetabilsk olje. Det øker kaloriinnholdet. Passivering er uønsket for babymat.
5. Buljongens gjennomsiktighet avhenger av fettinnholdet i kyllingbitene. Ta brystet eller fileten, fjern overflødig fett forsiktig fra lårene og hele kadaveret. Lendedelen gjør produktet mer kostholdt, men mindre rikt, med en litt uttrykt kyllingsmak, sammenlignet med produkter fra andre deler av fuglen.

Klassisk kyllingbuljongoppskrift

• Min kylling i rennende vann.
• Jeg tar en stor skål (3-liters langpanne) for å passe til det sløydede kadaveret til fuglen. Hell kaldt filtrert vann.
• Jeg satte på komfyren. Jeg slår på den maksimale brannen, får vannet til å koke.
• Den første kyllingbestanden tappes ned i vasken. Hell nytt filtrert og rent vann.
• Jeg koker, fjerner skummet slik det dannes. Senk temperaturen til et minimum.
• Jeg skar de skrellete gulrøttene i to deler. Jeg koker kylling med henne i 15 minutter. Så tar jeg gulrøttene ut av buljongen uten å ta pannen fra komfyren.
• Jeg skrell hele løken hel i kokebuljong, salt og pepper.
• Jeg koker i 1,5-2 timer ved en minimumstemperatur. Kyllingberedskap bestemmes ved bruk av en gaffel. Bestikket skal lett gå inn i kjøttet.
• Jeg tar løk og kylling fra buljongen. Kokt kjøtt kan brukes til tilberedning av kylling med ananassalat.
• Jeg filtrerer og hell buljongen, på toppen kaster jeg de hakkede grenene med dill.

Hvordan lage kyllingbrystbuljong

Bryst er den mest sunne delen av kylling. Hvitt kjøtt inneholder en stor mengde verdifullt protein (23 g per 100 g produkt) med en minimum fettverdi (1,9 g / 100 g). På grunn av dette brukes brystet (spesielt i kokt form) i ernæring, og er en del av hverdagen kostholdsutøvere og aktive tilhengere av sunn livsstil.

Oppskriften er veldig enkel. Tilbered en deilig buljong med kyllingbryst uten tilsetning av grønnsaker og et stort antall krydder.

• Bryst - 500 g
• Vann - 1 liter
• Salt - en halv teskje,
• Dill - 5 g.

1. Kyllingbrystet mitt renner vann. Sender til en gryte med en 2-liters kapasitet. Jeg skjenker vann. Til saltet.
2. Kok brystet på svak varme i 50 minutter etter koking. Jeg lar ikke skum spre seg over buljongen, jeg rengjør det med en slisset skje på en rettidig måte.
3. 10 minutter før beredskap kaster jeg finhakket dill.

Servering av kostholdig buljong i en dyp tallerken med kuttede biter.

Hvordan koke buljong med et egg

• Kyllingben med kjøttstykker - 400 g,
• Løk - 1 lite hode,
• Gulrøtter - 1 stk,
• Svart pepper - 4 erter,
• Friske greener - noen kvist dill, vårløk,
• Løvblad - 1 stk,
• Vegetabilsk olje - en halv spiseskje,
• Salt etter smak.

1. For å få en rik buljong tar jeg kyllingben med kjøttstykker. Jeg sorterer og skyll nøye. Jeg sender den til pannen, hell 1,5 liter vann. Jeg koker opp og fjerner skummet.
2. Reduser varmen til et minimum. Mens kyllingbenene svelter og gir bort alle saftene, driver jeg med grønnsaksdressing.
3. Jeg rengjør grønnsakene, kuttet i store biter. Stek i en stekepanne. Overført i vegetabilsk olje.
4. Jeg forskyver grønnsakene til kjøttbasen, tilsett svart pepper. Jeg steker i 45 minutter. Jeg satte ilden svak. 10-15 minutter før beredskapen satte jeg meg til å koke eggene i en egen bolle.
5. Jeg kaster en lavrushka i buljongen. Litt salt. Jeg lot den brygge i 10 minutter, fjerne fra komfyren.
6. Jeg filtrerer med en sil, hell den velduftende kyllingbuljongen i tallerkener. Jeg pynter toppen med et halvt kokt egg, dryss med urter. Jeg foretrekker gressløk og dill.

Nudleroppskrift

• Vann - 2 l
• Store ben - 2 stk,
• Nudler - 100 g
• Løk - 1 lite hode,
• Potet - 1 stk,
• Gulrøtter - en liten ting,
• Hvitløk - en halv fedd
• Løvblad - 1 stk,
• Salt, pepper, persille (greener og rot) - etter smak.

1. Jeg vasker kyllingbena, hell vann. Litt salt, kast et laurbærblad og sett til å koke. Etter 10 minutter fjerner jeg lavrushkaen. Etter 20 minutter tar jeg ut de kokte kyllingbenene og legger den på en tallerken for å avkjøle.
2. Jeg renser også gulrøttene mine med persille. Jeg kuttet i strimler. Jeg rengjør hvitløken, men hakker ikke. Jeg kuttet poteter i terninger. Jeg forlater hele det lille løkhodet.
3. Jeg sender grønnsaker til den kokende buljongen, smak til med pepper. Etter 10 minutter sender jeg nudler til buljongen. Jeg blander ikke. Reduser brannen til et minimum. Jeg koker før jeg steker nudlene (8-10 minutter).

For å gjøre buljongen mer gjennomsiktig, tilsett de slagne hvite av 2 kyllingegg. Kok opp, sil forsiktig bort de resulterende proteinflakene.

Suppe helle på tallerkener. Dryss med smuldrede greener (persille) på toppen. Bon appetitt!

Slik koker du kyllingbestand i en langsom komfyr

• Fjørfekjøtt - 800 g,
• Vann - 2 l
• Gulrøtter - 1 stk,
• Løk - en liten ting,
• Løvblad - 2 stk,
• Salt, pepper (malt og erter) - etter smak.

1. Jeg vasker kjøttet, fjerner huden og overflødige fettstykker.
2. Jeg rengjør grønnsakene. Skjær gulrøtter og løk i store biter.
3. Jeg spredte fuglen i bunnen av multikokeren, la grønnsaker sammen med lavrushka og svart pepper på toppen. Jeg skjenker vann. Litt salt.
4. Jeg slår på multikokeren med den valgte driftsmodusen "Slokking". Jeg satte tidtakeren i 1,5 time.
5. Hvert 20-30 minutt åpner jeg kjøkkenutstyret og utfører en enkel prosedyre for å fjerne skum med en spalte skje.
6. Etter å ha fullført programmet, la buljongen brygge. Etter 10 minutter fjerner jeg koppen fra sakte komfyren. Jeg tar ut kokt kylling og bruker den til matlaging av andre retter.
7. Jeg filtrerer buljongen med en sil.

Hvordan lage en buljong for pasienten med forkjølelse og influensa

• Vinger - 6 stk,
• Løk - 1 stk,
• Hvitløk - 3 fedd,
• Løvblad - 1 stk,
• Gulrøtter - 1 stk,
• Vaktelegg - 2 stykker,
• Svart pepper, salt, friske urter - etter smak.

1. Jeg vasker kyllingvingene, legger den på bunnen av pannen. Smak til med laurbærblad.
2. Jeg rengjør grønnsakene. Jeg hugger løk og gulrøtter. Jeg sender en hel gulrot til pannen uten å steke i pannen, og løken er bare en del.
3. Jeg skjenker vann. Jeg koker kjøtt umiddelbart med grønnsaker.
4. Mens buljongen forbereder meg, er jeg engasjert i hvitløk. Jeg rengjør og finhogge.
5. Etter 50 minutter vil den næringsrike kyllingbestanden være klar. På slutten la jeg finhakket løk og helle friske urter, tidligere hakket.

En slik kyllingbuljong for en pasient med forkjølelse og influensa vil vise seg å være veldig velduftende og tilfredsstillende (jeg fanger ikke grønnsaker). For å gi flere nyttige egenskaper bruker jeg et kokt vaktelegg.

Varmkald oppskrift

• Hel kylling - 1,4 kg,
• Chili - 2 paprika,
• Gulrøtter - en liten ting,
• Løk - 1 stk,
• Løvblad - 1 stk,
• Salt - 2 teskjeer,
• Peppercorns - 3 stk
• Ny ingefær etter smak.

1. Jeg deler kyllingen min i store biter, fjerner skinnet. Hell vann og send til en sterk ild. Etter 5 minutter, tøm væsken, skyll fuglen, vask kjelen fra skummet og sett til å koke igjen.
2. Temperaturen på brenneren reduseres til middels. Jeg la i buljongen kuttede grønnsaker og krydder. Først løk og gulrøtter, etter 10 minutter, kuttet pepper og ingefærrot i 2 deler.
3. Jeg steker 40 minutter i brann litt mer enn minimum. Jeg tilfører salt 10 minutter før buljongen er klar. Jeg pynter med greener.

Fordelene og skadene med kyllingbestand

Kyllingbuljong har en gunstig effekt på menneskers helse, styrker immunforsvaret, hjelper i forebygging forkjølelse. Buljongen brukes aktivt til medisinske formål for forkjølelse og influensa, for å stimulere utskillelsen av fordøyelsessaft i tilfelle hypoacid gastritt, til tynn tykk sputum i tilfelle bronkial betennelse, som en flytende ernæring for pasienter som er under operasjon.

Sammensetningen av buljongen inneholder nyttige stoffer som jern, natrium, mangan, cystein.

Skader og kontraindikasjoner

En buljong laget av kjøtt av kvalitet er praktisk talt ufarlig når den konsumeres i rimelige mengder, men ikke for alle. Leger anbefaler sterkt å ikke spise et lett kostholdsprodukt for personer som lider av urolithiasis og gikt.

I andre tilfeller er kyllingbuljong en kilde til næringsstoffer og mineraler, et smakfullt og velduftende produkt med enkel tilberedning.

Spis riktig og vær sunn!