Hvordan lage oksetunge - trinnvis oppskrifter

Matlaging byr på et stort antall delikatesser som kan tilfredsstille gastronomiske behov til enhver person. Blant dem er kokt bifftunge, som er lett å tygge og utrolig velsmakende. En artikkel om hvordan man koker bifftunge vil avsløre hemmeligheten bak matlaging av denne delikatessen.

Kokt oksetunge serveres som en egen godbit, tilsatt snacks og kalde retter. Den finnes i salater og brukes til å lage deilige smørbrød. Det er ikke overraskende at det regnes som et universelt produkt.

Å koke kokt oksetunge er enkel, men lang. Haste er upassende, ellers vil parabolen være ekstremt tøff. Steketid bestemmes av alderen til dyret hvis språk du bestemmer deg for å feste på.

Kok bifftungen velsmakende og riktig

Praksis viser at ikke alle husmødre vil gå med på å lage mat denne delikatessen, med tanke på at kokeprosessen er for komplisert. Selv en nybegynner vil faktisk takle oppgaven.

Hvis du planlegger å lage suppe, paier, gelé eller annen tallerken fra bifftunge, må du begynne å koke ingrediensen.

Tips om matlaging

I dag har kulinariske spesialister tilgang til et stort antall oppskrifter på retter basert på bifftunge. Dette produktet er en del av deres sammensetning av en grunn. Det smelter perfekt og gir en uttrykksfull smak til sofistikerte godbiter. Men bare under forutsetning av at det ble kokt riktig.

• Før matlaging fyller jeg oksetangen med kaldt vann i en halv time, noe som letter oppgaven med å rense opp forurensninger. Deretter fjerner du smuss, kutter av filmen og smører med en kniv. Deretter skyller jeg under rennende vann.
• Jeg helter kaldt vann i en stor gryte, legger det på middels varme og venter på at det koker. Jeg bruker store retter, siden under matlagingen svulmer tungen og øker i størrelse. I noen tilfeller, kutt i to.
• Jeg legger definitivt krydder, persille og laurbær i pannen. Disse krydderne gir en pikant smak og unik aroma. I det innledende stadiet av tilberedningen anbefaler jeg ikke å tilsette salt, ellers vil delikatessen vise seg å være tøff.
• Etter å ha kokt væsken, reduserer jeg varmen litt og sender tungen i pannen. For å gjøre buljongen gjennomsiktig, og oksetungen myk og mør, koker du den over middels varme og fjerner skummet regelmessig.

Varigheten av preparatet bestemmes av vekten, størrelsen og alderen på tungen. Dette tar vanligvis 2-4 timer. En tunge som veier 1 kg kokes i omtrent 120 minutter, tyngre - minst 3 timer.

• Kontroller beredskapen med en kjøkkenkniv eller en tannpirker. Lett punktering og utseendet på klar juice indikerer fullstendig beredskap. Beredskapen bør sjekkes regelmessig, ellers blir den fordøyd, mister sin smak og ømhet i strukturen.
• Etter tilberedning flytter jeg den inn i en beholder med kaldt vann, noe som gjør det lettere å fjerne huden. Etter denne prosedyren returnerer jeg den tilbake med salt, hakkede løk, gulrotbiter og hakkede urter. Produktet når beredskapen på 20 minutter.

Hvis jeg lager mat julesalat, vent på avkjøling, og først etter at jeg klippet tungen i tynne plater, sugerør eller skiver over fibrene. Hvis jeg planlegger å bruke den senere, pakker jeg den inn i folie eller festefilm og sender den til kjøleskapet.

Hvordan rengjøre kokt bifftunge

Riktig tilberedt, skivet med tynne tallerkener, krydret med storfetunge, er dette en virkelig delikatesse preget av smakfull og delikat masse. For å gjenskape et mesterverk hjemme, trenger du ikke å være et kjøkkengeni. Det er nok å kjenne underfundighetene ved matlaging og funksjonene ved rengjøring av den kokte tungen.

1. Jeg slo forsiktig av den grundig vasket tungen, dypp den i en panne med litt kokende vann, tilsett krydder. Steketiden er som sagt i gjennomsnitt 2-3 timer.
2. Jeg bruker en kniv, en tannpirker eller en gaffel for å bestemme beredskapen. Hvis gaffelen klarer å lirke huden, og den lett forlater, er det på tide å få tungen ut av buljongen.
3. Jeg avkjøler det ferdige produktet under rennende vann eller senker det ned i en skål med iskald væske. Jeg fjerner den hvite filmen i vann. Skarp avkjøling vil bidra til å fjerne filmen enkelt.

Med denne enkle teknikken kan du skrelle av en hard hud uten mye problemer. Etter det vil en mild og velduftende masse komme til din disposisjon. Det kan spises i ren form eller brukes til å lage et annet spiselig mesterverk.

Kaloriinnhold

Til enhver tid ble riktig tilberedt bifftunge ansett som en ekte delikatesse, diskusjonen om denne er meningsløs. Jeg foreslår å vurdere kaloriinnholdet, som fremdeles gir mange spørsmål blant gourmeter.

Så vidt jeg vet er 100 gram rå fåretunge 9 prosent av kaloriene fra det daglige volumet til en person. I antall er den 140 kcal. I følge kulinariske eksperter avhenger satsen av storfekjøtt og foredling. Kaloriinnhold i kokt form er 90 kcal.

Ernæringsfysiologer vurderer denne retten som grunnlag i kampen mot overflødig vekt. Bruken av dette fantastiske produktet blir ønsket velkommen av mange svært effektive dietter.

Beef Tongue Recipes

Spørsmålet om matlaging er vanligvis av interesse for husmødre på turen til en stor ferie, siden dette produktet i kokt form er et utmerket mellommåltid. Husk at matlaging krever mye tid, og for en delikatesse å ha tid til en fest, er det bedre å lage mat på forhånd.

Klassisk oppskrift

Kokt oksetunge er et utmerket utgangspunkt for kjøttpålegg, forkjøling eller krydret salat. Uansett rett må du koke den først. Dette vil hjelpe den klassiske oppskriften.

• Bløtlegg tunga mi i kaldt vann i en halv time. Deretter fjerner jeg skitten med en kniv. På slutten av den forberedende fasen sender jeg tungen i pannen, tilfører vann og legger på komfyren.
• Jeg hell den første buljongen etter koking, og hell deretter rent vann i pannen. Så snart det koker, reduser du varmen og kok tungen uten å tilsette salt. For å gjøre kjøttet duftende sender jeg laurbærblad, peppercorns og hakkede grønnsaker til tungen.
• Med et lite oppkok koker jeg i cirka 2,5 timer. Jeg sjekker beredskapen med en kniv. Hvis bladet lett kommer inn, og gjennomsiktig juice skiller seg ut fra kjøttet, fjerner jeg pannen fra komfyren. Salt tungen 20 minutter før tilberedningen er fullført.
• Til slutt tar jeg oksetungen ut av pannen, avkjøler den og renser den ved hjelp av teknologien beskrevet over.

Kokt oksetunge i en langsom komfyr

Å lage mat i en langsom komfyr er mye enklere enn i en panne. Denne høyteknologiske enheten takler oppgaven perfekt, og gjør livet enklere for kokker. Et udiskutabelt bevis på denne uttalelsen var oppskriften på kokt bifftunge i en multikoker, som jeg vil skissere nedenfor.

• Oksetang - 1 stk.
• Løk - 1 hode.
• Gulrot - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Pepperkorn, laurbær.
• Vann, salt.

1. Jeg vasker bifftungen forsiktig, legger den i multikokeskålen og fyll den med vann slik at væsken dekker den helt. Tilsett deretter de skrellede grønnsakene som en helhet, peppercorns og salt.
2. Jeg slår på dampmodus i ti minutter.Etter å ha fullført programmet, åpner du multikokeren, fjerner skummet, lukker lokket og aktiverer slukemodus, og stiller inn timeren i 210 minutter.
3. Etter et nytt signal tar jeg ut oksetungen fra sakte komfyren, dypper den i kaldt vann, fjerner filmen, kuttes i porsjoner og serverer den til bordet.

Kokt oksetunge i en trykkoker

Hvis en trykkoker er tilgjengelig, kan den brukes til å tilberede en næringsrik, velsmakende og diettrett - bifftunge. Jeg tror du ikke måtte prøve en mer velduftende delikatesse.

• Oksetang - 1 stk.
• Løk - 1 hode.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Selleri - 1 stk.
• Vann - 1 liter.
• Krydder, salt.

1. Jeg vasker bifftungen, legger den i trykkokeskålen, tilsett hakkede grønnsaker, vann og salt.
2. Jeg lukker lokket, aktiverer den forsvinnende modus i halvannen time. En stor oksetunge tilberedes i en trykkoker i 2 timer.
3. Jeg tar den ferdige tungen ut av apparatet, avkjøler den litt, fjerner skallet og serverer den til bordet, etter å ha kuttet i skiver.

Jeg vil være litt oppmerksom på presentasjonen. Noen kokker før servering til bordet varme den hakkede tungen i hvit eller rød saus, andre serveres med rømme saus. Generelt kan du bare strø det med smeltet smør. Det viktigste er å kutte rett før servering, ellers vil tynne skiver raskt tørke ut.

Det er vanlig å pynt med kokte poteter og grønnsaker, kokte belgfrukter, ris og annet sprø korn. Kokt tunge ser bra ut som et eget mellommåltid. Den er skivet og spist med krutonger eller ferskt brød, smaksatt revet pepperrot.

Mormor Emmas videooppskrift

Fordelene og skadene med kokt bifftunge

Den delikatessen som vurderes er oppført på listen over verdifull innmat, og selv de mest sofistikerte gourmeter setter pris på godbiten som er basert på den. Som du forstår, er okttunge en muskel i skallet, derfor manifesteres skade bare på grunn av egenskapene til helse og individuell intoleranse.

nytte

• Det er ikke bindevev, som et resultat av at det er godt absorbert. Det anbefales for personer med gastritt, anemi eller magesår.
• Oksekjøtt tunge forbedrer insulinproduksjonen, noe som gjør livet enklere for mennesker med diabetes. Insulin regulerer glukosenivået.
• Kilde til vitaminer. Vitamin B forbedrer hudens og hårets tilstand, vitamin PP hjelper til å bekjempe søvnløshet.
• Oksetunge er spesielt nyttig for mennesker etter operasjoner og for gravide. Den metter kroppen med de manglende sporelementene.

Bruken av produktet skyldes det misunnelsesverdige innholdet av nyttige elementer - molybden, svovel, krom, fosfor. Konstant bruk forbedrer organenes funksjon, hjelper normal utvikling av kroppen, stimulerer produksjonen av aminosyrer og hormoner som påvirker nervene positivt.

skade

Legene klarte å undersøke fordelene ved produktet grundig, men de ser ikke bort fra skadene. La oss se på tilfeller der bruk av bifftunge er kontraindisert eller uønsket.

1. Mye fett. Skader kan oppstå ved overspising. I unormale mengder påvirker det nyrenes og leverens funksjon. Ekstremt nøye bør eldre spise det.
2. På grunn av det lave kaloriinnholdet, anbefales det for personer som ønsker å gå ned i vekt. Spis bare i fravær av bronkial astma, allergisk rhinitt og problemer med skjoldbruskkjertelen. I tillegg til tungen, bør grønnsaker og greener inkluderes i kostholdet. Det anbefales ikke å kombinere med frukt.
3. Det er skadelig hvis antibiotika, plantevernmidler, hormoner og tilsetningsstoffer er til stede i det. Valg og kjøp av en delikatesse blir tatt på alvor.

Det er en måte å redusere produktskader på. Det sørger for fjerning av skallet under kokeprosessen, og ikke etter ferdigstillelse. Hvis det er problemene ovenfor, bør du bruke delikatessen så nøye som mulig og i en liten mengde. Helst bør du oppsøke lege om dette.