Hvordan salt kantareller hjemme - 4 trinnvise oppskrifter

Med høstens begynnelse lurer husmødre på hvordan man salter kantareller for vinteren hjemme. De er interessert i oppskrifter som lar deg bevare din favoritt godbit i lang tid og gi den en unik smak.

Blant sorten sopphøstingsmetoder salting er veldig populært. Det er ikke overraskende, for takket være denne teknologien beholder sopp sin form, integritet og fordel. I dag skal vi vurdere de avanserte metodene for hjemmelaget salting og sylting kantareller, og la oss begynne med klassikerne.

Den klassiske måten å sylte kantareller for vinteren

Utarbeidelse av kantareller ved bruk av klassisk teknologi anses som den enkleste i sammenligning med andre høstingsmetoder. Men det har mange fordeler, inkludert den lille tiden du bruker på å få resultatet. En annen klassisk oppskrift gir en mulighet for eksperimentering.

• Først rengjør kantarellene, skyll med vann. Dypp de tilberedte soppene i kokende vann, tilsett salt og kok opp i 20 minutter, og skyll deretter i isvann. Skjær den skrellede hvitløken i tynne skiver.
• Dekk bunnen av glass-, tre- eller emaljerte saltfat med et lag salt, legg soppen på toppen med bena opp. På toppen av sopplaget, legg hvitløksplatene, tilsett salt. Vekslende lag til ingrediensene går tom.
• Plasser en tresirkel på kantarellene med ekstra vekt. La den som sådan ligge i spiskammeret i en måned. Skyll sirkelen med saltet kokende vann med salt.
• Etter en uke, sjekk kapasiteten for juice. Hvis det er lite væske, øker du belastningen. Det er viktig at soppen helt dekker væsken. Oppbevar saltede kantareller i kulden.

Den klassiske oppskriften er ideell for tilberedning av kantareller krydret salting. For å få en slik delikatesse, i tillegg til hvitløk, tilsett litt pepper, dill, basilikum, rips og kirsebærblader i syltebeholderen.

Resultatet vil ikke skuffe. Studer også forrige artikkel om matlaging kantareller. Hun vil komme godt med.

Metoder for salting av kantareller for vinteren

Saltede kantareller er en fantastisk uavhengig rett og et allsidig produkt som tradisjonelt tilberedes kaldt eller varmt. For å få et utmerket mellommåltid, tilsett bare litt hakket løk og krydder på en tallerken med sopp.

Varm måte

Varm koketeknologi sørger for foreløpig varmebehandling i krydret saltlake, noe som gir utmerket smak til den ferdige retten.

• Kantareller - 2 kg.
• Vann - 2 l.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Laurel - 6 blader.
• Krydder - 10 erter.
• Svart pepper - 10 erter.
• Fedd - 6 stk.
• Salt etter smak.

1. Sorter og skyll med vanns ferske kantareller. Tilberedte sopp med krydder send til pannen, fyll med vann, hell salt, sett på komfyren. Når det koker, koker du i en halv time.
2. Flytt kantarellene i en sylteskål, legg den skiver hvitløk, fordel saltlaken fra pannen, dekk med en sirkel og knus med en belastning. Etter en dag, fjern belastningen og flytt soppen i kjøleskapet.
3. Etter en annen dag, fyll de steriliserte glassene med kantareller med saltlake og rull opp.Oppbevares i kulde.

Kald måte

Ved kald salting når sopp beredskapen i sin egen juice, noe som bidrar til å bevare aromatiske kvaliteter.

• Kantareller - 3 kg.
• Salt - 150 g.
• Vegetabilsk olje - 500 ml.
• Hvitløk - 5 fedd.
• Dillparaplyer - 10 stk.

1. Skyll de valgte og rensede kantarellene med vann, kutt av hattene og dypp dem i kokende vann i noen sekunder. For å øke sikkerheten anbefaler jeg deg å koke i 10 minutter, men dette er ikke nødvendig. Skjær hvitløken i skiver.
2. Legg tre dill paraplyer i en syltingskål. Topp halve kantareller, hakket hvitløk og salt, dekk til med tre dill paraplyer. Legg de resterende soppene, tilsett salt, restene av hvitløk og dill.
3. Dekk beholderen med en sirkel, trykk ned med last og la den ligge i spiskammeret i en dag. Fyll deretter de tilberedte glassene med sopp, tilsett litt oppvarmet vegetabilsk olje i hver beholder, lukk lokkene. Hold kaldt.

Som du ser er det flere måter å sylte kantareller for vinteren hjemme. Det er vanskelig å si hva som er bedre. Du vil bestemme det beste alternativet bare på en praktisk måte. Det viktige er at du ikke blir sittende igjen uten fantastiske pickles om vinteren.

Hvordan pickle kantareller

Kantareller - upretensiøs og lett å matlaging sopp, som smør. De er heller ikke inkludert i kostholdet til ormer, så den foreløpige forberedelsen reduseres til å fjerne skogrester, skylle i vann og tørke.

Metoden for å sylte kantareller, som forventes nedenfor, er god fordi etter 2 dager er delikatessen klar til å spise. Maksimal holdbarhet er 6 måneder. Så bevaring er nok til våren er garantert, som mais.

• Kantareller - 2,5 kg.
• Løk - 1 hode.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Vann.
• Fedd - 5 stk.
• Svart pepper - 5 erter.
• Laurel - 3 blader.
• Vegetabilsk olje - 4 ss.
• Sukker og salt - 2 ss hver.
• Eddik - 1,5 ss.

1. Sett en stor panne på komfyren, hell i vann, hell salt med en hastighet på 1 klype per 1500 ml væske. Når det koker, kan du sende kantarellene i pannen og koke i et kvarter, fjerne skummet. Fjern soppen, skyll med vann og tørk.
2. Lag en marinade. Send vann, krydder, salt og sukker, skiver hvitløk og halve løkskiver i pannen. Når det koker, koker du marinaden i flere minutter. Hell deretter oljen og dypp soppen i væsken. Hell i eddik etter 10 minutter, bland og fjern den fra komfyren.
3. Krydret kantareller lagt i tilberedte glass, fordel marinaden og dekk med lokk. La boksene ligge under dekslene i 12 timer, og sett dem deretter i kjøleskapet.

Når du har syltet kantareller på hånden, vil du når som helst på noen få sekunder få en utmerket side rett til stekte poteter eller Nyttårssalat.

Nyttige tips

Uavhengig av den valgte metoden for å høste kantareller for vinteren, anbefaler jeg deg å følge noen enkle regler for å få det beste resultatet.

• Sørg for å sortere soppen etter størrelse før salting. Salt middels eller liten helhet, og skjær store i biter, ettersom store prøver tar lengre tid å renne av.
• Vær spesielt oppmerksom på fjerning av skogrester: blader, gress. Prosedyren for å fjerne sand vil gjøre det lettere å bruke en gammel tannbørste. Sørg for å skylle ingrediensene i vann etter klargjøring.
• Å suge kantareller før salting er ikke nødvendig, men hvis du bestemmer deg for å gjøre dette, bruk surt salt vann. Ta 10 gram salt og en klype sitronsyre per liter vann, og hold soppen i væsken i minst 24 timer, og skyll dem før salting.
• For salting er det vanlig å bruke steinsalt. Det er bedre å salt og syltede sopp i emaljerte, glass- eller treretter. Leire og galvaniserte beholdere er ikke egnet.

I disse enkle tipsene ligger hemmeligheten bak deilige salte kantareller.Alle andre handlinger bestemmes av den valgte oppskriften.

Kantareller - fordel og skade

Sopp er et utrolig sunt og næringsrikt produkt. Med en individuell tilnærming til dette problemet viser det seg at hver varianter av sopp deres egenskaper og funksjoner. Jeg fører til at de påvirker menneskekroppen på forskjellige måter, og denne effekten er ikke alltid positiv. La oss snakke om fordelene og skadene ved kantareller.

Nyttige egenskaper

1. Kantareller er kjent for sin utmerkede smak med en delikat nøtteaktig smak, rik på vitamin- og mineralsammensetning.
2. De inneholder hinomannosa - et parasittdrepende polysakkarid. Derfor er det umulig å finne en orm sopp i en kurv.
3. Kantareller inneholder mange mineraler som forbedrer motorisk aktivitet, regulerer aktiviteten til kroppssystemer, normaliserer hormoner og stopper hodepine.
4. Kantareller støtter kroppen i å eliminere giftstoffer, forråtnelsesprodukter og andre skadelige forbindelser.

Jeg bemerker at under påvirkning av høy temperatur forsvinner fordelene med all sopp. Derfor, for helsemessige formål, bruk tørre kantareller eller et avkok som er tilberedt på deres grunnlag.

skade

Nå noen få ord om farene. Kantareller har mye proteiner, hvis overdreven bruk gjør det vanskelig å fordøye maten. Derfor anbefales de ikke å spise før sengetid. Produktet anbefales heller ikke for personer med bukspyttkjertel problemer og fordøyelse generelt.

Det anbefales å behandle sopp innen 6 timer fra innsamlingsøyeblikket. Langvarig eksponering for romtemperatur bidrar til opphopning av skadelige metabolitter.