Hvordan lage vaniljesaus hjemme

Det er vanskelig å forestille seg en hjemmeferie, inkludert barnas, uten søtsaker på bordet. Å lage kaker, kaker og ruller kan ikke klare seg uten mel (aksiom), så vel som uten krem. Delikat og luftig, med smakfulle nyanser, blir det høydepunktet i den vanlige bakingen. Den mest brukte universelle klassiske vaniljesausen med forskjellige tilsetningsstoffer. Den er egnet for impregnering av kaker, dekorering av toppen av sukkervarer og fyllingsrør, eclairs.

Kalori vaniljesaus

Kaloriinnholdet (212 kcal per 100 gram) av denne kremen er høyere enn protein og cottage cheese, men gitt varmebehandlingen under tilberedningen, noe som gjør det trygt å bruke, kan du lukke øynene for dette. Bruken av krem ​​med lite fett, og reduserer mengden sukker og mel, ekskluderer olje fra oppskriften, vil redusere kaloriene.

Klassisk oppskrift

Med mel

En klassisk krem ​​hjemme tilberedes i søt melk med egg og litt mel. Den er egnet for sammenføyning av kaker, kaker og til å fylle boller, rør, eclairs.

• Bland sukker med egg godt, tilsett mel med vaniljesukker, bland igjen.
• Fortynn blandingen med kald melk, bland med en mikser til den er jevn.
• Skyll gryten med vann, fyll den med blandingen, sett på medium varme, la den koke under omrøring.
• For å få en tykk krem, kokes massen lenger - 10 minutter. Avkjøl til omtrent 50 grader før bruk.

Ingen mel

En annen versjon av den klassiske kremen - uten mel, er mer mørt. Det er bare viktig å observere 2 poeng: slå eggeplommene og opprettholde riktig temperatur under brygging.

• Melkeplommer - 6 stk .;
• Melk (varm) - 600 ml;
• Sukker - 120 g.

Kok, som i forrige oppskrift.

De beste vaniljesaus oppskriftene

I matlagingen er kremen i henhold til den klassiske oppskriften med mel grunnleggende. Andre typer er forberedt på basis. Du kan ikke klare deg uten hovedkomponentene - dette er egg, melk (krem), sukker. Hvis du tilsetter bakkede nøtter, rom med vanilje, får du en fransk fløtemutter Frangipan, uten hvilken du ikke får en signatur pærekake. Når noe juice (valgfritt) eller kakao tilsettes gelatin, er kremen "bayersk", og tilberedt på engelsk uten mel kalles "vaniljesaus".

Protein vaniljesaus

Mild, snøhvit, moderat tyktflytende - ideell for kaker, eclairs, puffs og sugerør. Den kan brukes som en egen dessert, går bra med syrlig frukt, servert i vaser eller boller. Ca 250 g krem ​​oppnås fra mengden som er angitt i ingrediensene.

• 4 ekorn;
• 80 ml vann;
• En klype salt;
• 200 g sukker (50 g per 1 protein);
• 4 ts sitronsaft.

1. Pisk godt saltede proteiner til sterke topper som ikke faller fra vispen. Piskingshastigheten synker hvis bollen blir lagt på is.
2. Hell vann i stewpan, hell i kornsukker og la det koke. Kok opp i 4 minutter ved minimumstemperatur, hell i saften, rør og kok opp den samme mengden. Vilje til å sjekke sammenbruddet for en "ball": slipp mye på en tallerken og prøv å rulle en ball, hvis den fungerer, er sirupen klar.
3. Hell sirupen i proteinene i en tynn strøm, pisker konstant med en mikser. Etter å ha fortsatt å slå i omtrent 5 minutter. Prosessen blir forkortet hvis du legger bollen i kaldt vann.

Resultatet skal være en tett, formholdende krem. Det kan brukes til smykker ved å fylle det med en kringlepose.

For kjeks

Sjokoladekrem er egnet for et lag med kaker, fylling av rør, eclairs, etc. For dekorasjoner er det ikke egnet, da det ikke holder formen.

Ingredienser til en porsjon:

• 1,5 kopper sukker;
• ¼ ts salt;
• 4 ss. l. stivelse;
• 4 ss. l. mel;
• 4 egg
• 4 ss. l. sukkerfritt kakaopulver;
• 50 g mørk sjokolade;
• 1 liter melk;
• 1 ss. l. olje sl .;
• 1 ss. l. vaniljeekstrakt.

1. Hell sukker og salt, stivelse, mel, kakao i en kjele.
2. Pisk avkjølte egg separat med et halvt glass sukker.
3. Hell melk i den tørre blandingen, kok opp under omrøring til koke, fjern den fra komfyren.
4. Hell i en tynn strøm, under omrøring, i bankede egg, legg biter av sjokolade, rør til helt oppløst.
5. Sett kasserollen igjen på komfyren, kok over middels varme til den er tykk (ca. 5 minutter). Fjern fra komfyren, legg smør og vanilje, bland og la avkjøle.

Du kan servere kremen som dessert, ordne i iskremsvaser og avkjøl godt. Resultatet er en rett som ligner på sjokoladepudding, som er veldig elsket av barn.

For eclairs

Kaffekrem er egnet til å fylle eclairs og rør, og kan brukes til å dekorere en kake. Fra dette beløpet vil 3 kopper vise seg.

• 500 ml krem;
• 2 ss. l. mel;
• 250 g smør;
• 1 ss. l. rom eller konjakk;
• 1 ss. l. pulverkaffe;
• ¾ kopp sukker.

1. I en kasserolle, bland kaffe og mel med sukker, hell fløte, bland, la stå i en tredjedel av en time. Rør om til varme på svak varme til de er tykke, la det avkjøle.
2. Pisk smør i en frodig masse og tilsett deler i den kremete massen, visp uten å stoppe. Hell på alkohol, slå i ca 4 minutter til den er jevn.

Krem uten egg

Oppskriften er enkel å tilberede og kremen er mør og velsmakende. Den er universell - den passer ikke bare til lagdeling av kaker og fylling av desserter, men også til bruk i dekorering av toppen av konfekt, ettersom den holder formen godt.

• Sukker-1 kopp;
• Smør - 200-250 g;
• Vann - 1 kopp;
• Vaniljesukker - 5-10 g;
• Mel - 2 ss. l.

1. Få olje på forhånd, kutt i biter, bland med vaniljesukker.
2. Hell et halvt glass vann i en kasserolle, tilsett sukker, rør om, varme, oppløs sukkeret helt.
3. Bland et halvt glass vann med mel til en homogen blanding er oppnådd. Gradvis (i porsjoner) bland den med sirup, ikke slutter å røre.
4. Kok til en tykk rømme, la den avkjøles til ca 50 grader.
5. Tilsett smør og vaniljesukker, slå i et frodig skum.

Trinnvise vaniljesauskakeoppskrifter

Når du tilbereder kaker, for sammenfletting og pynt, bruker husmødre ofte vaniljesaus. En rekke oppskrifter gjør det mulig å velge den med tanke på tetthet og smak.

De mest populære kakene er Napoleon, honningkake, ingefær og deres varianter, avhengig av kulinariske fantasier og husholdningens preferanser.

"Napoleon"

La oss forberede den "lat" versjonen av den klassiske desserten. En oppskrift uten å bake, den tilberedes enkelt og raskt, den kan tilskrives serien “gjester på dørstokken”.

For åtte porsjoner trenger du:

• Smørdeig “Ører” - 0,5 kg;
• Egg - 2 stk .;
• Mel - 50 g;
• Melk - 0,5 kg;
• Oljeavløp. - 50 g;
• Sukker - 150 g;
• Vaniljesukker - 5 g.

Steg for steg matlaging:

1. Varm melken til å koke opp med sukker og vaniljesukker, rør innimellom.
2. Bland mel med egg i en homogen masse, hell halvparten av all melk i porsjoner under omrøring. Sett den resulterende blandingen tilbake i kasserollen og varm langsomt opp for å tykke kremen.
3. Fjern fra komfyren, tilsett olje. Rør om, hell i en bolle, dekk til med en film, la avkjøle til romtemperatur.
4. Den siste fasen er montering av kaken. Legg et par spiseskjeer fløte på fatet, fordel jevnt langs bunnen, legg et lag med informasjonskapsler, smør med krem, gjenta 3 ganger til. Smør toppen og sidene av Napoleon med krem.
5. Smuldre småkaker og dryss kake på alle sider. Hvis du vil, kan toppen pyntes med halvdeler av valnøtt, syltetøybær eller sjokolade. Et annet alternativ: legg hvilken som helst sjablong og dryss med smuler.
6. Sett i kjøleskapet i flere timer. Når den er mettet, vil den ligne på en ekte "Napoleon".

Honningkake i en panne

Oppskriften på denne kaken er nyttig når det ikke er ovn, og husholdningen ber om noe velsmakende til te. Det kan beskrives i 3 ord: velsmakende, rask, original.

For kremen trenger du:

• Et par eggeplommer;
• Et par Art. l. mel;
• Et halvt glass sukker;
• ¾ kopp melk (ca. 180 ml);
• Et halvt glass varm melk (ca. 125 ml);
• En pakke smør;
• Vanilje, kanel (valgfritt).

Ingredienser til kaker:

• Mel - 1,5 kg (ytterligere 150 g);
• Egg - 3 stk .;
• Honning - 3 ss. skjeer;
• Pulverisert sukker - 1,5 kopper;
• Olje - 180 g;
• Bakepulver - 10 g;
• Rømme 24% - 800-900 g;
• Brus - 1 ts;
• Vanilje etter smak.

Matlagingskrem:

1. Hell sukker over eggeplommene, slip blandingen, tilsett mel gjennom en liten sil, bland, hell melk (kald), bland.
2. Kok opp et halvt glass melk, hell (tynn strøm) under omrøring. Kok til den er tyknet, blandingen skal ligne flytende gelé, la den avkjøles til romtemperatur.
3. Mos smøret med en gaffel, bland med melkeblandingen (tilsett et par skjeer), slå med en gaffel, på slutten kan du fremskynde prosessen ved hjelp av en mikser. Du kan tilsette vanilje eller vaniljesukker.

Matlaging kaker:

1. Smelt tykk honning i et vannbad, bland med pulverisert sukker og smør.
2. Pisk egg med bakepulver og brus, kombiner med honning, kok opp, tilsett litt mel, bland.
3. Dryss bordet med mel, legg deigen, elt, hell med jevne mellomrom. Del den resulterende ballen i 4 deler. Rull opp fire pølser, del opp i 5 deler.
4. Rull dem i tynne skorper, skjær dem jevnt (stek deretter bitene også, la ligge til pynt).
5. Stek i en panne uten olje på 2 sider.
6. Samle kaken, fordel kakene med krem, dryss smuler, sett i kjøleskapet for natten.

Kake "ingefær"

Kake med en vri. Sitrus vaniljesaus går bra med honningsmaken til møre kaker. Sitronskall og ferskpresset juice tilfører en original ettersmak til desserten.

• Smør - 200 g;
• Egg - 5 stk .;
• Sukker - 260 g;
• Mel - 360 g;
• Melk - 0,7 liter;
• Stivelse - 3,5 ss. l .;
• Brus - ts;
• Honning - 80 g;
• Sitronsaft - 2 ss. l .;
• Sitronskall - 1 ss. l.

Vi begynner å lage mat:

1. Kok kremen fra en varm blanding av melk og sukker. Bland eggene med stivelse og sukker (80 g) under omrøring, kombiner med varm melk.
2. Varm kremen til den er tyknet, tilsett olje, bland, hell i sitronsaften, tilsett sitronskallet, bland, la avkjøle.
3. La oss gjøre testen. Tilsett brus til honning, varm over svak varme (omrøring). La det koke, la koke et minutt og ta det fra komfyren.Hell sukker, legg smør, bland grundig, tilsett egg, bland igjen.
4. Hell mel, elt deigen. Det er viktig at den ikke holder seg til hendene.
5. Vi deler deigen i 9 deler, rull den i tynne pannekaker, stikker den med en gaffel flere ganger, stek i cirka 10 minutter i en ovn som er forvarmet til 180 grader.
6. Mens kakene er varme, kutter du dem på en tallerken. Vi samler kaker i en haug, strøk med krem, ikke glemmer toppen og sidene. Dryss med hakkede smuler fra trimmen. Vi rengjør i 6 timer i kjøleskapet.

Nyttige tips og interessant informasjon.

Alexander Seleznev, en kjent kulinarisk spesialist, råder husmødre som foretrekker tradisjonelle kaker fra USSR: Medovik, Ryzhik, Napoleon for å tilsette forskjellige frukter. Passer: bananer, persimmoner, kiwi, mandariner, epler, appelsiner og til og med bakt gresskar. Smaken av bakervarer får originalitet, og utseendet blir festlig.

Alkohol fra brennevin til brennevin tilsatt kremen gir en vri, og du vil få et kulinarisk mesterverk med duften av en ferie. Du bør ikke være redd for styrken til drinker, fordi "graden" er forvitret, og ettersmaken blir igjen.

I kjøkkenene i verden finnes det varianter av klassisk vaniljesaus. For eksempel er sitronkurddesserten, opprinnelig fra Storbritannia, i den erstattet melk med sitronsaft, og den er lagt til.

Tren automatisk tilberedning av alle typer kremer. Dette er et vinn-vinn-alternativ som egner seg til baking, dessert med frukt, nøtter, knasende kjeks og andre tilsetningsstoffer.