Hvordan lage vin av druer hjemme

Årgangsviner fra butikker og supermarkeder overrasker ikke lenger noen. Her spiller hjemmelaget vin - uten fargestoffer og konserveringsmidler, fra utvalgte druer, velsmakende og sunne. Fremstillingsprosessen er kortvarig og gir rom for fantasi - du kan blande forskjellige druesorter og skape en unik smak av drikken. Ikke rart at mange kjennere hevder at hjemmelaget vin er mye smakligere enn kjøpt.

Velg den beste druesorten

For å lage vin hjemme, er det bedre å velge tekniske (vin) varianter. Dette er Isabella, Merlot, Muscat, Cabernet, Dove, Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay og andre. Vinen fra disse små bærene, tett inntil hverandre, viser seg å være raffinert, med en behagelig smak. Du kan også prøve og bordsorter - "Pretty Woman", "Moldova", "Delight" "White", etc., men noen kjennere indikerer deres mangel på ettersmak. Karakterer med høyt sukkerinnhold er også gode: Crystal, Friendship, Stepnyak, Platovsky, Regent, Saperavi, Festivalny. Fargene på bærene er blå, røde, hvite. Du kan blande dem og eksperimentere med smak.

Den enkleste hjemmelagde vinoppskriften

For nybegynnere, for at den første tilberedningen av vin skal være vellykket, er det verdt å ta hensyn til den enkleste oppskriften, som er designet for å motta seks liter en velduftende drink.

• Knus druene med hendene eller en morter i emaljerte retter i små porsjoner til saften dukker opp.
• Dekk massen med gasbind og la trekke på et varmt sted i 4-5 dager. Rør to ganger om dagen med en trespatel.
• Når de knuste druene stiger, kaster du den i et dørslag og klemmer gjennom ostekluten. Hell den resulterende saften i rene glass, tilsett sukker og bland grundig.
• Bruk en ren latex medisinsk hanske på halsen på hver boks, i hver finger for å stikke hull i flere hull med en nål og fikse med et elastisk bånd i en sirkel.
• La vinen gjære i 2-3 uker innendørs ved romtemperatur. Viktig: se på hansken når den blåses bort - vinen er klar.
• Når drikken blir lett, slutter den å boble, og gjæren legger seg, sil forsiktig inn i rene flasker og kork. Gjær skal ikke komme inn i beholderen.
• Flasker oppbevares på et kjølig sted i en måned, hvis du overfører vinen til andre flasker tre ganger for å etterlate en rest i de forrige. Etter det skal den tilføres i en måned på et kjølig sted, og vil være klart til bruk.

Til tross for enkel tilberedning, vil den resulterende vinen glede med sin smak og lyse farge.

Interessante og originale oppskrifter

Alle oppskrifter i grunnlaget inneholder en rekke generelle anbefalinger for forberedelse til matlaging. Så bærene ikke begynner å streife for tidlig, sortere dem på rett tid og knuse dem med en morter eller hender. Emaljerte redskaper (gryte eller bøtte) og flasker som vinen skal gjære i, skal være rene.

Druekake etter bearbeiding av bær kan brukes til matlaging chachi.

Vin med rips og bringebær

En av de velprøvde originale vinoppskriftene med tilsetning av rips og bringebær.

• 1 kopp bringebær;
• 1 kopp rips;
• 10 kg druer;
• 2,5-3 kg kornsukker.

1. Riv rips og bringebær med sukker.
2. Fjern beholderen med blandingen på et varmt sted i 4 dager.
3. Mos utvalgte druer med hendene eller med en spesiell mørtel.
4. Hell bærblandingen med den resulterende juice og dekk oppvasken, la den brygge i 72 timer, rør av og til med en trespatel.
5. For tre påfølgende plukk og klem dukkede druer.
6. Løs opp en kilo kornet sukker i 10 liter kokt vann. Hell den resulterende blandingen med druesaft i flasker, lukk med en medisinsk hanske på toppen og la stå i 7 dager. Etter å ha helt 700 gram sukker i flasker på toppen.
7. Den resulterende vinen blir lagret i to måneder på et kjølig sted.

Tørr druevin

• 10 kg druer.

1. Sorter og vask druer. Settes på et varmt sted i flere dager til kaken stiger.
2. Sil og hell i rene flasker.
3. Plasser en gummislange i hetten på hver flaske og senk enden i en krukke med vann. Det er viktig å forhindre at oksygen kommer inn i flasken.
4. Vinen anses som klar når den blir gjennomsiktig.

Royalvin

Du kan overraske slektninger og venner med vin i henhold til oppskriften, selv med det tsaristiske Russland.

• 5 kg druer;
• 75 g fedd;
• 100 g kanel;
• 10 g muskatnøtt;
• 10 g ingefær;
• 15 g malurt;
• 8 g paprika;
• tre fat.

1. Slip alle disse krydderne i pulver, ha i en linpose, knyt, bind en liten vekt eller en liten vekt til posen.
2. Vask og klem druene med hendene til saften dukker opp.
3. Hell den resulterende saften med en kake i en tønne, senk linposen med krydder til bunnen.
4. Plasser tønne på et kjølig, mørkt sted der vinen skal vandre i 30 dager.
5. Vinen er klar når sedimentet slutter å vises. Etter det kan den helles i rene flasker.

Rødvin på russisk

Oppmerksomhet vil også bli tiltrukket av den originale innenlandske oppskriften på rødvin.

• 3 kg druer;
• 400 g salvieblader;
• 10 g fedd;
• 10 g kanel.

1. Tørk salvien på en naturlig måte.
2. Mos utvalgte druer med hendene eller en morter.
3. Plasser knuste salvieblader i en fillepose, bind og fest en liten belastning.
4. Hell druesaft med en kake i en flaske med en smal nakke, i hvilken en pose med salvieblader droppes.
5. Bruk en medisinsk gummihanske over flasken.
6. Sett flasken på et mørkt sted for gjæring.
7. Tøm 0,5 liter vin og kniv hakka fedd og kanel i den.
8. Kok blandingen i tre minutter, legg deretter til beholderen med kokt vann og vin med krydder, og bløt i en uke.
9. Sil av drikken og flasken.

Er det mulig å lage vin av druesaft

Svaret blir ja. Faktisk kan du med hjelp av druesaft enkelt tilberede en velsmakende og aromatisk vin.

• 5 liter druesaft;
• 1,5 kg sukker.

1. Hell saften med kaken i en stor beholder og hold den på et lunt sted i 3 dager under omrøring to ganger om dagen.
2. Klem massen, hell den i flasker, la den gjære i 40 dager. Viktig: en gang annenhver dag må du tilsette den gjenværende saften.
3. Filtrer den resulterende drikken og hell i rene flasker.
4. Du kan tilsette sukker (200 g per 10 liter) for å heve graden.

UT AV OPPLEVELSE! Du kan blande juice av forskjellige druesorter.For eksempel oppnås en interessant smak ved å blande merlot og cabernet.

Dette er en ganske enkel oppskrift, og vinen vil vise seg å være velsmakende og aromatisk.

Nyttige tips

• God vin starter med riktig høsting. Druene høstes i tørt vær i slutten av september eller helt i begynnelsen av oktober, helt til de første lave temperaturene. Etter innsamling vasker de ikke buntene selv, men sorterer umiddelbart bærene og fjerner råtnede.
• Alle oppvasken må være tørre og rene. Det ideelle materialet er tre eller glass. Oppvasken vaskes med natron og skoldes med kokende vann. Ikke bruk bly- eller kobberbeholdere.
• Hvis det ikke er nok styrke, tilsett vodka eller alkohol (fra 2 til 15 prosent alkohol per volum ferdig vin). Befestet vin lagres lenger.
• Når et bunnfall vises, må du umiddelbart overføre massen til en annen flaske. Når bunnfallet slutter å bunnfalle, er vinen klar til å drikke.

Hjemmelaget vin vil appellere til alle, uten unntak. Enkelheten med oppskrifter og aromatiske druer er nøkkelen til suksess i hjemmevinsarbeid.