Hvordan lage pizzadeig uten gjær - 6 trinnvise oppskrifter

Pizza - en italiensk rett kjent over hele verden. Den første oppskriften på denne fantastiske godbiten dukket opp for århundrer siden. Alle i Italia vet hvordan man lager pizzadeig uten gjær hjemme.

Kalori deig

Jeg vil trekke oppmerksomheten til folk som følger reglene for en sunn livsstil på det faktum at pizza er et kaloriinnholdende produkt, hvor den daglige bruken er fyldt med overvekt.

Kaloriinnholdet i pizzadeigen avhenger av fyllingen og melbasen som brukes. I 100 gram deig, 265 kcal i melk og 243 kcal i kefir. Hvis basen er laget på vann, er figuren i nivået 215 kcal. Dette produktet kan brukes uten frykt av mennesker som ønsker gå opp i vekt.

Gjærfri pizzadeig som i et pizzeria

Folk som regelmessig besøker et pizzeria og bestiller en signaturrett, vet at basen til en klassisk åpen kake er tynn og sprø. For å smake på et kulinarisk mesterverk, er det ikke nødvendig å gå på en kafé, siden deig uten gjær som i et pizzeria er lett å lage hjemme.

• Forvarm melken til 30 grader. Tilsett egg og vegetabilsk olje, visp. Bruk en mikser for å fremskynde prosessen.
• Bland melet med salt i en egen bolle. I den resulterende sammensetningen lager du en liten depresjon og hell eggeblandingen i den og elter deigen forsiktig.
• Elt for hånd for å oppnå en jevn, elastisk masse. Hold deigen under et fuktet håndkle og rull i et tynt lag.

Teknologien for å tilberede en klassisk tynn deig uten gjær er så enkel som mulig, men det er en funksjon. Ikke tørr melbunnen når du baker i ovnen, ellers vil resultatet skuffe.

Klassisk kefirpizzadeig uten gjær

Oppskriften på gjærfri pizzadeig, som jeg vil beskrive nedenfor, i kretsen av profesjonelle kokker regnes som den mest riktige. Bruk av kefir er med på å bringe smaken på melbase til et nytt nivå. Og den koker utrolig raskt, noe som reduserer koketiden til favorittbakene dine.

• Kefir - 1 glass.
• Mel - 2 kopper.
• Egg - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 20 ml.
• Soda - 0,5 ts
• Salt.

1. Kombiner et glass mel med kefir og salt. Pisk eggene med en visp eller mikser i en egen bolle. Stikk eggeblandingen i deigen sammen med halve smøret.
2. Bland innholdet i oppvasken godt med en skje og tilsett gradvis det resterende melet. Hvis melbunnen er for tynn, tilsett mer mel. Det viktigste er ikke å overdrive.
3. Sett deigen til side i 15 minutter, og rull den deretter ut. Hvis massen er klissete og det er nok mel, behandle overflaten med en liten mengde vegetabilsk olje.

Som i det første tilfellet gjøres den klassiske basen på kefir for en åpen kake raskt. Jeg utelukker ikke at første forsøk vil mislykkes. Ikke bli motløs og øve, mestring kommer med tiden.

Slik lager du en rask deig uten gjær på vannet

Basen fra kefirgjærdeigen er mer frodig og mør. Men velsmakende deig kan lages på vann og uten gjær.For å gjøre basen myk og absorbere fyllesaften, rull den ut for ikke tynn.

• Vann - 0,5 kopper.
• Mel - 2 kopper.
• Egg - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Salt - 1 ts.

1. Hell mel i en dyp bolle, tilsett salt. I en egen skål, kombiner vegetabilsk olje med egg og vann, visp. Hell den resulterende massen i melet, elt.
2. Melbunnen er ganske klissete. Strø hendene med mel med jevne mellomrom. Når deigen blir elastisk og kvitter seg med kliss, danner du en ball, setter i en panne og dekker med et håndkle.
3. Etter en tredjedel av en time er deigen klar. Rull den til et lag. Et raskt alternativ uten gjær på vannet er kombinert med noen fylling. Noen legger til og med Koreanske gulrøtter.

Som du ser er det laget en rask pizzadeig av de enkleste ingrediensene, men i kombinasjon med fyllingen gir den den ferdige retten med utrolig smak og aroma. Vær overbevist om det, etter å ha testet oppskriften i praksis.

Enkel deig uten gjær i melk

Oppskriften har flere fordeler, inkludert enkel tilberedning og lite tidsforbruk. Det tar mindre enn 30 minutter å tilberede en enkel base for pizza med melk, og godhetene og prakten av godbitene vil avvise jevn bakst.

• Egg - 2 stk.
• Mel - 2 kopper.
• Melk - 125 ml.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Salt - 1 ts.

1. Sikt melet i en dyp bolle og tilsett salt. I en separat beholder, kombiner vegetabilsk olje, melk og egg, slå med en gaffel. Det viktigste er å blande ingrediensene godt. Pisk massen til skum ikke er nødvendig.
2. Tilsett melet i melke-egg-blandingen, rør deigen med en skje. Vent noen minutter til melet suger til seg vegetabilsk olje og væske. I løpet av denne tiden dannes det en klebrig masse.
3. Elt deigen godt. For å gjøre dette, legg det på et bord drysset mel og elt i 15 minutter. Resultatet er en jevn, elastisk masse. Lag en ball og hold den under et varmt, fuktet håndkle i et kvarter.

Etter at tiden har gått, rull deigen tynt, legg på en smurt bakeplate, fordel osten, fisken eller grønnsaksfyllet og sett den i ovnen. Fra denne mengden deig får du minst to pizzaer.

Velsmakende pizzadeig på rømme

En deilig pizzadeig basert på rømme er preget av en myk og delikat struktur, supplert med utmerket smak, som manna. På samme tid tar matlaging kortere tid enn for gjærens motstykke.

• Mel - 2 kopper.
• Rømme 20% - 1 kopp.
• Egg - 2 stk.
• Smør - 2 ss.
• Sukker - 1 ss.
• Salt - 0,5 ts.

1. Sikt hvetemel i en stor bolle. I hullet i melet, knekk eggene, tilsett rømme, smør og salt med sukker. Elt deigen, gni ingrediensene godt. For enkelhets skyld anbefaler jeg først å kombinere rømme med egg, og bland den resulterende blandingen med mel.
2. Lag av deig ball. Det er ikke skummelt hvis melbunnen fester seg litt på fingrene. Det viktigste er å enkelt rulle ut. Dekk deigen med fastfilm og la den stå til side i 40 minutter.
3. Etter tid, kjevle deigen ut i et rundt lag med en tykkelse på 2-3 mm. Resultatet er en tynn pizza på rømme med skorpe. Hvis du liker den frodige, åpne versjonen, gjør basen tykkere.

Pizzadeig laget på rømme kombineres med hvilken som helst fylling. Stek fatet i ovnen på 180 grader, legg billetten på en smurt bakeplate eller i en form med bunnen dekket med kokepapir.

Hvordan italienere lager pizzadeig

I den siste delen av artikkelen vil jeg fortelle deg hvordan italienere tilbereder deig til pizza. De tilbereder en åpen kake på en tynn base laget på vann med tilsetning av olivenolje.Italienerne bruker ikke egg, melk og andre tilsetningsstoffer, og gjær er en viktig komponent. Takket være denne sammensetningen er deigen etter bakingen tynn og sprø, og pizza - deiligere og appetittvekkende.

• Mel - 1 kg.
• Vann - 600 ml.
• Fersk gjær - 50 g.
• Olivenolje - 6 ss.
• Sukker - 2 ss.

1. Hell 300 ml varmt vann i en bolle, tilsett gjærsuler, sukker og bland. Løs opp saltet i det gjenværende vannet. Sikt mel på arbeidsflaten og lag en liten depresjon i det resulterende lysbildet.
2. Hell saltvann og en gjærblanding i et hull, tilsett olivenolje. I det første stadiet, elt massen med en skje, etter - med hendene. Rør til klissheten forsvinner.
3. Legg deigen i en bolle drysset med mel, dekk til med et håndkle og la stå på et varmt sted i halvannen time. Elt den stigende massen med hendene, del opp i 4 deler, rull i runde lag med en diameter på 30 cm og legg på en stekeplate. Dekk bunnen av formen med papir.
4. Hvis du planlegger å bake en pizza, legger du den gjenværende deigen i en plastpose eller i en matbeholder med lokk og sett i kjøleskap. Holdbarhet er 3 dager. Ifølge italienerne fås en deilig pizza fra en melbase som har blitt tilført i kulden.

For å lage pizza, belegg deigen med tomatsaus og tørr eller fersk basilikum. I den klassiske italienske oppskriften er dette krydderet nødvendigvis til stede. Sett fyllet, dekk til med et lag revet ost og stek i ovnen til klar. Steketemperaturen er 200-300 grader.

Italienske kokker sier at ekte pizza bør tilberedes på et tynt lag deig rullet for hånd. Bruk av kjevle og andre kjøkkenutstyr er ikke velkomment, og ethvert avvik fra de generelt aksepterte reglene anses som uakseptabelt.

Pizza regnes som en universell rett, siden det er mange alternativer for å fylle. Kulinariske spesialister bruker bacon, skinke, sjømat, sopp, grønnsaker, røkt pølse. De listede ingrediensene legges ut på melbasis og bakes i ovnen under et lag revet ost.

Å koke deig hjemme er et integrert element i pizza, og spiller rollen som basen. Utvilsomt selges ferdige basics i en hvilken som helst butikk eller supermarked i sortiment, men fabrikkbakevarer er dårligere enn deres kolleger hjemme. Pizzadeig tilberedes med og uten gjær.

Vektvåkere, jeg anbefaler deg å lage pizza på testen uten gjær, som i et pizzeria. Den har færre kalorier, og effekten av parabolen på fordøyelsessystemet er mindre skadelig. Etter å ha tilberedt en matbit med tilsetning av skinke, parmesan, tomater og urter, vil du forstå hvorfor det er så mye lykke i italienernes liv. Nedenfor finner du populære oppskrifter på mel uten gjær.

Heldigvis er vi ikke italienere og kan lage pizza, styrt av ønsker, fantasi og smakspreferanser. Dette er det fine med å lage mat hjemme. Lykke til!