Slik lager du sjokoladepris fra kakao og sjokolade

Sjokolade glasur laget av kakao er en deilig og enkel å tilberede dessert som kan dekorere og gi et unikt, fabelaktig utseende til enhver konfekt. Det ser imponerende ut på kaker, muffins, kaker, kaker, is, pisket krem, cottage cheese.

trening

Riktig tilberedt glasur påføres lett på overflaten i et jevnt lag, skjuler ulempene ved baking, noe som gir et edelt utseende, spesielt når det er umulig å arrangere blomsterblandinger fra krem.

Den grunnleggende teknologien for å lage sjokolade hjemme er å kombinere de tørre ingrediensene og elte til de er jevn uten klumper. Deretter tilsettes den flytende komponenten.

Når du lager en dessert fra en sjokoladebar, blir den brutt i skiver, smeltet over en stille ild eller i et vannbad. Slik at flytende sjokolade lett påføres kaken og ikke herder raskt, tilsettes litt vann, melk eller rømme i oppskriften.

Det som trengs

• Kakaopulver Under lagring av produktet dannes klumper. Sikt gjennom en sil for å lage en luftig, jevn kakaoblanding.
• Smør. Tilsett allerede myknet. Det gir et speilglans. Olje kan erstattes med rømme 20%.
• Sukker. Det er bedre å bruke siktet melis. Det blandes lettere og løses opp raskere.
• Vann. Det er fornuftig å erstatte med melk. Og saften av sitron eller appelsin vil gjøre glasuren mer smakfull.
• Smaker, smakstilsetninger. For en rekke smaker, tilsett vanilje, kokosnøtt, rom eller cognac.

Kaloriinnhold

Sjokoladeglasur er et produkt med høyt kaloriinnhold, hvis energiverdi når 542 Kcal per 100 g. På grunn av dette brukes små mengder i ernæring og dietter. Har også et høyt fettinnhold.

Ernæringsverdi per 100 g:

Klassisk oppskrift

Grunnoppskrift med et minimum av ingredienser. Hvis du vil legge til raffinement og originalitet til produktet, kan du legge til nøtter, kokosflak eller erstatte vannet med sitrusjuice.

• I en emaljert bolle kombiner du sukker og kakao.
• Visp forsiktig, hell i vann.
• Stek over svak varme, mens du rører konstant for ikke å brenne.
• Når massen begynner å koke og boble, stå i 2-3 minutter og ta den fra komfyren.

Kakaosjokoladesherding

For tilberedning er det nødvendig å bruke kakaopulver av mørke varianter, smør med et høyt innhold av melkefett, noe som vil gi litt glans til den frosne overflaten.

• Sukker eller pulver - 125 g;
• Kakao - 2 ss. skjeer;
• Melk - 3 ss. skjeer;
• Smør - 30 g;
• Vanilje - 0,5 ts.

Steg for steg matlaging:

1. Kombinere kakao og sukker i en liten beholder, elt klumpene.
2. Tilsett melk under omrøring til den er jevn. Stek på svak varme til den er skummende, og rør hele tiden.
3. Ta ut av ovnen og avkjøl i 10 minutter.
4. Tilsett myknet smør og bank godt.

Mørk sjokolade og hvit glasur

Den enkleste måten å lage en sjokoladekakedekorasjon på er å smelte en stang hvit, melk eller mørk sjokolade. Hvit glasur vil gi desserten et elegant utseende. Melk kan erstattes med krem, rømme, kondensert melk.

• Ren sjokolade uten tilsetningsstoffer - 100 g;
• Melk - 5 ss. l.

1. Smør oppvasken med smør.
2. Legg sjokoladen hakket i biter i en beholder.
3. Fyll melk opp.
4. Sett innholdet i et vannbad.
5. Varm opp til 40 ° C under omrøring.

Speilglasur

Ser bra ut på produktene speilglasazh. For å sikre at belegget er glatt og fritt for bobler, føres det gjennom en sil før det påføres et konditorvarer. Begynn å dekorere når blandingen avkjøles til 35-40 ° C.

• Sukker (pulver) - 250 g;
• Kakaopulver - 80 g;
• Krem med høyt fett - 150 ml;
• Vann - 150 ml;
• Gelatin - 8 g.

1. Hell varmt vann i gelatinen og la svelle.
2. Sikt kakao gjennom en sil.
3. Varm gelatin til den er helt oppløst.
4. Kombiner sukker, kakao og fløte i en tilberedt bolle. Hell i en tynn strøm av oppløst gelatin mens du rører.
5. Kok over svak varme - rør regelmessig med en skje eller slikkepott. Kok opp og fjern.
6. Sil gjennom en sil for å gjøre massen homogen.
7. Avkjøl til 60-80 ° C og hell små porsjoner på toppen av kaken. Nivå med en metallspatel.

Slik bruker du glasur

Avhengig av glasurens konsistens, bruk forskjellige verktøy for å påføre og glatte det ut:

• For flytende masse - en bakebørste.
• For middels tetthet - en bred kniv eller en kakespade.
• For tykk - en kringlepose eller sprøyte, med hjelp av hvilke dekorative elementer (prikker, striper, bølger) som opprettes.

For koder legges kaker på et trådstativ med et brett. Glasur helles i midten og justeres med verktøyene til kantene og sidene. Hvis blandingen er ganske tykk, vil en liten mengde renne ut i pannen. For tykt glasur og påført med store vanskeligheter, oppvarmet igjen til kremet tilstand.

For å stivne sjokoladebelegget legges den ferdige kaken på et kjølig sted eller i kjøleskap. Følgende tips vil hjelpe deg for å lage et jevnt og vakkert dekorert måltid.

Nyttige tips

1. Hvis den resulterende konsistensen ikke er tilfredsstillende, økes tettheten ved å tilsette pulverisert sukker eller koke. For å gjøre blandingen mer flytende, tilsett varmt vann.
2. Varm glasur må avkjøles, men ikke overdrives. Det skal være lett og jevnt spredt og renne til et minimum.
3. For å jevne overflaten påføres blandingen i to trinn, først med et tynt lag, deretter tykt fra midten til kantene.
4. Hvis glasuren i henhold til oppskriften dekker en fet krem, lages først et lag syltetøy eller tørt kakaopulver.
5. De oppbevarer sjokoladedessert i kjøleskapet i opptil 5 dager, slik at retten kan tilberedes på forhånd.
6. Tilberedte måltider er dekorert med bær, nøtter, tørket frukt, kandisert frukt, marshmallows og pålegg til sukkervarer. Den svarte fargen på glasuren smelter perfekt sammen med forskjellige nyanser.
7. Det vil vise seg vakkert hvis du drypper pisket proteinkrem i form av dråper eller striper. Bruk en kniv eller gaffel til å lage glatte flekker til overflaten har frosset. Få krøller som ligner frostige mønstre.

En rekke sjokoladeisingsoppskrifter lar deg velge den som er smakligere og lettere å tilberede, som vil se vakker ut på kaken. Etter å ha mestret den grunnleggende produksjonsteknologien, blir komposisjonen supplert med nye ingredienser og smaker. Da får du en flott dekorasjon til en festlig kake eller annen dessert.