Hvordan lage marengs hjemme? For å tilberede en klassisk marengsoppskrift hjemme, kan du bruke en av følgende metoder. De viktigste forskjellene er ikke i valg av ingredienser (klassisk damp - egg og sukker), men i funksjonene i koketeknologien - i ovnen, mikrobølgeovn, i et vannbad, i en langsom komfyr.
Meringue (marengs) er en utrolig deilig dessert fra Frankrike med et romantisk navn. Den tilberedes på grunnlag av eggehviter og sukker. Ulike ingredienser tilsettes etter smak, inkludert vanilje, melis, sitronsaft, kokosnøtt.
Typer marengs
Kulinariske spesialister skiller 3 hovedvarianter av delikate delikatesser.
fransk
Stekes i lang tid (50-60 minutter) ved lav temperatur. Marengs serveres som en egen rett (dessert).
italiensk
Marengs tilberedes på basis av kokende sukker sirup. Ofte brukt til fylling av kaker.
Swiss
Det særegne ved den "alpine" marengsen ligger i en særegen teknologi for å piske eggehviter. For å tilberede proteinbasen brukes et vannbad.
Hvor mange kalorier i marengs
Marengs er en søt godbit, ikke et kostholdsprodukt. Marengs inneholder 250-300 kcal per 100 g, som er en høy indikator for luftig og lett dessert. Hovedtyngden av kilokalorier er karbohydrater (69 g / 100 g) på grunn av den store mengden sukker. Stort sett ikke fett i marengs.
Energiverdien økes når du bruker marengs som en integrert ingrediens i kaker og bakverk. Fettdeig krem, kremfløte og annen mat med høyt kaloriinnhold øker det samlede
næringsrik dessert med marengs opp til 400-450 kcal / 100 g.
Nyttige tips før matlaging
- Pisk hvite i en grundig vasket bolle som er tørket tørr.
- Bruk glass- eller metallskåler til pisking.
- Det er strengt forbudt å blande sukker med protein før pisking.
- For raskere oppløsning, bruk pulverisert sukker i stedet for sand.
- For å gjøre desserten mer stabil og tettere, avkjøl proteiner før du steker.
Marengs - en klassisk oppskrift
- eggehvite 4 Pieces
- sukker 240 g
- Skill ekornene fra eggeplommene. Jeg hell det i en egen rett. Pisk og hell sukker.
- Bland marengsingrediensene grundig. Hell i oppvasken, ha i vannbad (panne med kokende vann). Pisk forsiktig sukker-egg-blandingen på høy hastighet.
- Jeg får en homogen masse hvitt. For enkelhets skyld overfører jeg den til den kulinariske vesken.
- Jeg dekker stekeplaten med pergamentpapir. Press forsiktig vakre kaker ut av sekken. Jeg satte i ovnen på 100 grader. Jeg koker marengs i 80-120 minutter.
Spis for helsen!
Hjemmelaget eple marengs
- Epler - 3 stk,
- Sitronsaft - 1 stor skje,
- Sukker - 4 ss,
- Pulverisert sukker - 160 g
- Kyllingegg - 3 ting,
- Vann - 1 stor skje.
- Vask eggene med en svamp. Jeg bryter meg inn i oppvasken. Separator skiller ut eggeplommene. Jeg sender ekornene i kjøleskapet. Jeg forlater en eggeplomme.
- Vask epler. Jeg skreller den forsiktig, fjerner stilken og frøene. Skjær i tynne partikler.Jeg sprer eplene i en dyp panne, hell sukker. Jeg la en spiseskje sitronsyre. Sender til komfyren. Tomlou og rør av og til. Jeg søker å myke opp frukten. Jeg smaker, sjekker mengden granulert sukker.
- Jeg la epleblandingen til avkjøling. Hell den piskede eggeplommen på eplene etter naturlig avkjøling. Fordel i en ildfast form.
- Jeg pisker ekornene fra kjøleskapet ved hjelp av en mikser. Uten å skru av kjøkkenapparatet, satte jeg melis. Pisk til en homogen skummende masse.
- Jeg slår på ovnen og varmer opp til 180 grader. Jeg spredte eggeblandingen på toppen av eplesjiktet. Fordel jevnlig langs marengsen (jevn ut om ønskelig).
- Sender i ovnen i 15 minutter. Før du serverer en deilig marengs med eplefyll, må du vente 20-30 minutter, slik at desserten kan avkjøles.
Marengs eplepai
En oppskrift på ferske bakverk med marengs. Utrolig velsmakende og lett å tilberede. Kjære elskerinner, vær oppmerksom.
For testen
- Sukker - et halvt glass,
- Hvetemel - halvannen kopp,
- Smør - 70 g,
- Eggeplommer - 3 deler,
- Bakepulver - 1 pose.
For pålegg og marengs
- Epler - 5 stykker,
- Kanel - 1 liten skje
- Smør - 10 g
- Ekorn - 3 stk,
- Sukker - 150 g
- Sitronsyre etter smak.
- Utfør standard prosedyre for å skille proteiner fra eggeplommer. Pisk eggeplommene i en egen skål til de er skummede. Jeg setter proteinene i kjøleskapet i 30-60 minutter.
- Jeg helter en stor mengde sukker til de julede eggeplommene. Rør til blandingen tykner.
- Tilsett smeltet smør til eggeplommene og sukkeret. Pisker jeg.
- Siktet mel. Hell bakepulver.
Nyttige råd. For at basen på eplepai med marengs ikke viser seg å være hard og hard, anbefaler jeg ikke å ta en stor mengde mel. Det er bedre å ta 1,5 kopper og få en øm og smuldrende kake.
- Hell blandingen i mel. Elt deigen.
- Jeg danner en stor ball. Jeg legger igjen på kjøkkenet og dekker med et håndkle for å forhindre sprekker. 30-40 minutter er nok.
- Mens deigen tilføres vender jeg til frukten. Jeg skreller eplene, skjær dem i terninger.
- Jeg legger smør i en panne og smelter det. Så spredte jeg de avskårne eplene, kadaveret på svak varme i 10-15 minutter.
- For pikancy og aroma, tilsett en skje med kanel. Jeg blander eplene.
- Smør en ildfast form med smør. Jeg har lagt ut deigen i formen. Distribuer jevnt.
- Forvarm ovnen til 180 grader. Sender bakevarer i 10-15 minutter. Referansen for testens beredskap er en litt rosa farge.
- Pisk de kjølte proteinene forsiktig. For å få fart på prosessen bruker jeg en mikser i høy hastighet. Jeg får et tykt skum.
- Fordel eplefyllet jevnt med kanel på den ferdige deigen. På toppen dekker jeg med en vakker homogen masse basert på sukker og proteiner.
- Sender marengspai til ovnen. Steketemperatur - 140 grader, koketid - 15 minutter.
Før servering anbefaler jeg å gi deilige kaker med marengsdekorasjon for å avkjøle i 10-20 minutter. Bon appetitt!
Hvordan lage sukkerfri marengs
Sukkerfri marengs kostholdsoppskrift er for søte tenner som elsker en delikat fransk dessert. Takket være bruken av et søtningsmiddel i stedet for vanlig granulert sukker, reduseres mengden kalorier i 100 g marengs til en minimumsverdi på 52-55 kcal.
- Eggehvite - 4 stykker
- Sitronsaft - 3 store skjeer,
- Vanilje - 1 liten skje
- Søtningsmiddel etter smak.
- Jeg knekker egg. Skill eggeplommene fra basen av marengs - proteiner.
- Pisk hvite med sitronsaft i en egen bolle.
- Tilsett gradvis vaniljeekstrakt og søtningsmiddel. Mengden ingredienser avhenger av din smak. Jeg søker å få en homogen masse, skumaktig i konsistensen.
- Jeg spredte bakepapir på toppen av stekeplaten. Ved hjelp av en spesiell godterisprøyte med stor diameter lager jeg pene kaker.
- Jeg koker marengs i ovnen på 100 grader. Steketid - 60-90 minutter.
Når kakene passer ", må du ikke åpne ovnsdøren.La marengene ligge noen minutter inne, åpne den deretter litt og først etter 10-20 minutter.
Hvordan lage marengs til en kake
- Eggehvite - 4 stykker,
- Sitronsaft - 1 liten skje,
- Sukker - 200 g
- Salt - 1 klype,
- Kondensert melk - 300 g,
- Smør - 200 g
- Mørk sjokolade - 100 g
- Valnøtt - 100 g
- Kumelk med middels fett - 50 ml.
- For å lage marengs til kaken "Count ruins" tar jeg en dyp glassfat. Pisk proteinene med sakte mikserhastighet og vend gradvis til medium. Etter dannelse av skum, porsjon helle sitronsaft.
- Jeg slår på den høye hastigheten på mikseren og slo grundig 60-100 sekunder. Når jeg blander, tilsett pulveret og 1 stor skje sukker. Jeg oppnår jevn pisking og fullstendig oppløsning av de søte marengsingrediensene i den totale massen.
- Blandingen skal være luftig, men tett og tykk.
- For å få vakkert formede emner bruker jeg en kulinarisk veske. Jeg foretrekker rosemunnstykket.
- Jeg dekker stekeplaten med pergament. Ovenfra, i tilstrekkelig avstand fra hverandre, legger jeg en marengs med en diameter på 3,5-4 cm. Hvis blandingen piskes riktig, vil marengsen beholde sin form og vil ikke spre seg.
- For jevn tørking (tilberedning) av desserten, slå på ovnen 90 grader. Jeg satte tidtakeren i 1 time. Fra tid til annen åpner jeg rammen for å overvåke tilstanden til kakene. Marengs skal bevare den naturlige hvite fargen som er karakteristisk for eggehviter.
- Jeg la det smeltede smøret i en egen bolle. Pisk med en mikser, og still høye hastigheter.
- Tilsett gradvis kondensert melk, fortsett å røre. Etter 3-4 minutters pisking vil en praktfull og homogen masse vise seg.
- Jeg er engasjert i montering av kaken. Jeg tar en stor flat plate. Spre marengene jevnt. La avstanden mellom kakene. Jeg smører bunnen av hver godbit med en krem kondensert melk med smør.
- Så igjen la jeg et lag marengs med en utsmurt bunn. Jeg la marengene med et vakkert lysbilde. Jeg pynter med krem på toppen.
- I en egen bolle spredte jeg sjokoladen hakket i skiver. Hell varm melk på toppen. Bland aktivt til den er glatt slik at sjokoladen ikke krøller seg fra høy temperatur.
- Jeg pynter kaken med melis på toppen.
For å forhindre at marengskake blir for søt og lister, bruk bitter heller enn melkesjokolade.
Hvordan lage marengs i mikrobølgeovnen
Express-oppskrift på deilige marengs i mikrobølgeovnen i en begrenset periode. Tre ingredienser og et par gratis minutter, og delikatessen er klar!
- Eggehvite - 3 stykker
- Sitronsaft - en halv teskje,
- Pulverisert sukker - 1 kopp.
- Pisk eggehviter. Jeg tilsetter sukker. Pisker jeg igjen.
- For enkelhets skyld spredte jeg den ømme og luftige massen i en kringlepose.
- Jeg tar en flat og stor tallerken. Jeg la sukkervarer på toppen. Klem forsiktig vakre marengs i kort avstand fra hverandre.
- Jeg satte den luftige desserten i mikrobølgeovnen. Jeg satte kraften til 800 watt. Steketid er 30 sekunder. I mangel av høy mikrobølgeeffekt, øker steketiden til 60-120 sekunder.
- Etter kokingen må du ikke åpne mikrobølgedøren på ett minutt. Marengs "modnes."
Stek marengs med sjokolade og sesamfrø i ovnen
- Sukker - 100 g
- Mørk sjokolade - 60 g
- Ekorn - 2 stk,
- Sesam - 50 g
- Sitronsaft - en halv teskje.
- Jeg spredte sesamfrø i en panne. Stek uten olje over middels varme til det kommer en lys gylden farge. Jeg la den avkjøles.
- Jeg kverner mørk sjokolade til et grovt rivjern. Legg til side.
- Jeg knekker egg. Jeg spredte ekornene i en dyp bolle. Pisk i høy fart. Etter å ha tyknet massen, tilsett deretter sitronsaft og legg sukker i deler, uten å stoppe mikseren.
- Jeg spredte de avkjølte gylne sesamfrøene med revet sjokolade i blandingen.
- Klem marengsen på en bakeplate dekket med bakepapir.Du kan bruke en vanlig spiseskje, men det er bedre å ty til å bruke en kulinarisk (konditor) pose.
- Jeg la til å koke i 30 minutter i ovnen ved en valgt temperatur på 150 grader.
Server myke og velsmakende marengs med noter av sesam og sjokolade med sterk kaffe med melk.
Marengs er en luftig og delikat, men kaloririk dessert på grunn av det høye sukkerinnholdet. Spis fransk delikatesse med måte, lag mat i henhold til en av favorittoppskriftene dine. Du kan eventuelt gjøre endringer i matlagingsteknologien og sammensetningen av ingrediensene, med fokus på din smak og ønsker fra personene du lager mat.
Lykke til
