Hvordan lage julienne med sopp og kylling hjemme

Julienne er en fransk rett, vanligvis tilberedt for høytiden. Oppskrifter inkluderer bruk av rømme saus, så den har mye kalorier. Franske kokker kaller julienne et grønnsakskutt til suppe og salat. Det er vanlig å koke i små panner, stekeskåler eller kokotnitsy-metallformer.

Det brukes ferske, frosne, hermetiske eller tørkede sopp. Det er nok å slippe den hermetiserte i et dørslag og vente til væsken tappes. Fryst - tine, skyll, klem. Tørket matlaging koker ned til bløtlegging og spinning. Sopp skjæres i tynne skiver, slik at retten får et estetisk utseende og harmonisk smak.

Modige kokker eksperimenterer med ingredienser. Så i julienne dukket kjøtt opp. Det beste alternativet er kylling. Kjøttet kuttes i strimler og legges sammen med løkringene. Alle oppskriftene inkluderer bruk av rømme eller Bechamelsaus.

Klassisk oppskrift

Skjær ingrediensene i tynne strimler. Av sopp er hvite, champignon, kantareller bedre egnet.

• Finhakket løk, sammen med hakkede champignon, ha i en forvarmet panne og stek til den er ferdig stekt. Flytt innholdet til kokotten, som er 60% full.
• Ta vare på fyllet. Bechamelsaus eller rømme-basert saus vil gjøre. Jeg vil vurdere begge alternativene, og du vil velge hvilket du vil.
• Det første alternativet. Bland rømme med majones. Hvis ikke, bytt ut med en blanding av mel og egg.
• Det andre alternativet. Stek melet i en tørr stekepanne til den er brun. Bland deretter med frisk melk og smør.
• Send den ferdige sausen til soppen og ha lapskausen. Strø over en blanding av ost og brødsmuler på slutten av julienne, hold den i en ovn forvarmet til 180 grader i 5 minutter for å danne en brunskorpe.

Velsmakende Julienne med sopp og kylling

Det kulinariske mesterverket er ikke bare populært blant franskmennene. Kom innom enhver restaurant hvor du vil bli tilbudt en deilig, velduftende og original julienne.

Oppskrifter er preget av en teknologi og et ufravikelig sett med grunnleggende ingredienser. Gjennom prøve og eksperiment er egenskapene enkle å manipulere. Resultatet blir fantastisk, og bare denne kan konkurrere med Bigus.

Å tilberede julienne med sopp og kylling er vanlig hos kokottprodusenter. Hvis det ikke er noe slikt kokekar, byttes det ut med en stekepanne.

• Kyllingfilet - 200 g.
• Champignons - 100 g.
• Hard ost - 50 g.
• Rømme - 200 ml.
• Mel - en spiseskje.
• Grønn løk, paprika, olje, salt.

1. Skjær de vaskede soppene i hvilken som helst form. Skjær fileten i små biter. Etter at ingrediensene er sendt i pannen.
2. Jeg anbefaler å steke sopp og kjøtt over høy varme. Rør innholdet konstant mens du steker, ellers brenner det. Vent til soppen og kjøttet er kokt.
3. Send rømme med mel til pannen, tilsett salt, pepper, bland. Fem minutter senere kaster du den hakkede grønne løk.
4. Det gjenstår å fylle den resulterende massen av muggsopp, og strø revet ost på toppen. Deretter kan du sende julienne til ovnen i ti minutter. Temperatur spiller ingen rolle. Det viktigste er at osten smelter.
5. Server den ferdige retten varm. Hvis festen begynner senere, smelt den herdede osten med en ovn eller mikrobølgeovn.

Hvis det ikke er kylling, bytt ut med and eller kalkun. I alle fall vil det vise seg deilig. Hvis det ikke er porsjonerte bokser i arsenalet til kjøkkenet, bruk en vanlig stekeplate og del opp i porsjoner før servering.

Den originale versjonen med poteter

Det er vanskelig å si hvem som kom på ideen om å legge poteter til julienne, men dette kulinariske trinnet var vellykket. Takket være denne ukompliserte ingrediensen, viste det seg at delikatessen var deiligere og mer tilfredsstillende. Sett deg mer komfortabelt og les hvordan du kan gjenskape et mesterverk hjemme. Så enkelt er det hvordan lage mat laks.

• Potet - 10 stk.
• Sopp - 500 g.
• Fast - 200 g.
• Kremost - 1 pakke.
• Løk - 3 hoder.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Egg - 2 stk..
• Mel, salt, krydder, smør, grønnsak.

1. Sauter eller kok soppen. Vet ikke hvordan jeg gjør dette, les artikkelen hva du skal gjøre med sopp. Kok poteter, skrell, kuttet i terninger.
2. Stek skrellet og hakket løk i olje til det er gjennomsiktig. Koble deretter til soppen.
3. Plasser en andre skillet på komfyren. Uten å tilsette olje, stek melet i flere minutter. Hovedsaken er at den blir gylden.
4. Tilsett en skje smør i melet, og rør raskt, til den er absorbert. Fortsett å røre, hell litt kokende vann, kok opp. Resultatet er en tykk masse.
5. Etter å ha kokt sausen, sett kremosten, bland alt. Det gjenstår å fylle på saltet med krydder. Etter koking, slå av brannen. Når sausen er avkjølt, tilsett eggene, bland alt.
6. Legg poteter på bunnen av ildfast formen. Topp med et lag med stekt sopp og hakket hvitløk, hell deretter sausen. Strø over revet ost, send skjemaet i ovnen.
7. Stek i en halv time ved en temperatur på 180 grader. Etter dannelsen av en duftende skorpe, fjern julienne fra ovnen, sett den ut, server den til bordet.

Til og med gourmeter som denne behandler. Hemmeligheten bak popularitet ligger i smaken, hastigheten på matlaging og billigheten. En ulempe er kaloriinnholdet, noe som kan skade tallet.

Hvordan lage mat i gryter

Opprinnelig tilberedes franske godbiter i kokottprodusenter, men kompakte leirgryter der vi koker poteter eller bokhvete, også egnet. Når du serverer til bordet, er kokottrettene på flate tallerkener, og grytene serveres på treunderlag.

• Sopp - 500 g.
• Rømme - 200 ml.
• Hard ost - 300 g.
• Løk - 2 hoder.
• Solsikkeolje, salt, pepper.

1. Stek løken som er skivet i halve ringer i olje til den er gylden. Send så de skiver soppen i pannen. Hell de rømme når de koker.
2. Hvis det dannes mye væske, hell en skje med mel, bland og la det småkoke i to til tre minutter. Salt og pepper på slutten.
3. Fyll pottene med den resulterende basen og legg revet ost på toppen. Det gjenstår å sende inn ovnen i 5-10 minutter på 180 grader.

Strø over hakkede urter eller smak til med provençalske urter før servering. Brukes som en side rett ristet brød.

Juliens historie

I motsetning til det vakre franske navnet, har mesterverket russiske røtter. Franskmennene kaller julienne en metode for å skive grønnsaker og produkter. Spørsmålet melder seg: hvorfor fikk den russiske retten et fremmed navn?

Tidligere kutter kokker ofte sopp ved hjelp av julienne-metoden. Senere la de merke til at det var mer sannsynlig at besøkende bestilte "julienne-sopp" i stedet for "sopp i rømme." Som et resultat forlot navnet ordet opprinnelig fra Frankrike.

Over tid ble den franske måten å skive ut glemt. Som et resultat returnerte oppskriften til sin opprinnelige form, etter å ha fått et fremmed navn. Det er ikke noe overraskende, for i disse dagene på topp av popularitet var det en mote for alt fransk.

Eksperimenter og la fantasien løpe løpsk for å skape noe unikt og unikt hjemme. Lykke til!