Hvordan lage shurpa hjemme

Gjesten av artikkelen vil være en fantastisk suppe, opprinnelig fra Usbekistan. Shurpa er en favoritt rett av innbyggerne i den sentralasiatiske regionen. Selv alle vet pilaf underordnet dette kulinariske mesterverket når det gjelder praktisk og popularitet.

Jeg tror at Shurpa er et landemerke parabolen, en slags kulinarisk "transformator". Hvis du endrer ingrediensene, får du en avslappende, stimulerende, helbredende eller gjenopprettende godbit. Til matlaging, bruk ferskt fårekjøtt eller annet kjøtt på benet.

På listen over hovedingredienser er forskjellige grønnsaker. Det er umulig å forestille seg denne suppen uten mye løk. Kulinariske eksperter fra Østen legger like mye løk i en lapskaus som kjøtt.

Det er to måter å lage ekte usbekisk fårekorsurpa på.

1. Den første innebærer matlaging av kjøtt og grønnsaker uten forutgående varmebehandling. Usbekiske genier av mat tilberedes på den.
2. Den andre kommer ned til å steke hakkede grønnsaker sammen med kjøtt. Denne suppen er mer mettet.

Et obligatorisk element er krydder og krydder: laurbær, gurkemeie, dill, malt pepper, koriander.

Nybegynnerkokker vurderer Shurpa kjøttgryte. Etter min mening minner det mer om kjøttstuing, på grunn av den tykke konsistensen. For en porsjon, ikke mer enn et glass buljong.

Tenk på de fire mest populære oppskriftene. matlaging shurpa hjemme.

Klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften er laget av fett fårekjøtt. Hvis det bare er kjøttstykker tilgjengelig, må du steke grønnsakene i en anstendig mengde olje. Takket være de rette kulinariske manipulasjonene, til og med en nybegynnere kokk vil tilberede denne hjertelige, fyldige, smakfulle og aromatiske godbit.

• Vask lammet, sett i en kjele, hell vann, sett på komfyren. Etter å ha kokt buljongen, fjern støyen. Dekk oppvasken med lokk og stek over moderat varme i minst 90 minutter. Fjern det kokte kjøttet forsiktig fra pannen, skill fra beinene, hakk og sett tilbake.
• Stek hakkede løk i en panne til de er gyldne. Skjær pepper og tomater i massive skiver, og gulrøtter i tynne ringer. Jeg anbefaler å hogge skrellede poteter i terninger.
• Send pepper og tomat til buljongen, og ti minutter senere stekte løk med gulrotskiver og potetbiter. 20 minutter senere, salt, tilsett hakket persille, basilikum og litt pepper. Slå av varmen og la den brygge litt.

Hvis det er kjøtt igjen, kan du prøve å gjøre det andre lam i ovnen. Som et resultat vil et vanlig måltid bli et slags besøk på en orientalsk restaurant.

Usbekisk fårekjøsurpa

Ikke alle mennesker liker lam. Mange nekter retter tilberedt på basis av det. Et unntak vil være eksepsjonelt shurpa i usbekisk. Selv den mest krevende spisestedet vil ikke gi opp en servering av denne orientalske suppen.

• Lam - 700 g
• Løk - 2 hoder.
• Kikerter - 400 g
• Gulrot - 4 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Laurel - 3 blader.
• Zira, koriander, salt, favorittkrydder.

1. Kutt fett fra lam, skrell og vask grønnsaker. Bløtlegg kikerter i to timer. Hell kjøttet med vann og skjær i ganske store biter.
2. Legg det tilberedte fårekjøttet i en panne, tilsett vann og tilsett en løk. Kok over svak varme og fjern støy jevnlig. Etter 40 minutter, send kikerter til buljongen og fortsett å koke i 60 minutter.
3. Mens kjøttet blir kokt, legger du fettet som er kuttet fra fåringen i en oppvarmet stekepanne. Tilsett litt vegetabilsk olje og stek løken hakket i halve ringer.
4. Ha skrellede og hakkede tomater i en panne. Stew med løk i noen minutter. Legg hvitløk ført gjennom et middels rivjern her.
5. 40 minutter før matlagingens slutt, legg en bandasje i en panne med hakkede gulrøtter, krydder, laurbær og salt. Klar suppe skal tilføres i 10-20 minutter.

For å gjøre en familiemiddag komplett, kan du servere den andre østlig ris eller litt kyllingrett.

Original svinekjøttoppskrift

Hvis du vil lage svineshurpa, anbefaler jeg deg å bruke kjøtt på beinet, siden buljongen i dette tilfellet er mer rik. Det er best å lage mat i en gryte eller panne med tykk bunn.

• Svinekjøtt - 500 g.
• Potet - 4 stk.
• Løk - 1 hode.
• Gulrot - 1 stk.
• Laurel, krydder, salt, persille.

1. Vask svinekjøtt på beinet, legg i en gryte, hell vann. Kok til den er kokt på svak varme. Dette tar vanligvis ikke mer enn 45 minutter.
2. Skrell og skjær potetene i store terninger. Store potetskiver er et annet kjennetegn ved ekte orientalsk shurpa.
3. Send poteten til gryten til svinekjøttet, salt og kok en tredjedel av en time.
4. Skrell løk og gulrot, skyll med vann og send til buljongen med tilberedte poteter. I dette øyeblikket kaster du noen laurbærblad, takket være hvilken det vil få en pikant smak.
5. Helt til slutt legger du noen få kvist persille, favorittkrydderne dine og juster smaken til salt. Etter fem minutter kan brannen slås av, og persillegrener får og kast.

Hvordan lage oksessurpa

Vil du bli kjent med orientalsk mat? Vil du ha noe krydret, rikt, smakfullt og tilfredsstillende? Oksekurpa er perfekt.

• Oksekjøtt - 1 kg.
• Potet - 600 g.
• Beam - 1 hode.
• Gulrot - 1 stk.
• Søt pepper - 1 stk.
• Tomatpuré - 3 ss.
• Laurel - 2 blader.
• Vegetabilsk olje, zira, salt, malt pepper.

1. Skjær det vaskede storfekjøttet i store biter og skrellede poteter i terninger. Jeg anbefaler å hakke løk med kvart ringer, pepper og mellomstore gulrøtter med skiver.
2. Stek pepper, løk, gulrøtter i en forvarmet stekepanne med olje i 5 minutter. Til grønnsakene tilsett forberedt storfekjøtt, og etter 5-7 minutter, tomatpuré. La småkoke i cirka 5 minutter, rør om og til.
3. Overfør innholdet i pannen til pannen og tilsett vann slik at det er 5 centimeter høyere enn tykt. Sett på komfyren og kok opp.
4. Legg i poteter med pepper, zira, laurbær og salt i suppen. Reduser varmen litt, dekk til med lokk og kok shurpaen i omtrent en time. Jeg anbefaler å sende inn en ferdig sofistikering med velduftende krutonger eller vanlig brunt brød.

I denne oppskriften blir alle ingrediensene opprinnelig utsatt for varmebehandling, og først da tilberedes orientalsk suppe fra dem. Dette er hva jeg nevnte i begynnelsen av artikkelen.

Jeg anbefaler å lage shurpa på bålet under neste utflukt. Det vil være en verdig erstatning for øret og et flott tillegg å grille. Et måltid i frisk luft vil fylle kroppen med energi og vil bli husket i lang tid.