Hvordan lage kebab - trinnvise oppskrifter og deilig kjøttmarinade

Shish kebab er en velduftende, attraktiv og velsmakende rett som følger oss gjennom den varme årstiden. Ikke en eneste “sortie” av naturen går uten å koke kjøtt over kull. Derfor vil jeg fortelle deg hvordan du koker grillsvin og lam på grillen.

Shish kebab er et kulinarisk mesterverk og et middel for å bringe mennesker sammen. Dette er en anledning til å samle et bråkete selskap, få venner, kanskje og finn en jente eller fyren.

I følge tradisjonen koker menn kebab, fordi det bare er sterke mannlige hender som kan elte kjøtt med marinade og hakket løk. Som et resultat metter løkjuice sammen med syrer og enzymer kjøttet og gir av aromaen.

Kullfyring, tilberedning og steking av kjøtt er en brutal handling som understreker styrken til en mann og inspirerer beundring blant damer. Skjønt kvinner, som har kulinarisk erfaring, fantasi og smak, tilbereder lett forskjellige versjoner av den presenterte retten.

Det ser ut til at det ikke er noe komplisert i tilberedningen av grillmat - du hakker kjøttet, krydder i marinaden og steker. Folk som holder denne oppfatningen tar feil. Slike handlinger fører til frustrasjon forårsaket av en tørr, tøff og smakløs rett.

Ovennevnte handlingsrekkefølge er riktig, men hemmeligheten bak en deilig grillfest ligger i det faktum at i kokeprosessen er alle detaljer og bevegelser ekstremt viktige. Hvert trinn i å lage kebab krever riktig tilnærming. Det handler om å velge kjøtt, sylting, brenne kull og steke. Det er til og med viktig å vite hvordan man spiser kebab, hvilken sideskål den går med og hvilke drikker man skal drikke.

Erfarne kokker i ferd med å lage grillmat nyter sansene. De observerer, blir styrt av sin luktesans og lytter til lyder. Informasjonen som er innhentet hjelper deg med å snu spydene eller fukte grillen. Noen lærer bare koker kjøtt. De er interessert i matlagingens finesse, fordi ingen vil at den første kokte grillen ikke skal lykkes.

Hvordan koke svinespyd

For å tilberede kebab bruker du vanligvis svinekjøtt. Grillegris med god grunn er så populært. Den har en enestående aroma og smak, saftig og delikat.

Til tross for den tilsynelatende enkelheten, er det ikke lett å lage mat av svinespyd. Kokeprosessen har hemmeligheter og triks, kunnskapen om det hjelper til og med en nybegynner å "perfekt" takle oppgaven.

Velg først riktig kjøtt, resultatet avhenger av kvalitet og friskhet. Eksperter anbefaler å lage kebab med kjølt svinekjøtt. Hvis ikke, kjøp frossen.

Nybegynnerkokker tiner kjøtt ved å senke det i vann. Jeg anbefaler ikke å gjøre dette. Sett bedre svinekjøttet på nederste hylle i kjøleskapet. Treg avriming vil bevare smaken og fordelaktige egenskapene.

Hvordan velge svinekjøtt til grillmat

• Kontroller først et stykke kjøtt nøye. Fersk svinekjøtt er rosa, og når det trykkes med en finger, er gropene på linje.
• Bruk luktesansen uten å mislykkes. Det ferske produktet er preget av en behagelig og søt lukt. Hvis svinekjøtt lukter som råte, mugg eller ammoniakk, bør du ikke kjøpe det naturlig.
• Be selgeren kutte et lite stykke. Ta den med bålet fra en fyrstikk og lukt den. Lukten av stekt svinekjøtt er et tegn på friskhet.
• Hvilken del av slaktekroppen du vil foretrekke, er opp til deg. Ideelt til grill, er nakken, korsryggen og brisket egnet. Skinke og skulderblad er ikke de beste alternativene.

Vi sorterte ut dette. La oss snakke om forberedelse av marinade. Jeg kjenner mange oppskrifter, men jeg vil bare dele de to vanligste.

Svinekjøtt marinade med majones

1. Skjær svinekjøttet i skiver, og løken ringer. Ha ingrediensene i en stor kasserolle og hell i majones. 250 ml saus er nok til en kilo kjøtt.
2. Tilsett litt salt og krydder i pannen. Etter at du har blandet oppvasken grundig, la du dem ligge på et kjølig sted i en dag. Rør om før du steker.

Eddik Marinade

1. Skjær svinekjøttet i skiver, og noen få medium løk i ringer. Overfør kjøttet og løk i pannen, dryss pepper og salt.
2. Hell 100 ml vanlig eller cider eddik og tilsett vann. Bestem væskevolumet selv. Det viktigste er at løsningen er moderat sur.
3. Hell halvparten av eddik i en bolle med svinekjøtt og bland. Dryss kebaben med den gjenværende løsningen. I dette tilfellet bør marinaden dekke svinekjøttet. Marinade er egnet for steking etter 4 timer.

Tråkkull

Vi plukket og marinerte kjøttet. Nå gjenstår det å lage mat. Scenen er den viktigste og krever spesiell oppmerksomhet.

• Jeg bruker kull som er kjøpt i butikken. Skjønt, du kan gjøre dem selv. Det viktigste er å varme dem før du steker.
• I prosessen med å steke er kjøttet stadig i sving. Bare i dette tilfellet blir det jevnt stekt. Hvis kebaben er svakt brent eller er veldig tørr, fukt med marinade eller en blanding av vin og vann.
• Jeg anbefaler å hele tiden fukte svinekjøttet for å beskytte kebaben fra å brenne, og det vil bli duftende, mykt og saftig.

Jeg tror du har brukt en lignende oppskrift på svinegrill på grillen i lang tid, men jeg utelukker ikke muligheten for at noen har hørt noe nytt.

Kylling BBQ-oppskrifter

Hva er friluftsliv forbundet med? Med et brennende bål, bråkete selskap og aromaen av kjøtt tilberedt på trekull. Shish kebab har lenge vært et attributt til en landsferie.

Bare en person som kjenner kulinariske triks, kan lage kyllingspyd. Matlaging er mitt hobby. Jeg vil dele min erfaring med deg.

Det er mulig å steke kylling på kull uten tilberedning. I dette tilfellet er det imidlertid ikke nødvendig å stole på et velsmakende og velduftende resultat. Dette er grunnen til at pickling anbefales.

5 kyllingmarinadoppskrifter

1. Enkel marinade. Kombiner 50 milliliter solsikkeolje med samme mengde vineddik. Tilsett salt og pepper i blandingen. Hell kyllingfileten med den ferdige marinaden og stek på en halvtime.
2. Majones Marinade. Om kvelden, gni kyllingen i biter med salt, pepper og hvitløk, smør med majones og ha i en panne. Pickle til morgen.
3. Ølmarinade. Krydre den behandlede kyllingen med salt, pepper og dryss oregano, kombiner med hakket løk og ha i en stor bolle. Det gjenstår å legge til øl og mariner kjøttet i 10 timer. Denne kyllingkebaben er kombinert med stekte poteter og urter.
4. Kefir marinadee. Biter av kjøtt lagt i en bolle, tilsett revet hvitløk, salt, pepper, løkringer og hell kefir. Etter omrøring skal kyllingen marinere i to timer.
5. Valnøttmarinade. For å komme i gang, tilbered en blanding av revet hvitløk, hakket løk, knuste nøtter og vegetabilsk olje. Pynt kjøttstykker med marinade og la stå i en halv time. Salt kyllingen igjen før du steker.

Dette er ikke alle måter å marinere kylling på, jeg delte bare populære oppskrifter. Det gjenstår å koke kjøttet, ledet av trinnvise instruksjoner.

• For å starte, slå fyr. Egnet bjørkvedved sammen med bjørkebark. Å lage kyllingkebab er bedre med tilsetning av ved fra frukttrær.
• Alternativt kan du bruke kjøpt kull for å gjøre prosessen enklere. Tenn bål, hell kull og fortsett etter steking.
• Jeg anbefaler å brenne kull uten spesielle væsker. Petroleum, bensin og andre brennbare materialer vil ødelegge smaken på parabolen.
• Legg forberedt kjøtt på spyd og legg på grillen. Snu konstant mens du steker.
• Sjekk grillmatens beredskap med et skarpt objekt: tannpirkere, fyrstikker, gafler eller kniver. Punkter et stykke kjøtt som stikker ut en hvit væske - et tegn på beredskap. Hvis saften er rød, så spis kjøttet igjen.

Jeg anbefaler å servere kyllingkebabs varme sammen med grønnsak, sennep, hvitløk eller soppsaus, ketchup.

Noen av disse sausene er enkle å tilberede hjemme. Ikke glem grønnsaker og greener, hvilke produkter vil understreke og utfylle kyllingspyd. Hvis du ikke vil rote med grillmat, kok kaninenuten å forlate kjøkkenet.

Hvordan lage lammespyd

Å lage grill er en spennende prosess, der forberedelsene består av to etapper. Den første innebærer valg av kjøtt, som skal være friskt og moderat fett. Det andre innebærer å forberede seg på steking.

Det er mange måter å marinere på, men ikke alle er egnet for lam. Vurder tre treningsalternativer. Sjekk dem ut ellerstek lammet i ovnen.

Usbekisk shish kebab

• Skjær lammet i biter på størrelse med en fyrstikkeske, og løken i ringer.
• Kok marinaden. Bland løk med anis, pepper og eddik. Hell kjøttet med den resulterende massen og la stå i tre timer.
• Legg lammet på skjevt, vekslende fett halefett med masse. Drysset mel, send kjøtt til grillen. Dryss den ferdige retten med hakkede urter.

Kebab på armensk

• Lammelinn - 1 kg.
• Løk - 2 hoder.
• Sitron - 1 stk.
• Pepper, lam, salt.

1. Skjær kjøttet i skiver, salt, tilsett pepper og løkringer.
2. Fjern plagen fra sitronen og press saften. Kombiner zest med saften med kjøttet. Etter omrøring, mariner kjøttet i åtte timer.
3. Det gjenstår å snu lam på spyd og bringe beredskap over kullene. Smør med fett under kokingen.

Lam på beinet

• Lam med bein - 1 kg.
• Sitron - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.
• Koriander, basilikum, estragon, mynte, salt og en blanding av paprika.

1. Skjær lammet i biter. Slip greener og bland med olje, sitronsaft, salt og en blanding av paprika.
2. Smør hvert stykke lammesaus og ha i en kjele. Etter tre timer vil kjøttet være egnet til steking. Bare syltet på et kjølig sted.

Jeg vet ikke om du måtte prøve en grillmat tilberedt i henhold til en av de ovennevnte oppskriftene. Hvis ikke, må du gjøre det.

Kjøp litt ferskt kjøtt, mariner godt og dra på ferie med familien. Hvert familiemedlem vil sette pris på denne elegante retten.

Slik kan du grille kebab deilig

Hva kan være bedre enn en tur med et vennlig selskap til elvebredden eller til skogen, spesielt hvis underholdningsprogrammet inkluderer tilberedning av grillmat? For at parabolen skal leve opp til forventningene, må du forstå vanskelighetene med å marinere grillmat hjemme.

Grill - grillet kjøtt. Den nåværende generasjonen arvet denne retten fra primitive mennesker. Smaken avhenger av riktig marinade. Tidligere har folk ikke taklet slike bagateller og begynte straks å lage mat. Heldigvis forbedret teknologien for tilberedning av kjøtt på kull over tid, noe som hadde en positiv effekt på smaken.

Kefir marinade

Kefir er den mest populære marinaden.Det er egnet for marinering av storfekjøtt, svin, lam og kaninkjøtt. Hemmeligheten bak populariteten til det fermenterte melkeproduktet blant kebabfans ligger i muligheten til å myke kjøtt og mette med en kremet smak.

• Det vil ta kjøtt, flere løkhoder, krydder og kefir. Per kilo kjøtt, en liter kefir.
• Dypp porsjoner i en marinade tilberedt ved å blande yoghurt med løk, salt og krydder.
• Topp kjøttet med sitronsaft. Bløt i tre timer i kefirmarinade.
• Shish kebab sende på kull, har tidligere satt på grillspyd.

Kefir når det gjelder marinering av grillmat fortjener oppmerksomhet. Men den sammenligner ikke med granateplejuice. Jeg måtte sylte kjøtt på forskjellige måter, men bare ett alternativ, som jeg vil fortelle deg om, ble en favoritt.

Granateple pickle

Kostnaden for granateplemarinade er høyere enn kefir, men resultatet er verdt det. Granateplejuice hjelper til med å tilberede en etterlignelig og fantastisk rett.

1. Samle krydder etter smak. Jeg anbefaler å se på markedet for et punkt der selgeren, avhengig av vekt og type kjøtt, om noen sekunder vil samle alt du trenger fra forskjellige brett i en pose.
2. Kjøp kjøtt og granateplejuice. Ta en liter naturlig juice i to kjøttbiter. Du kan gjøre det selv hvis vokse granatepler.
3. Hell kjøttet med løkjuice og la stå i to til tre timer. Det viktigste er ikke å overeksponere, ellers blir fibrene til grøt.

Selv om du ofte går utendørs om sommeren, er dette nok. Kebab syltet på en av to måter vil glede deg med smaksopplevelser.

Hvordan marinere kebab slik at kjøttet er saftig

I Afrika er det stammer som før matlaging la kjøtt i en maurtue. Under påvirkning av maursyre blir strukturen myk og saftig. Vi lever i en sivilisert verden, og det er ikke nødvendig å gå til slike ytterligheter.

Jeg lister opp triksene for å minimere kjøttstivhet. Som et resultat er kebaben myk og saftig.

• Fruktmarinade. Skrell to kiwier forsiktig og før gjennom et rivjern. Tilsett litt salt og krydder i den resulterende massen. I en fruktmarinade, send kjøttstykker og vent opptil en time.
• Kefir marinade. Bland en halv liter kefir med samme mengde mineralvann, tilsett salt, pepper og litt tørre urter. Bløtlegg det tilberedte kjøttet i marinaden i tre timer, og send deretter til kullene.
• Vinmarinade. Bland hvitvin og mineralvann i like proporsjoner, tilsett krydder, pepper og salt og et par hakkede løkhoder. Etter tre timer er kebaben klar til steking. Hvis alkohol ikke er fullstendig konsumert, må du lese hvordan lagre vin.
• Sennep og øl. Skiver kjøtt med sennep, pepper og la stå i en times tid. Hell øl og sylteagurk i tre timer. Dryss over saltet vann før du steker spydene.
• Vodka og soyasaus. Bland 150 ml soyasaus med et glass vodka. Hell kebaben med den resulterende sausen. Etter halvannen time legger du kjøttet på spyd og send til kullene.

Husk at uten riktig ved til steking kan du ikke lage en velsmakende, saftig og appetittvekkende grillfest. Parabolens aroma og smak avhenger av treet som brukes til matlaging. Det er grunnen til at ved skal lagerføres i god tid, ellers vil festen gå dårlig.

Nyttige tips

Shish kebab tilberedes ikke på brennende tre, men på kull. De gir den optimale temperaturen for steking. Som et resultat brenner eller tørker ikke kjøttet, men tilberedes i sin egen juice.

Ikke alt trevirke er egnet til grilling av kebab. Det er treslag der det er mange harpikser: gran og furu. Harpiksen, som er rik på slik ved, i ferd med forfall vil formidle smaken til kjøttet, som vil ødelegge det.

Alder ved er et ideelt alternativ. Det anbefales å bruke bjørkeved og ved fra frukttrær, inkludert eple og pære. Brennbart materiale er egnet til grillmat, da det produserer varme kull.

Hvis grillen er lav, er det lett å redusere varmen. Legg løkene som brukes til sylting på kullene, eller bruk vann.Du kan oppnå effekten på en annen måte ved å spre kullene til sidene.

Noen akselererer forbrenningen av ved ved bruk av brennbare væsker. På den ene siden fremskynder dette kokeprosessen, på den andre siden har denne teknikken en dårlig effekt på smaken.

Vil du at en grill skal ha en unik smak? Bruk vintreet til steking. Hvis hun ikke er det, ikke bli motløs. Linden, bjørk, eik eller frukttrær er egnet. Hvis det er landsted eller hytte, vil det ikke være noen problemer med ved.

Ha en god hvile og deilig kebab!