Hvordan lage grønnsaksbuljong. Buljong suppe oppskrifter

Hvordan lage grønnsaksbuljong? For å lage en deilig grønnsaksbuljong hjemme vil det ta litt tid og noen få ingredienser dyrket i sengene.

Vegetabilsk buljong, som kyllingbestand - universell forberedelse for kulinariske mesterverk. Den brukes aktivt av husmødre i tilberedningen av vanlige supper, mosesupper, gryteretter, sauser, annenretter fra fjærkre og fisk. Utbredt i kosthold (brukt på faste dager i en rekke dietter) og ernæringssystemet for de minste.

Matlagingsalternativer - mye. Tradisjonelt er buljongen laget av løk og gulrøtter, med tillegg av sellerirot. Kyllingfilet eller annet kjøtt tilsettes for å forbedre ernæringen.

Hvordan lage en enkel grønnsaks suppe

• Jeg vasker grønnsakene grundig (gulrøtter og løk). Jeg skreller ikke løken, jeg skraper rolig gulrøttene og kutter den ikke, jeg kaster den i hele pannen. Jeg hugger selleriroten i flere deler.
• Jeg pusser fedd hvitløk, knuser litt og kaster i pannen. Tilsett salt og pepper.
• Jeg heller vann og satte koke over høy varme. Etter koking, reduser temperaturen. Steketid - 60 minutter.
• Jeg fjerner pannen fra bålet, hell buljongen i en annen beholder gjennom en sil. Jeg bruker det som et suppepreparat.

Hvordan lage vegetabilsk risotto buljong

I tradisjonell forstand er risotto et fat med ris (arborio), stekt i en panne og blandet med buljong. Konsistensen ligner en krem. Rettenes hjemland er Nord-Italia.

• Purre - 200 g
• Gulrøtter - 500 g
• Pastinakk - 500 g,
• Sellerirot - 500 g,
• Løk - 300 g,
• Persille - 30 g
• Løvblad - 3 stykker,
• Svart pepper - 6 erter,
• Hvitløk - 1 hode,
• Salt etter smak.

1. Jeg rengjør krydret pastinakk frukt og sellerirot og skjærer stort. Jeg deler løk i halvdeler, gulrøtter i store deler. Jeg rengjør pærene delvis og etterlater en tett gul skall. Purre kuttet stort.
2. Jeg tar en panne med et 3-4 liters volum og sprer grønnsakene. Kok opp. Så fjerner jeg lokket og setter minimumsvarmen på brenneren.
3. Etter 30 minutter la jeg hakket persille i peeling buljong, skrellet hvitløk, delt i 2 deler, peppercorns. Salt etter smak. Jeg mikser. Stek i minst 20 minutter.
4. Jeg tar forsiktig ut grønnsakene. Jeg lar vegetabilsk buljong for å tilberede risottoen med en gang, eller hell den i containere (matbeholdere laget av plast) og setter i kjøleskap for lagring.

Hvordan lage en grønnsaksbuljong i en langsom komfyr

• Vann - 2 l
• Løk - 2 stk,
• Purre - 1 stilk,
• Gulrøtter (stor) - 1 liten vare,
• Hvitløk - 4 fedd,
• Selleri (petioler) - 4 stykker,
• Dill og persille - 1 haug hver,
• Erter med svart pepper - 5 stykker,
• Olivenolje - 2 store skjeer,
• Lavrushka - 1 stk,
• Salt etter smak.

1. Jeg vasker grønnsakene i rennende vann flere ganger. Jeg fjerner ikke huden. Skjær i flere deler. Jeg heller olivenolje, jeg kaster grønnsaker i en beholder for matlaging. Jeg slår på "Frying" -modus. Jeg stiller inn multicooker-timeren i 20 minutter.
2. Etter den tildelte tiden bytter jeg til "Multipovar" -programmet og hell 2 liter vann. Kok opp. Jeg slår på “Suppe” -modus i 60-90 minutter. 10 minutter før tilberedningen var ferdig kaster jeg pepper (erter) og laurbærblad.
3. Jeg tar ut grønnsakene fra sakte komfyren, hell buljongen i en stor glassbeger. Jeg filtrerer gjennom gasbind om ønskelig.

Matlaging for vekttap

Jeg foreslår å lage en lett grønnsaksbuljong med en spesiell smak takket være tilsetning av salvie og vineddik, ideell for å miste vekt.

• Vann - 2 l
• Gulrøtter - 3 stk,
• Tomat - 1 stk,
• Hvitløk - 3 fedd,
• Selleri (rot) - 90 g,
• Selleri (petioler) - 2 ting,
• Dill - 1 gjeng,
• Sage - 1 klype,
• Vineddik - 2 store skjeer,
• Allspice - 5 erter,
• Salt er en halv teskje.

1. På det forberedende stadiet har jeg tak i grønnsaker og urter. Jeg vasker og rengjør grundig alt. Jeg koker løk uten skall, jeg renser ikke hvitløksfeddene.
2. Jeg kuttet grønnsakene i mellomstore biter. Finhakk greenene.
3. Jeg spredte tomat, gulrøtter, selleri (petioles og rot), løk, og uskrevet hvitløk i en kjele.
4. Jeg heller vann, vanner grønnsakene med eddik. Slå på komfyren. Brann er det maksimale. Jeg lar det ligge til det koker. Senk deretter koketemperaturen til et minimum. Jeg lager mat, med fokus på gulrøtter. Steketid - minst 40 minutter.
5. Jeg henter grønnsaker fra buljongen. De ga alle saftene til avkoket. Jeg filtrerer fettet gjennom en flerlags gasbind.

En lett kostholdsbuljong er hoveddelen av et rensende kosthold, designet for en 2-ukers periode eller mindre (for helse). Et avkok av forskjellige grønnsaker brukes som lunsj og middag. En ekstra ingrediens er en liten skje havregryn eller frokostblanding.

Til frokost anbefales det å spise en porsjon kokt ris (60 g) med tørket frukt (50 g) eller frisk frukt (100 g). Salater med friske grønnsaker med litt olivenolje er tillatt.

Hver morgen begynner med et glass mineralvann eller nybrygget grønn (urtete) te uten sukker. På en rensende diett anbefales det å drikke mye.

Hva å lage mat fra grønnsaksbuljong for pankreatitt

Pankreatitt er en sykdom assosiert med en funksjonsfeil i bukspyttkjertelen, som er ansvarlig for at fordøyelsessystemet fungerer ordentlig og regulerer energimetabolismen. Betennelse har to former: akutt og kronisk. Det manifesterer seg i form av svakhet og plager, oppkast, avføringsforstyrrelser og sterke smerter, hovedsakelig i øvre del av magen.

Avhengig av scenen er en person forbudt å spise fet og krydret retter, mat tilberedt i vegetabilske og andre oljer, pickles.

Med sykdommen kan du bruke en lett kostholdsbuljong fra friske grønnsaker uten tilsetning av krydder og supper tilberedt på et avkok. Jeg vil vurdere to oppskrifter.

Lett potetsuppe

• Klar buljong - 1,5 l,
• Tomat - 1 stk,
• Potet - 4 ting,
• Gulrøtter - en liten ting,
• Løk - 1 hode,
• Vegetabilsk olje - 5 ml,
• Rømme - 1 ts,
• Salt, persille - etter smak.

1. Skyll og hakk grønnsaker. Kadaver over svak varme med en minimumsmengde olje (unntatt poteter). For smak, tilsett en spiseskje buljong til passiveringen.
2. Jeg sprer poteter i en panne med buljong, etter 10-15 minutter sender jeg grønnsaksdressing. Jeg mikser. Reduser brannen til et minimum. Stek til de er kokte i 40 minutter.
3. Jeg serverer på bordet, pyntet med urter (jeg bruker persille) og en skje rømme.

Grønnsaksuppe med courgette

• Vann - 1 liter
• Potet - 400 g
• Gulrøtter - 150 g
• Purre - 1 hode,
• Zucchini - 250 g
• Olivenolje - 50 g,
• Gulrotjuice - 100 ml.

1. Jeg vasker og skreller potetene, kutter i store biter og setter til å koke.
2. Mens poteter blir kokt, driver jeg med grønnsaksdressing. Jeg kuttet courgette i sirkler. Sender til pannen. Stek først og brun i olivenolje. Tilsett vann, reduser varmen og kadaveret til de er møre.
3. Strimlet purre, kutt gulrøtter. Kadaver med zucchini. Sender et pass til en nesten kokt potet.
4. Kok opp salt.
5. Jeg heller gulrotjuice helt på slutten, bland.
6. Jeg serverer på et bord pyntet med ferske hakkede greener.

Supper oppskrifter på grønnsaksbuljong

Gulrot suppe etter operasjonen

Nok en lett suppe på grønnsaksbuljong, anbefalt av leger i den postoperative perioden.

• Ferdigstilt grønnsaksbuljong - 500 ml,
• Store gulrøtter - 2 stk,
• Vegetabilsk olje - 2 teskjeer,
• Rømme - 1 liten skje.
• Salt, urter - etter smak.

1. Vask gulrøttene mine grundig. Skjær i små biter (tynne ringer eller små pinner). Fordel i en panne.
2. Hell grønnsaksbuljongen. Jeg koker til gulrøttene er klare. Jeg tar den av ovnen, lar den avkjøles.
3. Jeg hell suppen i en praktisk kopp. Tilsett salt og vegetabilsk olje. Pisk til en homogen masse med en konsistens nær puréen, bruk en blender (munnstykke til potetmos).
4. Jeg serverer retten på bordet med urter og rømme.

Analogt kan du lage moset gresskaresuppe. Server bedre med tørkede frø.

Brokkoli grønnsaksuppe til babyer

• Kyllingfilet - 150 g,
• Brokkoli - 50 g
• Zucchini - 50 g
• Grønne bønner - 60 g,
• Dill - noen få kvister,
• Vi tilfører ikke salt.

1. Jeg vasker kyllingfilet forsiktig, kuttet i små biter.
2. Jeg rengjør courgette, fjerner frøene, brokkoli Jeg kuttet i små blomsterstander.
3. Jeg la kyllingen i kaldt vann. Kok opp. Jeg fletter den første buljongen. Jeg la den på komfyren igjen, steker på svak varme. Jeg renser skummet med en slisset skje. Spre bønner, brokkoli og courgette etter 15 minutter. Jeg mikser. Etter endt tilberedning, tilsett dill for en behagelig aroma. Jeg lukker lokket, lar suppen "nå".
4. Jeg tar en blender og tar fatet til en homogen masse.

Nyttige tips

• Rik kjøttsupper er forbudt for babyer opp til 1 år gamle. Bare rent filtrert vann og friske grønnsaker. Møre kyllingfilet i begrensede mengder er tillatt.
• Tilsetningen av steking i vegetabilsk olje i babysuppe (opptil 10-12 måneder) er uakseptabelt.
• Pause med tilsetning av salt til flytende retter for å gi næring til det elskede lille mirakelet ditt under 2 år.
• Øyeblikkelig terninger og velduftende krydder-tilsetningsstoffer med tvilsomt innhold er forbudt.

Kyllingsuppe med grønnsaksbuljong

• Kyllingtrommel - 3 stk,
• Paprika - 1 stk,
• Løk - 1 hode,
• Gulrøtter - 2 stk,
• Vermicelli - 1 ss,
• Grønne erter - 3 store skjeer,
• Løvblad - 1 stk,
• Salt, erter, persille etter smak.

1. Jeg forbereder en grønnsaksbuljong. Jeg kaster gulrøtter og løk, erter svart pepper og laurbærblad i pannen. Grønnsaker skal kuttes og skrelles. Jeg koker hele greia.
2. Etter å ha kokt buljongen, kaster jeg fuglen, tidligere vasket og skrellet. Tilsett salt. Etter 40 minutter blir buljongen kokt. Jeg filtrerer.
3. Jeg henter ingrediensene fra buljongen. Skill kylling fra bein når den avkjøles.
4. Legg til buljongen nye smuldrede gulrøtter (kan hakkes på et rivjern) og paprika, kuttet i strimler. Jeg koker igjen, jeg kaster hakket fugl, tilfører grønne erter. Hell på vermicelli. Stek på svak varme i minst 5 minutter.
5. Jeg slår av suppen, lar den brygge i cirka 10 minutter og server den på bordet. Pynt med hakket persille på toppen.

Ostesuppe

• Vegetabilsk buljong - 1,8 l,
• Kremost - 50 g,
• Hard ost - 150 g,
• Crackers av hvitt brød - 100 g,
• Potet - 2 stykker.

1. Til suppe tar jeg en ferdig buljong med gulrøtter og løk med tilsetning av svart pepper og laurbærblad.Jeg satte på komfyren for å varme opp.
2. Jeg er engasjert i poteter. Jeg rengjør og kuttet i pene terninger av middels størrelse. Jeg kaster av meg det kokende fettet. Jeg steker i 15 minutter.
3. Jeg tar potetene, sender dem til en blender og hakker dem til en tyktflytende konsistens. Potetmos ble sendt igjen til buljongen.
4. Når suppen koker igjen, legger jeg kremost. Jeg justerer ostemengden etter humøret. Bland grundig. Jeg steker på svak varme til osten er smeltet. Jeg tar den av komfyren, lar den brygge i 3-4 minutter.
5. Mal hard ost. Sender til en skål suppe. I tillegg pynter jeg med kjeks og friske urter.

Spis for helsen!

Hvit aspargesopp

Jeg anbefaler å tilberede et mørt og trivelig på buljongen aspargesopp. Retten viser seg appetittvekkende og veldig vakker.

• Vegetabilsk buljong - 1 l,
• Hvit asparges - 400 g
• Løk - 1 stk,
• Krem - 100 ml
• Smør - 1 stor skje,
• Salt, pepper, paprika og friske urter - etter smak.

1. Jeg vasker aspargesen, fjerner de herdede kantene og tørker den med kjøkken servietter. Skjær i mellomstore biter.
2. Jeg kaster en skje smør i pannen og begynner å smelte over svak varme. Jeg rengjør løken og skjær i små biter. Jeg kaster grønnsaken i smeltet smør og steker i 2-3 minutter.
3. Jeg la den hakkede aspargesen i pannen, hell grønnsaksbuljongen. Reduser varmen fra medium til liten. Salt litt, tilsett pepperterter. Jeg steker i 30 minutter.
4. Når aspargesen er kokt bruker jeg en nedsenkbar blender for å gi en kremet konsistens til den fremtidige suppen.
5. På slutten heller jeg fløten. Jeg mikser. Jeg lar suppen ligge på svak varme i 3-4 minutter. Hovedsaken er ikke å få til aktiv boring og koking. Jeg sprer retten på tallerkener, pynter med paprika og urter.

Hvordan lagre vegetabilsk lager riktig

Ferdigstilt grønnsaksbuljong lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 72 timer. For å fryse i en kort periode kan du helle buljongen i plastposer eller plastbeholdere ved hjelp av en trakt. Plasser i fryseren og bruk etter behov.

For langtidslagring:

1. Ta 400 ml bokser med en vanlig skrukork. Skyll med rent kokt vann og tørk.
2. Fyll bokser med nylaget buljong. Skru, snu i 5-10 minutter. Oppbevares på et kjølig mørkt sted.

Kalorisupper fra vegetabilsk buljong

Antall kalorier i enkelt vegetabilsk fett er minimalt.

Indikatoren varierer fra forholdet mellom vann og grønnsaker, ingrediensvarianter.

Kaloriinnholdet i supper tilberedt fra grønnsaksbuljong avhenger direkte av produktene som brukes (tilstedeværelsen av kjøtt i sammensetningen, fettinnholdet i stykkene). Borsch inneholder gjennomsnittlig 60 kcal per 100 g, ostesuppe - 94 kcal per 100 g, vanlig grønnsaksuppe - 43 kcal per 100 g.

Kok suppe fra universal grønnsaksbuljong etter din smak. Ikke vær redd for å gjøre kulinariske eksperimenter. Kombiner alle slags produkter, bruk aromatiske krydder, og gi retter originalitet og originalitet. Kulinariske kreasjoner tilberedt med flid og iver vil bli verdsatt av slektninger og venner.

Glade kulinariske utbytter!