Hvordan lage kjøtt på fransk - 4 trinnvis oppskrifter

Det er ikke alltid mulig å koke kjøtt som er mørt, smaksrikt og smelter i munnen. Kokker som vet hvordan man koker kjøtt på fransk hjemme, møter imidlertid sjelden et slikt problem.

Alt kjøtt egner seg: kylling, svinekjøtt, lam eller storfekjøtt. Det viktigste er et kvalitets- og ferskt produkt, som selges i kjøttpaviljongen.

I begynnelsen av artikkelen vil jeg fortelle deg om reglene for å tilberede godbiter. Videre vil jeg vurdere fire trinnvise oppskrifter.

• Skjær kjøttet over fibrene. Tykkelsen på brikkene overstiger ikke halvannen centimeter. Kast hver skive, salt, tilsett pepper og krydder.
• Mange nybegynnerkokker gjør en feil - de bruker dårlig tint kjøtt eller kuttes i små biter. Resultatet er en tørket rett.
• Oppskrifter inkluderer hakket og syltet løk. Legg løkringene i en dyp bolle, fyll med kjølt kokt vann, tilsett litt eddik, sukker, salt. Etter en halv time legger du løken uten væske på kjøttet.
• Spre ingrediensene riktig. Legg først kjøttet på en stekeplate. Det neste laget er laget av løk, og deretter fra potetplater. Sørg for å salt og dryss potetene.
• Det siste laget er revet ost, som er dekket med majones. Jeg anbefaler å steke i ovnen på 180 grader.

For å gjøre kjøttet saftig, stek først lett i en panne, og sett deretter på en stekeplate. Hvis det ikke er ost og majones, bruk fetaost og tykk rømme.

Noen kokker legger til tomater som er lagt på poteter. Poteter trenger ikke å skiver. Du kan hoppe gjennom rivjernet, noe som vil tilføre ømhet.

Svinekjøtt fransk kjøtt

Tidligere tilberedt av svin indrefilet, nå bruker de lam, storfekjøtt, svinekjøtt. I motsetning til navnet gjelder ikke parabolen for fransk mat. Men dette er ikke poenget. Det er viktig at kok svinekjøttet På denne måten er det ikke nødvendig med stor innsats for hver person.

Klassisk oppskrift

• Skjær svinekjøttet i skiverdryss over en blanding av salt, pepper og krydder, som for grillmat. Mariner i minst tretti minutter.
• Overfør indrefilet sammen med saften i en dyp stekepanne. Hvis ikke, ta en panne eller stekeplate.
• Legg løk skåret på toppen av ringene. Han må dekke svinekjøttet. Deretter legger du noen laurbærblad i en panne.
• Dryss løken med den smeltede osten gjennom rivjernet. Fersk ost er vanskelig å rive. Du kan løse problemet ved å holde det i fryseren. Hell majones på toppen.
• Plasser pannen i ovnen forvarmet til 180 grader. Kok timen.

Tilbered parabolen og på gasskomfyren. Stek indrefilet til det er mørt, dryss over ost, smør med majones. Hold i ovnen i 2-3 minutter for å danne en osteskorpe.

Utvidet oppskrift med tomater og sopp

Det andre alternativet er en forbedret versjon av det første, preget av ytterligere ingredienser designet for å forbedre utseendet, smaken og aromaen.

• Indrefilet - 1 kg.
• Champignons - 500 g.
• Tomater - 3 stk.
• Hard ost - 300 g.
• Rømme, majones, krydder, salt, hvitløk, pepper.

1. Teknologien er ikke forskjellig fra den klassiske versjonen.Legg svinekjøtt, løk, stekt sopp, tomater på en stekeplate. Lag et lag revet ost på toppen.
2. Tilsett noen få knuste fedd hvitløk i en majones blandet med rømme, og hell indrefilet i den resulterende sausen. Stekes i ovnen i en time på 180 grader.

Jeg anbefaler å servere fransk kjøtt fra svinekjøtt til bordet med potetmos eller ris. Pynt retten med hakket dill.

Original kyllingoppskrift

Fransk kjøtt fra kylling er ikke relatert til fransk mat. Kokker bruker poteter, sopp, tomater, zucchini, paprika, ananas og urter. Ved å endre rekkefølgen på legging av ingrediensene, kan oppskriften manipuleres.

Jeg tilbyr en klassisk kyllingoppskrift (du kan ta en and eller en kalkun). I motsetning til enkelhet hjelper det å skape et kulinarisk mirakel og nyte smaken av kylling.

Hvis det er en langsom komfyr, må du koke i apparatet. Retten vil bli mør, men ikke rød. Veksle ingrediensene i multikokerbeholderen flere ganger. Ingen mennesker vil forbli likegyldige til en slik godbit.

• Kyllingfilet - 400 g.
• Løk - 1 stk.
• Ost - 100 g.
• Majones, salt, pepper.

1. Vask og tørk fileten med servietter. Lag så mange koteletter som mulig. Tykkelsen på hvert stykke er 1 centimeter. Beskjæring også bruke.
2. Legg kyllingen i en stekepanne, dryss over salt og pepper. Jeg anbefaler ikke å bruke krydder, ellers vil smaken gå tapt. Topp med majones.
3. Hakk søte løk i halve ringer. Hvis dette ikke er tilfelle, hell kokende vann på pærene for å fjerne bitterheten.
4. Det gjenstår å strø revet ost og sende skjemaet til ovnen. Etter en halv time, fjern og server til bordet med grønnsaksalater, krutonger, poteter eller bokhvete, pyntet med greener. Steketemperaturen er 180 grader.

Fransk oksekjøtt

Den første personen som smakte storfekjøtt på fransk, var grev Orlov under oppholdet i Paris. Han ble presentert for en bakt rett med sopp, poteter og ost. Samtidig ble behandlingen utmerket ved hurtig tilberedning, elegant smak og aroma.

• Oksekjøtt - 800 g.
• Medium potet - 10 stk.
• Løk - 6 stk.
• Champignons - 8 stk.
• Hard ost - 500 g.
• Majones - 250 ml.
• Vegetabilsk olje, pepper, salt.

1. Legg det vaskede storfekjøttet på et skjærebrett. Bruk en skarp kniv for å fjerne bein og årer. Skjær deretter i skiver som er 1 cm tykke.
2. Pakk brikkene i en fast film, slå av med en kulinarisk hammer.
3. Hvis det ikke er noe inventar, ikke bli motløs. Du kan gjøre arbeidet med baksiden av kniven. Riktig nok vil det ta mer tid og krefter.
4. Dryss hvert stekt stykke med salt og pepper, overfør til en bolle.
5. Tilbered potetene. Rengjør, skyll, tørk med et papirhåndkle, kutt i små biter. Så den blir stekt, men ikke brent.
6. Skyll de skrellede løkene, kuttet i ringlets, overfør til en egen plate.
7. Ta sopp. Etter vask, tørk, kutt hver i fire deler. om sopp stor, hakk finere. Hovedsaken er å steke.
8. Bruk en middels rivjern, kvern osten og sett den til side.
9. Ha poteter, storfekjøtt, løk, sopp i en smurt form. Jevn lagene godt.
10. Dekk innholdet i skjemaet med majones, dryss over ost. Stekes i ovnen i 40 minutter på 180 grader. Sjekk beredskapen med en tannpirker. Hun skal være lett å komme inn.
11. Skjær i porsjoner etter avkjøling og legg med en slikkepott på en tallerken.

Hvis parabolen er til festbordet, pynter du med blader salat og oliven. Det vil vise seg en fantastisk komposisjon, som til og med ikke kan sammenlignes med smak hjemmelaget kokt svinekjøtt.

Nyttig informasjon

Mange oppskrifter har lenge vært hjemmeklassikere. Det er det burgere, salater eller kjøtt okroshka. Bare navnene har holdt seg uendret. Et slående eksempel er Olivier salat, fra den klassiske oppskriften som det bare var egg med syltede agurker på.Kjøttoppskriften på fransk har også endret seg.

Den klassiske oppskriften brukte sopp og storfekjøtt. Nå, i stedet for storfekjøtt, er andre typer kjøtt egnet. Endringene skyldes levestandarden i sovjettiden. Da var det rimeligste produktet poteter og majones. Enhver husmor som klarte å få kjøtt gledet familien med en elegant delikatesse.

Sovjetiske husmødre foretrakk næringsrik og næringsrik mat. Hver av dem hadde flere hemmelige oppskrifter, hvis universalitet tillot å endre ingrediensene, for eksempel fransk kjøtt, som ofte er å finne på høytidsbord.

Retten er kombinert med grønnsaksalater. Tradisjonelt serveres drinker med vodka, konjakk eller vin.

Et viktig element er den appetittvekkende skorpen, som dannes under steking. Til dette formålet brukes ost eller fetaost. En lignende effekt oppnås ved hjelp av brødsmuler blandet med smeltet margarin.