Slik lager du elgkjøtt deilig - 8 trinnvise oppskrifter

Elgkjøtt - sunt, ikke-fett kjøtt med en mørk rød farge med et stort antall årer. Det ser ut som storfekjøtt. Fra elg lages utmerkede retter etter smak, inkludert melboller og kjøttboller, buljonger og supper. Hvordan lage en elg deilig hjemme? Riktig matlaging er en hel vitenskap med mange kulinariske finesser.

For matlaging er det bedre å ta kjøttet av kvinner i alderen 1-3 år. Elgen til eldre individer og menn er stiv og fibrøs. Uten å pre-soaking (i hvitvin, juice fra surkål, agurk pickle), vil det å tilberede en saftig rett hjemme ikke fungere.

Kalori elgkjøtt

100 gram elg inneholder 101 kilokalorier. Den lave brennverdien forklares med minimum fettinnhold (1,7 g) med en stor mengde verdifullt animalsk protein (21,4 g).

Nyttige tips før matlaging

1. Ideelt sett er elg ferdigmarinert i 3% eddik i 6-10 timer eller dynket i vann i 3-4 dager.
2. Bløtlegg kjøttet i urter og bær for å gi en delikat og krydret smak.
3. Å slakte et kadaver ligner på å kutte en ku. De mest verdifulle og deilige delene er lepper og indrefilet av kjøtt.
4. Elgeretter saltes på slutten av kokingen.
5. For mer saftige koteletter i kjøttdeig, tilsett en liten mengde lammefett eller gåsefett.

La oss vende oss til svaret på spørsmålet om hva som kan tilberedes av elgkjøtt og forskjellige trinnvise oppskrifter og koketeknikker for deilig og næringsrik mat.

Elgsuppe på komfyren

• Vask elgkjøttet mitt grundig, legg det i en stor gryte. Jeg helter kaldt vann, legger det på komfyren. Jeg koker opp, reduserer varmen til middels. Jeg la skrellet løk (hele), krydderterter, laurbærblad. Jeg lager mat på 2,5 timer.
• Jeg filtrerer buljongen, tar ut krydder og kjøtt. Når elgkalven er avkjølt, skiller jeg den fra beinet og kutter den i små biter.
• Jeg renser og kutter gulrøtter i terninger. Jeg gjør det samme med poteter. Jeg kuttet pepper i biter, kuttet selleri. Legg grønnsaker i buljongen. Jeg koker suppen over middels varme til produktene mykner. Jeg kaster av de hakkede tomatene og tilsetter det ferdig hakkede kjøttet. Jeg koker til den er klar.
• Jeg fjerner pannen fra komfyren. Jeg lot elgsuppen stå i omtrent 30 minutter, lukker den tett med lokk og dekker den med et håndkle.

Bon appetitt!

Elg med tørket frukt i en langsom komfyr

Sauterte lapskaus med tørkede aprikoser, svisker og rosiner i en langsom komfyr - en deilig varm delikatessefat. Vil du overraske gjester som skynder deg dit sted for en festlig middag eller å diversifisere det daglige kostholdet til familien din? Prøv å lage mat etter oppskriften.

• klar storfekjøtt - 100 g
• Elgkjøtt - 500 g,
• Tørket frukt (svisker, rosiner, tørkede aprikoser) - totalt 200 g,
• Løk - 2 hoder,
• Tomatpuré - 1 ss,
• Vegetabilsk olje - 3 store skjeer,
• Hvetemel - 1 ss,
• Pepper, salt - etter smak.

1. Jeg kuttet elgen i rektangler. På grunn av den høye tettheten og stivheten, slår jeg forsiktig av hver bit. Jeg kaster de mykgjorte rektanglene i en stekepanne med vegetabilsk olje og steker dem. Målet er å få en gylden skorpe, og ikke bringe seg beredskapen. Jeg forskyver kjøttet ristet på alle sider på en tallerken.
2. Jeg steker løken i en stekepanne, og bringer de finhakkede halvringene til en gyllen farge.
3. Legg først de stekte løkene i sakte komfyren, deretter elgen. Jeg påfører grundig vasket tørket frukt på toppen. Velg sammensetning og forhold mellom tørket bær og frukt etter smak. Jeg foretrekker den klassiske "trioen" - rosiner, tørkede aprikoser, svisker. Jeg tar de samme delene.
4. Scoop noen skjeer ferdigkokt storfekjøtt, Sprer jeg tomatpuré, tilsetter mel og krydder. Jeg forskyver blandingen i en sakte komfyr.
5. Jeg slår på slukkeprogrammet, stiller tidtakeren i 120 minutter.

Elgkjøtt med champignons i en sakte komfyr

• Kjøtt (kjøtt uten bein) - 1 kg,
• Gulrøtter - 2 deler av middels størrelse,
• Løk - 2 hoder,
• Champignons - 400 g
• Vegetabilsk olje - 4 ss,
• Pepper, salt, basilikum, dill - etter smak.

1. Bløtlegg elgen i vannet i 2-4 timer. Etter at jeg har fjernet venene og filmen, kuttet de i små biter.
2. Hell vegetabilsk olje i en langsom komfyr. Jeg slår på programmet "Steking" og sender den hakkede elgen. Stek skivene til det dannes en lys gylden skorpe i 5-10 minutter, avhengig av installert kapasitet.
3. Jeg bytter til "Slokking" -modus. Jeg installerer programmet i 180 minutter. Jeg lukker lokket.
4. Mens elgen lager mat, driver jeg med grønnsaker. Jeg renser og sliper. Gulrøtter gnir på et grovt rivjern, løkhodene finhakket. Etter 1,5 time, etter å ha slått av "Slokking" -programmet, overfører jeg det til automatisk oppvarming i 30 minutter. Jeg lot det brygge. Så kaster jeg av de tilberedte grønnsakene og hakkede soppene. Tilsett krydder og kadaver i 30 minutter.
5. Dekorer retten med friske urter før servering, bland den grundig. Jeg bruker sideskålen kokt ris eller potetmos.

Matlaging i en trykkoker

• Kjøtt - 500 g
• Løk - 2 stykker av middels størrelse,
• Sennep - 1 stor skje,
• Stivelse - 1 ss,
• Vegetabilsk olje - 1 stor skje,
• Løvblad - 2 stk,
• Salt, pepperkorn - etter smak.

1. Jeg hakker sokhatinet i biter. Jeg gnir den med sennep. La det trekke krydder i 30-60 minutter.
2. Jeg hell solsikkeolje i en trykkoker. Jeg satte på komfyren for å varme opp. Jeg kaster av de oppskårne bitene for steking. Så tilsetter jeg litt vann og lar elgkalven småkoke i 120 minutter over middels varme.
3. Jeg rengjør løken og skjær i store biter. Jeg la den i en trykkoker slik at skivene blir rettet mot kjøttet. Jeg kaster et laurbærblad og pepper.
4. Etter halvannen time sjekker jeg elgen etter smak. Til saltet. På slutten tilsetter jeg en stor skje stivelse for å få sausen.

Kull elg kebab oppskrift

For grillkjøtt egnet for unge og sunne individer, helst kvinnelige elger, er egnet.

• Kjøtt (mørbrad) - 1 kg,
• Løk - 3 hoder,
• Svinekjøttfett - 100 g,
• Hvitvin - 300 g
• Grønn løk, dill, persille, salt, pepper - etter smak.

1. Jeg tilbereder kjøttet. Jeg kuttet i små biter på 40-50 g og overfør til en panne. Jeg skjenker hvitvin for å myke opp. Hvis du ønsker det, kan du ta forhåndsforberedt marinade. La være i 3-4 timer.
2. Jeg strengte en elg på spyd sammen med løkringer og bacon, pepper og tilsett salt.
3. Jeg steker på kullene. Etter 20-25 minutter er de aromatiske kebabene klare.
4. Jeg legger den ut på tallerkener, helter friske greener på toppen.

Nyttige råd. Fersk elgkebab er perfekt kombinert med sylteagurk (surkål og agurker).

Slik koker du elgkjøtt i ovnen

For å få en saftig og appetittvekkende tallerken med hard og sene elg i henhold til denne oppskriften, må du jobbe hardt og bruke mye tid.

• Sokhatin - 1 kg,
• Løk - 2 hoder,
• Eddik - 200 ml,
• Svart pepper - 8 erter,
• Sukker - 1 stor skje
• Salt - 1 ss,
• Vegetabilsk olje - 1 ss,
• Persillerot, laurbærblad, kjøttkrydder - etter smak.

1. Jeg fjerner filmen, skyll kjøttet grundig med vann. Slå forsiktig av med en trehammer.
2. Jeg tilbereder marinade fra kornet sukker, urter, knust løk, svart pepper, salt og hakket laurbærblad. Hell massen med en liter vann og sett på komfyren. Kok opp. Jeg tar fra komfyren og setter meg til å avkjøles.
3. Jeg la kjøttet i pannen, satte undertrykkelsen på toppen. Jeg la den i kjøleskapet i 2-3 dager.
4. Jeg tar elgen fra pannen. Tørking med papirhåndklær. Dryss over kjøttkrydder.
5. Jeg la en stekepanne på komfyren. Jeg helter olje. Jeg kaster det syltede produktet av animalsk opprinnelse på den oppvarmede overflaten. Stek til den er halvklar.
6. Jeg spredte elgen på en stekeplate og dekket den med matfolie. Før jeg sender til ovnen, heller jeg et glass vann.
7. Jeg blir langvarig i lang tid, i 8 timer ved en minimumstemperatur. Jeg kontrollerer vannstanden. Jeg skjenker etter behov.
8. Jeg tar den ut av ovnen, skriver ut folien og legger den i en stor tallerken, dekorert med ferske hakkede greener.

Oksekjøtt stroganoff fra elg hjemme

Biff Stroganoff - En deilig rett, som hovedingrediensen er finhakket kjøttstykker i rømme. Det tradisjonelle grunnlaget (hovedingrediensen) er storfekjøtt eller svinekjøtt, men hvis vertinnen ønsker og tilgjengeligheten av produkter, kan du prøve å lage en deilig Bef a la Stroganov fra elg.

• Elgkjøtt - 1 kg,
• Løk - 2 ting,
• Rømme - 100 g,
• Eddik - 1 stor skje,
• Sukker - 1 klype
• Dill - 15 g
• Krydder og krydder etter smak.

1. Jeg tar elgkjøttet ut av fryseren, tiner det naturlig. Jeg skyller med mye vann og blir kvitt overflødig blod. Jeg kuttet i tynne strimler (tradisjonelle hvitstein) og fjern filmen og senene.
2. Bløt elgen i marinaden for å gi en saftig og pikant smak. Jeg kaster bitene av i en stor kopp og hell sukker, salt, pepper. Jeg hell en spiseskje eddik, ha løk hakket i ringer. For sylting av høy kvalitet sender vi kjøttbunnen av parabolen i kjøleskapet i 12 timer. Ikke glem å dekke til med en tallerken!
3. Jeg får en kopp om morgenen. Jeg sender bitene til en forvarmet stekepanne. Brown.
4. Reduser varmen, tilsett litt vann og finhakket dill for en pikant aroma. Spred deretter rømme. Bland grundig.
5. Kadaver på svak varme. En stor mengde juice vil begynne å skille seg ut fra kjøttet. Kadaveret til det koker, ikke glem å røre.

Jeg serverer retten på bordet med kokt ris og friske grønnsaker.

Gryteostoppskrift

• Elgkjøtt - 500 g,
• Potet - 3 mellomstore knoller,
• Løk - 1 stk,
• Tomatpuré - 1 stor skje,
• Olivenolje - 2 store skjeer,
• Persille - 5 grener,
• Salt og sukker - 2 ss,
• 7 prosent eddik - 2 store skjeer,
• Svart pepper - 10 erter,
• Lavrushka - 2 blader.

1. Jeg vasker kjøttet mitt i kaldt vann. Skjær i avlange og tynne skiver. Jeg la den i et glassfat.
2. Jeg koker marinade, bland eddik med 2 ss vann, tilsett sukker, salt, svart pepper erter og laurbærblad. Jeg hell det i fatet. Finhakk greenene (persille) tilsett i marinaden. Bland grundig og kjøl over natten.
3. Stek kjøtt i olivenolje. Legg hakket løk til de syltede bitene. Stek lett og ikke glem å røre. Jeg kuttet potetene og kaster dem i pannen. Jeg la tomatpuréen og hell 200-300 g vann. Øk varmen, kok opp. Senk koketemperaturen. Kadaver i 15-20 minutter med lokk på.
4. Jeg spredte den halvpreparerte grønnsaks- og kjøttblandingen i gryter. Sender i ovnen i 50 minutter. De første 20 minuttene koker jeg på 180 grader, og reduserer deretter til 160.

Prøv det!

Fordelene og skadene til elg

Elgkjøtt er et sunt produkt. Dyret er langt fra mennesker, spiser in vivo.Landbruksproduksjonen av elg i stor skala på Russlands føderasjons territorium er ikke organisert, derfor er elgkjøtt mer en utsøkt delikatesse som serveres på restauranter, en favoritt rett på bordet til vellykkede og dyktige jegere, enn daglig mat i kostholdet til en gjennomsnittlig person.

Elgen inneholder en enorm mengde mineraler (kalsium, sink, kobber, jern) og B-gruppe-vitaminer (cyanocobalamin, kolin, etc.). Sokhatin bidrar til å forbedre muskel- og skjelettsystemets tilstand, forbedre hjertet og blodkarene og normalisere metabolismen. Bruk av elgkalv påvirker gunstig aktiviteten i hjernen, gjenoppretter styrke etter utmattende fysisk anstrengelse på grunn av sin høye ernæringsverdi.

Skader og kontraindikasjoner

Elg - et dyr dyrket under naturlige forhold uten beskyttende vaksinasjoner og menneskelig pleie. Den kan bære forskjellige sykdommer (hjernebetennelse), bakterier (salmonella) og parasittiske helminth ormer.

Med riktig tilberedning og varmebehandling dør patogener og skadelige mikroorganismer, så vær oppmerksom på varigheten av matlaging, steking eller stewing som er angitt i oppskriften. Dette vil redde kjøttet fra ekstra stivhet, gjøre det saftigere og vil bli en garanti for trygt forbruk.

Å spise sahatina anbefales ikke til ammende kvinner og små barn. Den viktigste kontraindikasjonen er den personlige intoleransen til elg. Ved en allergisk reaksjon, smerter i magen, kvalme, må du umiddelbart kontakte lege.

Elgkjøtt er en rik kilde til essensielle aminosyrer, næringsstoffer og vitaminer. Elgkjøtt er et lite fettprodukt som er nyttig for hjerte- og karsystemet og normalisering av blodsirkulasjonen. Sokhatin har en spesifikk smak, som vagt minner om lam. Kjøttet lager gode koteletter, supper, pommes frites og andre retter.

Sørg for å prøve oppvasken og godbiten fra elg, lag selv og kjære!