Hvordan lage kvass fra malt - 7 trinnvise oppskrifter

Maltbasert kvass er en utmerket drink under varme og varme sommerdager med toniske egenskaper og sunne egenskaper. Hovedingrediensen i matlaging kvass fra malt - kornfrø som gjennomgikk flertrinns prosessering. Malt er laget av havre, hvete, hirse, bygg eller rug. Hver kornsort krever streng overholdelse av koketeknologi.

Kvass fra malt hjemme tilberedes ofte av bygg- eller rugbase, som brukes aktivt av bryggere i produksjon av øl.

Gjæret Malt Kvass

• Jeg begynner med surdeig. Jeg tar pannen, setter den på komfyren og koker 1 liter vann i den. Jeg heller ut malt og blander grundig. Klumper skal ikke forbli. Jeg får en homogen masse. Jeg lot det brygge i 2-3 timer.
• Jeg hell blandingen i en annen bolle, tilsett 5 ss. l. kornsukker, gjær (må fortynnes). Jeg satte i kjøleskapet for natten. Jeg koker 3 liter vann til kvass i en kjele og lar det være på kjøkkenet.
• Hell om morgenen det avkjølte kokte vannet i en krukke. Jeg satte et ferdig konsentrat, bare 1 kopp, tørkede bær, sukker. Jeg lar krukken ligge i kjøleskapet for natten. Om morgenen får jeg en velsmakende og aromatisk drink.

For å gjenbruke grunnen, sil du kvassen gjennom flere lag med gasbind. Vi lar surdeigen ligge i krukken, legger til smak på kvassbasen, sukker, rosiner. Ikke vær redd for å eksperimentere med tykt, bruk ingrediensene i forskjellige proporsjoner. De vil endre metning av smak og aroma i drikken.

Lett kvass fra ufermentert malt

Ufermentert rugbasert malt gjennomgår ikke gjæringsprosessen, har en lys gul fargetone og en søtlig smak. Det brukes til å lage brød. Om ønskelig kan ikke-fermentert maltmel tilberedes veldig velsmakende kvass.

• Vann - 3 l
• Hvetemel - en halv kopp,
• Ufermentert rugmalt (malt) - 1 kopp,
• Gjærgjær (ferdigkokt) - 1 liten skje,
• Rosiner - 10 stykker.

1. Jeg tar en dyp panne, tilsett malt og mel. Hell 1 liter kokende vann, bland vørteren forsiktig, målet er å få en homogen masse.
2. La være i noen timer. Jeg venter til blandingen er avkjølt til 38-40 grader. Jeg spredte starteren og tørket druer. Jeg lar den ligge på bordet, dekker med et håndkle. Fermenteringsprosessen begynner om noen timer, avhengig av romtemperaturen.
3. Jeg hell to liter kaldt vann i tanken. Jeg venter i 24-30 timer.
4. For ikke å overeksponere kvass og ikke gjøre det veldig surt, smaker jeg på det fra tid til annen. Jeg tappet den og la den i kjøleskapet for "modning" (2-3 dager).

I oppskriften kan du bruke bokhvete mel i stedet for hvete. Kvass vil vise seg uvanlig, med en liten bitterhet.

Gjærfri oppskrift

• Vann - 3 l
• Sukker - 2 ss,
• Rye fermentert malt - 5 ss,
• Rosiner - 180 g

1. Jeg begynner å koke gjæren i en kjele. Løs opp i en liter varmt vann 3 ss malt med sukker. Jeg forlater kvassbasen i to timer.
2. Jeg hell rosiner i blandingen og kaster av den gjenværende malten. Hell på 2 liter varmt vann. Jeg dekker kjelen med en tykk klut og lar den stå over natten.
3. Om morgenen filtrerer jeg drikken flere ganger med gasbind. Flaske, sendt til kjøleskapet for å avkjøle. Den ferdige drikken er ikke dårligere enn noe brød kvass.

Du kan bruke surdeig flere ganger. Tilsett sukker og tørkede druer etter smak, fyll med vann, insister og drikk kvass fra malt for helsen!

Hvordan lage kvass på byggmalt

Kvasok basert fra bygg - En velduftende drink med en behagelig lett smak. Kokeprosessen inkluderer å bake brød og lage hjemmelagde kjeks.

• Vann - 5 l
• Byggmalt - 250 g
• Rugmel - 500 ml,
• Sukker - 200 g
• Tør gjær - 1 liten skje.

1. Jeg tilbereder deigen basert på tre ingredienser - vann, malt og rugmel. Elt og skulpturer ballen grundig. Sender til ovnen for steking. Først tørker jeg deigen i en time på 60-70 grader.
2. Jeg øker temperaturen til 200 grader, steker i 50 minutter. Duftende og frisk hjemmelaget brød satt til å kjøle seg. Skjær i tynne skiver, tørk i ovnen til den er gyllenbrun i 20 minutter. Jeg får ristet brød.
3. Jeg la det ristede og hakkede brødet i en krukke, hell vann. Tilsett blandingen med sukker og vann, hell malt direkte fra emballasjen, bland og la stå på et varmt sted i 10-12 timer, eller enda bedre - i 1 dag. Jeg filtrerer, hell i flasker eller glass, lukker lokket tett. Jeg la den avkjøles. Ferdig!

Hvit kvass fra malt

Hvit kvass - En ikke-standard og fet oppskrift med tilsetning av øl, gjæret malt og kefir. Sørg for å prøve det!

• Vann - 3 l
• Gjæret malt - 1 kopp,
• Øl - et halvt krus,
• Kefir - et halvt krus.
• Havregryn - 1 kopp,
• Hvetemel - 2 kopper,
• Salt - 10 g
• Sukker - 20 g.

1. Sikt hvetemelet, hell over kokende vann og elt deigen forsiktig til den er jevn uten klumper.
2. "Hercules" suge i varmt vann, la den brygge i en time. Mal havregryn med en kjøttkvern, hell kokende vann. Deigen skal vise seg å være flytende.
3. Jeg blander to deiger, fortynner med vann, hell kefir og en skummende drink, tilsett sukker, salt og kvassbase (malt). Bland grundig og la stå i gjæringsprosessen.
4. Etter noen dager vil drikken begynne å skumme, bobler vil gå på overflaten.
5. Jeg filtrerer kvassen, skiller den tykkere forsiktig fra væsken, hell den i flaskene og setter den til avkjøling. Jeg lar grunnlaget for gjenbruk.

Hvordan lage kvass med malt og rosiner

I følge denne oppskriften kan du lage en utrolig deilig drink, perfekt slukkende tørst.

• Vann - 2,5 l
• Hvetekjeks - 75 g,
• Gjæret rugmalt - 40 g,
• Sukker - 40 g
• Rosiner - 20 g.

1. Klare kjeks, tørket naturlig eller stekt i ovnen, lå i en krukke.
2. Jeg la en skje sukker og strø malt direkte fra pakken (jeg stjeler ikke). I oppskriften fungerer kornfrøproduktet som et naturlig fargestoff og kompletterer den viktigste smaksbuketten. Takket være ham vil drikken bli malt i en behagelig lysebrun farge med en gylden fargetone, den vil få en svak surhet.
3. Hell rent vann i en krukke.
4. Jeg lukker krukken med rent gasbind. Jeg lar den ligge på et varmt sted, og legger forsiktig et brett under det slik at drikken "ikke renner bort" til gulvet. Jeg venter 2-4 dager. Fermenteringstid avhenger av temperaturen i rommet.
5. Jeg hell kvassen i flasken, og lar den gjennomvåt sprakk blandingen ligge til neste matlaging. For smak, tilsett litt sukker og rosiner, rist forsiktig til sukkeret er helt oppløst. Jeg satte i kjøleskapet i flere timer.

Smaken på drikken avhenger direkte av vannets kvalitet. Det er bedre å bruke en artesisk, mykfiltrert, ideell nøkkel.

Oppskrift kvass "Moskva kål suppe"

• Vann - 8,5 l
• Rye malt - 250 g
• Gjær - 15 g
• Mel - 3/4 kopp,
• Honning - 250 g
• Mynte - 3 g
• Sukker - 5 g.

1. Jeg damper rugmalt i kokende vann (2-3 glass), la den stå i 3 timer alene.
2. Jeg tilbereder surdeigen, blander mel, gjær og sukker, hell varmt vann (en halv kopp). Utsett på et lunt sted. Jeg venter 2-3 timer.
3. Etter at det dampede maltet kommer opp, fortynner jeg det med varmt vann (8 l) og lar det brygge.
4. Jeg tar av toppen av den resulterende vørteren. Tilsett den gjenværende honningen og surdeigen. Jeg gir kvass tid til å gjære.
5. Etter noen timer filtrerer jeg, hell i flasker, lukker tett og lar være i 1 natt. Etter å ha tilsatt mynte, sett den i kjøleskapet. Etter 3 dager koser jeg meg med en sunn og velsmakende drink.

Fordelene og skadene med kvass fra malt

Riktig tilberedt hjemmekvass fra malt har en positiv effekt på hjerte- og karsystemet og mage-tarmkanalen (mage-tarmkanalen), forbedrer immuniteten og gir handlekraft, frisker opp, slukker tørsten og gir ny styrke etter kraftig fysisk anstrengelse, gir kroppen nyttige mineraler og vitaminer (C, E, B1 og B2).

Skader og kontraindikasjoner

Personer med hypertensjon, betennelse i mageslimhinnen (forskjellige former for gastritt), skrumplever i leveren, som kontinuerlig bruker kvass, anbefales ikke. Hovedårsaken er syreinnholdet i drikken.

Store kvass vil aldri erstatte en hjemmeanalog, brygget med kjærlighet og flid. I industriell produksjon blir råvarer av lav kvalitet ofte brukt, noe som påvirker den endelige smaken og nyttige egenskaper.

Lag kvass hjemme ved å velge din favorittoppskrift. Få det til perfeksjon, vær så snill og kjære med en herlig drink!