Vi baker koteletter i ovnen - velsmakende og sunn!

Cutlet er en av de vanligste rettene som tilberedes hjemme, på kafeer og restauranter. Opprinnelig var koteletten ikke en russisk rett, men i Russland ble den lånt fra Frankrike.

I Europa kalles en kotelett et stykke kjøtt med ribbein. Ordet kommer fra det franske "cotelette", som dukket opp fra "cote", som betyr en ribbe. I Russland kalles en kotelett kjøttdeig, dannet til små ovale kaker. Produktene tilberedes i en panne, dampet, i ovnen, i mikrobølgeovnen, på grillen.

Det er mange kjøttdeigalternativer. Grunnlaget er hentet fra kjøttet av pattedyr, fjærkre, fisk, grønnsaker, frokostblandinger og mer - alt som kan hakkes.

Bakeforberedelse

Kjøttdeig tilberedes best hjemme. Det anbefales å blande den forberedte basen grundig. Det anbefales å oppbevare kjøttet i 20-30 minutter i kjøleskapet før du danner kotelettene.

Brød må tas foreldet, som absorberer og holder alle saftene. Når du bruker ferske ruller, blir kvaliteten på produktene dårligere. Brød (brød) blir dynket i kald melk, vann, buljong. Mengden tas i et forhold på 20-25% av volumet av kjøtt.

Vær oppmerksom på valg av kjøtt. Svinekjøtt er egnet med streker av fett. Fra biff er det bedre å velge mørbrad, skulderblad, nakke, tykk kant. Prinsippet fungerer her: svinekjøtt skal være med fett, og storfekjøtt eller kalvekjøtt - mer mager.

Løk er egnet i rå og stekt form. Når du kverner den i en kjøttkvern, dannes det mye juice. Forvarm ovnen til 200 ° C, og stek ved 180 ° C.

De mest deilige fjærkre-karbonadene i ovnen

Ernæringsfysiologer anbefaler å inkludere fjærkre-retter i kostholdet - de er næringsrike og inneholder ikke mange kalorier.

Fra kalkun

• Mal fileten i en kjøttkvern.
• Tilberedt, gjennomvåt brød føres gjennom en kjøttkvern.
• Mal de skrellede løkene.
• Vi kombinerer og blander alle ingrediensene, tilsett salt, egg, krydder.
• Sett kjøttdeig i kjøleskapet i 30 minutter.
• Vi danner små koteletter og puster dem i brødsmuler.
• Legg i en forberedt panne.
• Sett i en forvarmet ovn.
• Stekes i ca 40-50 minutter.

Fra kylling

Kyllingkjøttkoteletter regnes som en russisk rett, som har blitt tilberedt i Russland i lang tid. Bare bakt i ovnen. Retten regnes som kosthold, siden det ikke brukes olje i matlagingen. Når du velger kylling, er det bedre å foretrekke bryst.

• 0,5 kg kylling;
• 1 egg
• salt;
• pepper.

1. Bla fileten i en kjøttkvern.
2. Tilsett egg, salt, krydder, bland godt.
3. Vi danner koteletter.
4. Legg på et forberedt stekeplate.
5. Sett i ovnen.
6. Stekes i 40-50 minutter.

Matlaging av saftige storfekjøtt

• 1 kg storfekjøtt;
• 2 skiver foreldet hvitt brød;
• 2 løk;
• 1 egg
• salt;
• pepper etter smak.

1. Mal biff med en kjøttkvern.
2. Tilsett skrellet, hakket og rullet løk.
3. Bruk en kjøttkvern til å kverne brød
4. Vi kombinerer ingrediensene, tilsett egg, salt, krydder.
5. Vi danner koteletter.
6. I bakeplaten legger vi arbeidsstykket.
7. Plasser den forvarmede ovnen.
8. Stekes i 30-40 minutter.

Kvernet svinekoteletter med saus

Oppskriften bruker kjøttdeig tilberedt på forhånd eller kjøpt. I denne retten er saus en viktig komponent.

• 1 kg hakket svinekjøtt;
• løk - 1 stk;
• 1 egg
• 300 g hvitt brød;
• 100 ml melk;
• salt;
• pepper;
• 5 ss rømme;
• sennep;
• ketchup.

1. Ta svinekjøttet, tilsett den skrellede, hakkede og rullede løk.
2. Hopp over brødet.
3. Vi kombinerer ingrediensene, legger egg, salt, krydder.
4. Bland grundig. Vi danner koteletter, legger i en stekeplate.
5. Matlaging saus. Vi blander ketchup, sennep, rømme, melk, der brødkrummen ble gjennomvåt. Bland alt grundig.
6. Den resulterende saus fyller basen vår.
7. Sett ovnen, stek i 50-60 minutter.

Slik baker du fiskekaker

Fiskekaker lages best av rosa laks, karpe, torsk, gjedde, lake, Hake, sei, walleye, torsk, sølvkarpe. Tilsett ofte brød, svinekjøttfett til kjøttdeig.

Teknologien for matlaging av fisk er ikke mye forskjellig fra den klassiske oppskriften, men det er noen få regler du må følge:

• ved matlaging kjøttdeig Velg krydder nøye. Passer best: svart og hvit pepper, oregano, hvit sennep.
• Stek løk og gulrøtter.
• Fjern store fiskebein før du går gjennom en kjøttkvern.
• Hvis det er mye bein i fisken, ruller du kjøttet 2 ganger.
• Bruk en større grill til kjøttkvern, så kotelettene blir saftige.

Klassisk fiskeoppskrift

• 500 g fiskefilet;
• 100 g melk;
• løk - 1 stk;
• 1 skive hvitt brød;
• 2 ss rømme;
• 1 egg
• salt;
• pepper.

1. Mal den tilberedte fiskefileten.
2. Før det gjennomvåt brødet gjennom en kjøttkvern.
3. Hakk løk.
4. Kombiner alle ingrediensene, tilsett egg, salt, pepper, bland.
5. Form koteletter, legg i en ildfast form.
6. Topp med rømme.
7. Sett i ovnen, stek i 20 minutter.

Nyttige tips

• Når du baker, snurrer ikke kotelettene.
• Den beste temperaturen er 180 ° C.
• Fukt hendene dine i vann når du former, slik at fyllingen ikke fester seg.
• Å puste er valgfritt.

Ovnkoteletter er sunnere enn stekt i en panne: kaloriene er lavere fordi de tilberedes uten olje, saftigere, de inneholder mindre fett.