Oksekjøtt, svinekjøtt, kylling, levergulash - 10 trinnvise oppskrifter

Biffgulash er en rett som er laget av ungarske hyrder, som nå er veldig populær i alle land fordi den er laget av tilgjengelige ingredienser. I henhold til den opprinnelige matlagingsteknologien, må du koke biffgulash med saus på en bål i en stor gryte.

Biffgulash - en klassisk oppskrift

• Skjær storfekjøttet i middels skiver, løk i store terninger og hvitløk i skiver.
• Stek hvitløken i olje. Når det er brunet, tar du platene ut av pannen. På dette tidspunktet tar oljen opp aromaen av hvitløk.
• Stek oksekjøttet over middels varme til en vakker skorpe vises. Hvis du slår på minstebrannen, mister kjøttet mye juice og tørker.
• Deretter blir hakkede løk sendt til pannen. Slå av bålet. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett mel. To minutter senere, hell tomatpuré med rømme, hell sukker og litt vann. Væsken skal nesten dekke biffbitene fullstendig.
• Etter blanding, dekk til med lokk. La småkoke ved lavt oppkok i 40 minutter. På slutten, smaken å fikse med malt pepper og salt.

Med riktig forberedelse kombineres okse gulasj i henhold til den klassiske oppskriften med hvilken som helst sideskål. Retten passer til hverdagsmat og til en høytid.

Enkel måte å lage mat på

• Biff indrefilet - 200 g.
• Løk - 1 stk.
• Tomatsaus - 5 ss. l.
• Salt.

1. Stek løken hakket i halve ringer i olje til de er gyldenbrune. Legg så storfekjøttet hakket i små terninger i pannen. Sett ut minst ti minutter.
2. Introduser tomatsaus i pannen og tilsett vann slik at den dekker kjøttet helt.
3. Rør om, salt litt, la det småkoke i 40 minutter, dekk til med lokk. Strø en skje med mel hvis du vil ha en tykkere gulasj.

Goulash i oppskriftene beskrevet over er ikke nok for rollen som en uavhengig rett. Passer til pynt potet, bokhvete, ris, pasta.

Svinekjøtt-gulash med saus - 2 oppskrifter

Da jeg først kokte og prøvde svinekjøtt med saus, fikk jeg inntrykk av at det bare var en slik godbit som vi likte da vi var barn i skolekafeteriaen.

Oppskrift 1

• Svinekjøtt - 1 kg.
• Løk - 1 stk.
• Mel - 3 ss.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Rømme - 2 ss. l.
• Tomatpuré - 2 ss. l.
• Raffinert olje, laurbær, malt pepper, salt, krydder.

1. Vask, tørk med servietter, hakk svinekjøtt i små biter. Pepper, dryss salt og kjøle i en halv time.
2. Stek kjøttbiter i en panne, tilsett finhakket løk, bland og stek litt til. Mel vil gå til pannen neste. Rør slik at den dekker svinekjøttet helt med løk.
3. Når innholdet i pannen skaffer seg en brunaktig skorpe, hell du svinekjøtt med tre kopper vann og ha noen få laurbærblad. Innfør tomatpuré i retten og rør om.
4. Ha rømme og krydder etter smak. Stew svinekjøttet over svak varme i en time. Dryss med grønn løk på slutten.

Kokker anser svinekjøtt gulasj som en lenge glemt klassiker. Jeg tror ingen har glemt denne godbiten.Bare med ankomsten av nye kulinariske mesterverk, bleknet han i bakgrunnen.

Oppskrift 2

• Svinekjøtt - 400 g.
• Løk - 1 stk.
• Tomatpuré - 1 ss. l.
• Sukker - 1 ts.
• Tørr adjika - 1 ts.
• Laurel - 2 stk.
• Mel - 1 ss. l.
• Rød pepper - 0,5 ts.
• Salt, olje

1. Stekt svinekjøtt hakket i små pinner. Jeg anbefaler deg å bruke en nakke eller mørbrad. Tilsett hakket løk med svinekjøtt og krydder i svinekjøttet. Stek til løken er myk.
2. Hell en skje med mel i pannen etter et kvarter og bland godt. Stek godt, ellers blir det en blomstrende smak.
3. Tilsett sukker med tomatpuré. Hell etter vann i tre minutter for å dekke svinekjøtt, tilsett laurbær og la det småkoke i en halv time under lokket. I løpet av denne tiden vil kjøttet bli mykt, og sausen får en tykk konsistens.

Hvis du ikke liker sausen, kan du holde gulasjen på bålet litt lenger etter å ha åpnet lokket. Retten serveres vanligvis med bokhvetekokte poteter eller ris.

Kyllinggulash - 2 oppskrifter

Som sagt representerer biffgulash ungarsk mat på den internasjonale kulinariske arenaen, og kyllingvarianten anses som mer tilpasset hjemmelaget mat, selv om den tilberedes ved bruk av klassisk teknologi.

Oppskrift nummer 1

• Kyllingfilet - 600 g.
• Søt pepper - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Mel - 2 ss. l.
• Tomatpuré - 2 ss. l.
• Vann - 2 glass.
• Olje, urter, pepper, salt.

1. Vask, tørk, slip kyllinglager i terninger, stek i olje. Rør med jevne mellomrom, på slutten, juster smaken med salt og pepper. Etter steking, flytt til en kasserolle med en tyknet bunn.
2. Skrell grønnsakene, fjern stilken fra pepper med skillevegger og frø. Hakk løken og gulroten i tynne kvarter, hakk paprikaen i strimler, hakk hvitløken.
3. Stek løken, legg gulrøtter og paprika, rør, stek i omtrent ti minutter. Hell mel i mykgjorte grønnsaker og bland det umiddelbart, ellers dannes klumper.
4. Kombiner de stekte grønnsakene med kylling, tilsett tomatpuré, salt og krydder fortynnet med vann. Kok opp en gulash i en tredjedel av timen over minimal varme. Klar raffinement kombinert med pitabrød.

Kyllingkjøtt er et lett og smakfullt naturprodukt. Krydder du kyllingkjøtt med grønnsaker, krydder og rømme saus, får du utmerket gulasj.

Oppskrift nummer 2

• Kylling - 1,5 kg.
• Stengelselleri - 3 stk.
• Løk - 1 stk.
• Søt pepper - 1 stk.
• Tomatpuré - 50 g.
• Rømme - 125 ml.
• Kyllingbuljong - 2 glass.
• Olje - 2 ss. l.
• Kvernet pepper, salt, urter.

1. Hell kyllingen over med vann, tørk grundig, kuttet i biter. Riv med en blanding laget av salt, malt pepper og hakkede urter.
2. Skivet kjøtt i olje til spytende skorpe dannes. Legg så til side, og i oljen som den ble stekt i, stek den hakkede løken, terninger selleri og søt pepper.
3. Kombiner de stekte grønnsakene med kylling, hell sammensetningen som består av tomatpuré og buljong. Surr under lokket i omtrent en halv time, og slå på en svak ild.

Før du smaker, krydre kylling-gulash med fet rømme og pynt med grener av favorittgrøntene dine. Valget av siderett er ubegrenset. Kokte poteter, og risog andre herligheter.

Levergulasj - 2 oppskrifter

Levergulasj er velsmakende, næringsrik og sunn. Det tilberedes fra hvilken som helst lever.

Oppskrift - 1

• Lever - 500 g.
• Løk - 2 hoder.
• Rømme - 3 ss. l.
• Mel - 2 ss. l.
• Laurel - 2 blader.
• Vegetabilsk olje, salt, pepper, favorittkrydder.

1. Bløtlegg leveren for å bli kvitt den karakteristiske bitre ettersmaken. Jeg anbefaler å suge melk i flere timer. Tørk og kutt i terninger.
2. Stek hakkede løk i en dyp stekepanne til de er gjennomsiktige, legg deretter ut leveren. Rør, salt og stek til det kommer en skorpe.
3. Hell leveren med vann og la det småkoke i omtrent ti minutter over svak varme.Tilsett fet rømme i levergulasj og fortsett å lage mat. Det viktigste er ikke å overdrive det i brann, ellers blir det tøft.
4. Fortynn mel i et halvt glass vann, elt klumper forsiktig og hell i en stekepanne. Gulasj til å blande til konsistensen blir tykk. Det gjenstår å tilsette laurbær, favorittkrydder og pepper.

Lever-gulasj dukket opp på bakgrunn av kjente gamle oppskrifter. Matelskere er partiske mot slakteavfall. Tilsynelatende anser de dem som verdslige og for enkle. De trengte sannsynligvis ikke å glede seg over smaken på denne retten.

Oppskrift - 2

• Oksekjøttelever - 900 g.
• Fettmelk - 50 ml.
• Søt pepper - 200 g.
• Gulrot - 160 g.
• Løk - 300 g.
• Rømme - 50 ml.
• Ketchup - 25 g.
• Mel - 60 g.
• Hvitløk - 10 g.
• Vann - 160 ml.
• Salt, erter, tørket timian, olje.

1. Skjær den vaskede okseleveren i medium skiver, ha den i en dyp bolle, hell med frisk melk. For at innmatet skal miste bitterheten, må det gjennomsyres i minst en halv time.
2. Stek løken, legg leveren, benløs i mel. Etter tre minutter, send gulrøtter og paprika i pannen. Hell i vann, la det småkoke i 10 minutter.
3. Introduser rømme, ketchup, timian, malt pepper, salt. Tilsett litt vann om nødvendig. Etter en kvart times stewing vil gulasjene koke.

Nyttige tips

For å gjøre sausen tykk, i tillegg til mel, bruk stivelse fra mais eller poteter. Syre korrigeres av tørkede aprikoser eller svisker.

Å koke gulash hjemme er bedre i tykke vegger. Stek for eksempel ingrediensene i en panne, og stek deretter i en gryte med en tykk bunn. Du kan tilsette vin.

Generelt er goulash et springbrett for eksperimenter, ikke vær redd for å bruke fantasi!