Hvordan lage soppsømmer og moreller

Naturen har presentert menneskeheten mange deilige produkter, hvorav de mest populære er sopp som vokser i åkrene og skogene. Siden eldgamle tider har folk spist dem og høstet dem om vinteren i saltet, syltet eller tørket form. Temaet for dagens samtale er forberedelse av linjer og moreller hjemme.

Linjer og moreller er fantastiske sopper som dukker opp før det første vårgraset vokser. På samme tid krever menneskekroppen utmattet om vinteren noe velsmakende, vitamin og uvanlig. En fantastisk anledning til å tilberede en deilig rett og å glede deg selv og familien.

Hvorfor kan ikke spise linjer

Praksis viser at hos menneskene blir disse soppene samlet og brukt til gastronomiske formål på samme måte, men dette er feil, og det er derfor.

En linje er en brun sopp hvis hette er dekket med mange folder. I dette tilfellet er hele hatten strødd med kontrovers.

Linjen er utrolig farlig og kan ikke spises, fordi den inneholder gyrometrin - en sterk gift. Dette stoffet er en del av blek paddestol. Bruken av linjer er fylt med kritiske konsekvenser.

Morell i utseende ligner hjernen. Den kan ikke spises rå, men etter forbløtlegging og videre tilberedning oppnås en original rett med en uvanlig smak og aroma. Og bruk fordeler kroppen, så resten av materialet vil bli viet til forberedelse av moreller.

Hvordan lage moreller

Soaking hjelper til med å eliminere giftige syrer fra moreller, og varmebehandling eliminerer skadelige stoffer fullstendig og bidrar til å få grunnlag for mer komplekse kulinariske herligheter.

• Først av alt, skyll soppen grundig under rennende vann, deretter i pannen, hell i isvann, tilsett litt salt og la det trekke i en time.
• Etter tid legger du pannen på komfyren og slår på middels varme. Etter å ha kokt væsken, kok opp i minst 7 minutter.
• Tøm buljongen, skyll morellene igjen, fyll med kaldt vann og sett den tilbake på komfyren. Tilsett salt. Kok i 20 minutter etter koking.

Etter ovennevnte manipulasjoner, overfør soppen forsiktig til et dørslag og la den ligge i en halv time. Som et resultat blir overflødig væske fjernet og den uberørte strukturen vil bli bevart. Retten kan serveres med løk og vegetabilsk olje, eller brukes til å tilberede andre godbiter, inkludert sopp julienne.

Hvordan steke moreller

Skogsopp sopp anbefales å kokes før de sendes til pannen, inkludert volnushki og blewits. Og siden moreller blir utsatt for langvarig varmebehandling før steking, er det ikke nødvendig å holde dem i langpanne. Femten minutter er nok til at overflødig fuktighet går igjen, og en deilig skorpe vises.

• Moreller - 1 kg.
• Løk - 200 g.
• Vegetabilsk og solsikkeolje.
• Salt.

1. Hvis du planlegger å steke moreller hjemme, skyll dem først med vann, skrell og kok opp. Før det andre tilberedningsstadiet, fjern bena og skjær hattene i to. Kast de kokte morellene i et dørslag.
2. Skjær den skrelle og vaskede løken i halve ringer eller kvartaler.Varm opp solsikkeolje i en panne, tilsett litt smør, stek den hakkede løken.
3. Når løken er brunet, send de kokte morellene til pannen. Stek i ikke mer enn 10 minutter under omrøring regelmessig. Salt til slutt. Det er alt.

Jeg anbefaler deg å servere moreller stekt med løk sammen med kokte poteter. Legg poteter skåret i kvart på en tallerken, legg den stekte soppen på toppen. Bruk krydderløk og dill for krydder og skjønnhet. Som en side rett er den også egnet ris.

Hvordan Pickle Morels

Til vertinnene som ikke kan forestille seg lavsesongen uten syltet sopp, tilbyr jeg en fantastisk oppskrift. Hermetiske moreller er utrolige i smak og lagres i lang tid, egnet selv om vinteren. Et fantastisk funn for elskere av eksotiske.

• Moreller - 2 kg.
• Salt - 2 ss.
• Sukker - 1 ts.
• Laurel - 6 blader.
• Peppercorns - 8 mengde
• Dillparaplyer - 8 stk.
• Fedd - 6 stk.
• Eddik - 0,5 ss.

1. Skyll og rengjør soppen. Skjær store biter i skiver, fyll med vann, kok opp og kok opp i 10 minutter, fjern skummet. Kast i et dørslag, fyll med nytt vann, salt og kok opp i 25 minutter.
2. Etter at tiden er gått, bytt ut vannet igjen, tilsett salt og krydder og krydder som er angitt i oppskriften. Etter koking, tilsett sukker og salt, hell i eddik etter 10 minutter og bland.
3. Krydret sopp fyller de steriliserte glassene og ruller opp.

For lagring av syltet morell om vinteren er en tørr og ventilert kjeller best egnet. Hvis det ikke er noe slikt rom, må du holde konserveringen i kjøleskapet eller i spiskammeret.

Hvordan tørke moreller

Quiet Hunt Fans Harvest tørket sopp til vinteren. Tørre moreller blir senere brukt til å tilberede alle slags kulinariske verk, hvor den deiligste er den utrolig duftende suppen. Den enkleste måten er å tørke i ovnen.

• Friske moreller.

1. Bruk uskaddede, unge moreller til tørking. Tørk hver sopp forsiktig med en fuktig svamp eller klut, klipp av bena. Det er bedre å tørke hattene selv.
2. Dekk pannen med pergamentpapir, legg de tilberedte soppene på toppen. Sett kjelen i ovnen. De første tre timene, tørk ved en temperatur på 50 grader, og øk deretter temperaturen til 70 grader. Tørr med døren.
3. Legg tørr sopp i glasskar og lukk. Oppbevares på et kjølig, tørt sted.

Hvis du vil tørke moreller naturlig, vil det ta minst tre måneder. Legg de tilberedte soppene på en lagt bakeplate og tørk den i frisk luft, med periodisk snu.

Tørket morell er veldig sprøtt og krever nøye håndtering. Men selv om noen har smuldret opp, ikke bli motløs. Mal dem i pulver og bruk som krydder når du koker varme kjøtt- og grønnsaksretter. Soppsuppe Det viser seg utmerket.

Nyttig informasjon

Hvor man skal vokse og når man skal samle moreller

Moreller vokser overalt i SNG. Oftest finnes de i et skogsområde med løvfellende eller blandet vegetasjon langs kantene og mosen til lavlandet, sammenbrotninger, ødemarker, utmarksskog og feltkanter. Resultatene fra botaniske studier har vist at disse soppene "ikke sitter stille" og stadig vandrer. Forskere fant ikke en forklaring på dette fenomenet.

Erfarne soppplukkere er godt klar over at moreller er de tidligste soppene. De første representantene dukker opp i april og samler dem til slutten av mai. Det er bemerkelsesverdig at i noen land er de veldig verdsatt. Spesielt i USA for et kilo av denne delikatessen ber de ofte om flere hundre dollar.

Fordel og skade

Moreller inneholder mye vitaminer og mineraler, et polysakkarid-stoff som har positiv effekt på synsskarpheten. Moreller brukes til fremstilling av medisiner som styrker øyemuskulaturen og forhindrer tetthet av linsen. I tillegg øker disse soppene appetitten og forbedrer fordøyelsessystemet, har en tonisk effekt på kroppen.

Moreller er smakfulle og sunne sopper, forutsatt at de tilberedes riktig. Før du spiser, anbefales det å suge, koke eller tørke dem for å nøytralisere giftige syrer. Hvis dette ikke blir gjort, vil måltidet ende med forgiftning. I beste fall er en person bekymret for kvalme og oppkast, og i verste fall venter et koma.

Hvordan skille moreller fra falske sopper

Nesten hver spiselig sopp har en giftig klon. Samtidig er det ikke alle amatørplukkere som er i stand til å skille spiselig morell fra en falsk kollega, som er mettet med giftstoffer. Vi snakker om moroa med vanlig eller giktisk morell. I følge statistikk er en femtedel av dødsfallene etter å ha spist sopp i falske moreller.

Hvordan beskytte deg selv og familien? På spiselige moreller har hatten en trellisert overflate med mange uregelmessigheter og innrykk. I en falsk hatt er den dekket med bølgete fliser og i utseendet ligner hjernebarken.

I falske moreller er ikke hatten helt festet til basen. Hvis soppen kuttes, finnes hvitt kjøtt inni. Spiselige moreller inne er hule. Husk denne informasjonen hvis du vil prøve eksotiske sopp til frokost eller middag. Lykke til