Kantarell sopp, porcini, østers sopp - trinnvise matlagingsoppskrifter

Soppretter hører til æresplassen i russisk tradisjonell mat, så i artikkelen vil jeg fortelle deg hvordan du koker kantareller, østerssopp og hvit. Det er sikkert mange begynnelseskokker som er interessert i svaret på dette spørsmålet.

Fra eldgamle tider ble soppretter tilberedt i Russland. De ble kokt, stekt eller stuet med urter og grønnsaker, tilberedt for vinteren. Andre retter inkluderer også slike retter. Uovertruffen smak fransk julienne. Europeiske kokker bruker rever, trøfler, hvite for å lage mesterverk.

Ferske sopp er et lager av essensielle oljer, enzymer, proteiner som lett fordøyes. Sammensetningen inkluderer også ekstraksjonsstoffer. De er egnet til å lage sauser, buljonger, buljonger. Takket være smak og aroma blir de kombinert med forskjellige produkter, inkludert grønnsaker, fjærkre, kjøtt.

En rekke sopp godbiter hjelper kokken å velge en oppskrift som matcher deres evner, ferdigheter og evner. Samtidig er sopp et produkt som krever kunnskap om prinsippene for tilberedning, siden smaken av forfriskninger og menneskers helse er avhengig av dette.

Oppbevar sopp etter høsting anbefales ikke mer enn 5 timer. Et unntak er kantareller, østers sopp og champignoner. De oppbevares i kjøleskapet hele dagen.

Ferske sopp bør behandles så raskt som mulig. Sammensetningen av noen arter inkluderer lett oksyderte stoffer og kontakt med luft fører til mørkere og tap av et attraktivt utseende. For å suge inn hver liter væske, ta en liten skje salt og litt sitronsyre.

Hvordan lage hvitt - 3 oppskrifter

Hvit sopp eller boletus har en funksjon. Den er helt hvit bortsett fra toppen av hatten, som tilpasser seg skogens farge. Hvitbaserte retter er nyttige og utstyrt med unike egenskaper.

Å finne dem i skogen er ikke vanskelig, men bare uvennlige soppplukkere takler oppgaven. Hvis du er heldig nok til å hente en hvit kurv, vil oppskrifter hjelpe deg med å tilberede retter som vil avsløre produktets fordeler.

Stekte hvite sopp

• Etter rengjøring, skyll de hvite, hakk, koke i saltet vann. Fem minutter er nok.
• Velg med en slisset skje og send til en forvarmet stekepanne.
• Etter noen minutter, tilsett løken, hakket i halve ringer. Stek med løk i femten minutter, rør av og til med en skje.

Oppskriften er enkel. På en lignende måte koker smør og honning agarics.

Hvit i rømme

• Hvit - 600 g.
• Løk - 2 hoder.
• Rømme - 1 kopp.
• Grønne, laurbær, pepper, salt.

1. Skjær den behandlede soppen i små terninger og løk, etter bearbeiding, i halve ringer.
2. Send sopp i pannen, stek i ti minutter til en deilig skorpe dukker opp. Tilsett så løk og stek i noen minutter.
3. Salt og smak til med krydder, hell rømme. Stek i ti minutter på svak varme. Strø over hakkede urter før servering.

Hvitt med kjøtt

Til slutt vil jeg vurdere en mer sammensatt oppskrift som vil bidra til å tilberede et kulinarisk arbeid som kombinerer sopp og kjøtt. Jeg er sikker på at retten ikke vil forlate deg likegyldig.

• Sopp - 150 g.
• Purre - 1 stilk.
• Svinekjøtt - 500 g.
• Rømme - 120 ml.
• Mel, dill, pepper, olje, salt.

1. Behandlet sopp skåret i skiver, og løk i halve ringer. Hakk dillen.
2. Vask kjøttet, tørk, skjær i skiver, rull inn mel.
3. Stekt kjøtt i ti minutter, hell 150 ml vann, tilsett salt og pepper, lapskaus under lokket i fem minutter.
4. Send hvite med løk i pannen og stek på svak varme i fem minutter, hell rømme.
5. Etter 10 minutter, overfør innholdet til en ildfast form og sett i ovnen i en tredjedel av en time. Stekes på 200 grader.

Bevæpnet med oppskrifter, når som helst du vil glede gjestene med fantastiske retter. Serveres anbefalt med bokhvete eller ris.

Matlaging østerssopp - 3 oppskrifter

Det er mye sopp. Noen er egnet til å lage supper, den andre finnes i salater, og den tredje brukes til sauser. Videre diskusjon vil være om østers sopp, hvorfra en oppnår mye velsmakende og originale forretter, hermetikk, salater.

På koreansk

• Østersjampinjong - 1 kg.
• Løk - 2 stk.
• Eddik - 50 ml.
• Sukker - 1 ss. en skje.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Salt - 1,5 ss. skjeen.
• Nellik - 3 stk.
• Krydret urter, laurbær.

1. Hell østerssjampinjong med vann, fjern tøffe deler, hakk biter. Send deretter til en kasserolle, fyll med saltet vann, tilsett litt laurbær og fedd. Stek i 20 minutter.
2. Kast den i et dørslag og la den ligge en kort stund for å la glass væske. I mellomtiden kutter du løkene i halve ringer og hakker hvitløken.
3. Koreansk sopp i en ren bolle, smak til eple cider eddik, tilsett salt, sukker, krydder. I den resulterende massen, sett hvitløk og løk, og send den etter blanding til kjøleskapet i flere dager.

Før snacks går til bordet, krydre med vegetabilsk olje og dryss med hakket grønn løk.

I en sakte komfyr

• Østersjampinjong - 300 g.
• Løk - 1 stk.
• Olje og salt.

1. Skjær, vasket og tørket østerssjampinjong, skjær i strimler, og skrell og hakk løk i halve ringer.
2. Hell litt olje i multikokeskålen, legg løken ut og pass i fem minutter, og aktiver stekemodus. Legg så soppen i sakte komfyren, bland med løken og fortsett å koke.
3. Etter omtrent ti minutter, salt og bland. Det gjenstår å vente på beredskap.

Multikokeren tilbereder også andre retter, inkludert kålruller.

I rømme

• Østersjampinjong - 500 g.
• Løk - 200 g.
• Rømme - 100 ml.
• Hvitløk - 1 fedd.
• Krydder, urter, olje.

1. Legg vasket østerssopp i en oppvarmet stekepanne og, styrt av smak, salt.
2. Stek de hakkede løkene i en andre skillet mens de er stekt. Når det ikke er noen væske igjen i sopppannen, tilsett den stekte løk og rømme.
3. Det gjenstår å krydre med krydder, bland og la det småkoke under lokket over svak varme i tjue minutter. Pynt på slutten med urter og smak til med hvitløk.

Jeg kan ikke si at oppskriftene er kompliserte. Jeg vet at de er med på å tilberede godbiter som passer på ethvert bord.

Hva å lage fra kantareller - 3 oppskrifter

Kantareller er preget av høy næringsverdi og enkel tilberedning. Retter basert på dem har en unik smak og aroma.

Du kan tilberede kantareller hjemme på forskjellige måter, men steking og stuing er de beste alternativene. En annen av dem viser seg utmerket soppsuppe, og i hermetisk form blir de et alternativ salte bryster.

Stek i rømme

En solid, smakfull og aromatisk godbit, som til og med en nybegynner som mestrer det grunnleggende i kulinarisk kunst, kan lage mat.

• Stek kantarellene i smør. 10 minutter før matlagingen er ferdig, hell litt rømme eller fløte i pannen. Resultatet er en solid og smaksrik snack.
• Tilsett hvitløk, pepper og urter under kokingen.
• Jeg anbefaler å servere med potetmos, ris, stekt kål eller bokhvete.

Lett suppe

Teknologien for å lage suppe er enkel. Stek kantarellene med løk og gulrøtter og send til pannen. Kast poteter sist.

Dette er de grunnleggende trinnene. Hvis du liker å eksperimentere, kan du lage en unik oppskrift på en flytende godbit. Jeg tror det ikke vil være noen problemer med dette, og ideene mine vil bidra til å oppnå suksess.

1. Skift ut vanlig vann storfekjøtt.
2. Tilsett litt rømme i pannen mens du steker.
3. Bruk greener og krydder du liker.
4. Jeg anbefaler å tilsette litt grønnsaker i suppen: kål, paprika, grønne bønner.
5. Smak buljongen med noen få behandlede oster, ført gjennom et rivjern. Resultatet er en ostesuppe.

Vi forbereder oss til vinteren

Avslutningsvis vil jeg dele oppskriften på stekte kantareller til vinteren. De vil bli en dekorasjon av nyttårsbordet, hvis du kommer til nyttårsmeny.

• Stekt i kantareller med vegetabilsk olje fyll de porsjonerte beholderne og send til fryseren. Hvis det ikke er noe slikt redskap, bruk plastposer.
• Om vinteren, ta ut fra fryseren, tine ved romtemperatur, stek i en panne. Det er så deilig at ord ikke kan formidle.

Hvis du vil prøve en salat eller en forrett av kantareller, skriv kommentarene, så gleder jeg deg med nye oppskrifter.

Nyttige tips og regler

Slutten på historien vil bli viet til reglene for å tilberede sopp og hemmeligheter som vil bidra til å forbedre parabolen eller redde den.

1. Soppretter er i harmoni med muskatnøtt.
2. Fra tørket sopp lager virkelig frisk. For å gjøre dette, suge dem i melk med tilsetning av salt.
3. Soppsuppe er en rett som avslører smak først på den andre dagen fra forberedelsesøyeblikket.
4. Alle soppretter må være salt. Ta mer salt enn vanlig.
5. En saltet rett kan reddes. For å gjøre dette, tilsett mer sopp, løk eller rømme.
6. Hvis du vil koke saltet sopp, bruk pepperrot. Så lagre saltingen fra å surre.
7. En kvist rips bidrar til å gjøre picklene mer velduftende, og kirsebærblader hjelper knasende.
8. Hvis du vil lage suppe, først koke soppen. Når det er kokt, ta det ut av pannen, hakk og sett tilbake.
9. Stek soppen over høy varme. Når du er brunet, skru ned brannen. Som et resultat er retten ikke slimete.

Lykke til på kjøkkenet. Vi ses snart!