Slik koker du capercaillie i ovnen og i en langsom komfyr

Capercaillie er en sjelden fugl som er vanskelig å finne selv for en erfaren jeger. Noen ganger klarer hun imidlertid å skyte. Du må lage mat forsiktig og forsiktig. Ellers vil feil forberedelse føre til ødelagt produksjon. Hva skal jeg si om humør?

Fuglen er relativt eksotisk. Det er ikke overraskende at mange erfarne kokker ikke vet hvordan de skal tilberedes i ovnen og i sakte komfyren. Samtidig ønsker jeg at parabolen skal være spiselig og gi mye glede.

Capercaillie-kjøttet er mørkt, velsmakende og saftig, men litt tøft. Smaken avhenger direkte av årstid og kosthold. Spesielt om høsten spiser fuglen lingonbær, så tranebærsmak tilsettes. Etter begynnelsen av vinteren bytter spillet til nåler, så i begynnelsen av vårsesongen er det en barsk smak.

Matlaging har flere funksjoner som er assosiert med eliminering av stivhet, korreksjon av smak, bløtlegging i eddik.

Høstfugler blir ikke gjennomvåt, dette vil påvirke lingonberry metning dårlig. Våren blir utsatt for vannprosedyrer i minst to dager. I dette tilfellet anbefales eddik å blandes med lingonberry juice.

Borfugler har praktisk talt ingen fettforekomster, så kjøttet er litt tørt. Ulempen elimineres ved å hakke små skiver fett. Det kan ta mer enn tre timer å lage mat.

Sopp og osteoppskrift

• Strøk kjøttet grundig med smør og stek i ovnen i 3-4 timer ved en temperatur på 180 grader.
• Skrell soppen og kok i vann med tilsatt salt. Skyll med rent vann, slip.
• Ta den ferdige fuglen ut av ovnen, sett den på et bredt fat, kuttet i biter.
• I saften som forble i form etter bakingen, legg soppen sammen med rømme og cognac, dryss ost på toppen. Hold skjemaet med innholdet i ovnen i omtrent fem minutter.
• Til slutt tilsett olje, salt, pepper. Bland alt og hell den resulterende blandingen i retten.

Capercaillie fylt med lever

Capercaillie er en sjelden fugl som du ikke kan kjøpe i supermarkedet. Du kan spare tid ved å besøke restauranten og bestille den der, legge ut en enorm haug med penger til delikatessen. Imidlertid er det mye mer interessant å lage mat et kulinarisk mesterverk hjemme.

Jeg vil dele to oppskrifter, takk som du ikke bare vil overraske, men også glede slektninger og venner. Hvis du tør å legge disse rettene på festbordet, vil gjestene være gale, for ingen vil tilby dem noe sånt.

• Capercaillie - 3 kg.
• Hvetebrød - 250 g
• Svinekjøtt lever - 100 g
• Smør - 100 g.
• Egg - 2 stk.
• Salt, dill, pepper.

1. Vask bearbeidet kadaver flere ganger, litt salt. Fjern underben og vingespisser.
2. Svinekjøtt lever finhakk, bland med brød dynket i melk, pepper, egg, smør og salt.
3. Den resulterende blandingen for å fylle kadaveret, legg på en bakeplate, send til ovnen i ca 4 timer ved 180 grader. Hell løpet saften som dannes på bunnen av pannen under matlagingen. Følg med på parabolen, fordi den angitte tiden er omtrentlig.

Stekes i ovnen

Hver jeger drømmer om så verdifullt byttedyr som en treslip. De jakter ham om våren, men det kreves tillatelse.Oftest støter jegere på hunner som har en vekt på 3 kg. Hannene - seks kilo fugler, kommer sjeldnere over.

• Capercaillie - 1 kadaver.
• Svinekjøttfett - 300 g.
• Apple - 2 stk.
• Potet - 2 stk.
• Løk - 1 hode.
• Majones - 150 g.
• Sukker, sennep, brødsmuler, krydder etter kjøtt.

1. Klyper og sløser fuglen. Fjern entrails, hode, poter, vinger.
2. Plasser kadaveret i en saltløsning i ti timer. Suge på et kjølig sted. Vask grundig etter endt prosedyre.
3. Stuff med eple-, potet- og løkfyll. Skjær alt i små biter, tilsett sukker, salt og pepper, bland.
4. Legg ut tett folie på en flat overflate, og legg den utstoppede kadaveret på toppen. Bland sennep og majones i en liten beholder og smør den med den resulterende blandingen.
5. Bland brødsmuler og krydder til kjøtt i en egen bolle. Dryss fuglen grundig med denne massen.
6. Legg det hakkede svinefettet på bakeplaten. Takket være ham vil parabolen bli myk og saftig. Det gjenstår å pakke inn folie og sende til ovnen.
7. Stekes i cirka 5 timer ved en temperatur på 170-190 grader. Tid og temperatur avhenger av fuglens størrelse og ovnen. Drei kadaveret flere ganger i timen for å steke jevnt. Du kan med jevne mellomrom legge litt vann i pannen.

Når bakingen er fullført, tar du fatet ut av ovnen, legger på et brett og pynter med grønnsaker og urter. Som et resultat vil utseendet bli mer appetittvekkende.

Hvordan lage en tresyke i en langsom komfyr

Hvis du koker capercailliekjøttet ordentlig, viser det seg å være saftig og mørt. Jeg foreslår å snakke om matlaging i en sakte komfyr.

• Capercaillie - 1 kadaver
• Løk - 3 hoder
• Lingonberry - 3 kopper
• Mel - 2 ss
• Solsikkeolje - 100 g
• Smult, krydder, salt.

1. Skjær spillet i seks stykker, kutt av nakken, vinger og bein. Fyll hvert stykke med smult, strø salt og krydder, rull inn olje og stek på begge sider i en panne.
2. Kok buljongen fra nakke, vinger og bein. På slutten av matlagingen, tilsett løk og få beredskapen.
3. Sett det stekte kjøttet i kapasitet til multikokeren og hell alt i buljongen (uten innmat).
4. Lukk lokket på kjøkkenutstyret, aktiver slukkemodus og stek i 60 minutter.
5. Et kvarter før programmet er slutt, hell lingonbær sammen med mel fortynnet i vann, bland alt grundig.

Server godbit til bordet med poteter, bokhvete, ris eller friske grønnsaker.

Velsmakende og enkel oppskrift.

Capercaillie er en stor fugl som lever i skog. Som annet vilt er kjøtt tett og tørt. Dette betyr at det krever en spesiell tilnærming.

• Capercaillie - 1 kadaver.
• Olivenolje - 150 ml.
• Gulrot - 2 stk.
• Krem 20% - 1,5 l.
• Krydderblanding, salt.

1. Håndter spillet. Vinger, nakke og ben er avskåret. Skjær slaktkroppen i middels biter og bløt i kaldt vann i 2-4 timer. Bytt vannet med jevne mellomrom.
2. Tørk kjøttet grundig, dryss over krydder og salt. Jeg bruker en ferdig hjemmelaget blanding. Hvis du ikke har en, vil ingefær, paprika, hvitløk, pepper, basilikum, muskat.
3. Det er ikke verdt å hamre aromaen av spillet med krydder. For en kadaver, ta omtrent tre teskjeer med forskjellige krydder. Det er nok.
4. Biter av kjøtt med krydder lagt i en stor bolle, hell litt rødvin og bland. Pickle i 2-3 timer.
5. I en ildfast form legger du terninger gulrøtter, tilsett 50 ml fløte og olivenolje. Hvis kremen er tykk, fortynn med en liten mengde vann.
6. Det er på tide å sende arbeidsstykket til ovnen. I løpet av tilberedningen må capercaillien smøre seg i kremen i tre timer ved en temperatur på 180 grader. Påfyll derfor kremen fra tid til annen.

Garnert bakt spill anbefaler potetmos, rosenkål, friske grønnsaker eller mykt rugbrød.

Hvis du liker en eksotisk smak, kan du dyppe kjøttskiver i lingonberry-saus. For å tilberede det, slå lingonbærene sammen med sukker og koke den resulterende massen i en panne i flere minutter.

Fordelene med capercaillie kjøtt

Avslutningsvis, la oss snakke om de gunstige egenskapene til capercaillie kjøtt. Først av alt hjelper det å forbedre hjernens funksjon og akselerere proteinsyntese. Den inneholder mange vitaminer som bidrar til normalisering av nervesystemet.

Har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet. Det er sant, på grunn av det høye kaloriinnholdet, anbefaler ikke ernæringseksperter å spise spill ofte.

Tilbered retter som er verdige kandidater fra capercaillie nyttårsmeny. Spillet går bra med krem, grønnsaker, frukt, bær. For marinering anbefaler profesjonelle kokker å bruke ikke bare eddik, men også rødvin, krydder, forskjellige urter.

Hvis flaks smiler og dette spillet står til din disposisjon, må du huske å lage en slags rett. Så du vil sette pris på den utmerkede smaken av capercaillien og få en dyrebar kulinarisk opplevelse.