Hvordan lage Pizza gjærdeig

Hjemmelaget gjærdeig er et godt utgangspunkt for deilig pizza. For dens fremstilling krever ikke et stort antall produkter. Det viktigste er premiummel og tørrgjær av høy kvalitet.

Hvis du vil tilberede rask gjærpizzadeig hjemme, bruker du en av oppskriftene nedenfor. For enkelhets skyld indikeres volumene og forholdet mellom ingrediensene, rekkefølgen av handlinger for å oppnå det beste resultatet.

Hvis du ønsker det, kan du endre antall komponenter, fjerne overflødige komponenter og legge til dine egne produkter, noe som vil gi et preg på deigen, og pizza får en uvanlig smak.

Kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i gjærpizzadeig avhenger av ingrediensene som brukes og er som følger:

• i melk - 250-300 kcal per 100 gram;
• på vann - 200-230 kcal per 100 gram;
• på kefir - 230-250 kcal per 100 gram.

Klassisk pizzadeig med tørket gjær

• Bland mel med gjær. Tilsett olivenolje i blandingen og hell kokt vann.
• Jeg elt deigen til en tyktflytende homogen tilstand. Testbasen til pizzaen skal ikke rives.
• Jeg ruller den til en ball. Dekk toppen med festefilm og la stå i 60-80 minutter. Etter den angitte perioden vil basisen for pizza øke i volum og bli luftig.
• Fjern festefilmen. Jeg ruller ut. Jeg lager en jevn sirkel med en tykkelse på omtrent 4,5 mm og en diameter på mer enn 30 cm. Fra den inntatte mengden ingredienser vil du få 3 baser til den nasjonale italienske retten.

Rask oppskrift på vannet

En enkel oppskrift uten egg og melk. Hovedvekten er å blande varmt kokt vann, sukker og tørket gjær. Det tar 20-25 minutter fritid å tilberede.

• Varmt kokt vann - 100 ml,
• Sukker - 1 teskje,
• Rask gjær - 1 liten skje,
• Salt - en halv teskje,
• Mel - 1,5 kopper,
• Vegetabilsk olje - 2 store skjeer.

Bytt eventuelt vegetabilsk olje med oliven.

1. Jeg hell varmt vann i en dyp bolle. Jeg sprer gjærkomponenten, tilsetter sukker.
2. Etter 7-8 minutter la jeg salt. Jeg helter vegetabilsk olje. Tilsett mel i porsjoner (noen få spiseskjeer).
3. Elt pizzadeigen grundig og forsiktig med en vanlig spiseskje eller en spesiell silikonspatel. Etter at jeg blandet meg i hendene. Jeg utfører de nødvendige aktivitetene direkte i oppvasken, uten å legge massen på kjøkkenbordet.
4. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle. Jeg lar den ligge på et varmt sted i 12-15 minutter.
5. I den tildelte tiden vil basen øke i størrelse flere ganger og bli elastisk og ikke klebrig. Det vil være enkelt å rulle ut med en kjevle.
6. Jeg vender meg til prosessen med å rulle pizzaemner. Jeg gir formen til en sirkel eller firkant med samme tykkelse i området.

For å fremskynde prosessen med "modning", bruk metoden for "vannbad". Husk å dekke testbasen med et håndkle.

Velsmakende gjærdeig på vann i en brødmaker

• Premium hvetemel - 450 g,
• Olivenolje - 2 store skjeer,
• Vann - 240 ml
• Rask gjær - 1 liten skje,
• Salt - 1 liten skje.

1. Hell varmt kokt vann i tanken på brødmaskinen, salt og bland lett til saltkrystallene har løst seg opp.
2. Jeg heller olivenolje. Siktet hvetemel. Jeg bruker et premiumprodukt.
3. Hell på hurtigvirkende gjær. Det vil ta en liten skje.
4. Jeg satte tanken i brødmaskinen. Jeg inkluderer et spesielt program "TEST". Jeg satte tidtakeren i 90 minutter.
5. Etter 90 minutter vil pizzatestbasen være klar.

Se på deigenes konsistens. Du bør få en elastisk ball som holder formen godt. Hvis basen er for tynn, tilsett mel. Etter at du har hellet, må du lukke lokket.

Hvordan lage melkepizzadeig

• Mel - 2 kopper,
• Sukker - 1 ss,
• Tør gjær - 1 stor skje,
• Kyllingegg - 1 stk,
• Melk - et halvt glass,
• Olivenolje - 2 store skjeer
• Salt - 0,5 ts.

1. Hell varm melk (ca. 40 grader) i en ren beholder. Løs tørr gjær.
2. Tilsett ett kyllingegg, ha sukker og salt. Hell vegetabilsk olje (2 store skjeer).
3. Jeg begynner å blande forsiktig med en visp.
4. Sikt melet i en egen bolle. Tilsett gradvis en blandet blanding av melk, gjær og ett egg.
5. Elt pizzadeigen. Jeg danner en klump og lar den ligge i en bolle, dekker den med en plastpose eller et håndkle.
6. Jeg venter på "modning" i 70-90 minutter. Etter en knase. Jeg rengjør på et varmt sted i en halv time.
7. Etter den tildelte tiden er testrammen klar.

Eggfri melkeoppskrift

• Mel - 2 kopper i standard størrelse,
• Melk - 250 ml
• Tør gjær - 2 store skjeer,
• Solsikkeolje - 1 ss,
• Sukker - 1 stor skje
• Salt - 1 klype.

1. Bland gjærkomponenten og sukkeret. Hell på 2 store spiseskjeer varm melk.
2. Jeg venter til gjæren "når". Jeg løser opp saltet i det gjenværende melkevolumet.
3. Hell gjærmassen i melk. Bland grundig.
4. Tilsett mel gradvis. Jeg forstyrrer med en skje.
5. Tilsett vegetabilsk olje. Jeg begynner å elte med hendene og danne en sfærisk masse.
6. Jeg dekker med et håndkle. Jeg la på et varmt, uventilert (uten trekk) sted. Modningstiden er 45-65 minutter.
7. Når testbasen for pizza "når", begynner jeg å falme og rulle.

Enkel deig med kefirgjær

For å tilberede en enkel base med pizzagjær er det bedre å ta kefir med lite fettinnhold. Produktet må varmes opp før bruk. Ellers vil arbeidsstykket ikke bli homogent, klumper vil være til stede i det.

• Mel - 4,5 kopper
• Rask gjær - 15 g
• Vegetabilsk olje - 100 ml,
• Sukker - 15 g
• Salt - 10 g
• Varmt kokt vann - 100 ml,
• Kefir - 500 ml.

For tilberedning av pizza er det bedre å ta premium mel. Fra produktet fra første klasse er deigen mørk, med en spesiell smak.

1. Hell gjær og salt i en dyp bolle. Jeg gnir det med fingrene og tilfører varmt vann. Løs sukker. Jeg lar deigen ligge på kjøkkenet (på et varmt sted) i 15-20 minutter. Ikke glem å lukke med et håndkle.
2. Jeg varmer kefiren, legger til deigen og rører. Jeg helter vegetabilsk olje. Jeg elt.
3. Siktet mel. Tilsett gradvis til resten av ingrediensene. For å forenkle blanding med hendene, gnir jeg vegetabilsk olje inn i huden min. Strekk og brett testbasen forsiktig. Jeg gir formen til en bolle.
4. Jeg la den i en stor bolle. Dekk med et håndkle (matfilm) på toppen. La stå i 60 minutter.
5. Jeg knuser den stegne deigen. Dekk til igjen. La stå i ytterligere 30 minutter.
6. Jeg deler opp i 4 store deler. Jeg tar en for å forberede et testgrunnlag for pizza. Jeg pakker resten i plastposer (klamfilm) og legger den i fryseren.

Alternativ forenklet kefir-oppskrift

Teknologien for å lage gjærpizzadeig er egnet i situasjoner der grunnlaget må gjøres raskt.

• Sukker - 15 g
• Soda - 2 g,
• Eddik 3 prosent - 1 ss,
• Mel - 2 kopper,
• Kefir - 400 g
• Salt - 2 g.

1. Jeg bryter og banker egget. Tilsett kefir, ha salt og sukker. Bland ingrediensene grundig.
2. I en liten kopp slukker jeg brus med eddik. Jeg skjenker til resten av komponentene.
3. I 4-5 mottakelser legger jeg produktet av korn til blandingen. Bland forsiktig og sakte. Ved konsistens skal deigstykket ligne en tynn rømme.

Den angitte mengden ingredienser er nok til å lage pizza til 1 bakeplate i standard størrelse.

En alternativ oppskrift uten egg på rømme

• Rømme 15 prosent fett - 1 kopp,
• Mel - 2 kopper,
• Sukker - 1 liten skje,
• Vegetabilsk olje (raffinert) - 90 ml,
• Salt - 5 g
• Brus - 3 g.

1. Jeg sprer rømme i en egen bolle, tilsett brus og la stå i 3-4 minutter.
2. Hell etter vegetabilsk olje etter salt. Jeg blander blandingen.
3. Tilsett produkt gradvis av slipende bønner. Elting av en myk og løs struktur for teststruktur.
4. Jeg spredte noen få spiseskjeer mel på et kjøkkenbord. Rull ut pizzaemnet forsiktig.
5. Jeg skifter til en stekeplate, som jeg smør på forhånd med margarin.

Hvordan lage puff gjærdeig

Matlaging butterdeig for pizza hjemme - en delikat og ansvarlig prosess som krever nøyaktig og kort elting og elting, men rask rulling. Ikke la smøret smelte helt under matlagingen.

• Hvetemel - 750 g,
• Smør - 300 g,
• Gjær (høyhastighets) - 7 g,
• Melk - 130 ml
• Kokt vann - 85 ml,
• Egg - 1 liten ting,
• Salt - 1 ts,
• Sukker - 3 små skjeer.

1. Løs opp gjær og 1 ts granulert sukker i varmt vann. La stå i noen minutter til det dannes bobler.
2. Jeg slår inn kyllingegg, tilsett melken, forsiktig og bland forsiktig med en gaffel.
3. Sikt melet, hell det på kjøkkenbordet, tilsett sukker og salt, løsne det.
4. Jeg kuttet smør i biter. Jeg sprer mel og sukker og salt til blandingen og rull.
5. Jeg legger gjærproduktet og varmt vann til massen fra smør og mel. Elt en kort tid. Skulptur ballen fra testbasen.
6. Jeg la den i en plastpose. Jeg la den i fryseren i 2-2,5 timer.

Pizzabunnen er klar. Det gjenstår å rulle ut en av metodene (for eksempel med tilsetning av hakkede terninger avkjølt smør, drysset med mel).

Hvilken deig du skal velge - gjær- eller gjærfri?

Når du velger gjær eller gjærfri teknologi for tilberedning av deig for pizza, fokuser på smakspreferansene til husholdningene, de tilgjengelige ingrediensene og mengden ledig tid til kokeprosessen.

Vær oppmerksom på at testbasen med gjær er mer storslått, da den stiger under bakingen. Når du tilfører en stor mengde gjær, vil pizza ha en karakteristisk smell med surhet, så ikke overdriv.

Det vil ta mer fritid å tilberede preparatene med gjær på grunn av modningsprosessen, men resultatet er verdt det. Pizzaen vil vise seg storslått og veldig velsmakende, noe som absolutt vil appellere til husholdningene. Takk for oppmerksomheten!