Saftig, lys, velduftende kyllingchakhokhbili hjemme

Chakhokhbili er ikke bare en kjent rett, det er en spesiell stolthet av georgisk mat når en vanlig kylling med grønnsaker, med hjelp av krydder og urter, blir et mesterverk. Tilbered deg en tradisjonell georgisk rett hjemme, og la aromaene av krydder fylle hjemmet ditt.

Forberedelse til matlaging - teknologi, hva du trenger, hvor mye og hvordan du lager mat

Du trenger en ung og ganske feit kyllingkadaver. Det anbefales at det er friskt, da frossent kjøtt vil gjøre smaken på chahohbili annerledes. Tomater kan tas friske eller erstattes med pasta, avhengig av de kulinariske preferansene. Men krydderne er bedre å ta de som brukes i georgiske klassiske oppskrifter.

Hvis du liker aromaen av urter, kan du legge til flere urter: basilikum, koriander, mynteblader og estragon. Egnet hvitløk og sunnel humle. Vin, safran, plomme puree vil også arbeide for å tilsette farge og smak.

Så enkelt som det

Skjær fuglen i porsjoner, skill først vingene, deretter kyllingbenene, del den siste i tre biter, del det hvite kjøttet i seks deler. Vær oppmerksom på - du kan ta hvitt kjøtt eller mørkt kjøtt til matlaging, alt avhenger av personlige kulinariske preferanser.

Dyp deretter tomatene i kokende vann i 15-20 sekunder, og skjær deretter huden og fjern den fra tomatmassen med en flikk av hånden. Hakk løken i tynne ringer, hakk greener, varm pepper, fedd hvitløk, kok opp plommene og gni gjennom en vanlig sil.

Strengt etter reglene

For å tilberede en tallerken, velg tykke vegger: en kittel, frityrpanne, andunger eller panne. Fordel kjøttet i en viss sekvens for å opprettholde saftigheten. Stek først bitene med mørkt kyllingkjøtt i en varm panne til de er halvkokte (rør hele tiden), tilsett deretter brystet, fortsett å koke.

Tradisjonelt blir kyllingen stekt i en tørr stekepanne uten olje, når bitene er lett brunet, hvitt tørr vin helles i dem, oppvasken blir dekket med lokk, og kokingen fortsetter på svak varme. Chakhokhbili vil vise seg med en skarp smak, hvis vinen erstattes med eddik. Utilstrekkelig fete fugler blir stekt med tilsetning av olje.

Mens kjøttet blir stuet, ta vare på tomatene og løken. Brun først løken i pannen, tilsett raffinert olje. Hvis du kaster en kube smør på slutten av kokingen, vil smaken bli enda bedre og mørere. Skjær tomatene i skiver, ha i kjøttet, salt etter smak. Noen ganger legges løken umiddelbart på kyllingkjøttet, tilsett den stekte søt pepper, hakkede ringer.

Retten får en vakker farge og aroma når du tilsetter potetplommer, hakket chili, fersk koriander, hvitløk og grønn basilikum, og legger greenene helt til slutt. Dekk til med et tett lokk, la stå i 20 minutter.

Klassisk Chakhokhbili kylling

Suksessen med å tilberede chakhokhbili avhenger av krydder, rekkefølgen av matlaging og av oppvasken - alltid en tykkvegget panne, stekepanne eller kittel med et tettsittende lokk. Tid: 1 time. Hver servering: 299 kcal.

• Skjær kyllingkadaveret i omtrent like store biter. Send til pannen uten olje, stek under konstant omrøring, for ikke å feste deg til bunnen av pannen.
• Så snart kjøttet er stekt, legg tomaten, hell litt vann. Chakhokhbili kan også lages av kyllinglår eller kyllingben, selv om dette ikke er et klassisk alternativ. I dette tilfellet vil kuttet ta kortere tid.
• Hakk løkene i halvringer og brun i smør, ha deretter i kyllingen. Fjern skallet fra ferske tomater, skjær dem og senk dem i kokende vann.
• Hakkede skrellede tomater, ha i en stekepanne for kjøtt, dekk til, sett på middels varme.
• Mal hvitløk og varm pepper, som tidligere er skrellet fra frø. Krydre chakhokhbili med pepper, humle-suneli, hvitløk, et par minutter før matlagingen er ferdig, tilsett finhakket greener.

Hvordan lage georgisk Chakhokhbili fra kylling

I Georgia koker bokstavelig talt hvert hus chakhokhbili. Noen tilfører varm pepper til det, noen adjika. Men de uunnværlige deltakerne i den ferdige retten er krydret urter som er ansvarlige for den georgiske karakteren. Tid: 2,5 timer. Kaloriporsjon: 315 kcal.

• 1,5 kg kyllingkadaver;
• 5 hoder med rødløk;
• 0,7 kg modne tomater;
• 1 pod søt pepper (rød);
• 1 liten gulrot (valgfritt);
• 1 laurbærblad;
• 3 skiver hvitløk;
• 10 grener av grønn basilikum + koriander;
• 1 klype “uzo-suneli”;
• ta eventuelt adjika eller varm pepper;
• 0,5 ss. raffinert olje;
• nykvernet svart pepper og salt etter smak.

1. Hell to liter vann i pannen, send til komfyren. Etter koking legger du kyllingkadaveret, koker i 30 minutter. Legg på et fat, avkjøl, kutt i skiver. Sil kjøttbuljongen.
2. Ta en panne med en fortykket bunn, varme. Stek kyllingbitene i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune. Hvis kjøttet er tørt, kan du tilsette olje.
3. Hakk løken i en terning. Send til oppvasken med kylling, bland godt, stek til løken er brunet.
4. Skrell paprika fra frø og skillevegger, og hakk deretter massen. Riv gulrøtter (det vil gi farge og myke smaken på tomater). Tilsett søt pepper og revne gulrøtter i oppvasken, la det småkoke på svak varme i cirka 5 minutter. Hell 200 ml buljong, dekk kjelen med lokk, kok til kyllingen er myk. 40 minutter er nok.
5. Lag et snitt på tvers av tomater, hell over kokende vann, dypp i kaldt vann og fjern huden. Tørk eller slip med en blender. Sett i en kjele, bland alt, sett på middels varme, kok i 10 minutter.
6. Hakk grovt frisk koriander, fedd hvitløk, legg i en morter, tilsett salt, knus alt og ha i en panne.
7. Tilsett hakket basilikum, en klype uchi-suneli, etter smak knust varm pepper (eller adjika), lavrushka, lapskaus i 10 minutter.
8. Slå av komfyren, sett fatet under lokket. Som en del av det sjeldne krydderet med uchi-suneli er det blå bukkehornkløver, det er han som gir den nøtteaktige smaken.

Chakhokhbili fra kylling i en langsom komfyr

Prøv å endre tilberedningsmetoden fra tid til annen. I stedet for en gryte, bruk en sakte komfyr. Dette alternativet er ikke mye forskjellig fra det klassiske, ingrediensene er de samme. Tid: 60 minutter. Kaloriinnhold: 295 kcal.

• 1,5 kg kylling;
• 4 tomater;
• 180 g løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 varm pepper;
• 80 ml rød semisøt vin;
• 40 g olje;
• basilikum og koriander etter smak.

1. Hakk fuglekadaveret i biter, tenn tomatene i varmt vann, skrell og hakk massen i terninger.
2. Hakk løkene i halve ringer, hakk hvitløksfeddene, og slipp den varme pepperen fra frøene.
3. Legg tilberedte ingredienser i en multikokeskål. Tilsett rødvin, olje, velduftende greener. Du kan leke med tilsetningsstoffer: timian og estragon passer til kylling.
4. Velg programmet "Slukking", kok i denne modusen i 90 minutter. La den brygge, server en appetittvekkende tallerken med din favoritt sideskål.

Velsmakende Chakhokhbili av kylling med vin

En annen øvelse i georgisk stil er kyllingvin chakhokhbili. Hovedrollen i denne retten spilles av modne tomater. Og velduftende urter gjør den virkelig velduftende - grønn basilikum, koriander, estragon. Tid: 1 time 20 minutter. Kalorier: 296 kcal.

• 1 kyllingkadaver;
• 4-5 biter av modne og søte tomater;
• 300 g løk;
• 1 haug koriander + estragon + persille + basilikum;
• 2 kvistar av fersk timian;
• 3 hvitløksfedd;
• 80 ml tørr hvitvin;
• 35 g Satsebeli-saus;
• 10 g bondeolje;
• 1 klype korianderfrø;
• 1 ts krydder “Hops Suneli”;
• 1 klype safran Imereti;
• 1 klype nykvernet svart pepper;
• 1 klype salt.

1. Skyll hele kadaveret med vann og skjær i skiver. Varm en dyp stekepanne (eller panne) med en tykk bunn, legg kjøttet der og stek uten olje over svak varme, hell vinen, dekk til, la koke i 10 minutter.
2. Skrell 300 gram løk, hakk, ha i en stekepanne, tilsett olje, fortsett å la det småkoke til det er mørt.
3. Ha hvitløk, salt, pepper, korianderfrø, safran, suneli humle i en morter og kvern godt. Tilsett krydder i kjøttet, hell vann.
4. Blantrer tomatene, kutt deretter i terninger, etter at du har fjernet skallet. Ha i kjøttet, dekk til med lokk, stek på svak varme i en halv time.
5. Hakk alle greenene. Tilsett saus, urter, timianblader, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Kalori Chakhokhbili

Denne retten er ikke noe overflødig, til tross for et anstendig fettinnhold, inneholder 100 gram bare 119-120 kcal. For å uavhengig beregne kaloriinnholdet, anbefaler jeg å bruke tabellen.

Nyttige tips

Les anbefalingene mine, så får du definitivt en lys, velsmakende og sunn chakhokhbili.

1. Sørg for å ta en ung kylling, men med fett for matlaging.
2. Skjær fuglen i små biter, omtrent som for gulasj.
3. Stek kjøtt i en dyp stekepanne uten olje.
4. Forhyll løken i olje og tilsett det stekte kjøttet.
5. Tilsett blanserte tomater (uten hud). Hvis kyllingen veier 1 kg, tar du 500 gram tomater, det vil si nøyaktig halvparten.
6. Til slutt på tilberedningen, tilsett krydder: persille, koriander, basilikum, varm rød pepper, hvitløk. Du kan også legge til dillgrønnsaker, friske mynteblader, estragon, koriander, suneli humle, Imereti safran.

Faktisk er chakhokhbili en vanlig kylling med tomater, løk, gulrøtter, paprika, krydret urter og krydder. Men oppskriften kan varieres uendelig ved å tilsette forskjellige krydder og urter. Tilberedt i samsvar med alle regler, det viser seg en rett med en unik aroma og smak, og hver gang med en ny. Det avhenger av antall krydder og et sett med urter.