Hvordan lage pannekaker fra rugmel

Pannekaker laget av rugmel har en unik smak, noe som ligner vaffeldeig, slik at barna liker det. De serveres med forskjellige fyllinger, stekes med krydder og koker i pannekaker.

Pannekaker er en overordentlig slavisk rett, ikke en eneste feiring eller spasertur var fullstendig uten dem, spesielt karneval. Det er der pannekakene av alle slag er utbredte, men rug delikatesser ble spesielt oppmerksom, fordi rug var den ledende ”forsørgeren”: brød og paier, pannekaker og pannekaker, kvass og gelé - i fattige familier i Russland ble disse rettene tilberedt av den. Min bestemor kalte henne "rugmor" og respekterte henne veldig, mens hun holdt et knippe tørkede ører på ikonet.

Kaloriinnhold

Rugpannekaker regnes som mer sunne og mindre kaloririke enn klassisk hvetemel, og det er derfor de er så glad i slankere og støttespillere for et sunt kosthold.

De resterende kaloriene avhenger av fyllingen og relaterte produkter eller sauser: rømme, honning, bechamelsaus eller bærsirup.

Klassisk oppskrift på melk

Flotte godbiter med søte fyllinger - cottage cheese, frukt eller syltetøy. Vaffelsmak i kombinasjon med søt sirup fra bær eller frukt vil ikke etterlate seg likegyldig selv den mest sofistikerte gourmeten.

• Bland i et dyp fat, mel, salt, brus og sitronsyre. Tilsett sukker og bland alt.
• Hell 1 kopp melk og elt grundig med en blender. Hvis det ikke er noen blender, jobber vi aktivt med en visp for å unngå utseende av klumper.
• Pisk eggene til skum og hell i den gjenværende melken i en egen bolle.
• Rør konstant egg og melkeblanding i massen med mel.
• Rør til en jevn konsistens, tilsett vegetabilsk olje og bland igjen.
• La deigen "puste" i minst 20 minutter. I utseende vil den være tettere enn i en oppskrift med hvetemel. Ikke bekymre deg, det skulle være slik.
• Stekes i en varm stekepanne, litt oljet til en dyp rød rød farge, snu forsiktig for ikke å gå i stykker. Pannekaker vil vise seg storslått og velduftende.
• Brett i en haug og oljing. Hvis du planlegger å bruke fyllet, pakk den inn i en fortsatt varm pannekake og legg den i oppvasken, og dekk til med et rent håndkle eller serviett.

Pannekaker fra rug og hvetemel på kefir

Tilsett hvetemel til deigen lager pannekaker mer elastisk og mindre skjøre, noe som gjør det mulig å brette dem inn i rør eller gi andre former, og fyll dem med en rekke fyllinger. Kefir gir en svak surhet til rugdeig, noe som gjør dem enda mer raffinert på smak.

• 2,5 kopper kefir eller yoghurt;
• ⅔ kopp rugmel;
• ⅓ kopp hvetemel;
• 2 egg
• ½ ts salt og brus;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

1. Eltest på yoghurt skjer på samme måte som for pannekaker i melkbare sitronsyre tilsettes ikke.
2. Massen skal tilføres i minst 30 minutter ved romtemperatur.
3. Stek pannekaker på hver side i 2-3 minutter, og pass på at de ikke brenner seg, fordi rugdeig er mørkere utseende enn hvete, så det er lett å ikke legge merke til bruningen når den er klar.

Pannekaker "Borodino"

Så pannekaker ble oppkalt etter den behagelige aromaen som gir deigkrydderene tilført når du elter deigen. De er ideelle for saltet fyll av kjøtt, fisk og kaviar, sopp og ost, kjøttpasta, grønnsaker og salte sauser.

• 2 egg
• 2 kopper kefir;
• 1 kopp rugmel;
• ½ salt og brus;
• 2 ss. ss vegetabilsk olje;
• 1 ts karvefrø og koriander.

forberedelse:

1. Stek frøene av krydder i 2-3 minutter for å maksimere aromaen. Knus litt i en morter, og tillater ikke fullstendig spredning.
2. Bland mel med krydder, brus og salt.
3. Hell halvparten av kefiret i blandingen og bland grundig, og sjekk at det ikke er klumper. Du kan bruke en blender i lave hastigheter.
4. Pisk eggene i en egen bolle, tilsett resten av kefir, rør til de er jevn.
5. Hell egg-kefir-blandingen i den tilberedte melmassen med krydder, bland til en jevn konsistens. Hvis deigen er for tykk, tilsett litt kokt, men kjølt vann.
6. La massen stå i romtemperatur i minst en halv time. Dekk beholderen med et håndkle slik at deigen ikke briser og kan "puste".
7. Stekes i en smurt stekepanne til den er rødmete og fyll den med varm fylling. Skjønt uten henne pannekaker fantastisk og smaker som Borodino-brød.

Magre rugpannekaker på vannet

Passer for lav-kalori diett, vegetarianere og kristne følgere. Gjennom bruk glitrende vann deigen blir mettet med bobler og åpent når du baker.

• 1 kopp rugmel;
• 2 glass musserende vann;
• 2 ss. ss sukker;
• ½ ts salt;
• 2 ss. ss vegetabilsk olje.

forberedelse:

1. Deigen tilberedes på samme måte som alle andre typer.
2. Etter korrektur, stek den i en varm panne og snu forsiktig så de skjøre pannekakene ikke rives.
3. Pannekakeoppskriften er god til både søtt og smakfull pålegg og sauser.

Nyttige matlagingstips

• Når du baker blir rugpannekaker mer skjøre sammenlignet med hvete, så det er bedre å bake i en panne med liten diameter. Den ideelle størrelsen på pannen er 15 cm; i en slik panne er det lettere å snu og opprettholde integriteten.
• Snu bedre med en bred spatel.
• Hvis hver pannekake er rikelig smurt med et slått egg og sukker, stablet og bakt i ovnen - vil det vise seg en utrolig deilig pannekake. Dryppet med bærsirup, vil det være dekorasjonen til enhver teselskap.
• Under bakingen må du periodisk tørke av pannen med et oljet serviett, da vil pannekakene ikke feste seg og ikke rive når de vendes.

Pannekaker laget av rugmel kan serveres med hvilken som helst fylling: søtt med kondensert melk eller friske bær, med tilsetning av kremfløte eller varm sjokolade. Den mest ivrige gourmeten vil finne noe spesielt i kombinasjonen av rugpannekaker og tynne skiver rød fisk, persilleblader eller grønn løk. Med en skive røkt kokt svinekjøtt og pickle - dette er virkelig en kongelig matbit!

Ekstremt lett å tilberede hjemme og ideell til å kombinere fordeler og smak, pannekaker på rugmel inntar et verdig sted på bordet til enhver dyktig husmor.