Hvordan salt ister i saltlake, med hvitløk, i en krukke, løkskall

Fortsatte utfyllingen av seksjonen "Oppskrifter", bestemte jeg meg for å skrive en artikkel om hvordan du kan salte smelen herlig hjemme. I den vil jeg gi 5 trinn-for-trinn-oppskrifter for å tilberede godbiter og vurdere fordelene og skadene ved salt bacon.

For tilberedning av smakfull smult kreves råvarer av høy kvalitet. I forskjellige land har fett en spesifikk smak. Dette skyldes kostholdet til dyr. I Ukraina blir griser matet korn, og hviterussere bruker poteter til dette formålet.

For salting er mykt fett egnet, og det er ikke vanskelig å bestemme det når du kjøper, ved å stikke hull med en kniv eller en tannpirker. Samtidig skal ikke arbeidsverktøyet møte sterk motstand.

Nyttige tips

• Se på merket - et preg av kvalitet. Ikke kjøp et produkt uten det.
• Godt fett har en myk, tynn hud (jo tykkere, stivere parabolen), hvit med en rosa fargetone, og tilstedeværelsen av en gulaktig fargetone indikerer at de prøver å selge deg et gammelt produkt.
• Salo tar lett opp lukten av produkter som ligger i nærheten. Hvis du ved ankomst hjemme oppdager at den er gjennomvåt, for eksempel med fisk, suger du i vann med hvitløk.
• For å gni anbefaler jeg å bruke grovkornet salt. Det vil gi en salt smak og fjerne overflødig fuktighet.
• For å få fart på saltingen, kutt fettet i biter. Lag eventuelt en punktering eller snitt i hvert stykke. Spar ikke saltene. Råvaren tar opp så mye som nødvendig, men det er umulig å salte det. Fyll på et mørkt sted, ellers blir det gult.

Som praksis viser, salter folk ister på forskjellige måter. Jeg vil gi populære alternativer, og du, styrt av preferanser og muligheter, velger det beste.

Tidligere spiste barn alt de serverte på bordet, fordi du ikke måtte ordne opp. Gjennom årene har alt endret seg. Selv om barna mine ikke spiser bacon, angrer jeg ofte på dette produktet sammen med mannen min. Det minnes barndommen, da mødre gledet oss med saltet bacon, jakkepoteter og sylteagurk.

Salting saltet i saltlake - en klassisk oppskrift

• Bløtlegg ister i kaldt vann i flere timer. Når du er gjennomvåt, lager du en sylteagurk. Ha salt, laurbær og pepper i vann. Kok væsken og avkjøl til varm tilstand.
• Skjær den gjennomvåt ingrediensen i strimler som er 4 centimeter brede og legg i en passende beholder. En matbeholder eller glassbeholder er egnet for dette formålet.
• Skiver hvitløk i skiver og legg mellom baconbiter. Hell alt med en saltlake, og legg undertrykkelse på toppen slik at det ikke kommer til overflate. La arbeidsstykket ligge i 24 timer ved romtemperatur og ha det i kjøleskapet i to dager til.
• Fjern produktet fra saltlaken, vent til det tappes, legg det i poser og sett det i fryseren i fire timer. I løpet av denne tiden vil den ta tak og blir lett kuttet til og med av tynne plater.

Tilsett litt grønnsaker eller krydder for å gjøre den ferdige behandlingen deilig og deiligere. I hvilken som helst butikk selges spesiell krydder for salting. Hvis dette ikke ble funnet, tilsett litt karvefrø, tørr basilikum, paprika, koriander, sennepsfrø eller rød pepper i saltlaken.

Saltet ister med hvitløk - veldig velsmakende!

Vanligvis er fett assosiert med Ukraina. Men folk av andre nasjonaliteter nekter seg ikke denne gleden. Det hender at du kommer hjem fra jobb, du vil spise, men i pottene er den tom. Du åpner kjøleskapet og ser aromatisk og velsmakende ister. Den med brød og løk driver lett bort selv en alvorlig sult og erstatter et fullverdig måltid.

• Fett - 1 kg.
• Grovt salt - 6 ss. skjeer.
• Hvitløk - 1 hode.
• Laurel - 6 blader.
• Svart pepper - 6 erter.
• Karvefrø - 1 ss. en skje.

1. Karvefrø, pepper og laurbær (mulig i vilkårlige proporsjoner) og passere gjennom en kaffekvern. Hvis det ikke er en slik assistent, bruk bestefarens teknikk. Legg ingrediensene i en klut, snurr og slip med en hammer. Bare ikke overdriv med pepper. Salt den resulterende blandingen.
2. Fordel hvert stykke bacon vekselvis med en blanding. Spar ikke saltene. Salo er forskjellig fra kjøtt ved at den tar så mye salt som nødvendig, og overskuddet forblir på sidelinjen.
3. La arbeidsstykket ligge en dag på et kjølig sted.
4. Flyt hvitløken. Det ene hodet er nok. Skrell og hakk skivene ved hjelp av hvitløken. Behandle den resulterende hvitløksmassen i skiver og brett dem tett inn i en forseglet beholder.
5. Oppbevar alt i kjøleskapet i tre dager, og legg det deretter i poser og sett det i fryseren for lagring.

Mange mens de camping kokk kebab. Uten denne retten kan ikke en hel tur til elva eller inn i skogen kalles. Men det er ikke alltid mulig å kjøpe kjøtt. I dette tilfellet hjelper hjemmelaget smult med hvitløk. Griller du det over kull, får du en delikatesse med en fantastisk smak og en guddommelig aroma.

Hvordan salt ister i løk skall

Smult, som jeg koker i henhold til denne oppskriften, ligner røkt bacon. Delikatessen skåret i tynne skiver ser på ethvert festlig bord og etterlater platene like raskt som røkt kjøtt eller kjøttpålegg.

Når gjestene får vite at dette fettet tilberedes på egen hånd, tror de ikke. For å overbevise dem, deler jeg en hemmelig oppskrift. For salting anbefaler jeg å bruke smult med et lag. Etter å ha badet i løkskall, vil den få en rosenrød fargetone og delikat aroma, og smaksegenskaper vil stige opp til himmelen.

• Smult med et lag - 1 kg.
• Salt - 200 g.
• Løkskall - 2 håndfuller.
• Sukker - 2 ss. skjeen.
• Laurel - 3 stk.
• Krydder - 4 erter.
• Hvitløk - 3 fedd.
• En blanding av paprika.
• Paprika.

1. Hell en liter vann i en romslig panne, tilsett vaskede løkskaller, laurbær, salt og sukker. Kok den resulterende blandingen, sett den i baconskiver og dekk til med en tallerken slik at produktet "druknet" i væsken.
2. Etter å ha kokt igjen, koke i 20 minutter på svak varme. Fjern kjelen fra komfyren, og legg dem på et kaldt sted i 12 timer når væsken er avkjølt.
3. Fjern fettet fra saltlaken, vent til væsken tappes og gni det med en blanding av hakket hvitløk, paprika og en blanding av paprika. Det gjenstår å pakke inn en film og sende den til fryseren, ikke hold den i romforhold.

Før servering, fjern fettet fra fryseren, vent 5 minutter og skjær det i tynne skiver med en skarp kniv. Beste delikatesse går med brunt brød og hjemmelaget sennep.

Slik salt du salt i en krukke hjemme

• Smult - for volumet av en 3-liters krukke.
• Salt - 300 gram.
• Svart pepper - 2 ss. skjeen.
• Laurel - 3 blader.

1. Først steriliserer du en tre-liters krukke og lager et tett plast lokk. Skjær smaden i mellomstore biter. Jeg kuttet biter på 10 og 7 cm.
2. Bland 300 gram salt med svart pepper. Jeg anbefaler deg å bruke ikke kjøpt pepper, men malt rett før pickling, den har en mer uttalt aroma.
3. Gni hvert stykke grundig med den resulterende massen. Legg det så tett i en krukke, fyll fyllene med krydret salt. Når smeden når halsen på glassskålen, hell du et lag salt på toppen og lukk tallerkenene tett.
4. Hvis du har tenkt å bruke produktet umiddelbart, må du oppbevare det i kjøleskapet. Ved langvarig lagring hjemme, er det bedre å rulle opp glasset, fordi det under påvirkning av oksygen blir gult og mister smaksverdiene.

Saltet ister tilberedt på denne måten er kombinert med stuede grønnsaker, potetmos og deilig borsch.

Tradisjonell salting i ukrainsk stil

Det er mange ukrainske saltoppskrifter, og hvilken som er den beste er problematisk å si, fordi det er det kulinariske symbolet på Ukraina. Det er en oppskrift i mitt kulinariske arsenal.

• Fett - 1 kg.
• Salt - 200 gram.
• Hvitløk - 5 fedd.
• Gulrøtter - 1 stor.
• Kvernet pepper - 1 ss. en skje.
• Koriander - 1 ss. en skje.
• Paprika - 1 ss. en skje.

1. Tilbered først fettet. Bruk en skarp kniv for å skrelle av huden og fjerne rusk fra overflaten. Jeg anbefaler ikke vask. Stikk deretter hver bit med hvitløk og gulrøtter.
2. Bland en salt, pepper, paprika og koriander i en liten bolle. Hell den resulterende blandingen til bunnen av oppvasken du planlegger å salte. Det viktigste er at beholderen ikke oksiderer. Gni hvert bitt med den samme blandingen.
3. Legg det tilberedte fettet i oppvasken med huden nede på en pute med krydret salt. Ved siden av hver bit, legg en fjerdedel laurbærblad og en fedd hvitløk.
4. Dekk beholderen og la stå i 2-3 timer ved romtemperatur.
5. Plasser beholderen i kjøleskapet i to til tre dager. Forsikre deg om at fargen på venene, som skal bli rødbrune, vil hjelpe.

For langtidsoppbevaring hjemme blir fett i ukrainsk stil pakket inn i pergamentpapir eller oppbevart i en beholder der det ble saltet. Husk at det ikke er verdt å utsette å spise en delikatesse, etter en måned vil smaken endre seg. Smult er kombinert med alle retter, enten det er suppe, borsch eller pasta.

Fordelene og skadene med fett

Det er ingen hemmelighet at menneskekroppen ikke kan fungere normalt uten fett. Men deres høye kaloriinnhold fører ofte til overvekt. For å forstå om saltet fett er skadelig eller gunstig, vil vi vurdere disse egenskapene hver for seg.

Nyttige egenskaper

Til enhver tid var smult den mest populære maten, da den tilfredsstiller sult etter hardt arbeid og varmer kroppen i kaldt vær. Leger har bevist at mangelen på fett i menneskets kosthold forårsaker helseskader.

Fett bidrar til produksjon av hormoner og konserverer fettløselige stoffer. Fett er en kilde til fettsyrer, der arachidonsyre er et stoff som har en positiv effekt på organers og blodparameters funksjon. Sammensetningen har en annen viktig komponent - lecithin. Takket være dette stoffet blir cellemembraner sterke og fleksible. For blodårenes tilstand er dette viktig.

Mange leger anbefaler å konsumere ister med høyt kolesterol sammen med hvitløk, noe som fører til en ekstra kamp mot kolesterolplakk.

Skader og kontraindikasjoner

Motstandere av fett anses å være overvektige. Dette stemmer, men hvis det konsumeres i store mengder i kombinasjon med brød og poteter. Det anbefales å spise ikke mer enn 10 gram per dag, og normen for uken er 100 gram. Salt fett er skadelig når det konsumeres under en forverring av sykdommer i fordøyelsessystemet. Det anbefales å spise nøye under remisjon.

Rosa fett anses som helsefarlig. Denne fargen indikerer at det har kommet mye blod i fettlaget, og det kan være parasitter i det.