Slik skreller du friske og frosne reker

Sjømat er et virvelløse dyr som finnes i verdenshavene. De regnes som delikatesser som serverer på bordet som en uavhengig rett, eller som en ekstra ingrediens. Et av disse produktene er reker, som ernæringsfysiologer anbefaler å spise i stedet for dyrekjøtt.

Før du lager mat, må du lære deg å rense rekene ordentlig, fordi de er frosne, rå, kokte.

Ferske reker trinnvis plan

For fersk eller kokt reker består rengjøringsprosessen av flere trinn.

• Skyll rekene med vann, legg i et dørslag og skyll grundig med rennende kaldt vann.
• Inspiser og ekskluder de som har slim, en kjedelig nyanse eller en ubehagelig lukt.
• Rensing begynner med hodet (hvis noen), som kommer av (på noen hoder er fraværende). Du må holde hodet på stedet der overkroppen begynner, mellom tommelen og pekefingeren. Hold den andre hånden fra ryggen, og vri hodet til den skiller seg fra kroppen.
• Vi fortsetter til fjerning av skallet. Fjern den fra en bred kant, og beveg deg sakte mot halen. Ben kommer av sammen med skallet. For eksotisk kan du legge igjen en hale. Men det er opp til deg. Hvis du vil bli kvitt det, bare trykk fingrene.
• Det neste er fjerning av tarmsystemet, som ser ut som et kar med mørk farge og ligger langs kroppen. Ved hjelp av en kniv eller en saks gjøres et snitt i den sentrale delen av svingen og kuttes i en tredjedel av kroppen. Om nødvendig kan du bruke tannpirkere. Takket være kuttet krølles kadaveret litt og åpner seg under koking, noe som gjør parabolen mer attraktiv.
• Hvis tarmsystemet fjernes, vil det ikke være bitterhet. Skrellet sjømat vaskes med rennende vann og spres på servietter for tørking.

Hvordan du raskt skreller frosne reker

Slik rengjør du ferske reker vi har laget. Mange mennesker har et spørsmål, hva de skal gjøre med frosne, hvordan å rengjøre dem ordentlig, er det noen forskjeller eller ikke?

Frosne reker må vaskes godt i kaldt vann. Tørk med et serviett eller papirhåndkle. De blir også lagt i en dyp beholder, dekket med salt og la stå i flere minutter. Det meste av det frosne produktet selges uten hode, så vi vil hoppe over dette trinnet.

Trinnvis rengjøringsplan:

1. Skyll med rennende vann til isen smelter.
2. Fjern skallet forsiktig for ikke å skade kjøttet. Det blir snitt og platene fjernet. Hvis rekene er store (konge), fjerner du platene sakte.
3. Tarmkanalen fjernes på samme måte som hos friske. Forskjellen er at den frosne innsiden kan bli skadet, så gjør det nøye.

Når alle punktene er fullført, vaskes rekene med kaldt vann og tørkes med servietter. Det er ikke verdt å skyve, bare bli våt litt.

Hva du skal lage mat med reker - 3 populære oppskrifter

Reker brukes i salater, supper, sauser eller servert som en egen rett. De blir kokt, stekt, dampet. Jeg vil gjennomgå de 3 mest populære hjemmelagde oppskriftene.

Pasta i saus

For parabolen er frosne reker egnet, som skal tine ved romtemperatur. Vær oppmerksom på skyggen på skallet, det skal være lyst, og is - et minimum. Det anbefales ikke å kjøpe blekede varer. Dette antyder at sjømat ble frosset og tint mer enn en gang. Enhver pasta brukes til din smak. Jeg vil vurdere stadiene i forberedelsene til 4 porsjoner.

• 0,4 g reker;
• 300 g pasta;
• 300 g krem ​​(bedre enn 15% fettinnhold);
• 1 purre;
• 100 g smør;
• 1 teskje vegetabilsk olje;
• salt etter smak;
• malt svart pepper etter smak;
• parmesan;
• greener.

1. Vi tar en dyp beholder, hell vann i den, salt etter smak. Tilsett 1 teskje vegetabilsk olje. Kok pastaen i ikke mer enn 6-7 minutter, ellers vil den falle fra hverandre. Takket være smør, klistres ikke pasta sammen.
2. Vi rengjør rekene, skyll med rennende vann og tørker. Legg smør i pannen og smelt. Skrell og stek i en varm panne i ca 2 minutter.
3. Finhakk løken, ha i en panne for sjømat. Stek et minutt til. Tilsett så fløte, salt og pepper etter smak. Kok sausen i ca 3 minutter.
4. Vi fyller pastaen, blander grundig, koker i ytterligere 1 minutt på svak varme.
5. Legg den ferdige retten på en tallerken. Pynt om ønskelig med greener og revet parmesan-topp.

Reker og agurksalat

Det tar omtrent 30 minutter å tilberede en salat. Totalt 4 porsjoner.

• 900 g frosne reker;
• 300 g friske agurker;
• 6 stykker egg;
• 2 hauger med fersk dill;
• 8 ss majones;
• salt, pepper etter smak.

1. Frosne reker legges i en beholder, fylt med vann, og kok opp i omtrent 1 minutt etter koking. Hvis du vil ha mer smak, tilsett greener, peppercorns, laurbærblad i vannet.
2. Vi tapper vannet, avkjøl og fjern skallet, la stå i 35 minutter under lokket.
3. Skjær frisk agurk i små strimler. Kok eggene i 10 minutter, og etter å ha renset finhakk i terninger. Finhakk greenene.
4. Vi legger alle ingrediensene i en beholder, bland grundig, hell majones og salt og pepper i salaten etter smak.
5. Server på bordet i porsjoner. Hvis ønskelig, kan du dekorere med grener av grønt.

Oster reker

• 400 g reker;
• 2 egg
• 100 g hard ost;
• 6 ss mel (helst mais);
• 2 fedd hvitløk;
• en halv sitron;
• 6 grener av dill;
• salt, pepper etter smak.

1. Reker vil vise seg skånsomme, saftige og velsmakende, hvis de er ordentlig rengjort. For å gjøre dette, fjern hodet, skallet, halen, tarmen. Om ønskelig kan ikke halen berøres.
2. Mariner rekene. For marinaden, ta saften av en halv sitron, hakket hvitløk, dill og tilsett svart malt pepper og salt etter smak. Bland alle ingrediensene.
3. Legg sjømaten jevnt i sausen og la stå i 40 minutter.
4. Mens kjøttet er marinert, tilbereder du en røre og brød til osteskorpen. For å gjøre dette, slå eggene med salt til de er jevn. Som melis, bruk mel og revet ost. Dypp kjøttet på tur i en røre, rull i en panne og send til en varm stekepanne. Stek på begge sider til en gyllen skorpe vises. Reker senk deg i olje til midten.
5. Plasser på papirhåndklær for å fjerne overflødig fett. Legg så på et fat, tilsett saus om ønskelig. Sjømat kombineres perfekt med tyttebærsaus.

Nyttig informasjon

Hvordan velge reker

Hvordan effektiv rengjøring av sjømat er veldig spennende, gleder mange, spesielt hvis du støter på dette for første gang. Ikke glem at deres valg også er et viktig poeng. Kvaliteten på produktet bestemmer smaken på den ferdige retten.

Fersk reker anbefales. Dessverre er det ikke alle som har denne muligheten. Det mest populære alternativet i den midtre banen er frosset. Undersøk sjømaten på forhånd.Hvis de er av høy kvalitet, er skroppene skilt fra hverandre, ikke fester sammen. Bena og halen presses til kroppen, hodets farge er grønnaktig eller brun.

Nyttige egenskaper

Hvis du planlegger å spise riktig og holde deg sunn, må du ta hensyn til produktene du får til sjøs.

Sørg for å inkludere reker i kostholdet, som inneholder en stor mengde rent protein, omega-3 fettsyrer, mineraler og vitaminer, fosfor, natrium, jod, kalsium og mye mer.

Hva du skal gjøre med skallet

Etter rengjøring forblir karpatene, som alle kaster. Men den kan brukes med omhu - for å tilberede en deilig saus eller suppe. Brett produktet i en beholder, fyll med vann slik at det dekker skallet. Sett beholderen i brann og kok i 30 minutter etter koking. Sil innholdet og lag suppe basert på buljongen.

Peeling reker er raskt og enkelt. Frykt for å kjøpe denne sjømaten på grunn av manglende erfaring bør forsvinne helt. Tross alt, nå har du lært å håndtere det riktig, og du kan tilberede et fat selv fra skjell.