Hvordan rengjøre og hvor mye du skal koke blekksprut

Blekksprut er ikke et produkt av daglig etterspørsel, men de siste årene har denne eksotiske skalldyrene begynt å vises oftere på bordene til våre landsmenn. Mistresses, som ønsker å skjemme bort husholdningen med en original rett, velger blekksprut. Noen av dem, som har kjøpt frosne kadaver i et supermarked, vet ikke en gang hvordan de skal henvende seg til dem.

Å rense og kutte blekkspruter hjemme tar mye tid og fraråder å lage mat fra dem i fremtiden. Når du har blitt kjent med noen hemmeligheter, kan du "takle" sjømat uten problemer.

Forberedelse: butikkvalg, hjemmelagring

Hemmeligheten bak å lage en deilig blekksprutrett er deres rette valg. Et produkt som har blitt frosset flere ganger er vanskeligere å rengjøre, og det har også mistet smaken. Hvordan gjenkjenne den "rette" blekkspruten?

1. For det første skal ikke slaktekroppene være frosset for hverandre. Selgeren skal enkelt skille dem, og ikke "rive" fra hoveddelen.
2. Dernest skal kjøttet ha en vakker hvit farge. Den rødblå fargen frigjøres av huden under tining.

Det er bedre å lage kjøpte blekksprut på samme dag, eller uten å tine dem, sende dem til fryseren.

Ren avrimet blekksprut fra filmen

Noen ganger i butikker kan du komme deg på allerede avrimede blekksprut, og noen ganger hender det at bløtdyrene tiner hjemme, og venter på at vertinnen skal frigjøre seg fra andre ting. Ikke bli motløs, og i denne situasjonen kan du lage en deilig rett. Det viktigste er å følge fremgangsmåten:

• Kok opp en ufullstendig vannpanne.
• Etter å ha kuttet langs slaktkroppen, tar du den i tarmene.
• Skyll kjøttet grundig.
• Dypp blekksprut i pannen og hold i 10 sekunder.
• Trekker du ut skrottene, vil du finne at det gjennomsiktige skallet forble i vannet.

Hvordan rengjøre frosne blekksprut

Denne prosedyren gjøres i fem trinn:

1. Kok den ufullstendige vannpannen.
2. Fjern blekksprut fra fryseren og legg en dyp beholder (skål, panne).
3. Hell kokende vann over skrottene. Takket være denne handlingen vil nesten hele huden skille seg fra hverandre.
4. Tøm raskt og skyll sjømat under kaldt rennende vann, og fjern filmen forsiktig. Hvis du ikke skynder deg, blir slaktene sveiset.
5. Ta inn innsidene, fjern ryggen.

Slik rengjør du nylig fangede bløtdyr

De beste er blekksprut som ikke er frosset, men ble levert direkte fra havbunnen til kjøkkenet, eller de ble avkjølt i flere timer før de ble solgt. Kjøttet av slike bløtdyr er næringsrikt, sunt og velsmakende.

I dette tilfellet er noen husmødre redd for tilstedeværelsen av et hode og tentakler, fordi de må fjernes på egenhånd. Denne prosedyren krever ikke spesielle ferdigheter. Hodet er avskåret og kastet ut, og tentaklene blir avskåret nær øynene og brukes til å tilberede parabolen. De har også et skall, og det må fjernes på samme måte som med en tint kadaver.

Fremgangsmåten for rengjøring av ferske kadaver og blekksprut tentakler er som følger:

1. Kok den nødvendige mengden vann.
2. Skalldyr, frigjort fra innsiden, legges i et dørslag, helles med kokende vann og plasseres deretter under en strøm av kaldt vann.
3. Filmen fjernes ved å trekke fra den tykke delen til den tynne siden. Det er mer praktisk å skrape vingene av med en kniv.
4. Rengjør tentaklene på samme måte. Dette er enkelt å gjøre, fordi skallet under påvirkning av kokende vann vil skille seg av seg selv.

Hvordan lage blekksprut og hvor mye

Det er forskjellige måter å tilberede blekksprut på, så jeg vil gi tre av de enkleste og mest populære.

1. Ta vannet i en kjele, la salt og krydder til. Senk kadaveret i kokende vann i 10 sekunder, og få det deretter. Kok også resten av slaktekroppen. Det viste seg å være et halvfabrikat for videre matlaging (skiver i salat, lapskaus, etc.).
2. Den andre metoden er egnet til å tilberede frosne, tidligere rensede arbeidsstykker. Alle kadaver senkes i kokende vann med krydder, holdes på svak varme i 1 minutt, komfyren slås av og får stå i varmt vann i ytterligere 10 minutter.
   Etter kokende vann plasseres opptint bløtdyr i den, slå av brannen og la stå i 10 minutter.

Nyttige tips

• På forskjellige steder anbefales det å koke blekksprut i omtrent 4 minutter, eller enda flere minutter. Ikke gjør dette! Overdreven varmebehandling vil gjøre sjømatkjøttet tøft. I tillegg vil den miste næringsverdien og smaken.
• For smak, tilsett en halv sitron eller en pose svart te i vannet som muslingen skal kokes i.
• Når du fjerner filmer, må man ta hensyn til at både fargede og transparente skjell må fjernes. Hvis vertinnen ikke legger merke til eller forlater filmen, vil kjøttet bli stivt og strammet etter tilberedning.
• Ikke kjøp blekksprut av store størrelser. Kjøttet deres har en bitter smak, og det vil ta mer enn en time å tilberede slike giganter. I dette tilfellet vil den ferdige retten være tøff.

Næringsverdien til sjømat kan ikke overvurderes. Blekksprutkjøtt er et lager av vitaminer og mineraler. Stort utvalg av retter som kan tilberedes fra denne bløtdyren. Det er en verdifull komponent av mange salater, den er fylt, stuet, stekt, kokt, bakt, saltet og til og med marinert. Hvis du bestemmer deg for å glede deg selv og familien din med en deilig blekksprutrett, kan du nå gjøre det uten store problemer, basert på mitt råd.