Hvordan sylte champignons hjemme

Galamiddag, morsom fest med venner, familiemiddag - tungtveiende argumenter for muligheten til sylting champignons hjemme. Sopp er både en forrett og en uavhengig rett.

Champignons krever ikke trøbbel når det sylter hjemme, er næringsrikt og legger raffinement til bordet. I følge kokk Gordon Ramsay er syltede champignoner passende i antipastiretter på grunn av den krydret aromaen og gylden farge. Denne ideen deles av den russiske kokken Konstantin Ivlev, og tilbyr å servere syltede champignons som en kald forrett med løk og dill. Sopp er den viktigste ingrediensen i retter fra russisk og fransk mat: julienne, Polyanka salat, gjærdeigpai.

Kaloriinnhold av hermetiske champignoner

Champignon er et protein med lite kaloriinnhold, av denne grunn anbefales det for idrettsutøvere, mennesker og personer som lider av mangel på protein. Det er viktig å merke seg at protein av planteopprinnelse absorberes dårligere enn animalsk protein.

Gjennomsnittsverdien for data om næringsverdien på 100 gram syltede champignoner er angitt i tabellen:

Syltede champignoner til vinteren - en klassisk oppskrift

Marinering av champignon hjemme om vinteren eliminerer tilstedeværelsen av uønskede konserveringsingredienser. Smaken på retter i henhold til denne oppskriften er blottet for ytterligheter: moderat salt, med svak surhet, sopp med laurbærnoter i aromaen.

Utbyttet av det ferdige produktet er 1 liter.

• Skyll soppen grundig med varmt rennende vann fra restene av jorden, slim, insekter, og legg dem deretter på et vaffelhåndkle i ett lag for å tørke.
• Kok opp vann i en kjele. Tilsett salt, sukker, pepper og laurbær. Hell etter eddik etter 3 minutter. Det gir en syrlig smak, så mengden velges etter smakspreferanser, men ikke mindre enn spesifisert i oppskriften.
• Kast tørket sopp i kokende vann over høy varme med krydder. Når vannet koker igjen, er det nødvendig å redusere varmen og steke i minst 1 time. I løpet av kokingen skaffer soppen seg en gulaktig fargetone og slipper juice.
• Fordel den varme soppen med marinaden for sterkt glass i sterile glasskar og lukk lokket tett.

Innhøsting av champignons for vinteren er preget av hvor lang tid soppen blir i marinaden, noe som sikrer full avsløring av smaken til hver ingrediens.

Syltede øyeblikkelig sopp

Rask forberedelse utelukker ikke hermetisering, noe som sikrer bevaring av snackens friskhet og minimal ødeleggelse av nyttige sporstoffer.

• Små friske champignoner - 500 g;
• Raffinert vegetabilsk olje - 90 g;
• Eddik 9% - 90 g;
• Løk - 1 hode;
• Løvblad - 3 stk .;
• Fedd - 5 stk .;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Allspice - 5 stk .;
• Mark koriander - 0,5 ts;
• Salt - 2 ts;
• Sukker - 1 ss. l.

1. Skyll soppen grundig med varmt rennende vann fra restene av jorden, slim, insekter.
2. Stek champignonene i en oppvarmet tørr panne over middels varme i 5 minutter. Må gå juice.
3. Skjær løken i tynne halvringer, hvitløk i skiver.
4. Bland ingrediensene til marinaden i en egen beholder: olivenolje, eddik og alt krydder.
5. Etter 5 minutter fra begynnelsen av steking, tilsett løk, hvitløk og marinade i pannen. Dekk til pannen, reduser varmen og stek i 10 minutter. Rør om to ganger.
6. Legg sopp med marinade i en dyp glasskål og la avkjøle.
7. Ferdig.

Den ferdige retten oppbevares i kjøleskapet i en lukket beholder i 10 dager.

Hvordan salt champignons i krukker - en enkel oppskrift

Saltede champignoner skiller seg fra syltede ved fravær av eddik i oppskriften, og derfor er kostholdsmat egnet for personer med mage-tarmkanalforstyrrelser.

• Ferske champignoner - 2 kg;
• Løk - 3 hoder;
• Salt - 4 ss. l. (120 g);
• Sennepsfrø - 1,5 ss. l .;
• Løvblad - 5 stk .;
• Allspice - 10 stk.

1. Skyll soppen grundig med varmt rennende vann fra restene av jorden, slim, insekter. Hell deretter i en dyp panne, tilsett 1 ts. salt og kaldt vann slik at det dekker soppen med 2 cm. Varm over høy varme til det koker.
2. Senk varmen til medium og la koke i 7 minutter. Kast soppen i et dørslag, la vannet renne av. Skjær løken i tynne ringer.
3. Ha løk, pepper og vasket laurbærblad i steriliserte glasskar.
4. Legg champignons i glassene, hell hvert lag med salt.
5. Hell med varmt kokt vann, tett lokket.
6. Plasser boksene opp ned på et mørkt, kjølig sted med et teppe rundt.

Til tross for sin enkelhet er oppskriften pikant - den inneholder sennepsfrø, som forbedrer den gyldne fargen på snacks og understreker den originale smaken av champignons.

Hvordan marinere sopp på en grillmat

Det er en funksjon i matlaging grillmat med champignons: med en analfabet tilnærming fordamper soppsaften, og soppen blir tørr og hard. Hemmeligheten ligger i marinaden, som bevarer soppens tekstur og saftighet.

1. Vask soppen grundig, klipp av skallet fra hatten og tørk.
2. Ha i en dyp panne, tilsett salt og pepper etter smak, majones slik at den dekker overflaten til hver sopp.
3. Dekk til pannen og la stå i 3 timer. Rør 4 ganger i løpet av denne tiden.
4. Legg champignons på grillspyd og stek på trekull i 7 minutter.

Hva kan tilberedes med hermetiske champignoner

Det er tre måter å konsumere champignoner på:

1. Som en sideskål.
2. Som en matbit.
3. Som en del av salater og andre retter.

Den første metoden involverer sopp som en ekstra siderett til kjøtt- og fjørfegretter. Samtidig kombineres de med poteter og serveres kjølt for å gi saftigheten til hele retten og skape en forfriskende temperaturkontrast.

Som en matbit serveres de med alkoholholdige drikker (for eksempel vodka) og i antipasti-retter for å få appetitten. I dette tilfellet blir fersk eller syltet løk og dill tilsatt soppen.

Hermetiske sopp - hovedingrediens sopp juliennetilberedt med ost og kylling, Polyanka salat og mange andre salater, som inkluderer bønner, mais, blekksprut, skinke, poteter.

Hjemmemarinerte champignons er spesielt velsmakende om vinteren, da de er forberedt under hensyntagen til individuelle smakspreferanser og fra personlig utvalgte ingredienser.